Voće: Sve što trebate znati o vrstama, dobrobitima i više

Što je voće? To je ukusan i zdrav dio naše prehrane. Botanički, to je zreli jajnik cvjetnice.

U ovom ću vodiču objasniti sve što trebate znati o voću i podijeliti neke zanimljive činjenice. Započnimo!

Što je točno voće?

Prema botanici, plod je struktura koja nosi sjeme koja se razvija iz jajnika biljke u cvatu nakon što je oprašena. Jednostavnije rečeno, plod je dio biljke koji sadrži sjemenke i namijenjen je njihovoj zaštiti i širenju.

Različite vrste voća

Plodovi mogu biti u raznim oblicima, od slatkih i sočnih do suhih i nekategoriziranih. Unatoč dostupnosti različitih vrsta voća, oni se obično klasificiraju kao jednostavni ili zbirni plodovi.

• Jednostavni plodovi: To su plodovi koji se razvijaju iz jednog jajnika jednog cvijeta. Primjeri uključuju jabuke, naranče i rajčice.
• Zbirni plodovi: To su plodovi koji se razvijaju iz jednog cvijeta s više jajnika. Primjeri uključuju maline i kupine.

Zanimljiva rasprava o voću protiv povrća

Unatoč jasnoj definiciji što je voće, u tijeku je rasprava o tome treba li određene namirnice klasificirati kao voće ili povrće.

• Botanički, voće se definira kao reproduktivni dijelovi biljke koji sadrže sjemenke, dok se povrće definira kao jestivi dijelovi biljke kao što su lišće, stabljike i korijenje.
• Međutim, u kulinarskom smislu, voće se obično smatra slatkim i obično se jede kao desert, dok je povrće glavni dio obroka i obično je slano.

Na primjer, rajčice su tehnički voće jer nastaju iz jajnika cvijeta, ali se obično nazivaju povrćem jer se obično jedu kao dio slanog jela.

Svestranost voća

Voće nije samo slatko i ukusno, već je i nevjerojatno svestrano u kuhinji. Evo nekoliko zanimljivih činjenica o voću:

• Voće se može rezati, rezati na kockice ili pasirati kako bi se stvorili novi proizvodi poput džemova, želea i namaza.
• Središte nekog voća, poput jabuka i krušaka, može se izdubiti i napuniti drugim sastojcima kako bi se stvorila ukusna poslastica.
• Neko voće, poput juke, može se čak koristiti kao zamjena za krumpir.

Evolucija klasifikacije voća

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Klasifikacija voća je stalna tema istraživanja i rasprava. Zapravo, Vrhovni sud Sjedinjenih Država uključio se u raspravu 1893. godine u slučaju Nix protiv Heddena. Sud je morao odlučiti je li rajčica voće ili povrće u svrhu uvoznih poreza.

• Unatoč tehničkoj definiciji voća, sud je utvrdio da su uobičajena shvaćanja i običaji ljudi rajčicu prepoznavali kao povrće.
• Ova odluka odražava razlike između tehničkih i uobičajenih značenja riječi i kako se ona mogu uspostaviti društvenim običajima.

Zanimljive činjenice o voću

Evo nekoliko dodatnih zanimljivih činjenica o voću:

• Voditeljica diplomskih studija na Yorku, Kelly August, usredotočuje se na evoluciju i klasifikaciju voća.
• Rječnik navodi stewartiju kao primjer ploda koji se rastavlja, što znači da se otvara u zrelosti kako bi pustio svoje sjemenke.
• Neke vrste voća, poput sukulenata, nisu kategorizirane jer ne spadaju ni u jednu od utvrđenih kategorija voća.

Otkrijte obilje vrsta voća

Mesnati plodovi su najčešće poznate vrste voća. Nastaju iz jajnika cvijeta i uključuju pomoćne dijelove koji se razvijaju u sočna tkiva. Evo nekoliko primjera mesnatog voća:

• Banane
• jabuke
• Naranče
• jagode
• rajčice

Mesnato voće može se dalje klasificirati u tri kategorije:

• Bobičasto voće: jedno voće koje uključuje cijeli perikarp, poput grožđa i borovnica.
• Skupni plodovi: Nastaju iz jednog cvijeta s mnogo jajnika, poput malina i kupina.
• Višestruko voće: Dobiva se spajanjem mnogih cvjetova, poput ananasa i smokava.

