Smrznuta hrana: dobra ili loša? Saznajte kako zamrzavanje utječe na vašu hranu

Zamrzavanje hrane je super čuvanje metoda, ali može promijeniti teksturu, okus i izgled hrane. Širenje vode tijekom smrzavanja može oštetiti stanične stijenke i uzrokovati gubitak svježine. Osim toga, okus i miris hrane mogu se promijeniti.

U ovom ću članku istražiti učinke zamrzavanja na hranu i dati savjete o tome kako spriječiti te promjene.

Zamrzavanje: Superheroj čuvanja hrane

Zamrzavanje je praktična i brza metoda čuvanja hrane na dulje vrijeme. Čuva hranu sigurnom usporavanjem kretanja molekula, uzrokujući da mikrobi uđu u fazu mirovanja. Ovaj proces sprječava rast mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje hrane i bolesti koje se prenose hranom. Evo kako zamrzavanje pomaže u očuvanju hrane i održavanju njezine kvalitete:

• Usporavanje aktivnosti enzima: Enzimi u hrani mogu uzrokovati njeno brzo kvarenje. Zamrzavanje usporava aktivnost ovih enzima, sprječava kvarenje i produljuje rok trajanja hrane.
• Smanjenje udjela vode: voda u hrani može uzrokovati njeno brzo kvarenje. Zamrzavanje smanjuje sadržaj vode u hrani, sprječava rast mikroorganizama i čuva teksturu i okus hrane.
• Održavanje hranjive vrijednosti: Zamrzavanje pomaže u održavanju hranjive vrijednosti smrznute hrane. Povrće se, primjerice, zamrzava ubrzo nakon što je uzgojeno, što pomaže u očuvanju njegovog hranjivog sadržaja.
• Pružanje raznovrsne smrznute hrane: Zamrzavanje je učinilo raznovrsnu hranu dostupnom tijekom cijele godine. Smrznuta jela, gurmanski sladoled i slanina samo su neki od primjera hrane koja se može zamrznuti i prodavati u supermarketima kako bi ljudima bilo lakše.
• Pomaže u održavanju kvalitete smrznute hrane: Zamrzavanje pomaže u održavanju kvalitete smrznute hrane. Smrznuto povrće, na primjer, izgleda i ima gotovo isti okus kao i svježe pripremljeno povrće, a smrznuta jela mogu biti jednako ukusna i hranjiva kao i svježe pripremljena.

Zamrzavanje usporava rast mikroorganizama

Zamrzavanje sprječava rast mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje hrane i bolesti koje se prenose hranom. Mikroorganizmi trebaju toplinu, vlagu i hranjive tvari za rast, a zamrzavanjem one postaju nedostupne. S iznimkom nekoliko mikroorganizama koji mogu ostati živi i kojima se sigurno rukuje, većina mikroorganizama ne može rasti u smrznutoj hrani.

Zamrzavanje pomaže u održavanju kvalitete hrane

Zamrzavanje pomaže u održavanju kvalitete hrane sprječavajući kvarenje i čuvajući njezinu teksturu i okus. Evo nekoliko primjera:

• Povrće: Zamrzavanje povrća ubrzo nakon što je uzgojeno pomaže u očuvanju njegovog sadržaja hranjivih tvari i teksture.
• Gurmanski sladoled: Zamrzavanje pomaže u održavanju teksture i okusa gurmanskog sladoleda.
• Slanina: Zamrzavanje slanine pomaže u očuvanju okusa i teksture, a može se čuvati nekoliko mjeseci.

Uloga leda u zamrzavanju hrane

Led igra ključnu ulogu u zamrzavanju hrane. Kada se hrana zamrzne, voda u njoj se pretvara u led, što pomaže u očuvanju hrane. Led također pomaže u održavanju hrane hladnom, sprječavajući rast mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje i bolesti koje se prenose hranom.

Što se događa s hranom na kemijskoj razini kada se zamrzne?

