Ovaj govedina izmišljotina uopće nema nikakve veze s Londonom ili Engleskom – to je jedno od najranijih mesnih jela koje se davno posluživalo u prvim američkim restoranima.
Mnogi ljudi nisu sigurni na što se londonski broil odnosi – ne, to nije samo goveđi odrezak narezan na tanke trakice.
Umjesto toga, London broil se odnosi na način pečenja govedine i specifične govedine rezovi.
Tradicionalno, londonski broil se odnosi na nemasnu i debelu govedinu koja se uzima iz donjeg okruglog mišića na stražnjoj strani krave.
Neki mesari će koristiti naziv za gornji okrugli odrezak ili odrezak s vrhom oštricom, ali oni se odnose na iste rezove kao i londonski broil.
Ovih dana možete koristiti i trbušne mišiće krave i ovo se zove bočni odrezak. Ovo je tvrđi rez mesa koji ima koristi od tekuće marinade.
Meso se marinira preko noći, a zatim peče na srednje pečenje i reže na tanke ploške.
Ono što ovu vrstu goveđeg odreska čini jedinstvenom je to što gornji okrugli odrezak ili bok moraju biti marinirani prije nego što se skuha.
Možete ga kuhati u pećnici, na roštilju ili dimiti, ali marinada je neophodna za aromatiziranje nemasne govedine.
Međutim, London broil također se odnosi na a goveđi odrezak koji se dijagonalno izreže na tanke ploške i tako posluži.
Tradicionalni londonski broil priprema se pečenjem mesa u pećnici na jakoj vatri.
Međutim, ovdje dimimo londonski broil i govorio sam o tome koju sječku koristiti za dimljenje ovog komada govedine.
Dimljeni londonski broil vrsta je jela za koje je potrebno malo vremena za pripremu – meso morate marinirati, po mogućnosti preko noći.
Budući da ga kuhate na neizravnoj vatri, potrebno je duže vrijeme da se dimi.
Ali, jednom spremni, odvažni drvo okusi dima, marinade i suhog trljanja kombiniraju se za okuse razine pit bossa (evo kako).
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 London Broil: Vodič za odabir, pripremu i posluživanje savršenog komada mesa
- 2 London Broil: Aromatičan i goveđi komad mesa
- 3 Odabir najboljeg goveđeg komada za vašu londonsku pečenku
- 4 Kako napraviti London Broil mekan i sočan
- 5 London Broil Recipes: Ukusno glavno jelo za večeru
- 6 Što ide dobro uz London Broil?
- 7 Gdje pronaći savršenu londonsku pečenku
- 8 Čuvanje London Broil-a: savjeti i trikovi
- 9 Zaključak
London Broil: Vodič za odabir, pripremu i posluživanje savršenog komada mesa
Mariniranje je ključni korak u pripremi londonskog peciva. Dobra marinada pomoći će omekšati meso i dodati mu okus. Evo kratkog vodiča za mariniranje londonskog peciva:
- U zdjelici pomiješajte soja umak, šećer i malo ljutog umaka.
- Smjesu prelijte preko mesa i ostavite da se marinira najmanje sat vremena, a najbolje je i duže.
- Obavezno povremeno okrenite meso kako biste bili ravnomjerno obloženi marinadom.
Kuhanje mesa
Ključ kuhanja londonskog pečenja jest brzo ga ispeći na žaru na visokoj vatri, a zatim ga narezati na tanke ploške prema zrnu. Evo vodiča korak po korak za kuhanje londonskog pečenja:
- Zagrijte svoj roštilj na visoku temperaturu.
- Izvadite meso iz marinade i osušite ga papirnatim ručnikom.
- Pecite meso na roštilju 4-5 minuta sa svake strane ili dok ne bude pečeno po vašoj želji.
- Ostavite meso nekoliko minuta prije nego što ga narežete na tanke ploške.
Posluživanje London Broila
London broil je popularno jelo koje se može poslužiti na razne načine. Evo nekoliko savjeta za posluživanje londonskog pečenja:
- Narežite meso na tanke ploške prema zrnu kako biste bili sigurni da je mekano.
- Uz meso ponudite razne priloge, poput pečenog povrća ili jednostavne salate.
- London broil također je izvrstan dodatak sendvičima ili zamotuljcima.
- Lijepo crno vino može biti savršeno uparivanje s londonskim pečenjem.
London Broil: Aromatičan i goveđi komad mesa
London broil ima blagi goveđi okus koji je vrlo aromatičan. Okusi mesa nadopunjuju mnoge različite umake i marinade, što ga čini svestranim komadom mesa koji se može koristiti u raznim receptima.