Mesnato voće važan je dio zdrave prehrane jer je bogato vlaknima, vitaminima i drugim nutrijentima. Konzumacija velikih količina voća može smanjiti rizik od kroničnih bolesti i osigurati cjelokupno zdravlje probavnog sustava.

Suho voće

Suhi plodovi su vrste voća kod kojih u zrelosti cijeli perikarp postaje suh. Oni uključuju mahunarke, žitarice, voće u kapsulama i orašaste plodove. Evo nekoliko primjera suhog voća:

• Bademi
• indijski oraščić
• Kikiriki
• Pistacije
• Orasi

Suho voće poznato je po svojoj sitnoj veličini i bez sjemenki. Oni su glavni izvori dijetalnih vlakana i obično se nalaze u prehrambenim proizvodima poput granola pločica i mješavina. Prema prehrambenim smjernicama za odrasle, preporuča se konzumacija najmanje 2 šalice voća dnevno, s naglaskom na cijelo voće, a ne na voćne sokove.

Botanički vs kulinarski: zbunjujuća terminologija voća i povrća

Kada je riječ o proizvodima, pojmovi "voće" i "povrće" obično se smatraju kulinarskim pojmovima. Međutim, botaničari kategoriziraju voće i povrće na temelju njihovih znanstvenih karakteristika. Evo nekoliko ključnih točaka koje treba imati na umu:

• Botanički, plod je svaki zreli jajnik cvijeta koji sadrži sjemenke. To znači da su mnoge stvari koje obično nazivamo povrćem zapravo voće. Na primjer, rajčice, tikve, paprike, pa čak i kukuruz su sve voće.
• Plodovi se dalje mogu klasificirati u određene vrste na temelju njihovog rasporeda i broja karpela (struktura koja sadrži ovule) u plodnici. Na primjer, bobičasto voće je vrsta voća koja obično sadrži više od jedne sjemenke i ima tanku, jestivu stijenku. Primjeri bobičastog voća uključuju grožđe, piment, pa čak i pinjole.
• Orašasti plodovi također su vrsta voća, ali se od ostalog voća razlikuju po tome što imaju tvrdu ljusku u kojoj se nalazi jedna sjemenka. Primjeri orašastih plodova uključuju bademe, orahe i orahe.
• Golosjemenjače, poput ginka i nekih vrsta bora, također proizvode sjemenke koje se obično nazivaju orašastim plodovima.

Zbrka i razlog iza nje

Razumljiva je zbrka između botaničke i kulinarske terminologije kada je riječ o voću i povrću. Evo nekoliko razloga zašto:

• Način na koji se voće i povrće kategorizira može se razlikovati ovisno o situaciji. Na primjer, kada raspravljaju o razlici između voća i povrća u smislu njihovih znanstvenih karakteristika, botaničari će koristiti drugačija objašnjenja nego kada raspravljaju o razlici u smislu njihove upotrebe u kuhanju.
• Gotovo svo voće je jestivo, ali nije svo povrće. Na primjer, peteljka (peteljka koja pričvršćuje list za stabljiku) biljke rabarbare jestiva je, ali je sam list otrovan.
• Neke stvari koje se obično smatraju voćem, poput jagoda i malina, tehnički nisu bobice jer ne dolaze iz jednog jajnika. To može dodati dodatnu zabunu kada pokušavate kategorizirati proizvode.

Anatomija voća: pogled iznutra

Kad razmišljamo o voću, obično zamišljamo sočno, jestivo meso koje prekriva tvrdi vanjski sloj. Ali što točno čini voće? Evo glavnih dijelova:

• Jajnik: ovo je tijelo ploda, gdje se razvijaju sjemenke. Obično se nalazi u dnu cvijeta.
• Perikarp: Ovo je debeli, vanjski sloj ploda. Klasificira se u tri sloja: vanjski egzokarp, srednji mezokarp i unutarnji endokarp.
• Sjemenke: Ovo je reproduktivni dio ploda, zatvoren unutar jajnika.

