Dimljeni odrezak izvrstan je za davanje okusa uistinu ukusnom komadu mesa.
Ako se pitate kako pušiti biftek, došli ste na pravo mjesto.
U ovom članku ću pokriti kako pušiti odrezak kao profesionalci. Dakle, sljedeći put kada budete imali fini odrezak, točno znate kako ga iskoristiti!
Počnimo.
U ovom ćemo članku obraditi:
Je li sigurno pušiti odrezak?
Naravno da je sigurno pušiti odrezak! Ima ih mnogo odresci koji su prikladni za pušenje.
Od toga koliko vam se sviđa odrezak ovisi o tome koliko dugo ćete pušiti odrezak, a morat ćete imati na umu i vrstu odreska koju također kuhate.
Ipak, valja reći da postoje odresci koji su bolji za dimljenje od drugih.
Koji su odresci najbolji za dimljenje?
Postoje razni odresci pogodni za dimljenje kod kuće.
Prilikom odabira odreska važno je napomenuti da su najbolji odresci za dimljenje debeli rezovi s izdašnom količinom masnoće.
Dakle, zašto je dobro odabrati komad odreska s pristojnom količinom masti?
To se svodi na činjenicu da će se masnoća početi stvarati u pušač, ne samo da podlijete meso dok se kuha, već vam također pruži meso koje je mekano i punog okusa.
Ovo je jedan od glavnih razloga za pušenje rebarca je tako popularan izbor!
Ostali komadi odreska koji su dobri za proces dimljenja uključuju režanj, T-kost i Porterhouse odrezak.
Koji odrezak ćete odabrati uvelike ovisi o vama i vašim osobnim preferencijama.
Međutim, za potrebe ovog recepta, reći ću vam kako dimiti odrezak od ribeye (koji se razlikuje od prvotnog rebra).
Kako pušiti ribeye odrezak kao profesionalac: korak po korak
Dopustite mi da objasnim potrebne korake za dimljenje ribeye odreska do savršenstva.
Korak 1 – Začinite odreske
Prije svega, začin! Svoje ribeye odreske morate obilno začiniti solju, s obje strane.
Odreske ćete morati ostaviti na sobnoj temperaturi 45 minuta, kako se to zove suho salamurenje (ili sušenje).
Korak 2 – Pripremite pušač
Morat ćete dodati gorivo u pušač prema proizvođaču i trebali biste ga prethodno zagrijati na 225°F.
To će pomoći u održavanju topline tijekom cijelog procesa pušenja.
Korak 3 – Pomiješajte začine za trljanje odrezaka
Zatim ćete morati napraviti jednostavno trljanje odrezaka. U zdjeli pomiješajte češnjak u prahu, estragon, timijan i crni papar.
Velikodušno trljajte obje strane odreska dok ne budu jednako prekriveni mješavinom začina.
Ako je lakše, znajte da postoje mnogo dobrih gotovih začinskih trljanja za pušenje na tržištu
Korak 4 – Stavite odreske u pušač
Začinite svoj stalak za pušače.
Nakon što ste sve pripremili i vaš pušač je došao na temperaturu, vrijeme je da stavite odreske na rešetku.
Ostavite odreske da se dime oko 45 minuta, ovisno o spremnosti koju želite.
Za srednje rare odrezak, na primjer, htjet ćete ukloniti odreske s roštilja kada dosegnu 125°F.
Alternativno, ako želite srednji odrezak, morat ćete ih ukloniti kada dosegnu 135°F.
Pobrinite se da imate kvalitetan termometar s trenutnim očitavanjem spremni za praćenje unutarnjih temperatura vaših odreska.
Ili još bolje, jer nećete morati svaki put otvarati poklopac pušača za mjerenje, nabavite bežični Bluetooth termometar bez upotrebe.
Korak 5 – Ostavite odreske da se odmore
Izvadite odreske iz dimnjaka nakon što su dosegnuli željenu gotovost.
Odreske ćete morati ostaviti da se odmore 5-10 minuta u aluminijskoj foliji.
Korak 6 – Poslužite odreske
Nakon što se odresci odmore, ne preostaje ništa drugo nego poslužiti se.
Ukopajte se i uživajte!
Provjeriti top 8 najboljih BBQ umaka poslužiti uz vaš savršeno dimljeni odrezak
Meaty Mike ima još nekoliko sjajnih savjeta za pušenje savršenog odrezaka od ribeža:
Možete li preokrenuti pržiti dimljeni odrezak?
Odgovor na ovo pitanje je potvrdan, dimljeni odrezak apsolutno možete prepržiti.
Ova metoda kuhanja omogućuje vam da postignete okus dima iz dimnjaka, kao i prekrasnu hrskavost odreska pečenog u tavi! To je win-win situacija.
Kako preokrenuti dimljeni odrezak?
Za početak, morat ćete slijediti korake za dimljenje odrezaka kao što je gore navedeno.
Imajte na umu da se vrijeme koje ostavljate odrezak u pušačici može razlikovati ako namjeravate peći svoje odreske u obrnutom smjeru.
Uz to, ako želite svoj odrezak na rjeđoj strani, pobrinite se da to uzmete u obzir.
Korak 1 – Zagrijte roštilj
Nakon što ste popušili odrezak, zagrijte roštilj na jakoj vatri.
Korak 2 – Pecite odrezak
Kada je roštilj lijep i vruć, vrijeme je za pečenje odrezaka!
Stavite odreske na roštilj i pecite 1 do 2 minute ili dok ne dobijete lijepu zlatnu koricu.
Kada to postignete s jedne strane, okrenite odreske i ponovite s druge strane.
Korak 3 – Ostavite odrezak da se odmori
Zatim ćete morati ostaviti da se odrezak odmori 5 do 10 minuta.
Korak 4 – Posolite i poslužite
Završite svoje odreske još jednom posipanjem soli i spremni ste!
Ono što će vam ostati je ukusan, dimljeni odrezak koji daje punch! Ukusno.
Savjeti za pušenje odreska
Mnogo je savjeta koje treba imati na umu kada pušite odreske. Neki od najvažnijih savjeta uključuju, ali nisu ograničeni na:
Vrijeme kuhanja vjerojatno će varirati ovisno o vašem pušaču
Nešto važno za napomenuti je da će vrijeme kuhanja vašeg dimljenog odrezaka vjerojatno varirati među pušačima.
Kao rezultat toga, trebali biste se obratiti uputama vašeg pušača kako biste točnije pogodili koliko dugo ćete pušiti odreske.
Osim toga, htjet ćete uzeti u obzir i rez odrezaka, jer će tanji odresci očito trebati manje vremena za kuhanje od debljih odreska.
Nikada ne preskačite razdoblje odmora
Bitno je da odrezaku date poštovanje koje zaslužuje tako što ćete ga ostaviti da se odmori nakon dimljenja/prženja vašeg komada mesa.
To je bitno kako bi odrezak zadržao svoj okus.
Ako prebrzo zarežete odrezak, svi oni ukusni sokovi će iscuriti na tanjur i to će biti otpad.
Imajte strpljenja i dajte svom odrezaku potrebno vrijeme odmora za najbolje rezultate! Obećavam da će se na kraju isplatiti.
U sažetku
Pušenje odreska kod kuće jednostavno je kada znate kako.
Unatoč činjenici da kao početnik to može biti neodoljiv proces, nakon što steknete više iskustva u pušenju odreska, postat ćete sigurniji.
Nadam se da vam je ovaj članak dao bolje razumijevanje kako pušiti odrezak!
Za više inspiracije za kuhanje, provjerite potpuni popis najboljih komada mesa za dimljenje
