Kako skuhati oko okruglog pečenja

Tražite li savršen način kuhanja oko okruglog pečenja? Zajamčeno savršena kriška crvenog mesa bez greške? To je to! A tako je jednostavno, baš onakav kakav bi trebao biti dobar recept za govedinu – sve o mesu i bez drugih punila.

S crvenim mesom se mora pažljivo rukovati cijelo vrijeme. Jednostavna je stvar da ako imate izvrsnog mesara i izvrstan rez, pretjerani dodatni okus doista nije važan. Obilno začinite solju i paprom i pustite da vaša pećnica učini čaroliju. Ovo savršeno oko recept za okruglo pečenje zapravo je klasičan primjer toga. Ne pretjerujte s jelom - za potpunu ukusnu krišku.

Najbolji način za kuhanje oka od okruglog pečenja

Najbolji način kuhanja oka okruglog pečenja je, naravno, pečenje. Ovo je najbolje rješenje. Stalna i spora toplina koja dolazi iz pećnice omogućuje da vanjska strana mesa postane smeđa, dok se njegova unutarnja temperatura lagano povećava na 135 ° F.

Da biste postigli najbolji rezultat, prilikom pečenja morate tražiti i stvoriti savršenu vanjsku teksturu za nježni zalogaj. Upamtite, najbolje je kuhati polako, jer prebrzo i prevruće može rezultirati tvrdim dodirom.

Kako napraviti oko od okruglog pečenog natječaja?

Čvrsti komadi mesa, poput oka okruglog pečenja, nisu samo jeftiniji od mršavijih proizvoda kad se dobro i fino skuhaju, već mogu pružiti mnogo više okusa. Bez obzira na to, nećete dobiti ništa od ovog okusa ako ne dodate nekoliko koraka u pripremi.

Jedan od načina na koji možete napraviti oko za okruglo pečenje je da ga istučete, udaranje može omekšati i omekšati meso - što ga čini mnogo lakšim za jelo i rezanje. Jedan od najjednostavnijih i najčišćih načina za to je stavljanje goveđeg mesa u komade voštanog papira ili plastične folije te ga istucite prije kuhanja.

Okruglom pečenju možete također dati velikodušnu količinu soli oko sat vremena prije početka kuhanja, zatim ga isperite pod hladnom vodom, osušite i zatim počnite kuhati. Ovo će zasigurno učiniti vaše meso nježnijim.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Osim toga, kuhanje oko okruglog pečenja sporo i nisko satima i satima, kolagen će se na kraju slomiti, ostavljajući vam trake sočnog, nježnog mesa.

Kako skuhati oko okruglog pečenja?

Okruglo oko je jeftin rez koji se uzima sa stražnje strane krave. Iako je istina da okruglo oko ponekad može biti teško, s odgovarajućom pažnjom i njegom, ovaj vrlo pristupačan rez može u trenu doseći svoj puni, najnježniji potencijal.

Trenutno oko okruglo pečenje

Otprilike pola sata prije kuhanja pečenja,

Stvari koje trebate:

• Instant lonac
• Češnjak u prahu
• Papar
• Sol
• Ulje za kuhanje

Upute:

1. Izvadite ga iz hladnjaka kako bi mogao doći na sobnu temperaturu.
2. Pečeno začinite posipajte češnjakom u prahu, paprom i solju.
3. Kad je već na sobnoj temperaturi, stavite ulje u podlogu za instant lonac, a zatim pritisnite postavku za pirjanje. Nakon toga pecite pečenje sa svih strana, a zatim odmrznite košuljicu pomoću šalice vode.
4. Isključite instant lonac i dodajte povrće. Stavite pečenje odozgo, masnom stranom prema gore. Stavite poklopac i zatvorite otvor. Nakon toga kuhajte ga u priručniku oko 25 minuta.
5. Ostavite da odstoji 10 minuta prije odzračivanja. Unutarnja temperatura mora biti oko 145 ° F.

Sous Vide oko okruglog pečenja

Pričvrstite uronjenu cirkulaciju u spremnik napunjen vodom, a zatim je uključite. Nakon uključivanja,

Stvari koje trebate:

• Sous vide štednjak
• Sol i papar
• Vrećica s patentnim zatvaračem ili vakuumska vrećica
• Aluminijska folija
• Tava

Upute:

1. Postavite ga na 125 ° F ako želite rijetko do srednje rijetko oko okruglog pečenja.
2. Govedinu temeljito začinite solju i paprom, a zatim je zatvorite u vakuumsku vrećicu s vakuumskim brtvilom. Pažljivo stavite u vodenu kupelj, a zatim prekrijte njezin vrh pomoću aluminijske folije - savijte cirkulaciju oko sebe. Ostavite da odstoji oko 24 sata.
3. Stavite veliku tavu ili tavu od lijevanog željeza na jaku vatru ili zagrijte roštilj do velike jačine. Pažljivo izvadite pečenje iz vode. Ako je roštilj već vruć ili se tava dimi, otvorite vrećicu i stavite pečenje na roštilj ili tavu.
4. Kuhajte stranu 2 minute prije nego što je okrenete, a drugu stranu kuhajte još 2 minute. Maknite ga s vatre. Ako koristite lomaču, možete peći pečenje pomoću plamena dok ne porumeni.

Recepti za okruglo pečenje u pećnici

Ostavite govedinu da se zagrije na sobnu temperaturu 20-30 minuta prije nego što je skuhate.

