Pandžasti jastozi čine obitelj (Nephropidae, ponekad i Homaridae) velikih morskih rakovi. Imaju duga tijela s mišićavim repovima i žive u pukotinama ili jazbinama na morskom dnu. Tri od njihovih pet pari nogu imaju kandže, uključujući i prvi par, koje su obično mnogo veće od ostalih.
Jastog je popularan plodovi mora jelo u kojem se uživa diljem svijeta. Pravi se od jestivog mesa jastoga i često se poslužuje s otopljenim maslacem ili slanim umakom.
U ovom ću članku istražiti povijest jastoga kao hrane i porast njegove popularnosti. Osim toga, pružit ću zanimljive činjenice o jastozima i savjete za kuhanje.
U ovom ćemo članku obraditi:
Upoznajte jastoga: užitak morskih plodova
Jastozi su vrsta morskih rakova koji pripadaju obitelji Nephropidae, također poznatoj kao Homaridae. Imaju duga tijela s mišićavim repovima i žive u pukotinama ili jazbinama na morskom dnu. Tri od njihovih pet pari nogu imaju kandže, uključujući i prvi par, koje su obično mnogo veće od ostalih. Jastozi postoje u raznim vrstama, ali dvije glavne vrste su američki jastog i bodljikavi jastog koji se nalazi na Karibima iu toplim vodama zapadnog Atlantika.
Kako se love jastozi?
Jastoge prvenstveno love ribari koji za njih rone ili koriste zamke. Istraživači su primijetili da ulov jastoga ovisi o raznim čimbenicima, uključujući doba godine, stanje mora i obilje njihovog omiljenog plijena. Jastozi se obično iskrcavaju u funtama, gdje se drže živima dok se ne prodaju. U Rhode Islandu, na primjer, jastozi čine oko 90 posto iskrcaja po težini.
Kakvo je meso jastoga?
Meso jastoga posebno je ukusno iu njemu uživaju mnogi ljudi diljem svijeta. Meso jastoga je čvrsto i slatkog, nježnog okusa. Meso se nalazi uglavnom u repu, kandžama i nogama jastoga. Oklop ili oklop jastoga također je jestiv i često se koristi za pripremu temeljca od jastoga.
Kako rastu jastozi?
Jastozi rastu skidanjem oklopa, što je proces poznat kao linjanje. Tijekom tog vremena oklop jastoga postaje mekan i jastog je osjetljiv na predatore. Nakon linjanja, novi oklop jastoga je plavkast i krznen. Jastozi mogu narasti do prilično velikih dimenzija, a neki jastozi mogu težiti i do 44 funte.
Uspon jastoga kao popularne i skupe hrane
Za razliku od trenutnog statusa luksuzne hrane, jastozi su se nekada smatrali hranom za siromašne. U ranim danima jastoga je bilo u izobilju i bili su jeftini, što ih je činilo uobičajenom hranom među zatvorenicima, slugama, pa čak i domaćim životinjama. Zapravo, jastoga je bilo toliko da su se često koristili kao gnojivo i mamac.
Porast popularnosti jastoga
S vremenom su promjene u dostupnosti i korištenju jastoga dovele do povećanja njihove popularnosti. Kako je potražnja za mesom jastoga rasla, ono je postalo primarni proizvod za obalne zajednice, a ribolov jastoga postao je značajna industrija. Jela od jastoga počela su se pojavljivati na jelovnicima restorana, a gosti su počeli uživati u kuhanim ili kuhanim na pari jastozima kao deliciji.
Današnja skupa cijena jastoga
Danas se jastog smatra luksuznom hranom, s odgovarajućom cijenom. Sveukupni porast popularnosti jastoga, zajedno s njegovom ograničenom dostupnošću, doveli su do značajnog povećanja cijene. Za razliku od starih vremena, kada su jastozi bili jeftini i lako dostupni, gosti sada plaćaju premiju za ovu deliciju.
Hranjiva vrijednost jastoga
Unatoč visokoj cijeni, jastog je vrlo hranjiva namirnica. Izvrstan je izvor proteina, s visokom razinom omega-3 masnih kiselina koje su važne za zdravlje srca. Jastog također ima malo masti i kalorija, što ga čini boljim izborom od mnogih drugih vrsta mesa.
