Hot dog (također se piše hotdog) je kuhana kobasica, tradicionalno pečena na žaru ili na pari i poslužena narezana dobar kao sendvič. Varijante hot doga uključuju corn dog umočen u kukuruzno tijesto i duboko pržen, svinje u dekama umotane u tijesto, pečene i poslužene kao predjelo te Beanie Weenies nasjeckane i pomiješane s pečenim grahom. Tipični ukrasi za hrenovke uključuju senf, kečap, luk, majonezu, relish, sir, čili i kiseli kupus. Kobasice su kulturološki uvezene iz Njemačke i popularizirane u Sjedinjenim Državama, gdje su bile ulična hrana radničke klase koja se prodavala na štandovima s hot dogovima i koja se počela povezivati s bejzbolom i Amerikom.
U ovom vodiču reći ću vam sve što trebate znati o hrenovkama, od njihove povijesti do sastojaka i brojnih varijanti. Osim toga, podijelit ću neke zabavne činjenice zbog kojih ćete ih još više voljeti.
U ovom ćemo članku obraditi:
-
1 Sve što trebate znati o hrenovkama
- 1.1 Sastojci: Što je u hot dogu?
- 1.2 Proizvodnja: Kako se prave hrenovke?
- 1.3 Kvaliteta: Što čini dobar hot dog?
- 1.4 Popularni nazivi: Koje su neke uobičajene vrste hrenovki?
- 1.5 Robne marke: Koje su popularne tvrtke hot dogova?
- 1.6 Alternative: Koje su druge vrste hrenovki?
- 1.7 Kontroverze: Koji su zdravstveni rizici povezani s hrenovkama?
- 2 Fascinantna povijest hrenovki
- 3 Zanimljiva etimologija omiljene američke kobasice
- 4 Što je unutar hot doga?
- 5 Proizvodnja hrenovki: od mesnih komada do ukusnih zalogaja
- 6 Zdravstveni rizici hot dogova: iskrena rasprava
- 7 Zaključak
Sve što trebate znati o hrenovkama
Hrenovke su vrsta hrane koja se sastoji od kobasice smještene u djelomično narezanu lepinju. Kobasica se može napraviti od govedine, svinjetina, ili mješavina to dvoje. Kobasica se obično peče na žaru ili pari prije posluživanja. Izraz "hot dog" može se odnositi na samu kobasicu ili sastavljeno jelo.
Sastojci: Što je u hot dogu?
Hrenovke se rade od različitih komada mesa, uključujući govedinu i svinjetinu. Meso se fino samelje i pomiješa s dodatnim sastojcima, poput vode, soli, šećera i kukuruznog škroba. Smjesa se zatim gura u kućište od prirodnih ili sintetičkih materijala. Ukloni se višak ovojnice, a kobasica se nareže na male komadiće ili komadiće.
Proizvodnja: Kako se prave hrenovke?
Primarna metoda obrade hrenovki uključuje mljevenje mesa i njegovo miješanje s ostalim sastojcima. Smjesa se zatim gura u omotač i hladi kako bi se dobio konačni oblik. Prije posluživanja kobasica se može peći na roštilju ili pari.
Kvaliteta: Što čini dobar hot dog?
Kvaliteta hrenovke ovisi o vrsti mesa koje se koristi i procesu proizvodnje. Hrenovke najviše kvalitete rade se od prirodnih komada govedine ili svinjetine i sadrže malo ili nimalo dodatne masti ili vode. Kobasica mora biti glatka i ravnomjerno oblikovana, bez vidljivih komadića ili komadića materijala.
Popularni nazivi: Koje su neke uobičajene vrste hrenovki?
Hrenovke se obično nazivaju prema vrsti kobasice koja se koristi. Neka popularna imena uključuju:
- Wiener: Vrsta kobasice od govedine i svinjetine.
- Frankfurter: Vrsta kobasice od svinjskog mesa.
- Hot dog: Izraz koji se može odnositi na bilo koju vrstu kobasice koja se koristi u jelu.
Robne marke: Koje su popularne tvrtke hot dogova?
Neki popularni proizvođači hot dogova uključuju:
- Oscar Mayer
- Nathan je slavan
- hebrejski nacionalni
- lopta park
- Bečka govedina
Alternative: Koje su druge vrste hrenovki?
Postoji nekoliko alternativnih vrsta hrenovki dostupnih na tržištu, uključujući:
- Vege psi: Izrađeni od materijala biljnog podrijetla.
- Pureći psi: Napravljeni od purećeg mesa.
- Pileći psi: Napravljeni od pilećeg mesa.
Kontroverze: Koji su zdravstveni rizici povezani s hrenovkama?
Neka su istraživanja povezala konzumaciju hrenovki s povećanim rizikom od određenih vrsta raka. Smatra se da je to zbog metoda obrade korištenih za izradu kobasica. Osim toga, neke hrenovke mogu sadržavati visoke razine natrija i drugih aditiva, koji mogu biti štetni za tijelo ako se prekomjerno konzumiraju.
