Daske su komadi drva debljine oko ½ inča ili 1 cm na kojima pečete hranu.
Možete pronaći unaprijed izrezane daske za roštiljanje u trgovinama, na Amazonu ili možete napraviti sami.
Najpopularnije daske pravokutnog su oblika, veličine oko 13 × 7 ili 6 × 12 inča, ali možete kupiti i kvadratne i ovalne daske ovisno o jelu koje kuhate.
Daske će vašoj hrani dati roštilj, intenzivan okus na roštilju. Hranu morate staviti izravno na dasku, pokrivajući većinu daske.
Postoje dva jednostavna načina korištenja daske:
- Stavite hranu na vlažnu dasku, pokrivajući veći dio površine, i stavite je na roštilj. Pustite da se kuha na srednjoj vatri.
- Stavite praznu dasku na roštilj i ostavite da se malo dimi dok se lagano ne zagori. Okreni dasku i stavi hranu na pougljenu stranu. To će vašoj hrani dati još intenzivniji okus.
Hrana na dasci kuhat će se sporije nego na običnim roštiljima, pa ćete si morati dati dodatno vrijeme. Za neko meso vrijeme kuhanja može biti i do 50% duže.
Na primjer, potrebno je oko 15-20 minuta da skuhate komad lososa od 2 kilograma, dok je na običnom roštilju potrebno samo desetak minuta.
Također pročitajte: ovo su najbolje recenzirane daske za pečenje
No, okusi lososa obloženog cedrovinom neusporedivi su s jednostavnim kuhanjem.
BBQ Galore USA ima ovaj sjajan video o roštilju:
U ovom ćemo članku obraditi:
Koju dasku za okus trebam koristiti?
Uz sve dostupne opcije dasaka, vjerojatno se pitate koju vrstu drva trebate koristiti. Sve ovisi o vrsti hrane koju kuhate.
- Uz lososa i druge ribe poput pastrve, koristite cedar.
- Uz piletinu koristite srednje drvo poput oraha, javora ili voća. Ove šume ne prevladavaju okus mesa.
- Uz meso divljači, svinjetinu i govedinu - trebate snažno drvo s intenzivnim okusom poput hrasta i hikori.
- Uz povrće možete koristiti bilo koji okus drva koji volite.
U nastavku pogledajte ovaj izbor drvenih dasaka koji smo odabrali. Sigurno ćete pronaći daske koje odgovaraju vašim potrebama roštilja.
Možete li koristiti daske za roštilj na plinskom roštilju?
Daske za roštilj možete koristiti na svim roštiljima, uključenim roštiljima na ugljen i plin.
Ako koristite plinski roštilj, izravni plamen uzrokovat će da vaše drvo tinja, što stvara dim - to daje vašoj hrani izvrstan dimljeni okus.
Uvijek pokušajte zadržati dim držeći poklopac roštilja što dulje zatvoren tijekom procesa pečenja.
Kako očistiti daske
Ako ne izbacujete daske, operite ih i operite samo vodom, bez sapuna. Sapun prodire u drvo i ima loš okus prilikom roštiljanja.
Čak i ako daska ima malo nagorevanja, možete je koristiti još jednom ako ste joj dali dobar piling.
Neki roštilji idu čak i do brušenja daske kako bi imali više koristi od toga.
Koliko traju daske za roštilj?
Daske su otporne na toplinu sve dok ih pravilno pripremite namočivši ih u vodi prije uporabe.
Neki će vam roštilji reći da je polusatno namakanje dovoljno, ali stručnjaci predlažu puno dulje namakanje.
Kako biste bili sigurni da se vaše drvo ne zapali tijekom pečenja, ostavite dasku dugo namočenu najmanje 2 sata do 4 sata za najbolje rezultate.
Stavite daske u sudoper ili posudu i potpuno ih potopite u vodu. Po potrebi ih gurnite prema dolje.
Vaše daske ne smiju plutati; potrebno ih je potpuno pokriti vodom.
Na taj će način dugo trajati na roštilju kako biste mogli pravilno skuhati sve vrste hrane.
Povremeno se tu i tamo može dogoditi pogoršanje pa zato bocu s vodom držite u blizini i po potrebi poprskajte.
Neka su gašenja normalna, a mali požari neće uništiti vašu hranu, već ih uvijek odmah ugasiti.
Kad stavite daske na roštilj, one bi trebale biti samo vlažne. Pazite da drvo ne kapne mokro, pa krpom tapkajte drvo dok ne bude vlažno i vlažno.
Budite oprezni pri korištenju ulja na dasci; zapravo može uzrokovati da se daska zapali i izgori mnogo brže.
Možete dodati malu količinu ulja na riblju kožu, ali ne na samu dasku.
Ako pravilno pripremite dasku, trajat će najmanje jedan sat, pa možete kuhati bilo koju vrstu hrane.
Možete li ponovno koristiti daske za pečenje?
U većini slučajeva najbolje je koristiti svaku dasku samo jednom i baciti je nakon što završite s kuhanjem.
Da biste dobili najviše okusa i najbolje rezultate iz iskustva s daskama, upotrijebite dasku samo jednom.
Ali ako zaista želite ponovno koristiti svoje daske, one moraju biti u dobrom stanju. Ne smije se na bilo koji način jako ugljenisati i spaliti ili saviti.
Kad koristite dasku, ona oslobađa okus i ulja. Kad ga jednom upotrijebite, neka su drvena ulja potrošena.
Kad drugi put upotrijebite dasku, nećete dobiti toliko okusa.
Daske možete koristiti samo s jednom vrstom hrane/proteina. Ne možete ga koristiti prvi put za lososa, a zatim drugi put ponovno upotrijebiti s piletinom.
