Flank odrezak, ukusan zar ne? Ali ŠTO je to točno? Iz kojeg dijela dolazi?
Flank odrezak je a relativno dug i ravan izrezan iz trbušnih mišića krave, koristi se u raznim jelima uključujući Londonski broil, a može se peći na roštilju, u tavi, na pečenju ili pirjati za veću mekoću. Jer dolazi od dobro uvježbanog mišić, najbolje je narezano na ploške.
U ovom ću vam članku reći sve što trebate znati o flank steaku, uključujući što je, kako ga kuhati i zašto je tako dobar za vaše zdravlje.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Kakav je dogovor s odreskom s boka?
- 2 Kako kuhati odrezak s boka kao profesionalac
- 3 Kakvog je okusa odrezak s boka?
- 4 Koji je komad odreska najbolji za roštiljanje?
- 5 Kuhanje odreska s boka: Vodič za početnike
- 6 Odakle dolazi odrezak s boka?
- 7 Spremanje odreska s boka
- 8 Kako skuhati savršeni odrezak s boka
- 9 Sve što trebate znati o odresku s boka
- 10 Kojim drugim imenima ljudi nazivaju odrezak s boka?
- 11 Razlike
- 12 Zaključak
Kakav je dogovor s odreskom s boka?
Što je Flank Steak?
Što je onda s odreskom s boka? To je rez od govedina iz trbušnih mišića životinje, odmah iza prsa. Ponekad se naziva London broil ili skirt steak, ali to je zapravo drugačiji rez. Ima jak okus i može se malo bolje žvakati od drugih odresci, ali ako se dobro skuha, još uvijek je mekan i ukusan.
Suknja odrezak vs bočni odrezak
Skirt steak i flank steak često se miješaju, ali nisu isti. Skirt odrezak je od mišića dijafragme životinje, tako da je malo tvrđi i može se brzo žvakati ako se ne skuha pravilno. Ali oba komada mogu se kuhati istim metodama – marinada i visoka temperatura, brzo kuhanje. Osim toga, odrezak s boka obično je jedan od najjeftinijih komada za kupiti, pa je odličan način da uštedite novac.
Kuhanje s bočnim odreskom
Dakle, što možete učiniti s odreskom? Pa, možete učiniti gotovo sve! Pecite ga na roštilju, pržite u tavi, pecite, što god želite. Osim toga, ostatke možete koristiti za tacose, salate, sendviče i još mnogo toga. Nema ograničenja u tome što možete učiniti s ovim komadom govedine. Stoga se ne bojte biti kreativni i eksperimentirati s različitim receptima.
Kako kuhati odrezak s boka kao profesionalac
Nije potrebno obrezivanje
Zaboravite na rezanje masnoće s odreska s boka – jedva da je ima za početak! Sve što trebate učiniti je začiniti solju i paprom (ili vašim omiljenim mesnim namazom) i spremni ste.
Omekšajte ga
Ako želite iz svog odreska izvući najbolji okus, morat ćete ga omekšati. Evo nekoliko načina kako to učiniti:
- Koristite čekić za omekšavanje mesa
- Marinirajte ga u kiseloj marinadi
- Kuhajte lagano i polako
Koristi se za Flank Steak
Flank odrezak je odličan za:
- Fajitas
- Pomfrit
- Svako jelo koje zahtijeva goveđe trakice
Savjeti za posluživanje
Nakon što ste ispekli odrezak, ostavite ga da odstoji najmanje pet minuta prije posluživanja. Zatim ga narežite na tanke kriške naspram vlakana pod kutom od 45 stupnjeva za najbolju teksturu. Ako režete sa zrnom, na kraju ćete dobiti odrezak za žvakanje. Fuj!
Kakvog je okusa odrezak s boka?
Bogat, snažan okus
Odrezak s boka ima taj mekani okus, tako da možete očekivati da će biti zvijezda predstave u svakom jelu. No, budući da ovaj komad voli dobru marinadu, možete očekivati i neke druge slasne okuse. Razmislite o citrusima, ananasu, soku od naranče, soja umaku, senfu, Worcestershire umaku, vinu i drugim kiselim sastojcima ili sastojcima bogatim enzimima.