Zamrzavanje hrane može uzrokovati niz kemijskih promjena koje utječu na njezinu kvalitetu. Te promjene uključuju:

• Aktivnost enzima: Enzimi su prisutni u svim živim bićima, uključujući biljke i životinje. Oni potiču kemijske reakcije koje proizvode spojeve poput glukoze i škroba. Zamrzavanje samo usporava aktivnost enzima, ne zaustavlja je u potpunosti. To znači da se neke kemijske promjene mogu nastaviti događati u smrznutoj hrani, što može utjecati na njezinu kvalitetu kada se odmrzne i kuha.
• Sadržaj vode: Zamrzavanje može uzrokovati promjene u sadržaju vode u hrani. Kristali leda mogu oštetiti strukturu hrane i uzrokovati gubitak vode kada se odmrzne. To može dovesti do gubitka kvalitete, teksture i okusa.
• Boja: Zamrzavanje također može uzrokovati promjenu boje hrane. Na primjer, crveno meso može postati smeđe kada se zamrzne. To je zato što proces zamrzavanja može oštetiti prirodne pigmente u mesu.
• Sadržaj šećera: Zamrzavanje također može utjecati na sadržaj šećera u hrani. Kada se hrana zamrzne, voda u njoj se pretvara u kristale leda. To može uzrokovati koncentraciju šećera u hrani. Kada se hrana odmrzne, šećer se može osloboditi i iskoristiti od strane bakterija, što može uzrokovati brže kvarenje hrane.

Važnost pravilnog zamrzavanja hrane

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Zamrzavanje hrane važan je način očuvanja hrane. Međutim, važno je pravilno zamrznuti hranu kako biste spriječili oštećenje i održali njezinu kvalitetu. Zamrzavanje hrane uključuje niz kemijskih promjena koje mogu utjecati na njezinu kvalitetu, stoga je važno poduzeti korake kako biste spriječili pojavu tih promjena. Slijedeći gornje savjete, možete učinkovito zamrznuti hranu i osigurati da zadrži svoju kvalitetu i okus kada se odmrzne i posluži.

Kako zamrzavanje utječe na teksturu hrane

Zamrzavanje je uobičajena metoda konzerviranja hrane koja uključuje snižavanje temperature prehrambenih proizvoda do čvrstog stanja. Tijekom procesa zamrzavanja, voda u prehrambenom proizvodu stvara kristale leda koji mogu uzrokovati oštećenje stanične strukture hrane. Kristali leda se šire i razgrađuju stanične stijenke, što dovodi do primjetne promjene u teksturi hrane kada se odmrzne.

Maksimiziranje okusa i teksture prilikom zamrzavanja hrane

Iako zamrzavanje može promijeniti teksturu hrane, postoje neki savjeti koje možete slijediti kako biste sačuvali okus i teksturu svojih smrznutih prehrambenih proizvoda:

• Koristite standardne metode zamrzavanja: Držite se standardnih metoda zamrzavanja kako biste smanjili štetu na staničnoj strukturi hrane.

• Dodajte spojeve za očuvanje teksture: Dodavanje određenih spojeva prehrambenim proizvodima prije zamrzavanja može pomoći u očuvanju njihove teksture. Na primjer, dodavanje šećera voću može spriječiti razgradnju staničnih vlakana tijekom zamrzavanja.

• Pravilno pripremite hranu prije zamrzavanja: Pravilna priprema može poboljšati teksturu smrznutih prehrambenih proizvoda. Na primjer, blanširanje povrća prije zamrzavanja može pomoći u očuvanju njegove teksture.

• Brzo zamrznite hranu: Brzo zamrzavanje hrane može pomoći smanjiti veličinu kristala leda koji nastaju tijekom zamrzavanja, što rezultira manjim oštećenjem stanične strukture hrane.

• Pravilno odmrzavanje hrane: Pravilno odmrzavanje hrane može pomoći u očuvanju njezine teksture. Na primjer, odmrzavanje mesa u hladnjaku može spriječiti razgradnju staničnih vlakana.

Metode zamrzavanja: koja je prava za vašu hranu?

Kada je riječ o zamrzavanju hrane, postoji niz različitih dostupnih metoda, od kojih svaka ima svoje prednosti i nedostatke. Evo glavnih vrsta zamrzavanja:

• Brzo zamrzavanje: Ovaj proces uključuje zamrzavanje hrane na ekstremno niskoj temperaturi (-40°F ili nižoj) na kratko vrijeme, obično nekoliko sati. Ova metoda usmjerena je na što brže dovođenje hrane u smrznuto stanje, čime se očuva njezina kvaliteta i hranjiva vrijednost. Brzo zamrzavanje često se koristi za proizvode koji zahtijevaju pravilnu obradu i skladištenje, poput svježeg povrća, mesa i plodova mora.