1. Okruglo pečenje osušite oko, a zatim ga cijelim začinite solju i paprom.
2. Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Pomoću tave za pečenje stavite pirjano povrće i meso. Pečenje stavite na meso i povrće i kuhajte oko 30 minuta.
3. Bez otvaranja pećnice, smanjite vatru na 300, a zatim je pecite još 10 minuta ili gore dok govedina iznutra ne padne na 130.
4. Izvadite ga iz pećnice i omotajte folijom na dasci za rezanje oko 20 minuta prije nego ga narežete i poslužite.

Koliko dugo kuhati oko okruglog pečenja?

Ako želite napraviti okruglo pečenje, najbolje je znati pravo vrijeme kuhanja potrebno za ovo rezanje govedine. Odgovarajuće vrijeme kuhanja za ovaj komad mesa može ovisiti o veličini reza, kao i o tome koliko dobro želite da se meso pripremi.

*Pečenje u pećnici u tavi na 325 ° F | 2 do 3 kg okruglog oka (od dobro obavljenog do rijetkog)

Recepti za oko okruglog pečenja

Okruglo pečenje s visokim temperaturama

Porcije: 6 | Vrijeme pripreme: 5 min | Vrijeme kuhanja: 3 sata | Ukupno vrijeme: 3 sata i 5 minuta

Sastojci:

• 1 (3 lbs.) Goveđe oko okruglog pečenja
• Sol i papar po ukusu

Upute:

• Zagrijte pećnicu na 500 ° F.
• Začinite pečenje soli i paprom te ga stavite u posudu za pečenje. Nemojte prekrivati ​​niti dodavati vodu.
• Stavite pečeno u zagrijanu pećnicu. Smanjite mu temperaturu na 475 ° F. Pecite 21 minutu, a zatim isključite pećnicu i ostavite da odstoji još 2 i pol sata. Ne otvarajte vrata pećnice uopće.
• Izvadite pečenje iz pećnice, njegova unutarnja toplina mora doseći najmanje 145 ° F. Narežite na tanke ploške i poslužite.

Okruglo pečenje bez kosti

Porcije: 6 | Vrijeme pripreme: 5 min | Vrijeme kuhanja: 2 h 51 min | Ukupno vrijeme: 2 sata 56 min

Sastojci:

• Crni papar
• 1 žličica ulja za kuhanje
• Košer soli
• 3 kilograma okruglog pečenja bez kosti
• Češnjak u prahu

Upute:

• Zagrijte pećnicu na 500 ° F.
• Umažite pečenje u ulje, a zatim ga lagano pospite češnjakom u prahu. Začinite ga svježom košer soli i mljevenom paprikom.
• Stavite u posudu za pečenje i stavite peći oko 18 minuta, dok se ne stisne.
• Držite pećnicu zatvorenu, isključite je i pustite da se peče 75 minuta ili dok njezina unutarnja temperatura ne dosegne 130 ° F ili željenu razinu pečenosti.
• Izvadite ga iz pećnice, preko njega stavite foliju i ostavite da se pečenje odmori oko 20 minuta. Temperatura može nastaviti rasti još nekoliko stupnjeva dok miruje.

Ukusno podebljano oko okruglog pečenja

Porcije: 4-6

Sastojci:

• 1 (2 ½ lbs.) Oka okruglog pečenja
• 1 šalica goveđe juhe
• 1 žličica. sušeni talijanski začin
• 2 žlice. ocat od crnog vina
• 2 žlice. crno vino
• 1 žlica. Worcestershire umak
• 1 žlice. biljno ulje

Upute:

• Pomiješajte sve sastojke za marinadu. Okruglo pečenje stavite u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem, a zatim na nju izlijte marinadu. Zatvorite vrećicu i riješite se zraka. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
• Pečeno izvadite iz marinade i osušite. Riješite se marinade i zagrijte pećnicu na 450 ° F. Pečenje stavite u posudu za pečenje i začinite solju i paprom. Pecite ga oko 15 minuta, a zatim smanjite vatru na 325 ° F. Kuhajte oko 70 minuta dok pečenje ne postigne srednje rijetku gotovost.
• Izvadite ga iz pećnice, lagano ga stavite u šator pomoću folije i ostavite da se odmori oko 10 minuta prije nego što ga tanko narežete i poslužite.

Je li okruglo pečenje oko očiju dobar komad mesa?

Da, dobar je komad mesa i pristupačan! Okruglo pečenje s okom ili oko okruglog pečenja ekonomičan je komad mesa koji potječe sa stražnjeg dijela juneće june ili goveda. Ima isti izgled kao i izrezak, ali možda je posljedica toga što je izrezan iz dobro vježbanog mišića-tvrd je i mršav.

Iako se može lagano pirjati, krivoloviti, pirjati ili dinstati, toliko je ukusno pa ga možete i ispeći.

Kako skuhati smrznuto oko okruglog pečenja?

Kuhanje smrznutog oka okruglog pečenja donekle je isto kao i pripremanje odmrznutog pečenja, iako bi moglo potrajati otprilike dvostruko duže. Začinite ga po ukusu, a zatim ga pecite dok ne postigne željenu unutarnju temperaturu.

Kako napraviti teško pečenje?

Da biste napravili tvrdo pečenje, morate izvesti neke tehnike, baš kao i kuhati ga polako i nisko. Ako pirjate meso, kolagen se razgrađuje u tekućini i ostavlja mišiće izdvojene. Za razbijanje rezova bitno je dovoljno vremena. Time će meso postati nježnije i apetitnije.

Povezano: Kako Sous Vide Prime Rebra

Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.