Građa ploda

Voće se može svrstati u više kategorija na temelju njihove strukture. Ovdje su tri glavne vrste:

• Jednostavni plodovi: razvijaju se iz jednog jajnika i mogu biti mesnati ili suhi.
• Zbirni plodovi: razvijaju se iz više jajnika u jednom cvijetu.
• Kompozitni plodovi: razvijaju se iz više cvjetova koji se stapaju zajedno.

Debljina perikarpa ploda

Debljina perikarpa ploda može jako varirati ovisno o vrsti ploda. Na primjer:

• Tvrdo voće poput oraha ima debeli, drvenasti perikarp.
• Mesnato voće poput jabuke ima tanji perikarp koji je obično lako pregristi.
• Sočno voće poput naranče ima vrlo tanak perikarp koji se lako razlikuje od jestivog mesa.

Razvoj sjemena u karpelama

Karpele su pojedinačne jedinice koje čine jajnik cvijeta. Svaki karpel sadrži jednu ili više ovula, koje se razvijaju u sjemenke. Evo kako to funkcionira:

• Jajne stanice razvijaju se unutar jajnika cvijeta.
• Nakon oplodnje, ovuli se razvijaju u sjemenke.
• Stijenka jajnika ili perikarp tada se razvija oko sjemena i oblikuje plod.

Zaključno, anatomija voća je složena i fascinantna tema. Od strukture perikarpa do razvoja sjemena u karpelama, ima mnogo toga za naučiti o ovim ukusnim i hranjivim poslasticama.

Počnite kuhati: savjeti za korištenje svježeg voća u vašim receptima

Kad je riječ o kuhanju s voćem, važno je znati koje su sorte najbolje za različita jela. Evo nekih popularnih vrsta voća i njihove upotrebe:

• Naranče: Izvrsne za cijeđenje soka, pečenje i dodavanje citrusnog okusa slanim jelima.
• Grožđe: savršeno za grickanje, pravljenje džemova i želea te za zaslađivanje salata.
• Limuni: Idealni za dodavanje kiselosti jelima, pravljenje limunade i upotrebu u marinadama.
• Suhe šljive: vrijedne zbog sadržaja vlakana i koriste se za pečenje, umake i variva.
• Marelice: Ukusne su kada se jedu svježe ili kuhane, a često se koriste u džemovima, umacima i pekarskim proizvodima.
• Maline: savršene za dodavanje slatkoće i teksture desertima, a često se koriste u džemovima i umacima.

Vrijeme je sve: sazrijevanje i hlađenje

Kad je riječ o kuhanju s voćem, vrijeme je sve. Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu:

• Sazrijevanje: Nekom voću, poput banana i avokada, treba vremena da sazri prije nego što se može koristiti u receptima. Druge, poput jabuka i krušaka, mogu se koristiti dok su još čvrste.
• Hlađenje: Ako u receptu koristite svježe voće, važno ga je ohladiti prije dodavanja u topla jela. To će spriječiti da se voće raspadne i postane kašasto.

Dobijte pravu teksturu: pektin i škrob

Kada kuhate s voćem, važno je dobiti odgovarajuću teksturu. Evo nekoliko savjeta:

• Pektin: Neko voće, poput jabuka i citrusa, bogato je pektinom koji može pomoći u zgušnjavanju umaka i džemova.
• Škrob: Ostalo voće, poput banana i banana, bogato je škrobom, što može pomoći u zgušnjavanju juha i variva.

Plodovi zreli na drvetu: najveći i najčešće konzumirani

Plodovi zreli na stablu često su najukusniji i najvrjedniji za kuhanje. Evo nekoliko popularnih sorti:

• Jabuke: Izvrsne za pečenje, pravljenje umaka i zaslađivanje slanih jela.
• Citrusi: savršeni za cijeđenje soka, dodavanje okusa jelima i korištenje u marinadama.
• Breskve: Ukusne su kada se jedu svježe ili kuhane, a često se koriste u pitama, kolačima i džemovima.
• Šljive: vrijedne zbog sadržaja vlakana i koriste se za pečenje, umake i variva.

