Bolest koja se prenosi hranom (također bolest koja se prenosi hranom i kolokvijalno se naziva trovanjem hranom) je svaka bolest koja je posljedica konzumiranja kontaminirane hrane, patogenih bakterija, virusi ili paraziti koji kontaminiraju hranu, kao i kemijski ili prirodni toksini poput otrovnih gljiva.
Trovanje hranom uobičajena je bolest koja godišnje pogađa milijune Amerikanaca. Uzrokuje ga konzumacija kontaminirane hrane, vode ili kontakt sa osobama koje rukuju zaraženom hranom. Ovo iskustvo može biti neugodno, a bitno je znati o čemu se radi i kako to spriječiti.
U ovom ću članku objasniti što je trovanje hranom, kako nastaje i što možete učiniti da ga spriječite. Osim toga, podijelit ću nekoliko savjeta o tome kako ga liječiti ako se razbolite.
U ovom ćemo članku obraditi:
Trovanje hranom: što je to i kako ga izbjeći
Trovanje hranom uobičajena je bolest koja svake godine pogađa milijune Amerikanaca. Uzrokuje ga konzumacija kontaminirane hrane ili pijenje kontaminirane vode. Glavni cilj obrade, pripreme i kuhanja hrane je uništiti štetne molekule i bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Međutim, ako hrana nije pravilno pripremljena ili pohranjena, može sadržavati štetne bakterije od kojih se možete razboljeti.
Uobičajeni uzroci trovanja hranom
Postoji mnogo različitih vrsta trovanja hranom, ali najčešći uzroci uključuju:
- Konzumiranje hrane koja se pokvarila ili kojoj je istekao rok trajanja
- Jedenje nedovoljno kuhanog ili sirovog mesa, posebno mljevene govedine
- Jedenje sirovih ili nedovoljno kuhanih jaja
- Jedenje riže koja je predugo bila pohranjena na sobnoj temperaturi
- Konzumiranje hrane koja je pripremljena u prljavim ili nehigijenskim uvjetima
- Pijenje kontaminirane vode
Kako se trovanje hranom širi
Trovanje hranom može se širiti na nekoliko različitih načina:
- Kontakt osoba s osobom: Ako netko tko se otrovao hranom ne opere ruke pravilno nakon korištenja kupaonice, može prenijeti bakterije na druge putem dodira.
- Kontaminirana hrana: ako hrana nije pravilno pripremljena ili pohranjena, može sadržavati štetne bakterije od kojih se možete razboljeti.
Kada posjetiti liječnika
Većina slučajeva trovanja hranom će nestati sama od sebe unutar nekoliko dana. Međutim, ako su vaši simptomi ozbiljni ili traju dulje od nekoliko dana, važno je posjetiti liječnika. Mala djeca, trudnice i starije osobe izloženi su većem riziku od razvoja komplikacija od trovanja hranom, stoga je za njih posebno važno da potraže liječničku pomoć ako im pozli.
Kako vaša hrana postaje kontaminirana
Sirova hrana čest je izvor trovanja hranom. Sirova hrana uključuje meso, perad, plodove mora i jaja. Ova hrana može biti kontaminirana bakterijama ili virusima koji uzrokuju trovanje hranom. Evo nekoliko načina na koje se sirova hrana može zaraziti:
- Tijekom proizvodnje: Neka se hrana proizvodi u okruženjima u kojima su prisutne bakterije, poput tla ili vode. To može dovesti do kontaminacije hrane tijekom proizvodnje.
- Tijekom pripreme: Ako se sirovom hranom ne rukuje pravilno tijekom pripreme, može se zaraziti. To se može dogoditi ako hrana dođe u dodir s površinama ili posuđem koje je kontaminirano bakterijama.
- Tijekom skladištenja: Sirovu hranu treba čuvati na odgovarajućoj temperaturi kako bi se spriječio rast bakterija. Ako nisu pravilno pohranjene, bakterije mogu rasti i kontaminirati hranu.
