Daska je način kuhanja na roštilju gdje hranu stavljate na drvenu dasku i neizravno kuhate na roštilju.
Toplina posredno ulazi u hranu i širi okuse s daske i dima s roštilja u vašu hranu.
Daske su izrađene od različitih vrsta drveta koje vašoj hrani daju različite okuse.
Najpopularnije su daske
- cedar (za ribu),
- Joha,
- hikori,
- pekan,
- javor,
- trešnja,
- i jabuka.
Razlog zašto ljudi vole koristiti a daska za roštilj (ovdje su usput najbolje) je jednostavnost iza ove metode.
Samo stavite hranu na drva i stavite je na roštilj.
Drvo štiti vašu hranu od vatre, što osigurava da se i najosjetljivija hrana dobro skuha, a da se ne raspadne.
Jeste li znali da je daskanje zdravije od kuhanja izravno na toplini?
Kad kuhate na otvorenom plamenu ili izravnoj toplini, stvaraju se kancerogene kemikalije koje prodiru u vašu hranu.
Korištenje drvenih dasaka stvara zaštitni sloj koji ne dopušta kemikalijama da dotaknu vašu hranu.
Prednosti korištenja dasaka za roštilj
Vjerojatno se pitate zašto ljudi bjesne zbog izvrsnog okusa hrane od dasaka?
Tri su glavne prednosti korištenja drvenih dasaka:
- više okusa,
- više vlage,
- i više cjelovite hrane.
Prva prednost korištenja dasaka je okus koji će vaša hrana imati.
Koža na vašoj ribi, povrću i drugom mesu ostat će izravno na drvu i dobiti onaj ugljenisani dimni okus.
Obično možete dobiti taj zadimljeni okus roštilja samo ako koristite pravi pušač, ali metodom dasaka sličan okus dobivate i jednostavnim roštiljem.
Jelo možete aromatizirati kako god želite odabirom različitih vrsta drvenih dasaka.
Uz pomoć daske vaša hrana je udaljena od izravnog plamena i jake topline roštilja. Daska djeluje kao toplinski štit, koji zatim širi okus u hranu.
Druga prednost korištenja dasaka je ta što vam hrana ostaje vlažna. Vjerojatno ste imali iskustvo da vam je meso ispalo suho i žvakaće.
Prednost korištenja daske je ta što se vaša hrana kuha na vlažnom komadu drveta, neće se tako brzo osušiti i zadržava više vlage nego ako pečete na rešetkama.
Treća prednost je ta što će vaša hrana ostati netaknuta na dasci.
Pečenje ribe i povrća na žaru može biti izazov. Zamislite, baš kad okrećete ribu, ona se raspada i lijepi za rešetke!
Ili vam se šparoge prelome na pola i padnu kroz rešetke!
S daskama izbjegavate sve neugodnosti pri pečenju osjetljive hrane na roštilju izravno na svom uređaju za kuhanje, a na kraju dobijete cijele komade hrane.
Možete li sami napraviti daske za roštilj?
Moguće je napraviti vlastite daske. Najjednostavniji način izrade je kupnja drva u trgovini drva.
Drvo mora biti visokokvalitetno, što znači da treba biti namješteno, sušeno u peći i mora biti neobrađeno.
Ne želite da se u vašu hranu unose jake i otrovne kemikalije. Izrežite daske u pravokutne oblike debljine 1 inča.
Također pročitajte: ovo su najbolji recepti za pečenje cedrovine
