Dobro iskoristiti svoju smoker uvijek je dobra ideja, pogotovo kada je ljeto tu i želite uživati u lijepom vremenu. Ali ne morate uvijek dimiti govedinu!
Zapravo, piletina je izvrstan protein s kojim možete promijeniti stvari. Osim toga, lako se puši.
U nastavku ću vam pokazati kako dimiti različite dijelove piletine!
U ovom ćemo članku obraditi:
Pušenje cijele kokoši
Preporučena temperatura za pušenje cijelo pile je 225 F.
Započnite pokapanjem piletine maslinovim uljem, a zatim slatkim utrljajem pokrijte piletinu sa svih strana. Upotrijebite špagu da zavežete pileće noge zajedno, a vrh krila zataknite iza ramenog zgloba.
Stavite piletinu izravno na rešetke roštilja u pušnici i pušite 3 ½ do 4 sata. Grudi trebaju biti 160-165 F, a bedra 170-175 F.
Ako želite dodati malo okusa, premažite piletinu svojim omiljenim umakom za roštilj tijekom zadnjih 30 minuta dimljenja. Također, ako želite da koža bude hrskava, možete povisiti temperaturu do 350-400 F zadnjih 10 minuta.
Kad piletina postigne željenu unutarnju temperaturu, izvadite je s roštilja, narežite i poslužite.
Kako dimiti pileća prsa
Dimljenje pilećih prsa je prilično jednostavan proces.
Pušač treba postaviti na 225 F.
Ako pripremate piletinu u salamuri, izvadite je iz salamure, osušite i pokapajte maslinovim uljem. Možete ga posuti i začinima po želji.
Dimite piletinu 1 sat ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 160 F.
Izvadite piletinu iz pušnice i omotajte je folijom dok temperatura ne dosegne 165 F. Narežite i poslužite.
Kako dimiti pileća krilca
(Napomena: ove su upute za pileća krilca u stilu zabave. Također možete koristiti krilca normalne veličine i sami ih rezati.)
Započnite zagrijavanjem pušnice na 250 F.
Premažite piletinu sa začinima i stavite je u pušnicu. Kuhajte 2 sata ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 165 F.
Prebacite krilca u posudu za pečenje (možda ćete ih prvo premjestiti u posudu za pečenje). Prethodno zagrijte broilere i kad dosegnu punu temperaturu, pecite krilca 3-4 minute, dopuštajući im da postanu hrskavi.
Premažite umakom s roštilja i poslužite.
Kako dimiti pileća buta
Pileća bedra ukusni su, jeftini komadi mesa. To ih čini savršenim kandidatom za pušenje.
Za dimljenje pilećih bataka počnite zagrijavanjem pušnice na 250 F.
Premažite piletinu krpom, pazeći da uhvatite svaki dio ptice.
Stavite piletinu u pušnicu i ostavite da se dimi 2.5-3 sata. Temperatura bi trebala biti 165 F na najdebljem dijelu bedara.
Premažite piletinu umakom za roštilj i kuhajte dodatnih 10 minuta. Poslužite odmah.
Kako dimiti pileće četvrtine
Tehnički gledano, pileći batak se sastoji od batka i batka. Kad se na njega pričvrsti dio leđa, to se smatra četvrtinom.
Za dimljenje pilećih četvrtina postavite pušnicu na 275 F. Natrljajte piletinu uljem i začinima.
Popecite piletinu u tavi na ulju i maslacu na srednje jakoj vatri.
Zatim prebacite u pušnicu s kožom prema gore. Dimite na 275 F 1.5-2 sata.
Izvadite iz smokera i ostavite da odstoji 3 minute prije posluživanja.
Savjeti za dimljenje piletine
Ovi savjeti trebali bi vam pomoći na putu da napravite ukusnu dimljenu piletinu, ali evo još korisnih savjeta koji će zasigurno postići najbolji mogući ishod.
Ali prvo, pogledajte video Mad Scientist BBQ korisnika YouTubea o dimljenju cijelih pilića:
Piletinu osušite prije kuhanja. To će osigurati da vam piletina ispadne hrskava.
Nemojte pretjerivati sa začinima. Drvo će dati piletini vlastiti okus, ali neće doći do izražaja ako pretjerate s začinjavanjem.
Stoga ćete htjeti ograničiti začine na sol, papar, maslac, maslinovo ulje i malo češnjaka. Za dodatnu draž, u udubljenje možete staviti i luk zajedno s malo češnjaka (ako pečete cijelo pile).
Još jedan savjet za kuhanje cijelog pileta: obavezno vežite noge zajedno, a krila iza lopatice. To će osigurati ravnomjernije kuhanje i spriječiti da manji dijelovi budu gotovi prije većih, mesnatijih dijelova.
Također, nemojte paziti na piletinu! Otvaranje pušnice pustit će toplinu i arome. Vjerujte svome termometar (poput ovih pouzdanih marki) pratiti stvari.
Pustite ga na kraju kako bi kožica bila lijepa i hrskava; pojačajte na 325 F zadnjih pola sata ili tako nešto. Ako to ne učinite, koža može ostati gumasta.
Na kraju kuhanja dodajte umak za roštilj. Najbolje je to učiniti nakon što je koža imala dovoljno vremena da postane hrskava.
Izvadite ga kad je 5 stupnjeva ispod preporučene temperature. Nakon što izvadite piletinu iz smokera, ona će se nastaviti kuhati.
Ako ga izvadite kad je na željenoj temperaturi, nastavit će se kuhati dok ne pređe željenu temperaturu. Zato ga je najbolje izvaditi 5 minuta prije.
Pobrinite se da piletinu dovoljno izložite drvenom dimu kako biste dobili odgovarajući okus. To se može postići korištenjem čipsa u plinskom ili električni pušač. roštilj na ugljen također će poslužiti.
Salamuriti ili ne salamuriti
Neki ljudi radije piletinu skuhaju u salamuri prije dimljenja. Tijekom procesa salamure, šećer i sol mijenjaju staničnu strukturu piletine, dopuštajući joj da zadržati više vlage da piletina ostane sočna.
Međutim, rasol će također utjecati na okus i teksturu piletine. Neki ljudi više vole prirodni okus i teksturu.
Ako odlučite salamuriti svoju piletinu, svakako ostavite dovoljno vremena da piletina sjedne u salamuru prije nego što je dimite.
Evo što ćete morati učiniti kako biste piletinu ispekli u salamuri:
Pomiješajte 3 žlice košer soli, 4 šalice vode i 1 žlicu šećera u srednjem loncu. Pustite da zavrije na srednjoj vatri i ostavite da se šećer i sol otope. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Potpuno potopite piletinu u slanu otopinu i ostavite da odstoji 4 sata. Odmah izvadite piletinu. Ako predugo stoji, to će negativno utjecati na okus i teksturu piletine.
Popušite si ukusnu piletinu
Kao što vidite, prilično je jednostavno i jednostavno dimiti piletinu. Uz moje praktične savjete, moći ćete sebi, svojoj obitelji i/ili gostima poslužiti ukusno meso. Natjerat ćete ih da požele još!
Pročitajte također: 8 najboljih recepata za dimljeno povrće
