Porterhouse odrezak je vjerojatno jedna od najboljih goveda vani. Ako imate priliku skuhati jedan, pazite da ga ne pokvarite.
Bez sumnje postoji mnogo načina za kuhanje odreska, ali za porterhouse je potreban samo roštilj i ništa drugo.
Pa, u slučaju da niste sigurni kako to učiniti, imamo nekoliko ideja o tome kako skuhati porterhouse odrezak koji bi vam zapravo mogao pomoći. Idemo.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Kako začiniti Porterhouse odrezak
- 2 Trebate li natjerati Porterhouse odrezak sa soli?
- 3 Kako pripremiti Porterhouse odrezak za roštilj
- 4 Kako peći Porterhouse odrezak na žaru
- 5 Koliko dugo pustiti Porterhouse odrezak da miruje?
- 6 Koliko dugo pečete porterhouse odrezak
- 7 Kako tenderirati porterhouse odrezak?
- 8 Kako kuhati Porterhouse Steak Style Bobby Flay
- 9 Kako pečete debeli odrezak od 2 inča?
Kako začiniti Porterhouse odrezak
Mnogi ljudi koji znaju par stvari o portetu odresku inzistiraju na tome da je mesu potrebno samo malo soli kako bi se pokazao njegov okus. No, eksperimentiranje s različitim začinima zapravo bi moglo biti jako dobro. Na primjer, trljanjem režnja češnjaka po mesu učinit ćete čuda. Također, ne zaboravite malo soli i papra.
Trebate li natjerati Porterhouse odrezak sa soli?
Sol je vrlo dobar omekšivač. U tome će vam pomoći soljenje porterhausa najmanje 50 minuta prije pečenja na žaru. Možete ga čak i posoliti preko noći ako želite postići najbolje rezultate. Sol jednostavno izvlači vlagu iz mesa, a zatim je ponovno apsorbira. Ovo će meso začiniti iznutra i vrlo učinkovito omekšati.
Mariniranje vašeg porterhouse odreska također će dobro poslužiti u isticanju njegovih najboljih okusa, ali morate biti vrlo oprezni koliko dugo marinirate. U slučaju da koristite marinadu koja sadrži nešto kiselo poput octa, ne biste trebali ostaviti odrezak u njemu preko noći. Četiri sata trebala bi biti dovoljna za mariniranje i isticanje okusa odrezaka na pregib.
Kako pripremiti Porterhouse odrezak za roštilj
Nakon što se prikupe svi potrebni sastojci, vrijeme je za pripremu odreska za pečenje na žaru. Ne morate baš puno raditi. Prva stvar je izvaditi odrezak iz zamrzivača i ostaviti ga da se zagrije na sobnu temperaturu. Iako je moguće skuhati smrznuti odrezak izravno iz zamrzivača, portirnica zahtijeva drugačiji pristup i toplo se preporučuje ostavljanje na sobnoj temperaturi. Nakon što to učinite, nastavite sa začinjavanjem i pečenjem na roštilju kao i obično.
Kako peći Porterhouse odrezak na žaru
Pa, pronaći ćemo zgodnu vruću točku na roštilju ako želite dobiti one križne uzorke koje vidite u restoranima.
- Bacite odrezak pod kut od 45 stupnjeva u roštilj, metodom izravne topline, tako ćemo početi.
- Nakon što skuhate dvije minute i pol, samo ćemo okrenuti taj odrezak na suprotan način, a zatim ga kuhati dvije minute i pol. Učinite isto na drugoj strani (nemojte prevrnuti odrezak) i ostavite da se kuha još malo.
- Izvadite odrezak s roštilja na oko 110 ° F, ostavite da se odmori, temperatura bi se trebala sama popeti na oko 120 ° F, kao brza srednje rijetka
Koliko dugo pustiti Porterhouse odrezak da miruje?
Kad izvadite odrezak s roštilja, trebali biste ga odmarati oko 5 minuta. Još uvijek
kuhanjem zadržite sokove iznutra. Ako sad izrežete taj odrezak, svi vam sokovi i masti iskrvare, dobit ćete puno lijepog soka oko tanjura, radije bih ga imao u mesu.
Ono što uvijek preporučujem je da prvo izrežete u središte svog odreska jer ćete tada steći dobru ideju o tome kako je stvarno kuhano, pogledajte sav taj sok koji će jednostavno biti tako ukusan.
Koliko dugo pečete porterhouse odrezak
Pa ovdje morate koristiti sat. Meso kuhajte s jedne strane pet minuta, a zatim okrenite. Drugu stranu kuhajte još 3 minute za rijetke, 4 minute za srednje rijetke i 5 minuta za srednje.
Kako tenderirati porterhouse odrezak?
Samo ga zgnječi. Započnite stavljanjem mesa između voštanog papira ili čak plastične folije. Samo naprijed i upotrijebite omekšavajući čekić da omekšate odrezak. Ako nemate malj, možete upotrijebiti bilo koji tupi predmet ili dno posude. Portirnica obično ima kost u sredini. Morate pažljivo manevrirati oko nje dok se omekšavate.
Kako kuhati Porterhouse Steak Style Bobby Flay
Počnite zagrijavati veliku tavu od lijevanog željeza na srednjoj do jakoj vatri. Zagrijte malo ulja u tavi dok se ne počne dimiti. Odrezak jako dobro začinite solju i paprom te ga kuhajte u tavi dok ne porumeni. Uvjerite se da se kora stvorila i s donje strane. To bi trebalo potrajati oko 4 minute. Okrenite ga i skuhajte s druge strane. Pažljivo stavite odrezak na dasku za rezanje i ostavite ga da se odmori.
Kako pečete debeli odrezak od 2 inča?
Odrezak samo stavite na roštilj i kuhajte dok ne poprimi zlatnosmeđu boju i lagano se ugljenisa. To traje otprilike 4 do 5 minuta. Okrenite odrezak i nastavite peći još 5 minuta.
Povezano kako kuhati: Kako peći grudnjake kao profesionalac
