Povijest mesne štruce je vrlo zanimljiva, pogotovo kada uzmete u obzir da to NIJE čak ni tradicionalno američko jelo!
Mesna štruca se obično pravi od mljevene govedine, svinjetine i teletine koja se obično poslužuje s umakom. Izmislili su ga Rimljani kako se nalazi u Apicijskoj kuharici iz prvog stoljeća nove ere. Probio se do Amerike u kolonijalnom razdoblju Pennsylvania gdje su njemačko-amerikanci jeli "škrip" sa svinjskim ostacima, kukuruznim brašnom i brašnom.
Istražimo sve zavojite ceste kroz koje je mesna štruca morala proći da bi danas završila na vašem tanjuru!
U ovom ćemo članku obraditi:
Kratka povijest štruce
Drevni izvori
Tko je rekao da mesna štruca kakvu danas poznajemo i volimo postoji još od 4. ili 5. stoljeća? Sve je počelo s rimskom kuharicom Apicius koja je predstavila recept za pogačice od nasjeckanog mesa, kruha i vina. Brzo naprijed do kasnih 1800-ih i izuma stroja za mljevenje mesa, koji je inspirirao američku mesnu štrucu kakvu danas poznajemo.
Velika depresija
Velika depresija samo je povećala popularnost mesne štruce. Štedljive domaćice koristile su jeftine mješavine poput senfa i bujona kako bi jelo učinile ukusnijim. A tijekom Drugog svjetskog rata racionalizacija je nadahnula štruce bez mesa.
1950-e i kasnije
1950-ih i 60-ih godina doživjeli su izum kreativnih recepata poput mesne štruce sa slaninom i koprom i začinjene štruce s breskvama. U 70-ima i 80-ima, "mješavina mesnih štruca" od teletine, svinjetine i govedine postala je popularna, čineći jelo vrijednim večere. U 90-ima su se pojavile vrhunske verzije jela, a danas kuhari postaju kreativni s međunarodnim okusima te nadjevom, zamatanjem i vezanjem svojih kruhova.
Odakle je došla mesna štruca?
Staro rimsko podrijetlo
Ah, mesna štruca. Klasično jelo za večeru koje postoji stoljećima. No jeste li se ikada zapitali tko je prvi smislio ovo ukusno jelo? Pa, ispostavilo se da se najraniji recept za mesnu štrucu može pronaći u starorimskoj kuharici Apicius, koja datira iz prvog stoljeća nove ere. Nažalost, autor Apicija je nepoznat, pa ne možemo sa sigurnošću reći tko je izumio originalnu mesnu štrucu. Ali možemo reći da su Rimljani prvi došli na tu ideju!
Njemačko-američki utjecaj
Brzo naprijed u kolonijalnu eru i otkrit ćemo da su njemačko-amerikanci koji su živjeli u Pennsylvaniji imali svoju verziju mesne štruce. Zvala se škrapa i radila se od ostataka svinjetine, kukuruznog brašna i brašna. Iako nije bio potpuno isti kao mesna štruca kakvu danas poznajemo i volimo, imao je velik utjecaj na američku verziju jela.
Moderna mesna štruca
Danas je mesna štruca glavna namirnica u mnogim kućanstvima. To je izdašan, ukusan obrok koji se lako priprema, a još lakše jesti. Stoga sljedeći put kada budete uživali u velikoj kriški mesne štruce, ne zaboravite zahvaliti Rimljanima i Nijemacima za njihov doprinos ovom klasičnom jelu!
Razlike
Mesna štruca protiv goveđe štruce
Kada je riječ o mesnoj štruci i goveđoj štruci, postoji mnogo zabune. Uostalom, oba uključuju mljeveno meso, pa u čemu je razlika? Pa, glavna razlika je u vrsti mesa koje se koristi. Mesna štruca se obično pravi od kombinacije mljevene junetine, svinjetine i teletine, dok se goveđa štruca pravi samo od mljevene junetine. To znači da je mesna štruca obično ukusnija i vlažnija, dok goveđa štruca može biti malo suša. Osim toga, mesna štruca obično se poslužuje s umakom ili umakom, dok se goveđa štruca obično poslužuje obična. Dakle, ako tražite ukusno, vlažno jelo, odlučite se za mesnu štrucu. Ali ako tražite nešto malo jednostavnije, goveđa štruca je pravi izbor.
Mesna štruca protiv mesa za ručak
Kada je riječ o razlici između mesne štruce i mesa za ručak, sve je u obliku. Mesna štruca je oblikovana masa pečenog mljevenog mesa, koja se obično poslužuje u kriškama. Meso za ručak je, s druge strane, vrsta kobasice ili kalupljenog mesa koje se nareže i poslužuje hladno. Dakle, ako tražite nešto za posluživanje toplo i u specifičnom obliku, mesna štruca je pravi izbor. Ali ako tražite nešto za posluživanje hladno i narezano, meso za ručak je savršen izbor.
Zaključak
Mesna štruca postoji već stoljećima, ali tek u kasnim 1800-ima rođena je američka verzija jela i od tada je GLAVNA PREDLOGA.
Nadam se da ste iz ovog vodiča naučili puno o povijesti našeg omiljenog jela od mljevenog mesa.