Kuhanje i posluživanje jastoga
Jastog se obično kuha ili kuha na pari, a meso se često poslužuje s maslacem ili limunom. Meso jastoga također se može koristiti za pripremu raznih jela, uključujući rolice od jastoga, biskvit od jastoga i mac and sir od jastoga. Jastog se obično poslužuje u vrhunskim restoranima, no dostupan je i u kolibama s plodovima mora i drugim ležernim restoranima.
Vrhunski vodič za opisivanje okusa jastoga
Meso jastoga je jedinstveno i malo se razlikuje ovisno o tome gdje se nalazi na tijelu jastoga. Meso je slatko, svježe i visoko cijenjeno kao dobar izvor proteina. Okus jastoga teško je opisati, no obično ga se uspoređuje s hibridom rakova i škampi. Evo nekih značajki okusa mesa jastoga:
- Meso jastoga je slatko i mesnato, ali je također čvrsto i hrskavo, poput škampa.
- Repovi jastoga savršeni su za jela koja zahtijevaju mesnati i slatki okus.
- Okus mesa jastoga ovisi o sastojcima koji se koriste za pripremu i načinu kuhanja.
- Meso jastoga jako vole ljudi koji uživaju u plodovima mora, ali se također smatra rijetkim i skupim jelom.
- Na okus mesa jastoga utječe način skladištenja i obrade.
- Najbolji način da procijenite okus mesa jastoga je da ga sami probate.
Kako odabrati i pripremiti meso jastoga
Da biste dobili najbolji okus mesa jastoga, evo nekoliko savjeta kako ga odabrati i pripremiti:
- Odaberite lokalnog dobavljača koji može brzo dostaviti svježe meso jastoga.
- Provjerite je li meso jastoga pravilno obrađeno i pohranjeno kako bi zadržalo svoju svježinu.
- Meso jastoga najčešće se prodaje kuhano, ali možete ga kupiti i sirovo te ga sami pripremiti.
- Pečenje mesa jastoga na roštilju ili pari izvrstan je način da do izražaja dođe njegov jedinstveni okus.
- Meso jastoga često se poslužuje s posebnim umakom ili začinima za dodatni okus.
- Kada pripremate meso jastoga, ostavite mu dovoljno vremena da se dobro ispeče.
- Meso jastoga je fino jelo koje vrijedi probati barem jednom u životu.
Ovladajte umijećem kuhanja jastoga
- Kad kupujete jastoge, provjerite jesu li živi i zdravi
- Ako ih nećete odmah kuhati, spremite ih u hladnjak s vlažnom krpom
- Nemojte ih držati u slatkoj vodi ili će uginuti
- Jastog se u hladnjaku može čuvati do dva dana
Priprema jastoga
- Napunite veliki lonac s dovoljno vode da pokrije jastoge za nekoliko centimetara
- Dodajte žlicu soli na svaki litar vode
- Zakuhajte vodu na jakoj vatri
- Nježno stavite žive jastoge u lonac, glavom naprijed
- Poklopite lonac i uključite mjerač vremena
Stvaranje savršene večere s jastogom
- Jastog je nevjerojatno svestran i može se poslužiti na razne načine
- Meso jastoga može se koristiti u salatama, sendvičima i jelima od tjestenine
- Za glavno jelo poslužite jastoga kuhanog na pari s otopljenim maslacem i kriškama limuna
- Temeljac od jastoga može se pripremiti od ljuski i koristiti u juhama i umacima
- Jastog se može kuhati, peći na žaru ili peći za različite okuse i teksture
Nekoliko savjeta i trikova
- Meso jastoga je slatko i delikatno, stoga pazite da ga ne prepečete
- Jastozi porumene kad se kuhaju, pa ne brinite ako izgledaju malo drugačije nego kad ste ih kupili
- Proizvođači jastoga često imaju vlastitu preferiranu metodu kuhanja, stoga pažljivo pročitajte recept
- Manje jastoge lakše je kuhati i poslužiti, ali veći jastozi čine prilično impresivan središnji dio večere
- Jastog se može čuvati dan-dva u hladnjaku, ali najbolje ga je jesti svježeg
- Jastog je glavno jelo u mnogim vrhunskim restoranima, ali dostupan je i u kolibama s plodovima mora diljem zemlje
- Jastog je definitivno malo skup, ali vrijedi za posebnu priliku ili kada se samo želite počastiti
Što je na jelovniku za jastoge?
