Bočni odrezak je mršav, aromatičan i donekle žilav rez govedine. Često se omekšava i marinira kako bi bio jestiviji.
Biftek ima najbolji okus kada se kuha srednje rijetko. Također ga je potrebno narezati po zrnu za najbolje rezultate.
Pa, u ovom postu dat ćemo vam korak po korak vodič o tome kako roštilj bočni odrezak
Pogledajte i video kako kuhati biftek na roštilju:
U ovom ćemo članku obraditi:
Marinirajte bočni odrezak
Započnite kombiniranjem svih sastojaka marinade. Okrenite odrezak nekoliko puta kako biste bili sigurni da su svi dijelovi u potpunosti prekriveni marinadom. Također možete staviti marinadu i odrezak u vrećicu za zamrzavanje i staviti u zdjelu. Cilj je jednostavno osigurati da se marinada rasporedi što je moguće ravnomjernije.
Stavite roštilj na izravnu toplinu
Roštilj mora biti na srednje jakoj vatri prije početka roštiljanja. Samo držite ruke iznad njega i ako to ne možete učiniti dulje od sekunde ili dvije, roštilj je spreman.
Kako peći bočni odrezak na žaru
Lagano izvadite odrezak iz marinade i otresite svu višak tekućine. Ipak ne pretjerujte. Prije nego počnete peći na roštilju, još uvijek morate provjeriti ima li premaz marinade. Marinada sprječava lijepljenje za metal. Nježno stavite odrezak na vruću stranu roštilja. Roštiljite minutu ili dvije sa svake strane kako biste dobro pekli. Odmaknite odrezak na hladnije dijelove roštilja i kuhajte nekoliko dodatnih minuta dok meso ne bude spremno.
Koliko dugo peći bočni odrezak na žaru
| Bočni odrezak na roštilju | |
|---|---|
| Times | Cca 10 min |
| vrućina |
|
| temp | 400+° F |
Izvadite odrezak s roštilja
Čim je odrezak skuhan do željene razine, izvadite ga iz bušilice i stavite na dasku za rezanje. Pokrijte ga aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 10 minuta. Aluminijska folija zadržava toplinu.
Također pročitajte: Otkriven najbolji način kuhanja vašeg odreska
Kako izrezati bočni odrezak
Pažljivo pogledajte odrezak i primijetit ćete mišićna vlakna. To se zove zrno mesa. Recept odreska s boka može biti žvakač i tvrd na usta, osim ako razbijete mišićna vlakna. U tom slučaju svakako odrezak odrežite po zrnu strmom dijagonalom. Za to bi trebao poslužiti dugi nazubljeni nož za kruh.
Vjerojatno ste čuli da "odrežite odrezak po zrnu" Ako sumnjate ili ne vidite jasno, pogledajte ovaj video:
FAQ
Koliko dugo morate marinirati biftek?
Marinada može dodati mnogo okusa mesu pa je najbolje to učiniti vrlo učinkovito. Obično je potrebno dva sata za postizanje najboljih rezultata. Ako imate vremena, marinirajte se 24 sata i uživat ćete.
Kako brzo tenderirati bočni odrezak?
Odrezak narezan na kriške lako se može začiniti trljanjem ili marinadom na bazi papaje ili ananasa. Papaja zapravo sadrži prirodni omekšivač mesa koji se zove papain. S druge strane, ananas sadrži enzime poznate kao bromelain koji će vrlo dobro djelovati. Također možete koristiti ocat, limunov sok ili jogurt za omekšavanje mesa.
Na koju temperaturu treba kuhati biftek?
Započnite zagrijavanjem roštilja na 400+° F. Stavite bočni odrezak na roštilj i ostavite da se kuha 10 minuta. Nakon toga izvadite odrezak s roštilja i ostavite da odstoji deset minuta prije rezanja.
Kako Bobby Flay kuha bočni odrezak?
Prvo ostavite odrezak na sobnu temperaturu. Izvadite ga iz marinade i začinite solju i malo papra. Pecite ga 4 do 5 minuta s jedne strane dok ne porumeni. Okrenite ga i kuhajte 4 do 5 minuta. Izvadite ga iz roštilja i ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim ga narežite.
Ovdje također pogledajte kako roštiljati: Koliko dugo peći smrznute hamburgere
