Ako ste veliki ljubitelj morskih plodova, vjerojatno znate što su kalamari, ali ako ne, ne morate se brinuti. Nije tako komplicirano kao što naziv zvuči.
Riječ "kalamari" potječe od talijanske riječi za lignje i uglavnom se koristi za upućivanje na duboko prženo predjelo od lignji.
Međutim, koristi se i kao riječ za lignje. Sada kada znate što su kalamari, moglo bi vas zanimati kako kuhati odrezak od kalamara.
Ako je tako, na pravom ste mjestu. Dostavit ćemo vam najbolji recept za biftek s kalamarom u kojem možete uživati na obiteljskim večerama i otmjenim zabavama, a možete se i počastiti njime kad zaželite nešto fino.
U Sjedinjenim Državama lignje se obično poslužuju u obliku predjela, no neki ih kuhaju i kao glavno jelo. Kalamari su također popularni u cijeloj Aziji. U Kini, Japanu, Tajlandu i Tajvanu naći ćete lignje kuhane u mnogim oblicima, poput prženih uz miješanje ili grilovanih u cjelini.
Poslužuju ga i uz rezance i pomfrit. U Koreji se lignje obično prže duboko, a u Španjolskoj i Italiji služe se u tjestenini, juhama, rižotu i paelli.
Postoji mnogo načina kuhanja kalamara. Potrebno je samo pronaći odgovarajući recept koji će odgovarati vašem ukusu.
U ovom ćemo članku obraditi:
Što je kalamari
Kalamari su jelo od pohanih, prženih lignji od punih lignji ili njihovih dijelova. Kaže se da riječ dolazi od "calamarium", što je srednjovjekovna latinska riječ izvedena od "calamus", što znači pero. Ovaj izraz ukazuje na to da lignje oslobađaju crnu tintu kada osjete opasnost.
Calamari je također tržišni naziv za svježe lignje, koje mu se daje samo da poveća svoju tržišnu vrijednost ili da zvuči otmjeno kako bi postigao višu cijenu. U oceanu postoji gotovo 300 vrsta lignji, ali vidjet ćete da se samo nekoliko njih koristi u kuhanju. Lignje su dostupne u mnogo različitih veličina, od 1 inča do 80 stopa. Lignje koje se redovito koriste u kuhanju imaju najveću veličinu 12 inča.
Od čega se sastoji kalamara
Kalamari se sastoje od dijela lignji ili cijele lignje nadjevene i pržene u dubokom ulju. Poznato je da su lignje bogate hranjivim tvarima, pa ih ljudi jedu u svim oblicima kao zdravu prehranu. Lignje koje se koriste u lignjama veličine su manje od 12 cm i mogu se nasjeckati i pripremiti na bilo koji način.
Najpoznatije jelo je prstenasta kalamara koja se pravi od tijela lignji i poslužuje se pržena, ili čak kao dimljeno predjelo. Također ga možete narezati na trake zajedno s pipcima i prodinstati te ga ukrasiti. Vi ste omiljeni začini.
Gdje kupiti kalamare
Kuhane kalamare možete naručiti u restoranima kao predjelo ili glavno jelo, a možete i izravno nabaviti plodove mora i sami ih skuhati kod kuće. Kuhanje kalamara nije teško, a predmet možete lako nabaviti u mnogim trgovinama mješovite robe u vašem području.
Kalamari su obično dostupni u sirovom obliku ili smrznuti. Također možete zamoliti osobu na šalteru da vam očisti lignje ako ne želite sami ući u taj nered. Ako lokalna trgovina ne nudi lignje, uvijek možete otići na obližnju ribarnicu.
Što je Calamari odrezak
Odresci od lignji od kalamara svestrano su, zdravo i hranjivo jelo koje se poslužuje u mnogim restoranima. Potražnja za ovim izuzetnim obrokom iz dana u dan raste zbog jedinstvenog okusa. Iako su odresci debeli oko XNUMX cm, meso je i dalje nježno i pomalo žvakaće.
Odrezak se kuha u mnogim oblicima, a okus varira ovisno o načinu kuhanja. Najčešći načini pripreme ove ukusne hrane su japanski stil, pečeni na žaru ili pirjani, izrezani na trakice i posluženi uz salate.
Kako kuhati odrezak od kalamara
Odrezak od kalamara je spljošteno tijelo lignje kuhano s izvrsnim sastojcima. Poznato je da su lignje bogate bjelančevinama, pa je odrezak od kalamara jedan od najzdravijih obroka koje ste mogli jesti. Ako kuhate svježi odrezak od kalamara, možete ga kuhati vruće i brzo ili na laganoj i tihoj vatri.
Iako je svježa kalamara uvijek najbolja opcija, dostupni su i smrznuti odresci kalamara. Odlična stvar je što kuhaju u tren oka. Zamrznuti odrezak samo odmrznite noć prije nego što ga namjeravate skuhati. Marinirajte ga u zdjeli i dodajte sol, papar, limunov sok, peršin i maslinovo ulje. Zatim ga stavite u vruću tavu i pazite da ne prepečete odrezak jer će u protivnom postati gumast.
Recept za biftek od kalamara
Postoje tri načina kuhanja bifteka od kalamara: pečenje na žaru, prženje ili pečenje.
