Kad pomislimo na meso koje se koristi za pušenje, hikori, cedar i hrast padaju na pamet.
Ali hackberry?
Većina nas nikada nije ni čula za drvo borovnice (Celtis), a još manje koristilo ga za pušenje.
Pa je li dobro za dodavanje okusa mesu na žaru?
Odgovor je da, hackberry je dobar za pušenje mesa.
Mesu daje slatki okus sličan onom trešnje i drugog voća.
Gori dugo i dugo pa je izvrsna investicija za kuhare koji vole dobar dim.
Razmišljate li koristiti hackberry za pušenje mesa, pročitajte dalje kako biste saznali neke savjete i trikove koji će vam pomoći da dobijete najbolju moguću kuharicu.
Hackberry drvo za pušenje
Ako odlučite biti avanturistički i koristite hackberry za pušenje, postoji nekoliko stvari koje biste trebali znati.
Prije svega, drvo je vrlo gusto i izuzetno ga je teško rezati.
Zapravo, neki kažu da ako ga ne izrežete dok je zelen, možda nećete moći ući u njega.
Međutim, kad se jednom izreže, gustoća se isplati pri polaganim kuhanju, što znači da malo može ići daleko.
Također, ako sami pronađete drvo, provjerite je li sigurno i svježe.
Sklona je oštećenju bakterijama, a drugi elementi mogu ući u nju pa je opasno konzumirati hranu s kojom je kuhana.
Budući da je hackberry voćno drvo, najbolje ga je koristiti s lakšim mesom.
Preporučuje se za kuhanje puretine, piletine i šunke, a kad se koristi u ovim aplikacijama proizvest će blagi, voćni okus.
Njegove sličnosti s trešnjom i nadimak "hickory light" znači da će se također lijepo spojiti s hikorijem.
Korištenje s hikorijem znači da će imati moć aromatizirati jače meso poput rebara i drugih vrsta crvenog mesa.
Hikorija i slične vrste drva izvrsni su za pušenje pečenja od rebra.
Što je Hackberry drvo?
Drvo bobice je a listopadan stablo koje prevladava u Sjedinjenim Državama.
Poznat je i kao šećernica, drvo koprive i dabrovo drvo. Može rasti u širokom rasponu tla i uvjeta.
Drvo proizvodi male bobice koje privlače ptice i životinje. Životinje jedu voće, a stablo računa na to da će životinje isplatiti plod kako bi se mogao razmnožiti.
Voće je također sigurno za prehranu ljudi i može se usporediti s okusom datulja.
Iako stablo daje plodove, hackberry se ne smatra voćnim drvetom.
S obzirom na to, mnogi kažu da mesu daje slatki okus koji se ne razlikuje od trešnje.
Dakle, ako hackberry nije voćno drvo, što je to?
Možda ćete se iznenaditi kad otkrijete da je to rođak brijesta. Ovo predstavlja zanimljivu točku jer je brijest među vrstama drveća koje se ne smije koristiti za pušenje zbog visokog sadržaja smole.
Međutim, nema dokaza da hackberry ima sadržaj smole koji bi mogao biti opasan.
Zapravo, njegove bobice i kora godinama se koriste u tradicionalnim medicinskim aplikacijama i poznato je da liječi sve, od grlobolje do spolnih bolesti.
Uvjerite se da je vaše drvo Hackberry sigurno
Drvo hackberry se obično ne prodaje u trgovinama za pušenje. Ako sami nabavljate drvo, želite se prije upotrebe uvjeriti da je sigurno za kuhanje.
Možete provjeriti je li drvo sigurno za kuhanje ako ga pogledate i dodirnete.
Ako drvo nema mekih mrlja i ne izgleda trulo, to općenito znači da je sigurno.
Čak i ako ima nekoliko mekih mrlja, možda ćete ih moći rezati kako biste bili sigurni da drvo koje koristite neće unijeti zagađivače u hranu.
Također morate provjeriti je li drvo bez plijesni, plijesni ili gljivica. Ako na njemu ima plijesni ili plijesni, vjerojatno ćete ga moći vidjeti, ali i pomirisati.
Ako je drvo starije i bez truleži i plijesni, trebali biste ga moći koristiti.
Međutim, starije drvo je suho i stoga je sklono plamenu. Kako se to ne bi dogodilo, namočite ga prije uporabe.
Ako je drvo izrazito suho, razmislite o tome da ga zamotate u aluminijsku foliju prije nego što ga upotrebite za pušenje. To će omogućiti izlazak topline pa gori, a ne dimi.
Također pročitajte: Kako skladištite drva za pušenje? Vodič za pravilno skladištenje drva.
Druga mogućnost da nabavite hackberry za pušenje je da ga kupite u drvarnici.
Samo pazite da drvo koje koristite za pušenje nije kemijski obrađeno i da nema smole.
Nakon što ga donesete kući, možete ga izrezati na manje komade koji će biti prikladni za pušenje.
Hackberry možda nije najčešća vrsta drva, ali može biti prava poslastica kada se koristi za pušenje.
Kako ćete ga koristiti kako bi vaša jela bila ukusna?
Pročitajte sljedeće: Mogu li koristiti zeleno drvo za pušenje? Stručnjaci kažu da.