Mariniranje za maksimalni okus
Ako želite izvući maksimum iz svog odreska s boka, najbolji je način da ga marinirate. Ne samo da pomaže omekšati meso, već dodaje i potpuno novu razinu okusa. Dakle, ako želite impresionirati goste na večeri, skuhajte klasičnu marinadu za odreske i pustite da taj odrezak upije svu slast.
Savršeno uparivanje
Nakon što ste posložili marinadu, vrijeme je da razmislite što ćete poslužiti uz svoj odrezak. Evo nekih od naših omiljenih parova:
- Pečeni krumpir
- Povrće s roštilja
- Kremasti pire krumpir
- Svježe zelje
- Zapečeni grah
- Hrskavi krumpirići
- Tople kiflice za večeru
Koji je komad odreska najbolji za roštiljanje?
Bočni odrezak
Ako tražite odrezak koji ima malo zalogaja, onda ćete htjeti odabrati odrezak s boka. Izrezan je iz područja dijafragme i ima istaknuto zrno koje mu daje jedinstven okus. Izvrstan je za pečenje na roštilju, tacose, fajitas i pržene krumpiriće, ali ćete ga htjeti narezati prema zrnu kako biste bili sigurni da je lijep i mekan.
Suknja odrezak
Ako tražite odrezak koji ima malo više okusa, onda ćete htjeti odabrati skirt odrezak. Reže se s iste površine kao i bočni odrezak, ali ima više masnoće, što mu daje bogatiji okus. Osim toga, savršen je za roštiljanje, tacose, fajitas i pržene krumpiriće. Samo se pobrinite da ga narežete prema zrnu kako bi ostao lijep i nježan.
Presuda
Dakle, koji je komad odreska najbolji za roštiljanje? Pa, stvarno ovisi o tome kakvu vrstu okusa tražite. Ako želite nešto što ima malo zalogaja, onda idite s odreskom s boka. Ali ako želite nešto što ima malo više okusa, onda je biftek pravi izbor. U svakom slučaju, pobrinite se da ga narežete prema zrnu kako bi ostao lijep i mekan.
Kuhanje odreska s boka: Vodič za početnike
Što je Flank Steak?
Flank steak je goveđi komad koji se dobiva iz trbušnih mišića krave. Nematan je, ukusan i relativno jeftin, što ga čini odličnim izborom za kuhare koji paze na proračun.
Zašto bih trebao kuhati odrezak?
Flank steak je svestrani komad mesa koji se može koristiti u raznim jelima. Izvrstan je za tacose, fajite, pržene krumpiriće, zdjelice riže i žitarica ili jednostavno mariniran i pečen na žaru uz sezonsko povrće. Osim toga, nemasan je i hranjiv, pa se možete osjećati dobro kada ga poslužite svojoj obitelji.
Kako ispeći odrezak?
Peći odrezak je jednostavno i može se raditi na razne načine. Evo nekih od najpopularnijih metoda:
- Pečenje na žaru: Ovo je sjajan način da dobijete onaj klasični okus pečenog na ugljenu. Odrezak premažite uljem i začinite omiljenim biljem i začinima. Pecite na roštilju 4-5 minuta sa svake strane, odnosno dok odrezak ne postigne unutarnju temperaturu od 135 stupnjeva.
- Pečenje: Zagrijte pećnicu i pomaknite rešetku što je moguće bliže broileru. Odrezak premažite uljem i začinite solju, češnjakom, ružmarinom i crnim paprom. Stavite odrezak na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom i pecite ga 3-4 minute sa svake strane ili dok odrezak ne postigne unutarnju temperaturu od 135 stupnjeva.
Koje recepte mogu napraviti s odreskom s boka?
Flank biftek odličan je izbor za razna jela. Evo nekoliko ukusnih recepata za početak:
- Odrezak od soje i ananasa: Marinirajte odrezak u mješavini umaka od soje, soka od ananasa i češnjaka za slatko i slano jelo.