Kuhana hrana
Kuhana hrana također može postati kontaminirana bakterijama ili virusima koji uzrokuju trovanje hranom. Evo nekoliko načina na koje se kuhana hrana može kontaminirati:
- Unakrsna kontaminacija: Ako kuhana hrana dođe u dodir sa sirovom hranom, može se kontaminirati. To se može dogoditi ako koristite istu dasku za rezanje ili posuđe za sirovu i kuhanu hranu.
- Nepravilno kuhanje: Ako hrana nije kuhana na odgovarajuću temperaturu, bakterije mogu preživjeti i izazvati trovanje hranom. To posebno vrijedi za meso poput govedine i peradi.
- Nepravilno skladištenje: kuhanu hranu treba čuvati na odgovarajućoj temperaturi kako bi se spriječio rast bakterija. Ako nisu pravilno pohranjene, bakterije mogu rasti i kontaminirati hranu.
Voće i povrće
Voće i povrće također može biti izvor trovanja hranom. Evo nekoliko načina na koje se mogu zaraziti:
- Tijekom proizvodnje: voće i povrće može biti kontaminirano tijekom proizvodnje ako se uzgaja u tlu ili vodi koja sadrži bakterije.
- Tijekom pripreme: Ako se voće i povrće ne opere dobro prije jela, može biti kontaminirano bakterijama.
- Unakrsna kontaminacija: voće i povrće može postati kontaminirano ako dođe u dodir s površinama ili posuđem koje je kontaminirano bakterijama.
Vodotporne igračke
Voda također može biti izvor trovanja hranom. Evo nekoliko načina na koje voda može postati kontaminirana:
- Tijekom proizvodnje: Voda koja se koristi za navodnjavanje usjeva može biti kontaminirana bakterijama.
- Tijekom obrade: Voda koja se koristi za obradu hrane može postati kontaminirana bakterijama.
- Tijekom skladištenja: Ako se voda ne skladišti pravilno, bakterije mogu rasti i kontaminirati je.
Sprječavanje onečišćenja
Evo nekoliko koraka koje možete poduzeti kako biste spriječili kontaminaciju hrane:
- Operite ruke prije pripreme hrane.
- Operite voće i povrće prije jela.
- Kuhajte hranu na odgovarajuću temperaturu.
- Čuvajte hranu na odgovarajućoj temperaturi.
- Koristite odvojene daske i pribor za rezanje sirove i kuhane hrane.
- Nemojte jesti sirovo ili nedovoljno kuhano meso, perad, plodove mora ili jaja.
- Nemojte piti netretiranu vodu.
Kada potražiti liječničku pomoć
Ako osjetite simptome trovanja hranom, poput mučnine, povraćanja, proljeva ili vrućice, važno je potražiti liječničku pomoć. U nekim slučajevima trovanje hranom može biti ozbiljno i zahtijeva liječenje. Ako imate oslabljen imunološki sustav, ako ste trudni ili ste mladi ili stariji, možda ste izloženi većem riziku od komplikacija od trovanja hranom.
Osjetiti posljedice: Prepoznavanje simptoma trovanja hranom
Simptomi trovanja hranom mogu se pojaviti bilo gdje od nekoliko sati do nekoliko dana nakon konzumacije kontaminirane hrane. Duljina trajanja simptoma može varirati ovisno o vrsti bakterije ili virusa koji uzrokuje bolest, kao io zdravstvenoj povijesti pojedinca i trenutnom zdravstvenom statusu. Općenito, simptomi trovanja hranom mogu trajati od nekoliko sati do nekoliko dana ili čak tjedana.
Ostanite sigurni: Sprječavanje trovanja hranom
- Prije i nakon rukovanja hranom temeljito operite ruke sapunom i toplom vodom.
