dimljeni sir je tako ukusna i može biti savršen međuobrok ili desert. Ako planirate poslužiti dimljeni sir na večeri i okupiti se s prijateljima, onda morate uložiti u pouzdanu pušnicu ili roštilj.
Ali ne možete jednostavno izabrati bilo koji roštilj. Za postizanje izvrsnih rezultata potrebno vam je nešto savršeno za pušenje sira. Zapamtite da nećete koristiti roštilj kao izvor topline prilikom pušenja sira.
Jednostavno će poslužiti kao posuda za držanje sir i neka dim s roštilja teče kroz njega. Evo naših savjeta kako pušiti sir na a roštilj na pelete.
U ovom ćemo članku obraditi:
Savjeti i trikovi Pušenje sira
Kao što znate, sir se vrlo lako topi. Stoga je prvo što treba uzeti u obzir pri pušenju sira temperatura. Pomoću a termometar (ovdje govorimo o njima), provjerite temperaturu kako biste bili sigurni da ostaje ispod 90 stupnjeva. Da biste ga pretvorili u hladni pušač (ili nabavite vrhunski generator), razmislite o korištenju pušača iz tube. Ovaj uređaj dolazi u različitim varijantama i veličinama, iako je 12-inčna cijev idealna jer dugo puši veliku količinu sira.
Okus dima ovisit će o drveni pelet (poput ovih najboljih marki) koje ćete koristiti. Možete izabrati sve što vam se više sviđa, iako se najviše preporučuju pekan, javor, trešnja i jabuka.
Započnite paljenjem cijevi za pušenje, a zatim je stavite u pušač. Uvjerite se da je plamen ugašen i da nastaje dim. Posložite sir u rešetke roštilja. Uvjerite se da sir nije u dodiru sa bilo kojom stranom i da ima dovoljno strujanja zraka oko svakog štapića sira. Pokrijte pušač i ostavite da pusi sir.
Kad vam se sir dimi, skinite ga s roštilja, a zatim ga zamotajte pek papirom. Ostavite sir da malo diše, a zatim ga stavite u hladnjak na 24 do 48 sati. Sir vakumirajte nakon vađenja iz hladnjaka. Ako nemate vakuumsko brtvilo, stavite sir u vrećicu za zamrzavanje Ziploc i uklonite što više zraka.
FAQ
Koliko dugo trebam hladno dimljeni sir?
Kad pušite sir na roštilju na pelete, okrenite sir nakon svakih 30 minuta kako biste obje strane imale ravnomjernu izloženost. Preporučuje se dimiti sir dva do četiri sata. Pazite da cijelo vrijeme održavate konstantan lagani dim. Redovito dodajte pelete ili drvnu sječku na svoj uređaj za pušenje kako biste održali stalan protok dima.
Koji su najbolji sirevi za pušenje?
Postoji nekoliko različitih vrsta sira koji su idealni za pušenje. Neki od najpopularnijih su Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby i Provolone.
Kako čuvate dimljeni sir?
Kad pušite sir na roštilju na pelete, jednostavno stavite blokove sireva izravno u rešetku, a zatim počnite primjenjivati lagani dim. To bi trebalo potrajati do četiri sata. Nakon toga izvadite sir s roštilja i spremite ga u plastiku koja se može ponovno zatvoriti. Ostavite ga u hladnjaku do tri dana, a zatim ga možete poslužiti svojim gostima!
Možete li hladiti dim na Traegeru?
Da, možete koristiti Traeger za hladni dimljeni sir. Kad budete spremni za pušenje, jednostavno uključite Prijevoznik. Ostavite poklopac otvoren i pričekajte dok se vatra ne izazove. To bi trebalo potrajati oko 4-5 minuta. Nakon toga zatvorite poklopac i ostavite ga na postavci dima. Dodajte još leda u tavu i nastavite dimiti još sat vremena.
Zatim izvadite sir s roštilja i zamotajte pek papirom. Stavite u hladnjak i ostavite da odstoji do 3 dana. Osim posluživanja gostima, dimljeni sir također je izvrstan poklon za Božić i Dan zahvalnosti.