Kada se pravilno skuha, London broil je mekan i sočan. Izvorni londonski pečeni komad napravljen je od bočnog odreska, što je žilav i nemasan komad mesa koji može postati vrlo mekan ako se pravilno skuha. Kako bi se meso omekšalo, često se marinira u kiseloj smjesi kako bi se zadržala sočnost.
Gdje je London Broil nastao?
Unatoč svom nazivu, London Broil zapravo potječe iz područja Philadelphije. Izraz "London broil" izvorno se odnosio na metodu kuhanja mesa, koja je uključivala pečenje u pećnici. S vremenom se taj izraz počeo koristiti za označavanje samog komada mesa.
Kako možete učiniti da London Broil bude još bolji?
Kako biste poboljšali okus svog londonskog pečenja, pokušajte ga marinirati u mješavini kiselih sastojaka poput octa ili soka od citrusa. To će pomoći da meso omekša i dati mu dodatni okus.
Kada kuhate London broil, svakako ga ostavite da odstoji nekoliko minuta prije nego što ga narežete. To će pomoći da zadrži sočnost i osigurati da ostane mekan.
Postoji mnogo različitih recepata za londonsko pečenje, pa se ne bojte eksperimentirati s različitim marinadama i metodama kuhanja kako biste pronašli onu koja vam najviše odgovara.
Odabir najboljeg goveđeg komada za vašu londonsku pečenku
London broil je jelo za koje je potreban poseban komad mesa za najbolje rezultate. Iako supermarketi mogu označiti govedinu kao London broil, ne postoji pravi komad mesa s tim nazivom. Najbolja londonska pečenica izrezana je iz gornjeg kruga, koji je relativno mekan i izvrsnog okusa. Evo nekih stvari koje morate imati na umu kada birate pravi komad govedine za svoje londonsko pečenje:
- Kruh je žilav komad mesa, ali gornji dio je najnježniji i najokusniji komad za londonsko pečenje.
- Ostali komadi govedine koji se mogu koristiti za londonsko pečenje uključuju odrezak s boka, vrh pečenice i odrezak od lopatice, no možda će trebati više omekšati i marinirati kako bi se postigla željena mekoća.
- Kuhari preporučuju korištenje jednog, čistog komada mesa debljine oko 1 1/2 inča i težine oko 2-3 funte.
- Potražite govedinu koja je svježa i jarko crvene boje. Izbjegavajte meso koje ima višak masnoće ili je bez boje.
Priprema mesa za London Broil
Nakon što ste odabrali pravi komad govedine, vrijeme je da ga pripremite za svoje londonsko pečenje. Evo nekoliko savjeta za početak:
- Uklonite sav višak masnoće s vanjske strane mesa.
- Zarežite meso plitkim rezovima poprečno s obje strane. To će pomoći da marinada prodre u meso i učini ga mekšim.
- Marinirajte meso najmanje 4 sata ili preko noći u mješavini sojinog umaka, šećera i ostalih sastojaka po izboru. To će dodati okus i pomoći da meso omekša.
- Kada dođe vrijeme za pečenje, meso izvadite iz marinade i osušite papirnatim ručnicima. Odbacite marinadu.
- Pecite meso na jakoj vatri oko 5-6 minuta sa svake strane ili dok ne postigne unutarnju temperaturu od 135°F za srednje pečeno.
- Ostavite meso nekoliko minuta prije nego što ga narežete na tanke ploške. To će osigurati da meso bude mekano i lako za žvakanje.
Kako napraviti London Broil mekan i sočan
Londonsko pečenje obično se radi s bočnim ili gornjim okruglim odreskom, koji su poznati kao tvrđi komadi govedine. Međutim, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste bili sigurni da će vaša londonska pečenka biti mekana i sočna:
- Potražite deblji komad mesa, debljine oko 1 1/2 inča. To će olakšati pečenje mesa na odgovarajuću temperaturu bez prekuhavanja.
- Odaberite komad mesa s mramorom ili masnoćom. To će pomoći da meso ostane vlažno tijekom kuhanja.
Mariniranje mesa
Mariniranje mesa važan je korak kako bi London broil bio mekan. Marinada pomaže u razgradnji žilavih vlakana u mesu i daje mu okus. Evo nekoliko savjeta za mariniranje vašeg londonskog pečenja:
- Koristite grubu marinadu koja sadrži kiselinu, kao što je ocat ili sok od citrusa, kako biste omekšali meso.
