Ako volite pušiti jastoga, morate probati dimljeni rak – ima ukusno, delikatno meso koje je nevjerojatno dimljeno.
U Louisiani se ovaj rak naziva rak, dok na sjeveru koriste samo izraz rak. Također je poznat kao crawdad u Arkansasu, Kansasu i nekim zapadnim državama.
No, bez obzira kako se to u vašem kraju zvalo, ne smijete preskočiti dimljene rakove. Popularan je tijekom proljetnih mjeseci, stoga pripremite pušača i isprobajte ovaj recept u teksaškom stilu.
Nažalost, malo ljudi zna da možete pušiti ovog ukusnog rakova.
Pogledajte ovaj jednostavan recept za dimljene rakove koji ne traje dugo, a možete koristiti bilo koji pušač.
U ovom ćemo članku obraditi:
Kako dimiti rakove
Kada dimite rakove, možete pušiti cijele rakove ili samo repove. Slično je pušeći repove jastoga.
Obično se rakovi kuhaju na cajunski način s njihovim dobro poznatim začinima kako bi se istaknuli slatki okusi repnog mesa.
Ali, u mnogim modernim restoranima, dimi se na isti način kao i repovi jastoga. Rakovi se začine umakom od maslaca pomiješanim s češnjakom i začinima.
Evo kako ćemo dimiti rakove. Ali prvo ga morate prokuhati.
Ako već imate kuhane i smrznute rakove, preskočite prvi korak i prijeđite izravno na drugi.
Prvi korak: skuhajte rakove
Prije nego što pušite rak, morate ga prokuhati, tako da je pravilno kuhan.
Ova metoda radi za oko 40 lbs rakova. Ako koristite puno manje, smanjite vrijeme vrenja.
Najprije stavite svježe ili smrznute rakove košara za kuhanje ili košara za kuhanje na pari i stavite ga u veliki lonac napunjen vodom.
Zatim zakuhajte vodu i rakove i ostavite da kuhaju otprilike 15 minuta.
Isključite vatru i ostavite rakove još 15 minuta u vodi koja se ključa.
Sada ih možete ukloniti i pripremiti za pušač.
Drugi korak: začiniti
Nakon što prokuhate rakove, možete umutiti mješavinu sastojaka začina da prekrije ribu.
Najprije želite kuhane rakove staviti u aluminijsku ili metalnu posudu i dodati par žlica vode. To stvara vlagu, tako da se rak ne osuši tijekom dimljenja.
Rastopite malo maslaca i dodajte svoje omiljeno začinsko bilje, mljeveni češnjak, papriku i cajun začin. Zatim izlijte na rakove i na vrh iscijedite sok od jednog limuna.
Pokrijte tepsiju aluminijskom folijom i na vrhu napravite rupe.
Treći korak: dimite rakove
Nakon što se začini, koristite metodu laganog dima 60 minuta. Postavite pušač na 100 – 120 stupnjeva kako se rak ne bi kuhao.
Želite ga aromatizirati, a ne kuhati, ili će u protivnom postati previše žilav i žvakav.
Samo napominjemo, dimljenje rakova se radi u aluminijskoj posudi, a ne ravno na rešetki za pušače kao kod drugih namirnica. Stavite posudu koju ste pripremili u drugom koraku u pušač.
Dodajte malo aromatizirane drvne sječke ili peleta u pušač (evo kako koristiti drvnu sječku u svom pušaču).
Preporučam voćno drvo poput jabuke, kruške ili trešnje. Ove šume daju rakovima nježnu slatkoću koja ne nadjača začinjeno meso.
Izvadite jedan komad iz pušnice kako biste provjerili je li vaš rak spreman za jelo.
Vrlo oštrim nožem probodite najdeblji dio repa. Nakon što se rep malo otvori, provjerite boju.
Meso mora imati neprozirnu kremasto bijelu boju. Ne smije izgledati sirovo ili potpuno bijelo.
Želite nadograditi svog trenutnog pušača? Ovo je 5 najboljih marki pušača za roštilj (+ potpuni vodič za kupnju pušača)
Kako poslužiti dimljene rakove
Nakon što dobijete svoje ukusne dimljene rakove, vrijeme je da uživate u njihovom ukusnom okusu,
Ako ste već pušili drugo meso i plodove mora ili ispekao neke ukusne priloge, možete jednostavno jesti rakove kao što je s krumpirom.
Neki ljudi samo izvade sočno repno meso iz ljuske i pojedu ga samo.
Ovaj video pokazuje kako ga rastaviti:
Alternativno, možete napraviti jelo u stilu étoufféea koje kombinira kremasti umak od rakova i rižu.
Etouffée od rakova je cajunsko jelo spravljeno od ukusnog roux umaka, luka, paprike, celera, začinskog bilja, češnjaka i svih vrsta ljutih cajunskih začina.
Zatim se u umak dodaje meso rakova i servira se uz rižu kuhanu na pari.
Možete čak koristiti i dimljene repove rakova u gumbou i varivima.
Hrana za ponijeti kući
Proljetna sezona najbolje je vrijeme za pecanje rakova, ali ako ga želite tijekom cijele godine, vjerojatno ga možete pronaći i smrznutog.
Ne morate čekati proljeće da biste uživali u ovoj dimljenoj deliciji. Malo ljudi zna kuhati rakove, pa se nadam da vas je ovaj vodič inspirirao da ih probate dimiti.
Okusi su stvarno delikatni, ali ukusni, pogotovo ako koristite začinjenu mješavinu začina Cajun – nadogradit će osnovne dimljene rakove!
Za više nadahnuća za plodove mora, ovo je 10 najboljih riba za pušenje u svom pušaču