• Zamrzavanje tanjura: Ova metoda uključuje stavljanje hrane na metalni tanjur koji je ohlađen na izuzetno nisku temperaturu (-40°F ili nižu). Hrana se tada brzo zamrzava, obično u roku od nekoliko sati. Zamrzavanje u pločama često se koristi za male proizvode, kao što su riblji fileti ili bobičasto voće, i prikladna je metoda za zamrzavanje hrane koja će se uskoro koristiti.

• Zamrzavanje uranjanjem: Ova metoda uključuje uranjanje hrane u kupku s tekućim dušikom ili ugljičnim dioksidom, što uzrokuje brzi pad temperature. Zamrzavanje potapanjem često se koristi za proizvode koji zahtijevaju dodatnu njegu, kao što je osjetljivo voće ili predmeti visoke vrijednosti poput kavijara.

Utjecaj zamrzavanja na kvalitetu hrane

Proces zamrzavanja može značajno utjecati na ukupnu kvalitetu prehrambenog proizvoda. Evo nekoliko načina na koje zamrzavanje može utjecati na hranu:

• Aktivnost enzima: Zamrzavanje može usporiti ili zaustaviti aktivnost enzima u hrani, što može pomoći u očuvanju njezine kvalitete i nutritivne vrijednosti.

• Oštećenje materijala: Ekstremna hladnoća može oštetiti materijal nekih namirnica, uzrokujući njihovo raspadanje ili kašasto stanje.

• Promjene u teksturi: Zamrzavanje može uzrokovati promjene u teksturi, čineći neku hranu tvrđom ili mekšom nego što je bila prije.

• Utjecaj na kuhanje: Zamrzavanje može utjecati na način na koji se hrana kuha, zbog čega je potrebno dulje ili kraće da se pravilno kuha.

• Tržišna vrijednost: Zamrzavanje može značajno produžiti rok trajanja proizvoda, što može povećati njegovu tržišnu vrijednost.

Važnost odabira prave metode zamrzavanja

Odabir pravog načina zamrzavanja važan je kako biste osigurali da vaša hrana ostane svježa i sigurna za konzumaciju. Evo nekoliko čimbenika koje treba uzeti u obzir pri odabiru metode zamrzavanja:

• Vrsta hrane: Za različite vrste hrane mogu biti potrebne različite metode zamrzavanja ovisno o njihovoj veličini, obliku i ukupnom sastavu.

• Dostupnost opreme: Neke metode zamrzavanja zahtijevaju specijaliziranu opremu koja možda neće biti dostupna svima.

• Vrijeme i praktičnost: neke metode zamrzavanja su brže i praktičnije od drugih, što može biti važno ovisno o vašim potrebama.

• Ukupna kvaliteta: Neke metode zamrzavanja mogu pružiti bolju kvalitetu od drugih, što može biti važno ako želite prodavati ili posluživati ​​svoje smrznute proizvode.

Smrznuta povijest hrane

• Kinezi su prvi koristili ledene podrume za čuvanje hrane tijekom hladnih zimskih mjeseci.

• U te podrume, ukopane u zemlju i obložene slamom i ledom, spremali su hranu.
• Ova metoda zamrzavanja pomogla je usporiti razgradnju hrane pretvarajući zaostalu vlagu u led, sprječavajući rast većine bakterijskih vrsta.

Zamrzavanje postaje popularno

• Zamrzavanje hrane postalo je popularno u 20. stoljeću izumom mehaničkih i kriogenih (ili brzog zamrzavanja) procesa.

• Ove mogućnosti zamrzavanja pomogle su u očuvanju kvalitete i teksture hrane, što je omogućilo uživanje u smrznutoj hrani koja ima gotovo jednako dobar okus kao svježa.

Zašto je zamrzavanje važno

• Zamrzavanje je važno jer usporava razgradnju hrane pretvarajući zaostalu vlagu u led, sprječavajući rast većine bakterijskih vrsta.

• To pomaže u očuvanju kvalitete i teksture hrane, što omogućuje uživanje u smrznutoj hrani koja ima gotovo jednako dobar okus kao svježa.

Kinetika smrzavanja

• Kinetika smrzavanja važna je za očuvanje kvalitete i teksture hrane.

• Brzina kojom se hrana zamrzava utječe na veličinu kristala leda koji nastaju, što može utjecati na teksturu hrane.
• Kriogeno (ili brzo zamrzavanje) je najbrža metoda zamrzavanja i proizvodi najmanje kristale leda, što rezultira boljom kvalitetom smrznute hrane.