Savjeti stručnjaka: Uvidi Catharine Powers

Kako bismo saznali više o kuhanju s voćem, razgovarali smo s Catharine Powers, kuharicom i ljubiteljicom voća. Evo nekih od njezinih uvida:

• “Uvijek koristite svježe zrelo voće za najbolji okus i teksturu.”
• "Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim kombinacijama voća u svojim receptima."
• "Potaša i limunska kiselina mogu se koristiti za očuvanje voća i sprječavanje tamnjenja."
• "Kada radite džemove i želee, koristite termometar za slatkiše kako biste osigurali pravu temperaturu za stvrdnjavanje."

Vrste voća: Vodič za klasifikaciju

Voće je prirodan i ukusan izvor hranjivih tvari koje dolaze u različitim oblicima, veličinama i okusima. Obično se klasificiraju u dvije glavne kategorije: jednostavno voće i višestruko voće.

Jednostavno voće

Jednostavni plodovi su oni koji se razvijaju iz jednog jajnika jednog cvijeta. Sastoje se od tri glavna dijela: perikarpa, koji je stijenka ploda; sjemenke, koje su reproduktivni dio biljke; i pomoćna tkiva, koja su bilo koji drugi dijelovi cvijeta koji postaju dio ploda. Jednostavno voće može se dalje klasificirati u sljedeće vrste:

• Koštunice: ovo su plodovi koji imaju tvrdu, kamenu košticu ili košticu koja okružuje sjeme. Primjeri uključuju breskve, šljive i trešnje.
• Bobičasto voće: ovo je voće koje ima mesnat perikarp i više sjemenki. Primjeri uključuju rajčice, grožđe i banane.
• Jamice: ovo su plodovi koji imaju jezgru od nekoliko malih sjemenki okruženih debelim, mesnatim jestivim slojem. Primjeri uključuju jabuke i kruške.
• Hesperidia: To su plodovi koji imaju čvrstu, kožastu koru i sočnu unutrašnjost podijeljenu na segmente. Primjeri uključuju naranče, limune i limete.
• Pepos: Ovo je voće koje ima debelu, tvrdu koru i mekano, sočno meso. Primjeri uključuju lubenice, bundeve i krastavce.
• Achenes: Ovo su plodovi koji imaju tanak, suh perikarp i jednu sjemenku. Primjeri uključuju sjemenke suncokreta i žitarice poput pšenice i riže.

Moć svježeg voća: zašto biste trebali uključiti raznolikost u svoju prehranu

• Konzumacija svježeg voća može povećati razinu energije i podržati cjelokupno zdravlje
• Voće je bogato vitaminima, mineralima i vlaknima koji su važni za organizam
• Prehrana bogata voćem povezana je s manjim rizikom od srčanih bolesti, moždanog udara i određenih vrsta raka
• Voće također može pomoći u prevenciji problema s očima i probavom te pozitivno utjecati na razinu šećera u krvi

Nutritivni sadržaj

• Različite vrste voća sadrže različite količine vode, šećera i škroba
• Crveno voće, poput jabuka i datulja, sadrži prirodni šećer fruktozu
• Unatoč sadržaju šećera, voće općenito ima malo masti i kalorija
• Dodavanje nasjeckanog voća u obroke može povećati unos vlakana i podržati rad probave

Jedinstveni spojevi i funkcije

• Određeno voće, poput soje i crvenog grožđa, sadrži spojeve koji mogu zaštititi od bolesti srca i pridonijeti općem zdravlju
• Enzimi koji se nalaze u voću mogu podržati biološke funkcije i pomoći u razgradnji druge hrane
• Smatra se da datulje, glavna namirnica u drevnoj vegetarijanskoj prehrani, imaju potencijalne zdravstvene koristi zbog svog sadržaja hranjivih tvari i jedinstvene prirode hrane

Odabir i uključivanje voća u vašu prehranu

• Važno je odabrati širok izbor voća kako biste osigurali dosljedan unos hranjivih tvari
• Svježi proizvodi općenito imaju prednost pred konzerviranim ili prerađenim voćem jer sadrže više hranjivih tvari i manje dodanih šećera
• Ne zaboravite temeljito oprati voće prije konzumacije kako biste spriječili moguću štetu od pesticida ili drugih kemikalija
• Trenutna istraživanja podupiru pozitivne učinke povećanja konzumacije voća u američkoj prehrani, unatoč prethodnom mišljenju da sadržaj šećera može uzrokovati štetu