- Fajita zdjelice od odreska: Odrezak narežite na tanke trakice i ispecite s paprikom i lukom. Poslužite na sloju riže ili kvinoje za ukusan obrok.
- Govedina s medom Stir-Fry: Marinirajte odrezak u mješavini meda, soja umaka i češnjaka. Zatim pržite uz miješanje s omiljenim povrćem za brzu i jednostavnu večeru.
Odakle dolazi odrezak s boka?
Trgovine
Ako se želite dočepati ukusnog odreska, imate sreće! Možete ga pronaći u većini trgovina mješovitom robom s dobro opskrbljenim rashlađenim mesnim odjelom. Samo svakako nazovite unaprijed kako biste još jednom provjerili imaju li ga na zalihama.
Kad birate svoj odrezak, pripazite da bude ujednačene debljine kako ne biste završili s prepečenim krajevima. Flank odrezak obično dolazi u pakiranjima od 1-4 funte, tako da možete dobiti onoliko ili onoliko malo koliko vam je potrebno.
Mesarski pultovi
Ako tražite personaliziranije iskustvo, uvijek se možete uputiti u lokalnu mesnicu. Oni će vam moći pomoći odabrati savršen komad odreska za vaše potrebe.
zamrzavanje
Ako se želite opskrbiti odreskom, uvijek ga možete kupiti u rinfuzi i zamrznuti do godinu dana. Na taj ćete način uvijek imati ukusan odrezak pri ruci kad vam zatreba!
Savjeti za kuhanje
Kada se radi o pečenju odreska s boka, morate imati na umu nekoliko stvari:
- Marinirajte ga najmanje sat vremena prije kuhanja.
- Brzo ga kuhajte na jakoj vatri.
- Pustite da odstoji barem 10 minuta prije rezanja.
- Narežite ga na ploške za maksimalnu mekoću.
Spremanje odreska s boka
Kada je u pitanju pohranjivanje odreska s boka, imate nekoliko mogućnosti. Bilo da ga želite držati u hladnjaku nekoliko dana ili ga zamrznuti na nekoliko mjeseci, evo što trebate znati:
Skladištenje u hladnjaku
- Zamotajte svoj nekuhani odrezak u mesarski papir ili ambalažu s modificiranom atmosferom (ono što koriste supermarketi) i držite ga u hladnjaku do tri dana.
- Kuhani šnicli izdržat će u hladnjaku do četiri dana.
Pohrana u zamrzivaču
- Ako želite zamrznuti svoj odrezak, možete ga čuvati u originalnom pakiranju do 12 mjeseci.
- Vakuumiranje vašeg odreska prije zamrzavanja pomoći će mu da traje dulje i spriječiti spaljivanje u zamrzivaču.
Kako skuhati savršeni odrezak s boka
Osnove
Kuhanje ukusnog odreska ne mora biti misterij! Evo ukratko kako to učiniti kako treba:
- Temperatura kuhanja: srednje visoka
- Prosječno vrijeme kuhanja: srednje visoko
- Završna temperatura: Sous Vide ili Slow Cooker
Riječ upozorenja
Bez obzira koliko mislite da znate, uvijek je dobra ideja držati termometar za meso pri ruci. Na taj način možete redovito provjeravati unutarnju temperaturu i paziti da ne prepečete (ili nedovoljno) svoj ukusni odrezak.
Bottom Line
Kuhanje savršenog odreska ne mora biti igra pogađanja. S pravom temperaturom, vremenom i načinom završne obrade, možete imati ukusan odrezak koji će zasigurno impresionirati. Samo ne zaboravite držati toplomjer pri ruci!
Sve što trebate znati o odresku s boka
Što je Flank Steak?
Odrezak s boka ukusan je komad govedine koji je izvrstan za pečenje na roštilju, pečenje ili prženje. Malo je mekši od bifteka, ali oba imaju ukusan mekani okus.
Što mogu napraviti s odreskom s boka?