Promjenjive temperature: Neprijatelj smrznute hrane

Zamrzavanje je izvrsna metoda očuvanja prehrambenih proizvoda, ali nije savršena. Oscilacije temperature tijekom skladištenja i transporta mogu uzrokovati značajne promjene u kvaliteti smrznute hrane. Evo nekih učinaka temperaturnih fluktuacija na smrznutu hranu:

• Promjene u teksturi: Promjenjive temperature mogu uzrokovati stvaranje i opetovano topljenje kristala leda, što rezultira promjenom strukture hrane. To može učiniti hranu kašastom ili suhom.

• Uništavanje esencijalnih spojeva: Oscilacije temperature mogu uništiti esencijalne spojeve u smrznutoj hrani, poput enzima, koji su važni za održavanje kvalitete hrane.

• Promjene škroba: temperaturne fluktuacije mogu uzrokovati promjenu škroba u smrznutoj hrani, što rezultira promjenom teksture hrane.

• Niže razine energije: fluktuacije temperature mogu uzrokovati gubitak energije zamrznute hrane, što rezultira nižom kvalitetom proizvoda.

Kako kontrolirati temperaturne fluktuacije

Kako biste održali kvalitetu smrznute hrane, važno je kontrolirati temperaturne fluktuacije. Evo nekoliko metoda za kontrolu temperaturnih fluktuacija:

• Smrznutu hranu čuvajte u zamrzivaču koji održava stalnu temperaturu.

• Redovito provjeravajte ima li smrznute hrane znakova temperaturnog oštećenja.

• Koristite odgovarajuće spremnike i materijale za omatanje kako biste spriječili temperaturne fluktuacije.

• Za različite namirnice koristite različite metode zamrzavanja. Na primjer, voće i povrće treba brzo zamrznuti kako bi se spriječilo stvaranje velikih kristala leda.

• Prođite smrznutu hranu kroz proces kuhanja na visokoj temperaturi kako biste održali kvalitetu hrane.

Važnost održavanja kvalitete

Održavanje kvalitete smrznute hrane ključno je kako bi se osiguralo da je sigurna za jelo i posluživanje. Evo nekoliko razloga zašto je održavanje kvalitete važno:

• Smrznuta hrana sadrži bitne hranjive tvari koje se mogu izgubiti ako se ne održi kvaliteta hrane.

• Smrznuta hrana loše kvalitete može imati negativne učinke na zdravlje potrošača.

• Smrznuta hrana loše kvalitete može rezultirati gubitkom prihoda za proizvođače hrane.

Što se događa s nutritivnom vrijednošću kada se hrana zamrzne?

Kada su u pitanju proizvodi od mesa i peradi, sam proces zamrzavanja ne uništava hranjive tvari. Zapravo, postoji mala promjena u hranjivoj vrijednosti tijekom skladištenja u zamrzivaču. Međutim, nutritivna kvaliteta proizvoda od mesa ili peradi prije zamrzavanja utjecat će na nutritivnu kvalitetu nakon zamrzavanja. Evo nekoliko predloženih uputa za prethodnu obradu mesa i proizvoda od peradi prije zamrzavanja:

• Odrežite višak masnoće kako biste smanjili količinu zasićene masti u proizvodu.
• Uklonite kožu s peradi kako biste smanjili količinu masti i kalorija.
• Marinirajte meso ili perad prije zamrzavanja kako biste poboljšali okus i mekoću.

Najbolje metode za zamrzavanje hrane za očuvanje hranjivih tvari

Najbolji načini zamrzavanja hrane za očuvanje njezine hranjive vrijednosti ovise o vrsti hrane koja se zamrzava. Evo nekoliko općih savjeta:

• Zamrznite hranu što je brže moguće kako biste smanjili stvaranje kristala leda, koji mogu oštetiti teksturu i hranjivu vrijednost hrane.
• Za spremanje smrznute hrane koristite spremnike ili vrećice prikladne za zamrzavanje.
• Označite i datirajte smrznutu hranu kako biste bili sigurni da se koristi u razumnom roku.

