Kako peći ribu na roštilju

Roštiljanje riba nije isto što i pečenje svinjetine ili drugog mesa. Zapravo, čak i najstručniji roštiljar bi ovo smatrao izazovom.

Riba bi se mogla zabiti u rešetku i kad je skinete mogla bi se raspasti! Kako biste poboljšali svoje iskustvo pečenja ribe, evo nekoliko savjeta kako to učiniti roštilj riba na a drveni ugljen roštilj.

Ovi savjeti primjenjivi su na sve vrste riba, uključujući sabljarku, tunu i lososa.

Savjeti i trikovi Kako peći ribu na žaru

Nemojte pretjerivati

Zapamtite da za razliku od svinjetine i drugog mesa, mišićna struktura plodova mora i ribe nije toliko čvrsta. Stoga, kako biste spriječili da postanu kašasti, ograničite vrijeme mariniranja svježe ribe. Moraju se marinirati samo nekoliko sati, za razliku od drugog mesa koje se može marinirati preko noći.

Zapali veliku vatru

Kada pečete ribu na žaru, ne ustručavajte se primijeniti jaku vatru. To može pomoći u stvaranju malo teksture poput kore na vanjskoj površini ribe, a to može spriječiti da se riba zalijepi. S korom će biti puno lakše izvaditi ribu s roštilja s rešetke. Upamtite da što je riba tanja, to biste trebali primijeniti veću toplinu.

Izbjegavajte flip-flopping

Upamtite da kad god okrenete ribu na roštilju, postoji mogućnost da se zaglavi. Zato pokušajte ograničiti broj okretanja ribe.

Brzo dovršavanje

Preporučuje se da se jedna strana ribe mora peći duže od druge strane. Ovo je za dobivanje lijepe kore. Nadalje, pri pečenju na roštilju dok je poklopac zatvoren, druga strana će se početi kuhati dok je prva strana još uvijek na rešetki. Dakle, druga strana zapravo neće morati dugo ostati na rešetki roštilja.

Kako peći ribu na roštilju

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Riba na roštilju nije teška, samo pazite na nju sve će biti učinjeno lako i jednostavno

1. Osvijetlite roštilj
   Pokrenite ložiti ugljen dimnjakom, Koristite srednju vatru pa ćete pričekati da ugljen bude spreman oko 20-25 minuta ili dok pepeo ne prekrije ugljen
2. Pripremite roštilj
   Stavite ugljen s jedne strane roštilja i imat ćete vruće i hladno područje, a zatim očistite rešetku i provjerite je li čista. Začinite roštilj, a zatim spremni za rad.
3. Začinite ribu
   Osušite ribu četkom za papirnate ubruse s maslinovim uljem, a zatim je začinite solju i paprom ili mariniranom ribom oko dva sata, ako ovdje nemate marinadu. Riba je sada dobra.
4. Pečenje ribe na žaru
   Bacite ribu u roštilj kožom prema dolje, a zatim zatvorite poklopac i postavite mjerač vremena na oko 4 minute. Ako želite oznaku, stavite ribu 45 ° na rešetku nakon 2-minutnog uvijanja ribe na suprotan način da je skuhate oko 2 minute. Prije 4 minute ćete je okrenuti i nastaviti kuhati nakon 3 minute. Provjerite spremnost. Riba će se lako raspasti ili će unutarnja temperatura doseći 145 ° F. Zatim izvadite iz roštilja.

Note1: Pravilo za ribu s roštilja je da se potrebno kuhati oko 10 minuta za svaki centimetar debljine. Ali preporučio sam 1 minuta

Note2: Namirnice se nastavljaju kuhati nakon što su vatru uklonile nekoliko minuta

Video o tome kako marinirati ribu:

Kako pečete ribu na žaru, a da se ne zalijepi?

Predgrijavanje roštilja na dulje vrijeme može vam pomoći smanjiti vrijeme potrebno za kuhanje ribe i spriječiti da se zalijepi na rešetku. To također pomaže u pružanju hrskave teksture ribi, a tragovi roštilja mogu poboljšati okus i estetiku ribljih fileta na žaru.

Koliko je potrebno za pečenje ribe na žaru?

