Ako se bavite roštiljanjem, poželjet ćete istražiti sve mogućnosti za dobivanje najboljih okusa. Ovdje na scenu stupaju začini. Znate, gdje mesu prije kuhanja dodajete izvrstan okus?
Najčešća metoda začinjavanja mesa za roštilj i dimljenje zove se suha trljanja, sastavljena od raznih začina, koja vašoj hrani daje dodatni štih. Mokro trljanje obično se koristi za piletinu. Oni imaju više vlage nego suha sredstva za trljanje pa s njima ne funkcioniraju tako dobro dimljeno meso.
Ako tražite sjajan način da začinite svoje meso za roštilj i smoker, mi ćemo vas pokriti jer će vam ovaj vodič dati sve što vam je potrebno za ukusnu piletinu, govedinu, svinjetinu, pa čak i ribu.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Što je začin?
- 2 Kako da nanesem začin ili biljku na hranu?
- 3 Koliko dugo trebam kuhati svoje meso u roštilju?
- 4 Koliko dugo trebam kuhati svoje meso u sušaru?
- 5 Koje su najbolje kombinacije začina za meso?
- 6 Kako napraviti vlastiti umak za roštilj
- 7 Koja je najbolja vrsta soli za začinjanje mesa?
- 8 Zaključak
Što je začin?
Začin je dodavanje okusa hrani. To je jedan od najjednostavnijih načina za poboljšanje okusa hrane.
Za ukusno jelo možete koristiti bilo koju vrstu začina. Neke popularne vrste začina uključuju:
Suho trljanje
Obično se sastoje od mješavine bilja i začina.
Suhe trljanje često se koriste na komadima govedine poput odresci i pečenja. Oni također dobro djeluju na perad.
Evo kako SDSBBQ svoje suho trljanje voli nanositi na meso:
Provjeriti mojih omiljenih top 5 suhih trljanja za BBQ meso ovdje
Mokro trljanje
Mokro trljanje slično je suhom, ali sadrži puno više tekućine. Obično se koriste na piletini jer su pomoći da ostane vlažna tijekom kuhanja.
Oni mogu biti jednostavni kao a dobar BBQ umak ili možete ići razraditi s a potpuni umak za pranje mesa.
Začini
Začini kao što su cimet, češnjak u prahu, luk u prahu, sol i papar također se koriste za začinjavanje hrane.
Začini se mogu dodavati u različito vrijeme tijekom procesa kuhanja.
Bilje
Bilje poput ružmarina, kadulje i timijana također se koristi za začinjavanje namirnicama. Posebno su dobri za dodavanje okusa povrće.
Umaci
Umaci su još jedna vrsta aroma koja se može dodati hrani.
Postoji mnogo vrsta umaka, uključujući kečap, umak za roštilj, majonezu, senf i salsu.
Postoji mnogo različitih načina za primjenu ovih sastojaka na hranu. Jedna od najpopularnijih metoda je trljanje na površinu hrane.
Druga mogućnost je da ih pospite po vrhu hrane. Međutim, ako želite postići najbolje rezultate, trebali biste kombinirati obje metode.
Kako da nanesem začin ili biljku na hranu?
Možete primijeniti začine i začinsko bilje izravno na hranu na jedan od dva načina. Ili ih rasporedite po površini hrane ili ih pomiješajte i utrljajte.
Raširiti
Ovo je najjednostavniji način nanošenja začina ili začinskog bilja u hranu. Jednostavno ih raširite po hrani i ostavite da stoje dok se ne počnu upijati u hranu.
Pomiješajte ih i utrljajte
Ovo je malo teže napraviti. Prvo miješanje začina ili začinskog bilja omogućuje vam da kontrolirate koliko ide na svaki komad hrane.
Nakon što ih pomiješate, možete ih utrljati na hranu.
Nakon što nanesete začine ili začinsko bilje na hranu, možete je odmah kuhati.
Ako planirate pušiti hranu, trebali biste je ostaviti u hladnjaku oko 30 minuta prije kuhanja. To pomaže da se okusi bolje spoje.
Koliko dugo trebam kuhati svoje meso u roštilju?
Vrijeme kuhanja mesa ovisi o vrsti štednjaka koji koristite.
Većina ljudi preporučuje da pričekate dok meso ne dosegne unutarnju temperaturu od 165°F (74°C) prije nego što ga poslužite.
Međutim, neki ljudi kažu da ne biste trebali čekati do ovog trenutka. Umjesto toga, oni predlažu kuhanje mesa dok ne dosegnu unutarnju temperaturu od 180°F (82°C).
Viša temperatura će vam dati sočniji odrezak.
Ako niste sigurni koju metodu slijediti, samo idite s onim što vam je ugodno.
Koliko dugo trebam kuhati svoje meso u sušaru?
Dimljenje mesa izvrstan je način da dodate okus vašim jelima. To je također vrlo jednostavan način pripreme hrane.
Za dimljenje mesa potreban vam je pušač, kojih ima mnogo različitih vrsta.
Većina pušača dolazi s uputama koliko dugo dimiti svoje meso. Slijedite ove smjernice i svaki put ćete imati ukusnu dimljenu govedinu!
Koje su najbolje kombinacije začina za meso?
Kada je u pitanju začinjanje mesa, postoji nekoliko kombinacija koje dobro funkcioniraju. Neki od najčešćih uključuju:
- Češnjak-luk-papar
- sol-papar-origano
- Sol papar
- Crni biber-ružmarin-majčina dušica
- Čili u prahu-senf-kumin
Kako napraviti vlastiti umak za roštilj
Izrada vlastitog umaka za roštilj zabavan je projekt koji možete raditi sa svojom djecom. Ne samo da ima nevjerojatan okus, već je i dobar za okoliš jer ne koristi toliko ulja kao robne marke koje se kupuju u trgovini.
Recept za domaći BBQ umak
Sastojci:
- 1 / 2 šalica smeđeg šećera
- 1/4 šalice melase
- 3 žlice kečapa
- 1 žlica umaka Worcestershire
- 2 žličice tekućeg dima
- 1 žličica čili u prahu
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica luka u prahu
- 1 žličice soli
- 1 žličica crnog papra
Sve ove sastojke pomiješajte u zdjeli dok ne dobijete gusti umak. Potom možete namazati ovo meso prije nego što ga stavite na roštilj ili u pušač.
Koja je najbolja vrsta soli za začinjanje mesa?
Prilikom pripreme mesa koriste se dvije vrste soli.
Jedna vrsta je fina morska sol. Fina morska sol ima veća zrna od obične kuhinjske soli. Ova veća zrna olakšavaju otapanje u tekućinama.
Druga vrsta soli je košer sol. Kosher sol se proizvodi od čistog natrijevog klorida. Lako se otapa u vodi bez nakupljanja kao druge soli.
Koliko puta mogu posoliti hranu prije nego što postane preslana?
Hranu možete posoliti više puta prije nego što postane preslana. Međutim, ako dodajete sol češće nego što je potrebno, vaša hrana može postati previše začinjena.
Svoju hranu možete posoliti jednom po kilogramu mesa. Dakle, ako pripremate 1 lb mesa, možete dodati 2 žličice soli.
Zaključak
Najbolji način da začinite meso je dodavanjem začina. To pomaže u stvaranju okusa koji se međusobno nadopunjuju.
Ako želite biti kreativni, pokušajte napraviti vlastite umake umjesto da ih kupujete u trgovini.
Imate li pušača u obitelji? Evo 7 ideja za poklone za pušače s roštilja za entuzijaste pušača