Fascinantna povijest hrenovki
Hrenovke imaju dugu i poznatu povijest koja datira iz 15. stoljeća u Austriji. Kobasica, poznata kao würstchen, bila je napravljena od svinjetine i govedine i bila je popularna namirnica u gradu Frankfurtu u Njemačkoj. Kasnije je nazvan "frankfurter" po gradu iz kojeg potječe.
Imigranti donose hrenovke u Ameriku
U kasnim 1800-ima, njemački imigranti donijeli su svoje voljene kobasice u Ameriku, uključujući psa jazavčara. Riječ "hot dog" navodno se odnosi na događaj iz 1901. godine kada je prodavač u Polo Groundsu u New Yorku počeo prodavati vruće kobasice u kolutima. Prodavač, Harry Stevens, navodno ih je nazvao "hrenovke" jer nije znao spelovati "jazavčar".
Rođenje kolica za hot dog
Hrenovke su u početku prodavali mesari iz kolica na ulicama New Yorka za samo deset centi po komadu. Kolica su često bila obojena u crveno i na njima je bila ispisana riječ "hrenovke" ili "hrenovke".
Povezanost hot doga s bejzbolom
Hrenovke su početkom 1900-ih postale glavna namirnica na bejzbol utakmicama. Zapravo, New York Yankeesi su bili prva momčad koja je prodavala hrenovke na svom stadionu. Hrenovke su se često posluživale na voštanom papiru i bile su praktična i prenosiva hrana u kojoj su navijači uživali dok su gledali utakmicu.
Carska krunidba Maksimilijana i hot dog
Hot dog ima čak i kraljevsku vezu. Godine 1861. Johann Georg, franački mesar, svojim je kobasicama dodao malo začina i nazvao ih po carskoj krunidbi Maksimilijana II Bavarskog. Kobasice su postale poznate kao "frankfurterke" kako bi se razlikovale od izvornih "würstchen".
Zanimljiva etimologija omiljene američke kobasice
Bez obzira na podrijetlo, pojam "hot dog" brzo se udomaćio u Sjedinjenim Državama i postao popularan način označavanja kobasica. Tisak je odigrao značajnu ulogu u popularizaciji izraza, a novine i časopisi su ga često koristili u izvještavanju o sportskim i drugim događajima.
- U prosincu 1906. The New York Times objavio je članak o bejzbol utakmici Giantsa u kojem se kobasice koje su se prodavale na stadionu nazivaju "hrenovkama". Ovo je bila jedna od najranijih poznatih upotreba izraza u velikim novinama.
- Journal of American Folklore objavio je članak 1929. godine koji je pratio povijest izraza "hot dog" i njegovo različito podrijetlo. Članak je pomogao učvrstiti mjesto pojma u američkoj kulturi i učvrstio njegovu povezanost s kobasicama.
- Karikaturisti su također igrali ulogu u popularizaciji izraza "hot dog". Osim poznatog crtića TA Dorgana, drugi su crtači crtali slike kobasica u pecivima i nazivali ih "hrenovkama", dodatno šireći upotrebu izraza.
Veza s jazavčarima
Jedan od najzanimljivijih aspekata izraza "hot dog" je njegova povezanost sa psima jazavčarima. Iako nije jasno zašto su prodavači svoje kobasice počeli nazivati "hrenovkama" zbog njihovog oblika, vjerojatno je popularnost jazavčara u to vrijeme igrala ulogu.
- Jazavčari su bili popularna pasmina pasa u kasnom 19. stoljeću, a njihova duga, tanka tijela možda su inspirirala oblik kobasica koje su prodavači prodavali.
- Činjenica da su se jazavčari ponekad nazivali "psi žičare" također je mogla pridonijeti povezivanju kobasica i pasa.
- Danas neki prodavači hrenovki još uvijek koriste slike jazavčara u svom marketingu, s logotipovima i sloganima koji prikazuju tu pasminu.
Što je unutar hot doga?
Hrenovke su popularna hrana u Americi, koju vole tisuće ljudi diljem zemlje. Ali što se točno nalazi unutar hot doga? Primarni sastojak je meso, obično svinjetina, govedina ili puretina. Meso koje se koristi u hrenovkama dolazi od različitih dijelova životinje, uključujući dijelove koji se uklanjaju tijekom obrade. Meso se samelje u male komadiće i pomiješa s ostalim sastojcima kako bi se dobila smjesa poput tijesta.
Sastojci
Mješavina mesa se kombinira s raznim drugim sastojcima kako bi se dobio konačni proizvod. Neki od sastojaka koje možete pronaći u hot dogu uključuju:
- Vodotporne igračke
- Sol
- Šećer
- kukuruzni štirak
- Škrob
- konzervansi
- Začini
- Bojanje
Proces proizvodnje
Nakon što se meso i ostali sastojci sjedine, smjesa se stavlja u stroj koji ju dodatno usitnjava. To stvara glađu teksturu i pomaže osigurati da se svi sastojci potpuno sjedine. Dobivena smjesa se zatim gura u omotač, obično izrađen od prirodnih ili sintetičkih materijala.