Općenito, trebalo bi 10 minuta da se skuha centimetar ribe ili oko 3 do 5 minuta za svaku stranu. Smanjite vatru na srednju i pokrijte roštilj dok se riba kuha.

Na kojoj temperaturi treba peći ribu?

Vaša bi riba trebala dosegnuti unutarnju temperaturu od oko 145 ° F kako bi se mogla smatrati kuhanom. Trebao bi dobiti neprozirnu boju, a meso bi se trebalo lako ljuštiti kad na njega zalijepite vilicu. Zato upotrijebite termometar za meso i provjerite je li unutarnja temperatura ribe dosegla 145 ° F.

Kako kuhati smrznutu ribu na roštilju?

Kad se riba skuha od smrznute, počnite s

1. zagrijavanje roštilja na srednju ili visoku temperaturu.
2. Stavite ribu na sredinu folije dok je strana kože prema dolje. Na vrh ribe možete staviti kriške limuna, naranče ili limete.
3. Presavijte dulje stranice folije i pritisnite gornji dio zajedno. Preklopite ih nekoliko puta kako biste potpuno zatvorili paket.
4. Pakiranu ribu stavite u roštilj dok strana šava bude okrenuta prema gore.
5. Tanji dio ribe kuhajte oko 8 minuta, dok deblji dio treba kuhati otprilike 10 minuta.

Zatim uzmite ribu s roštilja i premažite je neslanim maslacem. Na kraju začinite solju i paprom ili bilo kojim začinom po želji.

Kako skuhati ribu

Kuhanje ribe zahtijeva jednostavnu tehniku ​​koju ćemo vam pokazati u ovom izvješću o prehrani. Pokazujemo vam najbolji način pripreme kuhane ribe, pečene ribe ili ribe u tijestu. Također ćete pronaći savjete za odmrzavanje ribe ili kuhanje pečene ribe.

Saznajte kako pravilno pržiti i kuhati ribu zadržavajući netaknuta sva njezina nutritivna svojstva.

Znamo li kuhati ribu? Dobit ćete okus, teksturu i zdravlje

Kako kuhati ribu nije isto što i kuhati nego pržiti, raditi u pećnici, na roštilju ili u mikrovalnoj pećnici. U svakom slučaju, toplina različito prodire u hranu i zahtijeva različite načine djelovanja.

Riba, osobito bijela riba poput oslića, ima visok sadržaj vode. Stoga će glavni cilj pri kuhanju biti da se spriječi njegovo gubljenje, kao nosača, ništa više i ništa manje od specifičnog okusa i konzistencije ove hrane, kao i dijela njezine nutritivne vrijednosti.

Treba li ribu odmrznuti prije kuhanja?

Odmrzavanje smrznute ribe prije pripreme nije potrebno ako je dobrog kvaliteta i nema previše ostakljenja (prekriveno tankim slojem vanjskog leda). Kuhanoj ili prženoj ribi dovoljno ju je izvaditi iz zamrzivača nekoliko minuta prije pripreme. U svakom slučaju, trebat će još nekoliko minuta u vatri, a rezultat će biti savršen.

Kako skuhati ribu da ne izgubi svojstva

• Provucite ribu kroz slatkovodni mlaz.
• Stavite kuhati vodu i začinite je solju i po želji s drugim začinima, poput lovorova lista, peršina, origana itd.
• Pazite na temperaturu: voda nikada ne smije ključati jer se riba peče na 70ºC, a na 100ºC njena struktura počinje uništavati. Kad izgleda da će prokuhati, smanjite vatru i ostavite je na toj temperaturi prije ebulliciona tijekom deset ili dvadeset minuta, koja je potrebna za pripremu ribe.
• To će spriječiti da se dio uvrne u tepsiji, slomi mu kožicu i da silinom kuhanja izgubi dobar dio sokova. Ako kuhanje dosegne vrelište, preporučljivo je maknuti posudu s vatre i ostaviti je da se "stabilizira" termički, bez štetnog utjecaja na hranu koja se nalazi u spremniku neko vrijeme bez gubitka točke.

Neki se dijelovi bolje podnose kuhanju, oni deblji, poput slabina, središta, srca ili bjeloočnice.