- Neka se meso marinira najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi okusi prodrli u meso.
- Izvadite meso iz marinade i osušite ga papirnatim ručnicima prije pečenja. To će vam pomoći stvoriti lijepu koricu na vanjskoj strani mesa.
Dodavanje okusa
Iako je londonska pečenica sjajno jelo samo po sebi, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste dodali dodatni okus:
- Napravite tradicionalni londonski umak za pečenje miješanjem soja umaka, Worcestershire umaka, češnjaka i crnog papra.
- Dodajte malo začina svom londonskom pečenju tako što ćete u svoju marinadu dodati sastojke poput kajenskog papra, čilija u prahu ili pahuljica crvene paprike.
- Poslužite svoju londonsku pečenku s prilogom koji nadopunjuje okuse mesa, poput pečenog povrća ili kremastog jela od krumpira.
Skladištenje i ostaci
Ako imate ostataka, dobro ih spremite kako bi ostali svježi i ukusni:
- Meso narežite na tanke komade i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana.
- Za ponovno zagrijavanje mesa stavite ga na lim za pečenje i zagrijte u pećnici zagrijanoj na 350°F 5-10 minuta.
- Ako želite, ostatke mesa možete koristiti i za druga jela, poput prženih krumpirića ili sendviča.
- Oštrim nožem narežite meso na tanke ploške
- Narezano meso poslužite na pladnju ili u pojedinačnim tanjurima
- Pripremite prilog koji nadopunjuje okuse londonskog pečenja, poput pečenog povrća ili svježe salate
Londonsko pecivo jednostavno je jelo za pripremu, ali prava tehnika može učiniti veliku razliku. Slijedeći ove jednostavne korake, možete pretvoriti tvrdi komad mesa u ukusan i mekan odrezak koji će zasigurno impresionirati.
London Broil Recipes: Ukusno glavno jelo za večeru
Tražite lagan i jednostavan recept za londonsko pečenje? Ovo marinirano londonsko pecivo izvrsna je opcija! Evo kako ga napraviti:
Sastojci:
- 1 londonski pečeni odrezak (oko 2 funte)
- 1/4 šalice sojinog umaka
- 1/4 šalice balzamičnog octa
- 2 žlice ulja repice
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 žličica crnog papra
- 1 žličica češnjaka u prahu
Upute:
1. U posudi pomiješajte sojin umak, balzamični ocat, ulje uljane repice, smeđi šećer, crni papar i češnjak u prahu.
2. Stavite London broil u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i prelijte je marinadom. Zatvorite vrećicu i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći za najbolje rezultate.
3. Zagrijte roštilj na visoku temperaturu.
4. Izvadite London broil iz marinade i bacite marinadu.
5. Stavite London broil na roštilj i pržite 5-6 minuta sa svake strane za srednje pečeno.
6. Ostavite odrezak da odstoji 5-10 minuta prije nego što ga narežete na tanke kriške.
7. Poslužite s prilogom po izboru i uživajte!
Recept za londonsko pečenje s krumpirom
Ovaj recept za londonsko pečenje izvrstan je izbor za obilnu i zasitnu večeru. Evo kako ga napraviti:
Sastojci:
- 1 londonski pečeni odrezak (oko 2 funte)
- 4-5 većih krumpira narezanih na ploške
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica paprike
- Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F.
2. Začinite London broil češnjakom u prahu, paprikom, soli i paprom.
3. Zagrijte tešku tavu na jakoj vatri i dodajte 1 žlicu ulja.
4. Pecite London broil 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene.
5. Izvadite London broil iz tave i ostavite ga sa strane.
6. U tavu dodajte narezani krumpir i začinite solju i paprom.
7. Kuhajte krumpire oko 5 minuta dok ne počnu rumeniti.
8. Stavite London broil na vrh krumpira i prebacite tavu u pećnicu.
9. Pecite 20-25 minuta dok unutarnja temperatura odreska ne dosegne 135°F za srednje pečen.
10. Ostavite odrezak da odstoji 5-10 minuta prije nego što ga narežete na tanke kriške.
11. Poslužite s prilogom po izboru i uživajte!
Što ide dobro uz London Broil?
Londonsko pečenje popularan je goveđi komad na žaru koji se može poslužiti s različitim prilozima ovisno o vašim željama. Evo nekoliko klasičnih priloga koji dobro idu uz ovo jelo:
- Luk i krumpir na žaru: glavna namirnica za svako jelo od mesa s roštilja, luk i krumpir na žaru izvrstan su izbor za razmatranje. Dodaju dimljeni, slatkasti okus koji savršeno nadopunjuje bogato meso.