Zapečeni odresci od kalamara na žaru
Posluživanje: 4 | Vrijeme pripreme: 1 h 10 min | Vrijeme kuhanja: 5 min | Ukupno vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Sastojci:
- Odresci od kalamara - 4 (svaki po 5 oz)
- Otopljeni maslac - 3 žlice
- Paprika - 2 žlice
- Cayenne - 2 žlice
- Papar - 1 žlica
- Mljeveni kim - 1 žlica
- Mljeveni češnjak - 2 žličice
- Sol - ½ žličice
- Sok od limuna - ¼ žličice
Smjerovi:
- Prvo lignji odrežite pipke i otvorite tijelo.
- Nakon što ga otvorite, morate napraviti rupe u tijelu, ali pazite da ga ne probušite do kraja.
- Sada, da biste ga marinirali, stavite sve sastojke u zdjelu i ostavite da odstoji sat vremena.
- Nakon mariniranja zagrijte roštilj i u njega stavite marinirane lignje.
- Kad počne mijenjati boju, promijenite stranu i ne dopustite da se prekuha.
- Uz kalamare s roštilja poslužite BBQ umak.
Pečeni odresci od kalamara
Posluživanje: 4 | Vrijeme pripreme: 30 minuta | Vrijeme kuhanja: 20 minuta | Ukupno vrijeme: 50 min
Sastojci:
- Odresci od kalamara (trakice) - 4 narezana
- Krušne mrvice - 1 ½ šalice
- Obično brašno - 1 šalica
- Razmućeno jaje - 1 veliko
- Sol - 2 žlica
- Papar - 2 žlica
Smjerovi:
- Zagrijte pećnicu na 390 ° F.
- Odreske od kalamara operite u hladnoj vodi i pravilno osušite.
- Pomiješajte sol, papar i brašno u zdjeli. Umočite trakice u brašno, a zatim u umućeno jaje i prekrijte ih mrvicama, formirajući premaz oko njih.
- Stavite lim za pečenje u posudu za pečenje, a premazane odreske stavite na lim.
- Pustite ih da se kuhaju u pećnici 20 minuta ili dok odrezak ne počne dobivati zlatno smeđu boju.
- Poslužite ga s tartar umakom ili marinara umakom.
Prženi odrezak od kalamara
Posluživanje: 4 | Vrijeme pripreme: 20 minuta | Vrijeme kuhanja: 5 minuta | Ukupno vrijeme: 25 min
Sastojci:
- Odresci od kalamara - 4 velika
- Mlaćenica - 8 šalica (1/2 galona)
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 1 1/2 žlice
- Jaja - 3 velika
- Sol - 2 žlica
- Krušne mrvice - 3 šalice
- Papar - 2 žlica
- Limun - 1 svježi
- Parmezan - svježe nariban
Smjerovi:
- Možete koristiti ili smrznute lignje ili svježe.
- Započnite postupak natapanjem kalamara u mlaćenici 12-24 sata (ne više od toga).
- U zdjelu razbijte jaja pa u njih umiješajte sol i papar.
- Uzmite tavu i zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri.
- Uzmite namočene kalamare i umočite ih u jaje i prezle prije nego što ih stavite u tavu.
- Sa svake strane kuhajte ne više od 2 minute. Ovisno o debljini, može potrajati više vremena. Samo zapamtite da je promjena boja vaš znak.
- Poslužite ga s umakom od marinare i parmezanom.
Koliko lignji treba kuhati?
Ne radi se o tome koliko je potrebno lignji da se skuha, već više o tome kako se lignje trebaju kuhati. Lignje možete kuhati na vrućoj i brzoj ili na maloj i laganoj brzini. Sve između će uništiti lignje, a meso će postati žilavo.
Meso mora biti mekano i mekano. Trebao bi biti elastičan, ali ne žvakati, pa se potrudite da dobijete savršen okus.
Kakvog je okusa biftek od kalamara?
Meso kalamara obično je bijele boje s čvrstom teksturom. Okus je blagog, gotovo orašastog okusa. Okus kalamara je jedinstven i malo ga je teško objasniti. Okus se mijenja ovisno o načinu kuhanja.
Ako kalamare pečete na roštilju, meso je nježno, a okus je mješavina svih sastojaka u kojima ste ga marinirali.
Pržena verzija je hrskavija nego inače, a na okus utječe vrsta umaka s kojim je jedete.
Kako trebam pržiti kalamare?
Prženje je najbrži način kuhanja. Lignje ili izrežite u obliku kolutića ili ih skuhajte cijele. Začinite solju i paprom i popržite na malo ulja. Kuhajte ga na najvećoj vatri 2 do 3 minute i gotovi ste. Poslužite ga s rižom ili tjesteninom ili ga pojedite s bilo kojom jednostavnom salatom.
Koliko dugo trebam kuhati kalamare?
Lignje i lignje pripadaju istoj obitelji, pa je trajanje kuhanja gotovo isto. Kalamare je potrebno kuhati vrlo kratko ili jako dugo ovisno o toplini. Na najvećoj vatri, kuhajte 2 minute s obje strane.
Kalamari se ne smiju niti prekuhati niti prekuhati jer će inače pokvariti okus. Kad kalamari postanu zlatno smeđi, maknite ih sa štednjaka.
Final Misli
Postoji mnogo načina kuhanja bifteka od kalamara. Možete slijediti gore navedene recepte ili biti umjetnički i oblikovati vlastiti recept koristeći sastojke koji su već dostupni u vašem domu. Sretno kuhanje!