TheCasing
Ovitak je ono što hrenovki daje oblik. Može biti izrađen od različitih materijala, uključujući životinjska crijeva, kolagen ili celulozu. Ovitak se zatim uvija u manje oblike, stvarajući hrenovke koje se prodaju u trgovinama.
Razlog za sastojke
Sastojci koji se koriste u hrenovkama osmišljeni su za stvaranje proizvoda koji je jednostavan za proizvodnju i posluživanje. Oni pomažu osigurati da hrenovke budu pravilno kuhane i da imaju postojanu teksturu i okus. Dok neki ljudi možda oklijevaju jesti hrenovke zbog sastojaka koje sadrže, važno je zapamtiti da su ti proizvodi proizvedeni u skladu sa strogim propisima i da se općenito smatraju sigurnima za jelo.
Proizvodnja hrenovki: od mesnih komada do ukusnih zalogaja
Korak 1: Odabir i priprema mesa
Hrenovke se rade od različitih komada mesa, uključujući govedinu, svinjetinu i puretinu. Meso se najprije pregledava kakvoćom i uklanja se višak masnoće ili neželjeni dijelovi. Meso se zatim stavlja u mlin, gdje se melje na manje komade.
Korak 2: Stvaranje mesne smjese
Mljeveno meso se kombinira s drugim prirodnim sastojcima, kao što su voda, sol, šećer i kukuruzni škrob, kako bi se stvorila smjesa poput tijesta. Ova mješavina uključuje komadiće mesa i masnoće za stvaranje željene teksture.
Korak 3: Emulgiranje i proizvodnja
Mješavina mesa se zatim emulgira, što je proces tjeranja smjese kroz male čelične ploče kako bi se stvorila glatkija tekstura. Dobiveni proizvod se zatim stavlja u omotač i šalje na proizvodnu liniju.
Korak 4: Kuhanje i hlađenje
Hrenovke se zatim kuhaju u vrućoj vodi dok nisu potpuno kuhane. Nakon kuhanja hrenovke se ohlade u hladnoj vodi kako bi se zaustavio proces kuhanja.
Korak 5: Dodatni sastojci i brendiranje
Nakon hlađenja hrenovkama se dodaju dodatni sastojci, poput začina i aroma. Tvrtke također dodaju vlastitu jedinstvenu recepturu i brendiranje kako bi razlikovale svoj proizvod od drugih.
Korak 6: Pakiranje i distribucija
Hrenovke se zatim pakiraju i distribuiraju trgovinama i restoranima diljem zemlje. Amerikanci vole hrenovke, a svaki dan ih se proda na tisuće.
Alternativne metode proizvodnje
Neke tvrtke koriste alternativne metode za proizvodnju hrenovki, kao što je korištenje puretine ili drugog mesa ili dodavanje šećera od trske u smjesu. Može se dodati i suhi škrob kako bi se stvorila glatkija tekstura.
Razmatranja i zdravstveni rizici
Iako su hrenovke popularna hrana, važno je napomenuti da sadrže visoke razine natrija i masti. Neke su studije povezale konzumaciju hrenovki s povećanim rizikom od određenih vrsta raka. Važno je umjereno konzumirati hrenovke i birati kvalitetne proizvode renomiranih marki.
Zdravstveni rizici hot dogova: iskrena rasprava
Hrenovke su glavna namirnica američke kuhinje, ali imaju visoku cijenu za vaše zdravlje. Evo nekih zdravstvenih rizika povezanih s konzumiranjem hrenovki:
- Jedna franka sadrži gotovo četvrtinu vašeg dnevnog preporučenog unosa soli, što može dovesti do visokog krvnog tlaka i drugih kardiovaskularnih bolesti.
- Hrenovke su bogate kalorijama i mastima, što može pridonijeti debljanju i pretilosti.
- Hrenovke se povezuju s dijabetesom tipa 2, kardiovaskularnim bolestima i rakom zbog visokih razina nitrata i nitrita koji se koriste u procesu sušenja.
- Standardni način kuhanja hrenovki, pečenje na roštilju ili prženje, također može proizvesti štetne kemikalije poput heterocikličkih amina i policikličkih aromatskih ugljikovodika.
Zdravije alternative hrenovkama
Ako tražite način da uživate u okusu hrenovki bez zdravstvenih rizika, evo nekoliko zdravijih alternativa:
- Vege pse napravljene od nasjeckane mrkve, krastavaca i začinskog bilja narezanog na kockice poput kopra mogu se pirjati ili peći na žaru kao ukusna, niskokalorična opcija.
- Paprike babure ili sirovi kiseli krastavci mogu se puniti vašim omiljenim dodacima za zabavan i aromatičan twist.
- Konzervirani mango ili egzotične salse mogu se dobro upariti s vegetarijanskim psom za slatki i ljuti užitak.
Zaključak
Dakle, eto - sve što trebate znati o hrenovkama. One su ukusna hrana s kobasicama koje se obično peku na žaru i poslužuju s lepinjom, a prisutne su već dugo vremena. U njima možete uživati na bejzbol utakmicama ili samo kao međuobrok. Oni su sjajan način da u svoju prehranu unesete nešto više proteina.