- Riža: jednostavan i lak dodatak svakom obroku, riža je izvrstan izbor za posluživanje uz londonsko pečenje. Ovisno o vašim željama, možete dodati različite sastojke poput nasjeckanog đumbira ili svježeg začinskog bilja kako biste stvorili složeniji okus.
- Umak od crvenog vina: ako želite dodati poseban štih svom londonskom pečenju, razmislite o pripremi umaka od crvenog vina. Ovaj umak sadrži crno vino, šećer i sitno nasjeckani luk te stvara uravnotežen poljubac slatkih i složenih okusa.
Brze i jednostavne strane
Ako nemate vremena ili tražite brz i jednostavan prilog za posluživanje uz londonsko pečenje, evo nekoliko opcija koje možete razmotriti:
- Prženo povrće: Brzo prženje vašeg omiljenog povrća sa soja umakom i malo šećera izvrstan je izbor za dodavanje dodatnog okusa vašem obroku.
- Salata od jabuka i luka: Brza i jednostavna salata napravljena od tanko narezanih jabuka, nasjeckanog luka i jednostavnog preljeva od maslinovog ulja i octa izvrstan je izbor za dodavanje svježine vašem obroku.
- Zdjela riže: Ako tražite jednostavan prilog, zdjela riže uvijek je dobar izbor. Riži možete dodati malo soja umaka ili sitno nasjeckanog đumbira za dodatni okus.
Gdje pronaći savršenu londonsku pečenku
London Broil je poseban način kuhanja komada mesa, a ne određeni komad mesa. Tradicionalno, London Broil se pripremao od odreska s boka, ali danas se može napraviti od bilo kojeg nemasnog komada mesa, poput gornjeg dijela ili pečenice. Kada kupujete London Broil, važno je odabrati pravi komad mesa kako biste osigurali dobar obrok. Evo nekoliko savjeta o kupnji London Broila:
- Potražite pakete s natpisom "London Broil" u trgovini ili supermarketu. Ova pakiranja će obično sadržavati debeli komad mesa, oko 1 inč ili više.
- Ako niste sigurni koji komad mesa odabrati, pitajte svog mesara za konkretnu preporuku. Oni će vas moći uputiti u pravom smjeru.
- London Broil može se prodavati kao poseban komad mesa, ali može biti i mješavina komada. Nemojte se bojati pitati mesara koji su komadi uključeni u London Broil koji razmatrate.
- London Broil se može marinirati ili prodavati u čistom obliku. Ako kupujete marinirani komad, svakako provjerite na etiketi sastojke koji se koriste u marinadi.
- London Broil može biti skup, ali je sjajan način da poslužite ukusan obrok bez gubitka novca. Cijena može varirati ovisno o trgovini i komadu mesa, stoga je uvijek dobra ideja tražiti najbolju ponudu.
Kako čuvati London Broil
Ako ne planirate odmah kuhati svoj London Broil, važno ga je pravilno pohraniti kako biste bili sigurni da će ostati svjež:
- Ako ste kupili marinirani komad London Broila, trebali biste ga čuvati u hladnjaku i iskoristiti u roku od nekoliko dana.
- Ako ste kupili običan komad London Broila, možete ga čuvati u hladnjaku do 5 dana.
- Kako biste pohranili London Broil, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu ili čvrsto zamotajte u plastičnu foliju.
- Ako London Broil spremate na dulje vrijeme, možete ga staviti u zamrzivač do 6 mjeseci.
Čuvanje London Broil-a: savjeti i trikovi
Ispravno skladištenje vašeg londonskog pečenja ima nekoliko prednosti, uključujući:
- Održavanje okusa i teksture mesa
- Sprječavanje rasta štetnih bakterija
- Omogućuje vam da pripremite meso unaprijed za jelo
- Omogućuje brz i jednostavan izvor proteina za obroke
Važna napomena
Prilikom skladištenja londonske pečenice, važno je imati na umu da će veličina i debljina komada utjecati na vrijeme skladištenja. Osim toga, način na koji se meso priprema i kuha također će utjecati na vrijeme njegovog skladištenja. Prilikom skladištenja mesa uvijek procijenite i pridržavajte se smjernica za sigurnost hrane.
Zaključak
Dakle, eto - sve što trebate znati o londonskom pečenju. To je ukusan i svestran komad govedine koji je savršen za pečenje na roštilju i odličan je način da uživate u izdašnom i zdravom obroku.
