Kako dimiti meso kod kuće?
Ovo pitanje postavile su tisuće ljudi koji žele probati svoje omiljeno dimljeno meso, a da ne moraju ići u restorane ili trošiti previše vremena na kuhanje.
Dimljenje mesa izvrstan je način za dodavanje okusa hrani, pogotovo ako nemate pristup kvalitetnim komadima mesa.
Problem je što dimljenje mesa zahtijeva puno truda i stručnosti.
Ako ne znate kako dimiti meso, razmislite o kupnji pre-dimljeno meso umjesto.
Pušenje mesa kod kuće lakše je nego što mislite. Sve što trebate je pušač, neki drvna sječka, i malo strpljenja.
U članku u nastavku pronaći ćete a vodič za početnike o tome kako dimiti meso kod kuće.
U ovom ćemo članku obraditi:
Kako odabrati pušača
Da biste počeli pušiti vlastito meso kod kuće, morat ćete se pobrinuti da imate odgovarajuću opremu, jer to može napraviti razliku između dobrog i lošeg mesa.
Dakle, ako prvi put kupujete pušač, evo svega što trebate znati prije dovršetka transakcije.
Odaberite Pušača
Danas su dostupne stotine pušača, a neki daju bolje rezultate od drugih.
Kada je u pitanju odabir vašeg novog pušača, preporučamo kupnju proizvoda koji radi na pelete, jer oni često proizvode najbolje meso.
Ovo je zbog pušači peleta koriste drvene pelete za kuhanje mesa, što mu pomaže da ga prožete bogatim i aromatičnim okusom.
Međutim, na vama je konačni izbor.
U većini slučajeva poželjet ćete kupiti pušač koji je dostupan i jednostavan za korištenje, jer neki pušači mogu biti prilično komplicirani i odvratiti vas u vašoj misiji.
Odaberite Pelets
Nakon što odaberete pušač, morat ćete kupiti pelete koji dolaze u a niz različitih vrsta drva.
Prilikom odabira peleta preporučljivo je uzeti u obzir vrstu mesa koju namjeravate kuhati, jer se određena mesa dobro slažu s različitim vrstama drveta.
Na primjer, tradicionalno se koristi jabuka pri kuhanju svinjetine, dok se drvo trešnje obično koristi kod dimljenja piletine i druge peradi.
Međutim, ako namjeravate kuhati govedinu, možda ćete morati kupiti drvo ukusnog okusa kao što je meskit, koji je poznat po svom intenzivnom okusu.
Testirajte pušača
Prije nego što počnete koristiti svoj novi pušač, morat ćete ga testirati, što se može učiniti podlaganjem vatre.
Za najbolje rezultate, željet ćete da pušač dosegne temperaturu od 400 stupnjeva Fahrenheita prije nego što je smanji na 250 stupnjeva.
Nakon što pušač dosegne ovu temperaturu, morat će mirovati 3 – 5 sati dok ne zadimi.
Provođenjem ovog testa moći ćete odrediti vrijeme dimljenja mesa, kao i točnost termometar za pušače.
Kako pušiti meso kod kuće
Nakon što ste postavili svoj novi dimnjak, morat ćete pripremiti i dimiti meso, što je puno lakše nego što zvuči.
U sljedećim uputama pronaći ćete sve što vam je potrebno za obradu mesa i pripremu za dimljenje.
Okusiti meso
Da biste počeli dimiti meso, morat ćete ga pripremiti marinadom ili trljanjem.
To je kada začinite meso izvana, što ćete morati završiti 24 sata prije procesa dimljenja.
Kada je meso potpuno začinjeno, morat ćete ga staviti u hladnjak dok ne bude spremno za dimljenje.
Kako biste izbjegli komplikacije, preporučamo da u hladnjaku očistite prostor u kojem se meso može odmoriti odgovarajuće vrijeme.
Zapali pušač
Kao što smo već spomenuli, željet ćete da vaš pušač dosegne temperaturu od 400 stupnjeva prije nego što je smanjite na 250, jer to pomaže zadržati okus mesa i dati ukusan rezultat.
Kada je vatra smanjena, meso možete dodati na roštilj na temperaturu između 200 – 275 stupnjeva.
Pecite meso na roštilju
Kada je pušnica spremna, možete početi dodavati meso na roštilj.
Tijekom tog procesa meso treba staviti izravno na rešetke za kuhanje, jer to pomaže da se osigura da je meso pečeno.
Ako ste meso začinili marinadom, morat ćete obrisati višak umaka prije nego što ga stavite na roštilj.
Time se sprječava da kapljice padnu na plamen, što bi moglo rezultirati rasplamsavanjem.
Dimljenje mesa
Kada je meso dodano na roštilj, možete zatvoriti pušač i pustiti da nastavi sa svojim poslom.
Tijekom ovog procesa, možda ćete biti u iskušenju otvorite pušač i provjerite meso, koje treba izbjegavati koliko god je to moguće.
Kada previše otvorite pušač, oslobađate toplinu iznutra, što bi moglo produžiti vrijeme kuhanja i utjecati na konačni okus mesa.
Međutim, to ne znači da meso trebate ostaviti bez nadzora, jer bi pušač tijekom procesa dimljenja mogao trebati više peleta.
U većini slučajeva, preporučljivo je dimiti pola kilograma mesa sat i pol, što bi trebalo omogućiti dovoljno vremena za dostavu ukusnog obroka.
Međutim, ako je pušač previsok, možda će moći skuhati meso za jedan sat.
Rotirajte meso
Važan dio procesa dimljenja je rotiranje mesa, koje treba učiniti nakon 2 – 3 sata.
Kada se meso okrene, imat ćete priliku i zaliti ga uz odgovarajuću krpu.
Pustite da se meso dimi još sat vremena i trebalo bi biti spremno za jelo. Ako duže čekate, možete riskirati da se meso prekuha.
Naravno, ako meso treba više vremena, onda ga možete vratiti na roštilj i pričekati da bude gotovo.
Uklonite meso
Kada je meso spremno, znat ćete kada dosegne unutarnju temperaturu od 180 stupnjeva.
Kada dosegne ovu temperaturu, možete ga izvaditi iz pušača i ostaviti da se odmori.
Tijekom ovog koraka meso treba zamotati u aluminijsku foliju i ostaviti da odstoji oko 1 – 2 sata.
Ovaj korak se često smatra jednim od najvažnijih u procesu dimljenja, jer osigurava da je meso kuhano i pršti od okusa.
Drugi način da utvrdite je li meso gotovo je da provjerite ima li ispod kože ružičasti prsten, što je znak dušične kiseline i savršeno dimljenog mesa.
Final Misli
Pušenje mesa kod kuće puno je lakše nego što zvuči. Sve što trebate je prava oprema i stav.
Iako proces dimljenja može potrajati, obećavamo da je konačni rezultat vrijedan čekanja, pogotovo kada je meso savršeno pečeno i pršti jedinstvenim i aromatičnim okusom.