Zamrzavanje hrane: savjeti i trikovi za maksimalnu kvalitetu i sigurnost

Kada je riječ o zamrzavanju hrane, nisu sve vrste jednake. Evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir kada birate što ćete zamrznuti:

• Proizvodi: Odaberite svježe, zrele proizvode koji su u sezoni za najbolji okus i teksturu.
• Meso: Kupujte svježe meso s kojim se pravilno rukuje kako biste spriječili kontaminaciju. Govedina i svinjetina općenito se dobro smrzavaju, ali nemasni komadi mogu postati suhi i žilavi.
• Gotova jela: Ako zamrzavate jelo koje ste već skuhali, razmislite o tome koliko će stajati u zamrzivaču. Umaci i juhe općenito se dobro smrzavaju, ali jela s visokim udjelom vode (poput salata) mogu postati kašasta.
• Pečeni proizvodi: čvrsto zamotajte pečene proizvode kako biste spriječili opekotine u zamrzivaču.

Priprema hrane za zamrzavanje

Ispravna priprema hrane za zamrzavanje ključna je za održavanje njezine kvalitete i sigurnosti. Evo nekoliko savjeta:

• Ohladite hranu prije zamrzavanja kako biste spriječili rast bakterija.
• Zamotajte hranu čvrsto u plastičnu foliju ili aluminijsku foliju kako biste spriječili opekotine u zamrzivaču.
• Za veće namirnice poput pečenja ili cijelih pilića razmislite o rezanju na manje dijelove radi lakšeg skladištenja i bržeg odmrzavanja.
• Uklonite što je više moguće zraka iz spremnika ili vrećica prije zamrzavanja kako biste spriječili opekotine u zamrzivaču i povećali duljinu skladištenja.
• Pokrijte hranu slojem vode ili umaka kako biste spriječili isušivanje.

Pohrana smrznute hrane

Pravilno skladištenje ključno je za održavanje kvalitete i sigurnosti vaše smrznute hrane. Evo nekoliko savjeta:

• Odaberite pravu vrstu spremnika za svoju hranu. Plastične posude, vrećice za zamrzavanje i aluminijska folija dobre su opcije.
• Označite i datirajte svoju smrznutu hranu kako biste pratili koliko je dugo bila u zamrzivaču.
• Čuvajte namirnice u najhladnijem dijelu zamrzivača kako biste zadržali njihovu čvrstoću.
• Nemojte pretrpavati zamrzivač. Ostavljanje prostora između predmeta pomoći će im da se brže zamrznu i spriječiti da se zaglave.
• Razmislite o ulaganju u rezervno napajanje za vaš zamrzivač u slučaju nestanka struje.

Odmrzavanje i kuhanje smrznute hrane

Pravilno odmrzavanje i kuhanje smrznute hrane važno je i za kvalitetu i za sigurnost. Evo nekoliko savjeta:

• Hranu odmrzavajte u hladnjaku ili u hladnoj vodi, nikako na sobnoj temperaturi.
• Nemojte ponovno zamrzavati hranu koja je u potpunosti odmrznuta.
• Kuhajte smrznuto meso na višoj temperaturi od svježeg mesa kako biste bili sigurni da su sve bakterije koje su se razvile tijekom zamrzavanja ubijene.
• Kada kuhate smrznuto povrće, razmislite o tome da ga kuhate na pari umjesto da se kuha kako ne bi postalo kašasto.

Korištenje smrznute hrane tijekom cijele godine

Zamrzavanje je izvrstan način očuvanja svježe hrane za korištenje tijekom cijele godine. Evo nekoliko savjeta kako najbolje iskoristiti zamrznutu hranu:

• Vodite popis onoga što imate u zamrzivaču kako biste izbjegli kupnju duplikata.
• Koristite smrznute proizvode u smoothiejima, juhama i varivima za brz i jednostavan obrok.
• Upotrijebite smrznuto meso u receptima za sporo kuhanje za jednostavnu radnu večeru.
• Zamrznite svježe začinsko bilje u posudama za led s vodom ili uljem za jednostavnu upotrebu u kuhanju.
• Zamrznite ostatke umaka i umaka u posudama za led za jednostavnu upotrebu u budućim obrocima.
• Razmislite o zamrzavanju slatkih jela kao što su pite i kolači za brzu i jednostavnu opciju deserta.
• Kad je riječ o sigurnosti i kvaliteti vaše smrznute hrane, uvijek procijenite po svom mišljenju. Ako ste u nedoumici, izbacite ga.

