Ako voliš pušenje s aromatiziranim drvetom, ali još niste probali breskvu, čeka vas poslastica.
breskva (Prunus persica) je a listopadan drvo, a pripada rodu Prunus koji uključuje trešnju i šljivu. Breskve i nektarine su iste vrste, kao i njihovo drvo, iako se komercijalno smatraju različitim voćem.
Svi znaju da se drvo hikorija dobro slaže s tamnim mesom voćne šume poput jabuke idealni su za perad.
No, malo ljudi koristi breskve za vrijeme pušenja.
Vjerojatno se pitate je li breskva dobra za pušenje?
Začinjeno drvo breskve izvrsno je za pušenje. Okus breskve sličan je kruški jer ima blago voćni i blago slatkast okus. Dovoljno je suptilno za pušenje laganog mesa, ali ljudi će osjetiti tu slatkoću na svom nepcu jer ostavlja ugodan okus.
Istina nije da je mnogima poznat čips od breskve, jer to nije tako uobičajeno u trgovinama.
To je žalosno jer breskva ima suptilan, ugodan voćni okus, koji se dobro slaže s piletinom, puretinom, kornesom, pa čak i svinjetinom.
Dakle, odgovor je da, apsolutno!
Općenito, voćno drvo ima blagi okus pušenja, pa najbolje nadopunjuje laganiju hranu.
Neki pušači tvrde da breskva pobijedi jabuku kada je u pitanju okus!
U ovom ćemo članku obraditi:
Kako koristiti breskve za pušenje
Tajna korištenja breskve je u umjerenoj upotrebi i u malim količinama.
Ako ste koristeći ga za dimljenje janjetine, svinjetinu ili hranu poput rebara, možete koristiti veću količinu jer to meso zahtijeva više okusa.
No, ne treba vam previše dima pri kuhanju peradi, ili riskirate da nadjačate ukusne okuse mesa.
Koristite začinjeno drvo breskve koje se sušilo najmanje 6 mjeseci, ali ne duže od godinu dana, ili može biti previše suho.
U tom slučaju će pregorjeti i gorjeti. Imajte na umu da nikada ne biste trebali koristiti zelenu breskvu za dimljenje mesa.
Baš kao i u drugim vrstama drva, iverje breskve možete namočiti u vodi 30 minuta, ali ovaj korak zapravo ne morate raditi.
Breskva ima neke jedinstvene okuse, a kako biste maksimalno iskoristili nju, pokušajte koristiti offset štapni plamenik pri pušenju umjesto da tinjate drvo.
Još uvijek tražite dobrog pušača? Čitati: Na što treba paziti pri kupnji pušača | savjeti, vrste i 3 pregledani.
Drvo za pušenje je važno
Pravi majstori roštilja znaju da drvo s kojim pušite ima veliku razliku kada je u pitanju okus mesa.
Postoje neke opće smjernice koje vam pomažu da odaberete koje drvo najbolje nadopunjuje koju vrstu mesa.
Na primjer, voćno drvo poput breskve ili kruške dobro se slaže s piletinom.
Okus drva određuje koliko je dim snažan. Drvo za dimljenje ima okus od blagog do jakog.
Svjetlija i suptilnija drva poput voćnih šuma su „blaga“, dok su drva poput hikorija „srednja“, a tvrda drva poput meskita „jaka“.
Za pušače početnike, korištenje breskve lakše je od jakog tvrdog drva. Breskva je svjetlijeg okusa pa je teže pogriješiti.
Gdje kupiti breskve za pušenje
Teško je doći do čipsa od breskve jer je manje popularan od ostalih voćnih vrsta, poput jabuke ili trešnje.
Međutim, ako volite isprobati breskve, možete kupiti razno pakiranje, npr WESTERN BBQ Smoking Chips 4 pakiranje.
Dolazi s četiri okusa drveta: javor, jabuka, višnja i, naravno, breskva. Idealan je za korištenje s električnim ili plinskim roštiljem.
Najbolja hrana za pušenje s breskvama
Kao što sam već spomenuo, najbolja hrana za pušenje s breskvama je lagano meso poput peradi.
No, možete i dimiti svinjetinu, pa čak i janjetinu ako vam ne smeta suptilan okus!
Evo popisa hrane za pušenje s breskvama:
- Piletina
- Ptice male divljači
- Svinjski kundak
- Krila
- Janjeći kotleti
- Turska
- prsa (neka se meso dulje dimi kako biste mogli osjetiti okus breskve)
Moja preporuka je da po želji pomiješate breskvu s drugim drvetom poput hikorija dimiti svinjsko meso.
Ako to ne učinite, okus možda neće biti dovoljno jak, pa će ljudi možda reći da se svinjetina ne puši dovoljno dugo.
Stoga možete upotrijebiti 75% breskve i 25% hikorija samo da biste joj dodali onaj dodatni okus drva.
Također pročitajte: Je li suho drvo od gume dobro za dimljenje mesa? Ne! Evo zašto
Je li sigurno pušiti s breskvama? Je li otrovno?
Ne brinite, breskve su sigurne za pušenje.
Okolo postoji mit da je breskva otrovna, ali to jednostavno nije istina. Jedini otrovni dio breskvi je koštica.
Zapravo, koštice breskve i marelice opasne su, ali samo ako se jedu.
Koštice sadrže cijanogeni glikozid, koji je vrlo otrovan ako se proguta. No, kad pušite, ne koristite jame.
Dakle, kada se drvo spali i pretvori u ugljen, nema toksičnosti.
Zaključno, breskva je potpuno sigurna za pušenje.
Donja linija Peachwooda
Breskve preporučujem za pušenje peradi jer ima suptilan okus koji ne nadjačava lagano meso.
Stoga, ako ste prije koristili voćno drvo za pušenje, shvatit ćete da se breskva ne razlikuje od trešnje ili jabuke.
Dakle, učinit će vaše meso slatkim, voćnim i ukusnim!
Tražite li više "egzotičnih" šuma za pušenje? Saznajte je li Hackberry dobar za pušenje mesa.