Tako da je vaša pečena riba na svom mjestu ... Zapamtite sljedeće točke:

Pržena riba koja nije pripremljena na odgovarajući način bit će suha, natopljena uljem i tvrda, neugodna za nepce. Slično, pogrešno kuhana riba bit će neukusna, vlaknasta i s redovitom prezentacijom, jer će u loncu izgubiti mišićnu strukturu i integritet, kao i oblik.

Pržena riba uvijek će biti na svom mjestu ako slijedite ove korake:

• Postepeno zagrijavajte ulje dok ne dosegne temperaturu prženja. Mali komad kruha u ulju bit će najbolji termometar. Ako padne na dno tave i ne digne se, ulje je manje od 150º, prehladno za prženje ribe. Ako kruh padne na dno i polako se diže, temperatura ulja je 160º.
• Na 180º, naglo se diže i vrijeme je za prženje ribe. Ako kruh ne potopite i ne skuhate brzo, ulje će biti na 190º, maksimalna temperatura. Nikada nemojte doseći "točku dima" zbog razgradnje ulja.
  Uvedite hranu bez leda kako temperatura ulja ne bi pala, a prženje se nepotrebno produžilo, povećavajući kalorijsku vrijednost proizvoda.
• Ne prekrivajte tavu u potpunosti i dopustite da vodene pare nastale prženjem isteknu.
  Pohanu prženu hranu stavite na upijajući papir na nekoliko sekundi kako biste uklonili višak ulja.
  Za prženje nemojte miješati maslinovo ulje ili ulje sjemenki i mijenjati ulje svakih 5 ili 6 prženih ako je maslinovo, a nešto manje ako je suncokretovo.

Kako pripremiti tučenu ribu

Umlaćena riba priprema se na sljedeći način:

1. Provucite ribu kroz slatkovodni mlaz.
2. Začinite ga solju "bolje ako je dobro", ostavite ga oko 10/15 minuta da se dobro umije.
3. Po volji, ali općenito, sa savršenim rezultatima, iscijedite na njega malo limuna. Njime riba potvrđuje svoju konzistenciju, a meso dobiva izvrsnu bijelu boju.
4. Lagano ga osušite krpom prije nego što ga obrišete brašnom jer se pobrašnjena riba mora dehidrirati i s tankim slojem praha dobro prilijepiti na meso. Možete otići na tavu ako ne želite tijesto. Odlučite li se za tijesto, proći ćete kroz umućeno jaje, u koje možete dodati prskanje vode ili, još bolje, mlijeko.
5. Ulje bi trebalo biti jako vruće prije nego što počne dimiti, a ulja treba biti u izobilju, a tava prilično duboka, tako da će riba plivati ​​tijekom prženja. Nemojte puniti tavu porcijama ribe jer ćete tako smanjiti temperaturu prženja više nego je potrebno kako bi se riba na kraju „skuhala“ i upila više ulja nego što bi trebala. Na taj način s obje strane nastaje kora za prženje koja djeluje kao barijera, sprječavajući isparavanje mišićave vode ribe i posljedično njeno isušivanje.
6. U idealnom slučaju, nakon što ste uklonili dio tave, stavite je na rešetku ili upijajući papir kako biste izgubili višak ulja. Poslužite vruće.

Najbolji način prženja je s manjim komadima ili dijelovima ribe, poput fileta, ventreske ili tankih kriški.

... i za tavu, pećnicu, tavu, kako postupiti?

U slučaju pržene ribe, ribe na žaru i ribe na žaru, postupite suprotno. Prije kuhanja morate osigurati da je izvor topline dostupan, visok, stabilan i da se ne prekuha.

Moramo se samo brinuti o "točki" koju želimo dati ribi, vodeći nas promjenama boje na njezinoj površini (manje -više prepečene). Kad se riba izvadi iz tave, pećnice ili tave, još će se neko vrijeme kuhati zbog intenzivne topline koja se pritom dobiva. U slučaju pržene ribe, bitno ju je brzo poslužiti kako bi bila hrskava i ne grudlala se.

Povezano: Kako peći soma na žaru

Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.