Koju hranu biste trebali izbjegavati zamrzavati?

Zamrzavanje je izvrstan način čuvanja mesa i peradi na dulje vrijeme, ali nisu svi komadi prikladni za zamrzavanje. Evo nekih vrsta mesa koje biste trebali izbjegavati zamrzavati:

• Puretina: Ne preporučuje se zamrzavanje cijele purice jer može rezultirati suhim mesom i gubitkom okusa. Umjesto toga, spremite ga u porcijama ili kao kuhano meso.
• Mljevena junetina: Mljevena junetina ima veću površinu, što je čini osjetljivijom na spaljivanje u zamrzivaču. Ako ga morate zamrznuti, spremite ga u manje porcije i iskoristite unutar tri mjeseca.
• Određeni komadi govedine: komadi s visokim sadržajem masnoće poput ribeža ili pečenice mogu postati užegli tijekom procesa zamrzavanja. Najbolje je kuhati ove komade svježe ili ih čuvati u hladnjaku nekoliko dana prije zamrzavanja.

Slatka jela

Zamrzavanje slatkih jela kao što su pite i kolači može biti odličan način da produžite njihovu trajnost, no nisu svi deserti prikladni za zamrzavanje. Evo nekoliko slatkih jela koja biste trebali izbjegavati zamrzavati:

• Deserti na bazi vrhnja: vrhnje se može odvojiti i postati zrnato kada se zamrzne, što rezultira neugodnom teksturom.
• Peciva s visokim udjelom škroba: kruh i peciva s visokim udjelom škroba, poput kroasana ili peciva, mogu postati žilavi i žvakati kada se zamrznu.
• Deserti sa svježim začinskim biljem: Svježe začinsko bilje može izgubiti svoj okus i postati kašasto kada se zamrzne.

Kuhana riža i tjestenina

Kuhana riža i tjestenina mogu se zamrznuti, ali dobivena tekstura možda neće biti najbolja. Evo nekoliko savjeta za zamrzavanje kuhane riže i tjestenine:

• Ostavite rižu ili tjesteninu da se potpuno ohlade prije zamrzavanja.
• Spremite rižu ili tjesteninu u jednom sloju kako biste spriječili grudanje.
• Neznatno produljite vrijeme kuhanja kada zagrijavate smrznutu rižu ili tjesteninu kako biste bili potpuno zagrijani.

Mliječni Proizvodi

Mliječni proizvodi poput sira i vrhnja mogu se zamrznuti, ali se tekstura može promijeniti. Evo nekih mliječnih proizvoda koje biste trebali izbjegavati zamrzavati:

• Meki sirevi: Meki sirevi kao što su brie ili feta mogu postati mrvičasti i izgubiti okus kada se zamrznu.
• Kiselo vrhnje: Kiselo vrhnje se može odvojiti i postati vodenasto kada se zamrzne.

Svjež proizvod

Zamrzavanje svježih proizvoda odličan je način za njihovo očuvanje, ali nije svo voće i povrće prikladno za zamrzavanje. Evo nekoliko svježih namirnica koje biste trebali izbjegavati zamrzavanje:

• Sirovi krumpir: sirovi krumpir može postati kašast i izgubiti teksturu kada se zamrzne.
• Zelena salata i drugo lisnato povrće: zelena salata i drugo lisnato povrće može uvenuti i postati sluzavo kada se zamrzne.

Kupovni proizvodi za ručak i večeru

Kupovni proizvodi za ručak i večeru poput smrznutih obroka i već pripremljenih sendviča mogu biti praktični, ali nisu svi proizvodi prikladni za zamrzavanje. Evo nekih proizvoda za ručak i večeru koje biste trebali izbjegavati zamrzavanje:

• Hrana s visokim udjelom vode: hrana s visokim udjelom vode, poput juha i variva, može postati vodenasta i izgubiti okus kada se zamrzne.
• Hrana na bazi običnog škroba: Hrana na bazi običnog škroba, poput kuhanog krumpira ili obične tjestenine, može postati kašasta i izgubiti svoju teksturu kada se zamrzne.

Zaključak

Dakle, smrzavanje ne ubija bakterija, ali usporava njihov rast i dulje čuva hranu sigurnom. Također čuva teksturu i okus hrane, a odličan je način za spremanje hrane za zimu. 

Dakle, ne bojte se zamrznuti hranu, samo pazite da to učinite kako treba.

Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.