Nesumnjivo ste čuli da kuhanje a prsa polako i nisko je najbolji pristup.
Dva načina za mjerenje gotovosti su praćenje unutarnje temperature i ispitivanje sondom.
Međutim, saznati kako to učiniti može biti teško.
Bez obzira koliko teško tražite, borite se da pronađete odgovore koji su vam potrebni, ostavljajući vas da se pitate kako možete najbolje pušiti prsa.
Uostalom, ne želite ga uništiti!
Važno je znati koliko dugo treba pušiti prsa po funti ako želite svoje goste poslužiti na vrijeme.
U ovom članku vodit ćemo vas kroz proces izračunavanja odgovarajućeg pušenje vrijeme za prsa i pravo drvo.
U ovom ćemo članku obraditi:
Koliko dugo trebam pušiti prsa po funti?
Količina vremena potrebnog za dimljenje kilograma prsa ovisi o temperaturi vašeg pušača, težini i veličini mesa te temperaturi ugljena.
U prosjeku, 1.5 do 2 sata po kilogramu prsa dimljenih na 225 stupnjeva trebalo bi dati vlažno, mekano meso.
Dok sati-metoda po funti može biti dobra kao početna točka za odlučivanje koliko dugo pušiti prsa, to nije apsolutno pravilo.
Vrijeme kuhanja za pola funte govedine ovisi o raznim varijablama, od kojih su najkritičnije način kuhanja i temperatura.
Po funti obično traje između 30 minuta i dva sata.
Preporučujemo da slijedite ove smjernice kako biste izračunali procijenjeno vrijeme potrebno za pripremu prsa.
Za dimljenje prsa na 1.5 stupnjeva Fahrenheita potrebno je oko 225 do dva sata po funti.
Potrebno je između jednog i 1.5 sata po funti na 250 stupnjeva Fahrenheita.
Svaka funta treba 30-45 minuta na temperaturi od 300 stupnjeva Fahrenheita.
To znači oko 18 sati za prsa od 12 funti na 225 stupnjeva Fahrenheita i otprilike 12 sati za prsa od 12 funti na 250 stupnjeva Fahrenheita.
Ovo daje procjenu, ali ostavite dodatno vrijeme u slučaju da potraje dulje od očekivanog i ne zaboravite ostaviti vremena da se odmori nakon završetka.
Kako mogu svaki put pušiti savršene grudi?
Temperatura na kojoj se jelo kuha nije jedina stvar koju treba uzeti u obzir. Osim toga, treba uzeti u obzir veličinu prsa.
Zbog potrebe da toplina dopre do unutarnje strane govedine, što su prsa veća, to će se dulje kuhati po kilogramu.
Ranim vađenjem mesa i dovođenjem na sobnu temperaturu možete skratiti vrijeme kuhanja.
Zamotavanje u foliju ili mesarski papir je još jedna opcija za ubrzavanje procesa kuhanja.
Zamotan u foliju, prsa od deset do dvanaest funti trebat će između sedam i devet sati da se pravilno skuhaju na roštilju.
Način kuhanja i vrsta pušača također utječu na duljinu vremena potrebnog za kuhanje pola kilograma mesa.
Zbog posebnih karakteristika svakog pušača, možda ćete morati eksperimentirati dok ne budete zadovoljni svojom opremom.
Za razliku od pit ili pušači za bačve, električni i plinski pušači održavaju stalnu temperaturu, što pojednostavljuje proces predviđanja vremena kuhanja po funti.
Održavanje zatvorenog poklopca čuva toplinu i ubrzava proces kuhanja.
Nadalje, debljina mesa, sadržaj masti, vanjska temperatura, vjetar, vlažnost, kvaliteta mesa i sastav mesnog tkiva utječu na vrijeme kuhanja po funti.
Može li vanjski utjecaj utjecati na prsa?
Na prozračnoj, hladnoj večeri, prsa može potrajati dulje od dva sata za kuhanje po funti.
Prsa koja imaju više mramora i masti često će se kuhati brže od onih koja imaju manje mramora i masti.
Za pečenje prsa u pećnici potrebno je oko jedan sat po funti.
Zagrijte pećnicu na 250-325 stupnjeva Fahrenheita i stavite je u pokrivenu posudu za pečenje s odgovarajućom količinom tekućine.
Vrijeme kuhanja po funti varira ovisno o težini prsa.
Za kuhanje na štednjaku potrebno je manje vremena. Za kuhanje prsa od deset do dvanaest funti na ploči za kuhanje potrebno je oko pet sati.
Koja strana gore?
Pečenje prsa masnom stranom prema gore ili masnom stranom prema dolje ne utječe na vrijeme kuhanja. Najčešće korištena strategija je postavljanje masne strane prema gore.
Ova metoda je najučinkovitija kada je izvor topline izravno iznad mesa jer mast pomaže u procesu omekšavanja.
Kada se toplina stvara odozdo, poželjno je da masna strana bude okrenuta prema dolje.
U ovoj situaciji mast djeluje kao barijera između mesa i rešetke, što rezultira hrskavijom korom.
Što je s malim prsima?
Vrijeme kuhanja za mali komad prsa koji teži samo nekoliko kilograma značajno će smanjiti kao rezultat ove tehnike.
Doista, uvijek ćete ga htjeti držati na oku kako se ne bi pregrijao ili osušio tijekom procesa kuhanja, što može biti opasno.
Final Misli
Imajte na umu da često otvaranje i zatvaranje gornjeg dijela dimnjaka može uzrokovati promjene temperature na roštilju, što može ometati proces kuhanja.
Pomoću sonde spojene na vanjski nadzor temperature možete odrediti unutarnju temperaturu pušača bez otvaranja poklopca.
Za pripremu dimljenih prsa potrebno je više vremena jer se prsa moraju odmoriti nakon što su kuhana.
Dok neki ljudi vole kratak odmor za prsa, preporučujemo minimalno dva do četiri sata.
Zatim ga omotajte ručnicima i stavite u vrući hladnjak dok unutarnja temperatura ne dosegne oko 160 stupnjeva Fahrenheita.
Prsa od 3 funte mogu potrajati 4 do 5 sati da se kuhaju na pušaču, ovisno o njegovoj debljini.
Uzmite u obzir da ako kuhate na vrhu, a ne na ravnom, unutarnja temperatura može doseći višu razinu bez isušivanja.
To je zato što vrh odreska ima više masti.
Doista, neki kuhari namjerno "prekuhaju" vrh, što rezultira pougljenim vrhovima, kako bi poboljšali okus.
Ako posebno tražite stan s grudima, možete očekivati da ćete platiti između šest i deset funti.
Obrezivanje često rezultira samo 5 funti sirovog mesa, što bi trebalo dati oko 2.5 funti kuhanog mesa nakon obrade.
Vrijeme kuhanja od 7 do 8 sati je normalno za večeru ove veličine.
Kao rezultat toga, budući da je pljosnati sloj tanji od vrha, morate biti oprezni da ga ne prekuhate.
Prema našem prethodnom razgovoru, ne morate biti ni približno toliko oprezni dok pušite šiljak od 5 funti.