Jastozi su poznati po svom ukusnom mesu, ali jeste li se ikada zapitali što jedu kako bi održali svoju razinu energije? Jastozi su prirodni predatori i njihova primarna prehrana uključuje raznovrsnu svježu hranu koja se nalazi u oceanu. Neke od uobičajenih namirnica koje jastozi jedu uključuju ribu, rakove, školjke, dagnje, morske ježince, pa čak i druge jastoge!
Dodatna hrana za jastoge
Dok su gore spomenute namirnice glavne vrste hrane koju jastozi konzumiraju, oni također jedu niz druge hrane. Jastozi mogu jesti razne biljke i male životinje koje su dostupne u njihovom specifičnom okruženju. Neke od drugih namirnica koje jastozi jedu uključuju:
- lignja
- Hobotnica
- škamp
- kril
- plankton
Važnost prehrane za jastoge
Prehrana jastoga važna je za održavanje njihovog zdravlja i razine energije. Jastozi zahtijevaju dobru ravnotežu hranjivih tvari kako bi napredovali, a njihova prehrana ovisi o specifičnom okruženju u kojem se nalaze. Prehrana koja uključuje niz različitih namirnica važna je za jastoge kako bi održali svoje zdravlje i razvili svoj puni potencijal.
Nestaju li jastozi s naših tanjura?
Industrija jastoga stoljećima je značajan dio prehrambene industrije. Međutim, posljednjih godina raste zabrinutost zbog sve manjeg broja jastoga. Pitanje je ponestaje li nam jastoga za jelo?
Utjecaj ribolova i zamki na populaciju jastoga
Glavni razlog smanjenja populacije jastoga je pretjerani izlov. Potražnja za jastozima je porasla, a lovci jastoga love više jastoga nego ikada prije. Upotreba zamki također je pridonijela padu populacije jastoga. Zamke se ostavljaju u vodi dulje vrijeme, što može rezultirati hvatanjem mladih jastoga i drugog morskog života.
Upravljanje i napori za očuvanje
Kako bi riješila problem sve manje populacije jastoga, industrija jastoga poduzela je nekoliko mjera za upravljanje i očuvanje. To uključuje:
- Ograničenja veličine: Lovci na jastoge moraju bacati jastoge koji su premali da bi imali priliku za reprodukciju.
- Biorazgradive zamke: lovce na jastoge potiče se da koriste biorazgradive zamke koje se s vremenom pokvare, čime se smanjuje rizik od hvatanja mladih jastoga i drugog morskog života.
- Očuvanje staništa i skloništa: Ulažu se napori da se zaštite staništa i skloništa jastoga, osiguravajući im sigurno mjesto za život i razmnožavanje.
- Upravljanje slivom: Kvaliteta vode u kojoj jastozi žive ključna je za njihov opstanak. Ulažu se napori da se upravlja slivovima kako bi se osiguralo da budu zdravi i bez zagađivača.
Budućnost jastoga kao resursa
Iako još ima posla kako bi se osigurala dugoročna održivost industrije jastoga, postoji nada za budućnost. Industrija jastoga poduzima korake za upravljanje i očuvanje populacije jastoga, a potrošači također mogu igrati ulogu odabirom održivo ulovljenih jastoga. Uz stalne napore, možemo osigurati da jastozi ostanu ukusan i održiv izvor hrane za generacije koje dolaze.
Zaključak
Dakle, tu je sve što trebate znati o jastogu kao hrani.
Jastog je ukusna morska hrana u kojoj uživaju ljudi diljem svijeta, izvrstan je izvor proteina, omega-3 masnih kiselina i kalcija.
Stoga, samo naprijed i uživajte u ovoj ukusnoj deliciji!