Odrezak s boka izvrstan je svenamjenski goveđi komad, tako da s njim možete pripremati razne recepte! Evo nekoliko ideja za početak:
- Tacosi odrezaka na žaru
- Fajitas odrezak s boka
- Odrezak s bokova popržiti
- Salata od bifteka
- Sendviči od odreska s bokova
Ne možete pronaći ono što tražite?
Bez brige! Ako imate još pitanja o odresku s boka, samo pogledajte naša cjelovita FAQ za sve odgovore koji su vam potrebni.
Kojim drugim imenima ljudi nazivaju odrezak s boka?
Uobičajena imena
Kada je u pitanju odrezak s boka, on ima nekoliko pseudonima. Možda ga poznajete kao London Broil, ali ne dajte se zavarati – neke trgovine bi mogle pokušati prodati top rundu kao London Broil, pa je najbolje provjeriti kod mesara prije kupnje.
Druga imena na koja biste mogli naići su Flank Steak Fillet i Jiffy Steak. Ako ste na etničkoj tržnici ili izvan zemlje, mogli biste pronaći da je označen kao Bavette odrezak na francuskom ili Arrachera na španjolskom.
Zašto je flank steak tako popularan
Flank odrezak popularan je među kuharima i kuharima diljem svijeta zbog svog okusa i teksture, zbog čega je dostupan na toliko mnogo mjesta. Evo nekih od razloga zašto je tako omiljen:
- Njegova mršava, ali nježna tekstura
- Njegov bogat, meki okus
- Njegova svestranost – možete ga peći na roštilju, pržiti ili čak peći
- Njegova pristupačnost – obično je jeftiniji od ostalih komada odreska
Razlike
Flank Steak Vs Bavette
Flank steak i bavette steak dva su komada govedine koja se često miješaju. Glavna razlika između to dvoje je odakle dolaze. Flank steak se reže od boka primala, koji se nalazi u blizini trbuha, dok se bavette odrezak reže od donjeg pečenja, blizu boka. Flank odrezak se obično reže cijeli, dok se bavette odrezak reže na manje komade. Flank steak je poznat po svom robusnom okusu, dok je bavette steak poznat po svojoj mekoći. Oba su izvrsna za roštiljanje, ali bavette odrezak posebno je dobar za fajitas. Dakle, ako tražite sočan odrezak snažnog okusa, odaberite odrezak s boka. Ali ako želite nešto mekše, odlučite se za bavette odrezak.
Flank Steak vs Skirt Steak
Skirt steak i flank steak dva su najpopularnija komada govedine. Oba su ukusna i relativno jeftina, ali imaju neke ključne razlike. Skirt steak je tanak, dugačak komad govedine koji dolazi iz dijafragme krave. Poznato je po svom intenzivnom goveđem okusu i najbolje ga je kuhati brzo na jakoj vatri. S druge strane, odrezak s boka je plosnati, široki komad govedine koji se dobiva iz trbušnih mišića krave. Ima nešto tvrđu teksturu od bifteka i najbolje ga je kuhati na srednje jakoj vatri.
Kada je riječ o okusu, skirt steak je očiti pobjednik. Njegov intenzivan goveđi okus čini ga odličnim izborom za tacose, fajitas i pržene krumpiriće. Flank odrezak, s druge strane, nešto je tvrđi i ima suptilniji okus. Najbolje ga je poslužiti s marinadama i umacima kako bi se istaknuo njegov okus, što ga čini odličnim izborom za salate od bifteka, sendviče i pržene krumpiriće. Dakle, ako tražite aromatičan komad govedine, odaberite skirt steak. Ali ako tražite nešto suptilnije, onda je odrezak s boka pravi izbor.
Zaključak
Dakle, eto ga! Odrezak s boka karakterizira onaj bogati, mekani okus. Poslužite ga s nekim od svojih omiljenih priloga i dobit ćete večeru.
Nemojte se bojati isprobati ovaj komad odreska – sigurno će biti HIT! Samo neka vam termometar za odrezak bude pri ruci i nemojte ga prepeći – ne želite da vas “okružuje” žilav odrezak!
