Postoji mnogo različitih načina pripreme slanina, ali jedan od mojih osobnih favorita je hrskava slanina grčevit. Oni koji već u startu sumnjaju mogu se opustiti, jer nema ništa teško u pripremi dobre slanine.
Sve što vam treba je dobar recept, pravi alati za kuhanje i naravno sastojci, iako posljednji najviše ovisi o receptu koji ste odabrali. Internet je doista prepun vrlo zanimljivih recepata, za neke od njih nije potrebno puno vremena, dok je za druge upravo suprotno.
To je sjajna vijest za ljubitelje slanine, jer omogućuje eksperimentiranje s okusom.
Recepti pretpostavljaju upotrebu pećnice ili dehidratora za hranu (oboje mnogo puta). Dakle, bez obzira imate li oba uređaja ili samo jedan od njih, moći ćete jednostavno pripremiti ukusne slanine. (osobno više volim koristiti a dehidrator hrane ).
Zato ne gubimo više vrijeme i prijeđimo na pripremu ovog ukusnog zalogaja.
Kako napraviti slaninu jerky kod kuće
Jedna od prednosti pečene slanine je dug vijek trajanja, što znači da možete otići bez brige da će se pokvariti nakon nekoliko sati. U trgovinama možete pronaći mnogo različitih vrsta slanine, iako cijene mogu biti obeshrabrujuće, kao i različite vrste aditiva u mnogim slučajevima (konzervansi itd.).
Samo s domaćim špekom možete biti sigurni da je napravljen od vrlo kvalitetne slanine i da ne sadrži konzervanse. Povrh toga, uštedjet ćete nešto novca ako imate veliku obitelj i veliku potražnju za slasnom slaninom.
Potrebni alati:
- Dehidrator za pećnicu ili hranu
- Nekoliko zdjela za miješanje
- Četka za bojenje
- Lim za pečenje i stalak za pećnicu (ako koristite metodu pećnice) Po želji, folija za prekrivanje lima za pečenje
Sastojci:
- 2 kilograma neočišćene slanine
- 1 šalica smeđeg šećera
- 1 / 2 čaša meda
- 1/2 šalice srirache
- 1 žličica mljevenog crnog papra
Korak 1: Priprema recepta
Prilikom kupnje slanine pazite da bude što je moguće manje masna. Ako ste smrznuli slaninu u hladnjaku, jednostavno je odmrznite mnogo ranije. Ako imate slaninu spremnu, možemo prijeći na bitnu fazu koja priprema marinat za slaninu.
Istina je, to je druga najvažnija stvar nakon kuhanja. Marinat određuje okus vaše slanine i utječe na krajnji (vizualni) rezultat. Ovo je mjesto za sve vrste kulinarskih eksperimenata kad se uvjerite da pripremate slaninu.
Za sada se, međutim, samo držite mog recepta i jednostavno sjedinite sve sastojke u jednoj zdjeli i sve temeljito promiješajte (smeđi šećer, šalica meda, 1/2 šalice srirache i 1 žličica mljevenog crnog papra).
Zatim uzmite slaninu i provjerite je li doista odmrznuta i suha (poslužite se papirnatim ručnicima da se osuši). Osušenu slaninu pomiješajte u zdjeli s gotovim marinatom dok cijela površina slanine ne bude premazana njome.
Jesi li gotov? Zatim možete prijeći na sljedeći korak koji je kuhanje!
Korak 2: Kuhanje
Kao što vidite, postoji nekoliko načina za pripremu slanine, jer nemaju svi dehidrator hrane zbog čega sam odlučio pokazati da se mogu koristiti i drugi uređaji.
Korištenje pećnice
Prvo uzmimo pećnicu, pripremimo lim za pečenje, foliju i stalak. Postavite temperaturu na 170-180 stupnjeva F i stavite foliju po plehu.
Pri kuhanju iz slanine kaplje puno masti, pa je dobra ideja pokriti lim za pečenje folijom tako da kad završite s kuhanjem možete jednostavno baciti prljavu foliju umjesto da gubite vrijeme i živce na ručno čišćenje plahte.
Zatim slaninu stavite po cijeloj rešetki i kad pećnica postigne odgovarajuću temperaturu, stavite je izravno na lim za pečenje. Ne stavljajte slaninu izravno na lim, već samo zato da sakuplja masnoću koja kaplje sa slanine.
Prilikom stavljanja slanine pazite da se rubovi ne dodiruju jer sprječava ravnomjerno kuhanje.
Koliko dugo ostaviti slaninu? To najviše ovisi o debljini slanine, ali obično je to oko 3 sata kada se koristi ovaj recept. Povremeno pratite postupak kuhanja kako biste bili sigurni da sve ide kako treba i da slanina ne izgori.
Ako slanina nakon završetka kuhanja dobije pravu teksturu, izvadite je i stavite na papirnate ubruse da se osuši. Pričekajte trenutak dok se ne ohladi i počnite jesti ili pakirati neke dijelove u hladnjak za kasnije.
Korištenje dehidratora hrane
Ja radije pripremam slaninu jer će za to koristiti dehidrator hrane, ali moram upozoriti da je to prilično dugotrajna metoda što se tiče ukupnog vremena pripreme slanine, iako su rezultati vrijedni toga.
Zapamtiti! Vas ne može sušiti sirovu slaninu, opasno je i može dovesti do trovanja hranom putem bakterija prisutnih u sirovom mesu.
Zato biste za početak trebali pravilno pripremiti (skuhati) slaninu pomoću pećnice, na primjer. Gore sam opisao metodu pećnice korak po korak, preporučujem je jer dopušta pripremu začinjene slanine, što se, na primjer, ne može učiniti s tavom.
Stoga, nakon što je slanina iz pećnice spremna, izvadite je i dobro osušite. Zatim pokrenite dehidrator hrane, postavite maksimalnu temperaturu i stavljajte slaninu tek kad se postigne maksimalna temperatura.
Od tog trenutka prevrćite slaninu svakih sat vremena i ponavljajte je sljedeća tri sata. Teško je jasno reći koliko će to potrajati, sve ovisi o vrsti dehidratora i njegovoj snazi. Zato inzistiram na tome da svaki sat provjeravate teksturu slanine kako biste mogli reći koliko je još vremena potrebno da bi bila savršena.
Kad završite sa sušenjem slanine, pričekajte trenutak da se ohladi i počnite jesti ili je stavite u hladnjak. Ako slaninu namjeravate smrznuti za kasnije, stavite je u vakuumske vrećice. Prednost ovako pripremljene slanine je dug vijek trajanja.
Mali nedostatak je dugo vrijeme pripreme, sve zajedno traje oko 8-10 sati.
Također pročitajte: kako zagrijati slaninu tako da ostane hrskava