Uključivanje raznolikog svježeg voća u vašu prehranu može imati brojne pozitivne učinke na cjelokupno zdravlje i dobrobit. Uz toliko različitih dostupnih vrsta i sorti, lako je pronaći voće koje odgovara vašim preferencijama okusa i prehrambenim potrebama. Stoga samo naprijed i dodajte malo nasjeckanog voća u svoju jutarnju zobenu kašu ili grickajte sočnu jabuku - tijelo će vam biti zahvalno!

Što je s voćem i povrćem?

I voće i povrće su esencijalne namirnice koje dolaze iz biljaka, ali imaju neke ključne razlike. Evo nekih od glavnih razlika između voća i povrća:

• Voće sadrži sjemenke, a povrće ne.
• Voće dolazi iz cvijeta biljke, dok povrće može biti iz bilo kojeg dijela biljke.
• Voće je obično slatko i sadrži više šećera, dok je povrće obično manje slatko i ima niži udio šećera.
• Voće je klasificirano prema strukturi, dok je povrće klasificirano prema dijelu biljke iz kojeg potječe.

Kako se klasificiraju voće i povrće

Klasifikacija voća i povrća može biti pomalo tehnička, ali bitno je razumjeti ako želite procijeniti razliku između to dvoje. Evo nekih od ključnih načina na koje se voće i povrće klasificiraju:

• Plodovi se klasificiraju na temelju njihove strukture, što uključuje prisutnost sjemenki i mesnatog dijela koji ih okružuje.
• Povrće je klasificirano na temelju dijela biljke iz kojeg potječe, što može uključivati ​​korijenje, stabljike, lišće i druge dijelove.

Zašto se voće i povrće smatraju različitim namirnicama

Iako su i voće i povrće biljne namirnice, smatraju se različitima zbog svojih jedinstvenih karakteristika. Evo nekih od glavnih razloga zašto se voće i povrće smatraju različitim namirnicama:

• Plodovi sadrže sjemenke, što znači da imaju potencijal za stvaranje novih biljaka.
• Voće je obično slađe i sadrži više šećera od povrća.
• Voće se često jede svježe i sirovo, dok se povrće češće kuha ili koristi u jelima poput umaka ili variva.

Prednosti prehrane voćem i povrćem

Bez obzira na to smatrate li ih voćem ili povrćem, oboje nudi mnogo dobrobiti kada se uključi u vašu redovnu prehranu. Evo nekih prednosti konzumiranja voća i povrća:

• Bogate su esencijalnim vitaminima i mineralima koji su potrebni vašem tijelu za pravilno funkcioniranje.
• Oni mogu pomoći u održavanju zdrave tjelesne težine i smanjiti rizik od kroničnih bolesti poput bolesti srca i raka.
• Ugodni su za jelo i mogu se pripremiti na različite načine prema vašem ukusu i prehrambenim potrebama.

Uloga voća i povrća u kulinarstvu

Kuhari i domaći kuhari često miješaju voće i povrće u svojim receptima, ali važno je razumjeti razlike između to dvoje kada odlučujete kako ih koristiti. Evo nekoliko načina na koje se voće i povrće mogu koristiti u kuhanju:

• Voće se često koristi u slatkim jelima poput deserta ili kao preljev za hranu za doručak poput zobene kaše ili jogurta.
• Povrće se češće koristi u slanim jelima poput juha, variva i prženih krumpirića.
• Voće se može koristiti za dodavanje slatkoće slanim jelima, dok se povrće može koristiti za dodavanje teksture i okusa.

Zaključak

Dakle, voće je ukusan dio zdrave prehrane koji dolazi od cvjetnice. Voće može biti slatko ili slano, može biti jedno voće ili dio skupa voća. Voće može biti voće ili povrće, ovisi samo o društvenim običajima. Dakle, sljedeći put kad budete u trgovini, ne bojte se posegnuti za voćem!

Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.