Zimi, hladni vremenski uvjeti vani odvraćaju od provođenja vremena na otvorenom, a kamoli pušenje. Većina ljudi odustane od toga, ali još uvijek ima mnogo BBQ entuzijasta kojima ne može odoljeti dimljenje mesa čak i zimi.
Moram priznati da je to svakako moguće, pod uvjetom da se pravilno pripremite.
Zimi su vam neprijatelji niska temperatura, snijeg, ledena kiša i vrlo hladan vjetar. Prilikom pušenja vrlo je važno da temperatura unutar pušača bude stabilna. Nažalost, vrijeme izvrsno otežava, osobito kad je vaš pušač jako loše izoliran.
U ovom ćemo članku obraditi:
Kako dimiti meso po hladnom vremenu - 8 savjeta
Ključ uspješnog pušenja tijekom zime je pušač s vrlo dobrom izolacijom i odgovarajućim pripremama. U nastavku sam pripremio nekoliko savjeta za koje vjerujem da su presudni pri dimljenju mesa u zimi.
Ne mislim bilo koje od popularnih kuharskih knjiga za meso za pušenje pokriti ovakve stvari, pa evo glavnih savjeta:
1. Pravi pušač
Zimi je vrlo važno imati odgovarajuću vrstu i veličinu roštilj pušač. Neki od njih su uglavnom napravljeni s obzirom na zimske uvjete, poput kamada koji je poznat po izvrsnoj toplinskoj izolaciji.
Većina tipičnih pušača, nažalost, ima prilično tanke stijenke što im olakšava gubitak topline kad je vanjska temperatura daleko ispod nule. Zaboravite na velike pušače, što je veće područje, teže je doći do njega, a zatim održavati temperaturu.
Nažalost, većina modela zahtijevat će dodatnu izolaciju o kojoj možete pročitati više u nastavku.
2. Napravite mjesta svom pušaču
Prije nego što počnete pušiti, morate odabrati pravo mjesto za svog pušača. Usredotočite se uglavnom na to da vaše mjesto zaštiti pušača od vjetra. Ako nikada niste imali priliku kuhati vani tijekom zime, morate znati da hladan vjetar prilično dobro otežava održavanje stalne temperature.
Radi praktičnosti, uklonite višak snijega i odaberite mjesto na kojem je pušač barem djelomično zaštićen od snijega ili kiše.
3. Napravite vlastitu izolaciju
Izolacija je ključ na pušenje bez problema zimi. Prije svega, olakšava održavanje fiksne temperature, štiti od vjetra i vrlo niskih temperatura, trošeći mnogo manje goriva.
Nema svaki proizvođač u ponudi namjensku jaknu za hladno vrijeme ili je jednostavno preskupa. Upamtite da možete napraviti vlastitu, jednako učinkovitu izolaciju korištenjem jeftinih materijala u tu svrhu, poput pokrivača za zavarivanje ili izolacije peći.
Postoji mnogo različitih pušača zbog čega vas potičem da počnete tražiti vodiče za izolaciju na YouTubeu, kao i različite oglasne ploče za roštilj. Na taj ćete način pronaći mnoštvo zanimljivih inspiracija, ali i rješenja za većinu najpopularnijih pušača.
4. Kupite jaknu za hladno vrijeme
Ako imate malo više slobodnog novca, jednostavno kupite namjensku jaknu za hladno vrijeme. Prednost takvog rješenja je pouzdan rad i savršeno usklađena veličina za određeni model.
Još jedna velika prednost jakne za hladno vrijeme je mogućnost da je koristite jednostavno kao običan omot kad završite s kuhanjem.
Nažalost, ne nudi svaki proizvođač jaknu za hladno vrijeme, pa ćete alternativno morati sami napraviti izolaciju. Još jedan veliki nedostatak je cijena jakne za hladno vrijeme, ako vam je novac bitan i učinite to sami u garaži nije velika stvar, preporučujem da sami napravite izolaciju. Najjednostavnija izolacija možda neće izgledati najbolje, ali zasigurno će poslužiti svrsi.
5. Izbjegavajte podizanje poklopca
Čak i tijekom ljeta prečesto podizanje poklopca je a greška o kojoj puno raspravljam. Nije ni čudo što sam definitivno protiv otvaranja poklopca tijekom zime. Ostaviti poklopac 3-5 minuta može dovesti do brzog gubitka temperature, što rezultira problemima s temperaturom sljedećih 15-ak minuta.
Sve to dovodi do produženja čitavog procesa pušenja, pa ga trebate smanjiti na minimum. Najbolje je kupiti pravu termometar za meso to će vam omogućiti podjednako praćenje temperature unutar mesa i unutar pušača.
6. Pripremite još goriva
Uzmite u obzir da tijekom zime održavanje iste temperature kao i ljeti troši mnogo više goriva. Zato biste prije početka kuhanja trebali pripremiti puno veću zalihu goriva nego ljeti. Nema smisla riskirati da morate otići u trgovinu na pola puta kuhanja.
Druga važna stvar je pravilno zagrijati pušača prije nego počnete kuhati. Počnite kuhati tek kad se unutarnja temperatura pravilno stabilizira.
7. Nikada ne koristite pušač u zatvorenom prostoru
Unatoč tome što se čini očitim, želio bih vas podsjetiti nikada ne koristiti pušač u zatvorenom prostoru. Ne radi se o neugodnom mirisu dima, već o tome da se dim skuplja u jednoj prostoriji koji bi čak mogao predstavljati prijetnju životu.
Ugljični dioksid koji nastaje tijekom procesa gorenja uglavnom je opasan jer se ne može ni osjetiti (s razlogom se naziva "tihi ubojica"). Pravi pušač stvoren je za kuhanje vani i neka tako i ostane.
8. Pravilno pohranite pušača
Kad završite s kuhanjem, ne zaboravite pravilno pohraniti pušača. Doista je dobra ideja kupiti pokrivač koji će zaštititi vašeg pušača od štetnog utjecaja vanjskih čimbenika (kiša, snijeg, vjetar, prašina itd.).
Možete koristiti jaknu za hladno vrijeme ako nemate redovitu navlaku. Zatim sakrijte pušača na sigurno i natkriveno mjesto (po mogućnosti u garaži ili negdje u dvorištu pod krovom).
Vaš pušač spreman je dimiti meso tijekom zime, što znači da morate učiniti još jednu vrlo važnu stvar. Ne zaboravite na sebe, zimi je lako izgubiti toplinu i uhvatiti se u koštac, zbog čega se trebate toplo obući. Hrana i pušači vrlo su važni, ali zdravlje je uvijek na prvom mjestu.