- Očistite sve posuđe, daske za rezanje i površine vrućom vodom i sapunicom prije i poslije upotrebe.
- Voće i povrće isperite pod mlazom vode i pažljivo ih ogulite.
- Čuvajte sirovo meso i ribu u odvojenim posudama i odvojeno od druge hrane u hladnjaku.
- Nemojte skladištiti konzervirane proizvode u otvorenim limenkama, prebacite ih u hermetički zatvorene posude i ohladite.
Kuhanje i čuvanje mesa
- Kuhajte mljevenu govedinu, svinjetinu i janjetinu na unutarnjoj temperaturi od 160°F.
- Kuhajte cijele komade govedine, svinjetine i janjetine na unutarnjoj temperaturi od 145°F.
- Kuhano meso čuvajte u hladnjaku do četiri dana ili zamrznite za duže čuvanje.
- Kod pripreme ribe pazite da bude čvrsta i ne sluzava te je kuhajte na unutarnjoj temperaturi od 145°F.
- Ribu pri čuvanju držite u najhladnijem dijelu hladnjaka i potrošite u roku od dva dana.
Kupnja i jelo vani
- Pri kupnji birajte proizvode koji nisu oštećeni ili kojima je istekao rok trajanja te izbjegavajte one koji imaju udubljenja ili ispupčenja.
- Kada jedete vani, pobrinite se da restoran ima dobru reputaciju zbog sigurnosti hrane i usluge.
- Upoznajte se s uobičajenim simptomima trovanja hranom i potražite liječničku pomoć ako ih osjetite.
- Slijedite četiri koraka sigurnosti hrane: Očistite, odvojite, kuhajte i ohladite.
Opći savjeti
- Držite svoju kuhinju čistom i organiziranom.
- Koristite pravilne tehnike rezanja i oštre noževe kako biste spriječili širenje bakterija.
- Nemojte jesti sirovo ili nedovoljno kuhano meso, ribu ili jaja.
- Bacite ostatke koji su stajali duže od četiri dana.
- Zamrznite meso i perad koje nećete koristiti unutar dva dana.
- Držite toplu hranu toplom, a hladnu hranu hladnom.
- Postavite hladnjak na 40°F ili niže, a zamrzivač na 0°F ili niže.
- Ne jedite hranu koja loše miriše ili ima neobičnu teksturu.
- Kad ste u nedoumici, izbacite ga.
Kada potražiti liječničku pomoć za trovanje hranom
Trovanje hranom može uzrokovati razne simptome, uključujući mučninu, povraćanje, proljev, grčeve u želucu i groznicu. Ovi simptomi mogu varirati od blagih do teških i mogu trajati od nekoliko sati do nekoliko dana. Ako osjetite bilo koji od ovih simptoma nakon konzumiranja hrane, važno je obratiti pozornost na težinu i trajanje simptoma.
Što liječnik može učiniti?
Ako trebate posjetiti liječnika zbog trovanja hranom, on će vjerojatno obaviti fizički pregled i pitati vas za simptome i nedavnu konzumaciju hrane. Također mogu naručiti testove krvi ili stolice kako bi provjerili prisutnost štetnih bakterija. Ovisno o težini vaših simptoma, mogu vam preporučiti:
- Odmor i hidratacija
- Antibiotici za liječenje bakterijskih infekcija
- Intravenske tekućine za liječenje dehidracije
- Hospitalizacija u teškim slučajevima
Zaključak
Dakle, trovanje hranom je prilično ozbiljna bolest koja može zahvatiti milijune Amerikanaca svake godine. To je uzrokovano konzumacijom kontaminirane hrane, pijenjem kontaminirane vode ili kontaktom s bakterijama. Važno je pravilno prati ruke, jesti pravilno pripremljenu hranu i pravilno je skladištiti kako biste spriječili kontaminaciju. Nemojte se bojati potražiti liječničku pomoć ako osjetite bilo koji od gore navedenih simptoma.
