Otvoreni plamen kuhanje je način kuhanja gdje se toplina osigurava otvorenom vatrom. Vatra se može zadržati u ložištu ili u otvorenom kaminu. Hrana se kuha ili izravno u vatri ili na roštilju ili produžetku za pušnicu ili produžetku za roštilj (poput dimnog bubnja ili kutije za pušnicu).
Kuhanje na otvorenom plamenu izvrstan je način dodavanja okusa i teksture vašoj hrani. Ali kako to točno funkcionira? Zaronimo malo dublje.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Kuhanje na otvorenom: Što je kuhanje na otvorenoj vatri?
- 2 4 zabavna načina kuhanja na otvorenoj vatri
- 3 Neophodna oprema za kuhanje na otvorenoj vatri
- 4 Kako napraviti klasičnu logorsku vatru bez dima
- 5 Uzmite si vremena za paljenje vatre
- 6 Pronalaženje savršenog mjesta za vatru
- 7 Kuhanje bez plamena
- 8 Nabavite odgovarajuću opremu za kuhanje uz logorsku vatru
- 9 Namirnice koje treba izbjegavati na roštilju
- 10 Kuhanje na ugljenu: zabavna i ukusna avantura
- 11 Zaključak
Kuhanje na otvorenom: Što je kuhanje na otvorenoj vatri?
Što je kuhanje na otvorenoj vatri?
Kuhanje na otvorenoj vatri je način kuhanja na otvorenom na otvorenom plamenu, obično s drvima za ogrjev ili drveni ugljen. To je vještina koja datira iz Divljeg zapada, kada su kauboji koristili zaprežna kola za kuhanje obroka za svoju posadu koja je gonila stoku. U današnje vrijeme kuhanje na otvorenoj vatri popularno je kod svih, od onih koji žive u kombiju do profesionalnih kuhara.
Zašto je kuhanje na otvorenoj vatri toliko popularno?
Kuhanje na otvorenoj vatri izvrstan je način da se isključite iz svijeta prepunog tehnologije i ponovno se povežete s prirodom. Osim toga, to je praktična vještina koja se može koristiti na bilo kojem terenu, a dovoljno je delikatna da se smatra umjetnošću. To je također odličan način da izazovete sami sebe i usavršite svoje kuharske vještine – bez oslanjanja na Bluetooth termometre, telefonske mjerače vremena ili online recepte.
Kako započeti s kuhanjem na otvorenoj vatri?
Ako ste kod kuće ili u poznatom kampu, lako je zapaliti roštilj i početi kuhati. Ali ako vatru palite od nule, evo nekoliko savjeta za početak:
- Prikupite svoje materijale: drva za ogrjev, drveni ugljen, potpalu i potpalu.
- Oslobodite mjesto za svoju vatru i pobrinite se da bude dalje od zapaljivih materijala.
- Napravite vatrenu jamu i rasporedite svoje materijale u obliku tipija.
- Zapalite svoj starter i pustite da plamen odradi svoj posao.
- Kad se vatra ugasi, dolijte još goriva kako biste je održali.
- Uživajte u svojoj avanturi kuhanja na otvorenoj vatri!
4 zabavna načina kuhanja na otvorenoj vatri
Sa štapom
Kome treba kuhinja kad imate štap? Pečenje na štapiću savršen je način kuhanja delicija na otvorenoj vatri. Bez obzira tražite li klasični s'more, hot dog ili kebab, ova metoda je pravi izbor. Osim toga, vrlo je jednostavno za napraviti i zahtijeva minimalno čišćenje. Stoga zgrabite štapić i krenite na pečenje!
S tavom od lijevanog željeza ili pećnicom
Ako ste početnik kada je riječ o kuhanju na otvorenom, tava od lijevanog željeza ili pećnica vaš su najbolji prijatelj. Ne samo da olakšavaju kontrolu topline, već su i izvrsni za kuhanje nekih od najboljih recepata za kampiranje. Razmislite o čiliju, gulašima i pirjanim jelima – savršeno za prohladnu noć provedenu na otvorenom.
U paketima od folije
Paketići od folije pravi su izbor ako želite skuhati nešto ukusno, a da ne napravite nered. U paketićima od folije možete kuhati gotovo sve - krumpir, losos, maslac, jaja, umak - što god! Samo ga dobro zamotajte i presavijte ili skupite rubove kako pepeo ne bi dospio u vašu hranu.
Izravno na ugljen
Kuhanje izravno na užarenom ugljenu izvrstan je način da dobijete ukusan okus dima. Osim toga, sigurnije je jesti s njega nego s prosječnog stola za piknik. Meso poput odreska i hamburgera savršeno je za ovu metodu, budući da će im vrući ugljen dati sjajnu pečenost i hrskavu koricu. Povrće poput paprike i čilija također djeluje odlično, kao i hrana koja dobiva dodatni okus dimljenjem ili pougljenjem, poput luka i kukuruza. Samo pazite na hranu – brzo će se skuhati!
Neophodna oprema za kuhanje na otvorenoj vatri
Rešetka za roštilj
Rešetke za roštilj savršen su način da kuhate na otvorenoj vatri. Bilo da želite pougljeniti ukusno meso ili samo želite zagrijati tavu, rešetka za roštilj je pravi izbor. Osim toga, možete biti mirni znajući da ste jedini koji je kuhao na njemu!
Štapići za pečenje
Zaboravite na otmjene kuhinjske alate – sve što vam treba za kuhanje na otvorenom je čisti drveni štap! Štapići za pečenje savršen su način da svoju hranu skuhate do savršenstva na otvorenom plamenu. Osim toga, možete se osjećati kao pravi ljubitelj prirode dok ste u njemu.
Kožni topli jastučići
Kožni jastučići za vruće jesu obavezni za svaku avanturu kuhanja na otvorenom. Ne samo da štite vaše ruke od vrućeg lijevanog željeza, već služe i kao postolje za postavljanje vrućih tava ili tava na stol. Osim toga, oni su održivi!
Aluminijska folija
Aluminijska folija neophodna je kuhinja za svaku avanturu kuhanja na otvorenom. Savršen je za pripremu obroka bez nereda i pojedinačne porcije hrane, plus odličan je za brzo i jednostavno čišćenje. A kada ste gotovi, ostatke možete zamotati u foliju i sljedeći dan ih podgrijati izravno na vatri.
Spajalice od lijevanog željeza
Ako želite svoje kuhanje na otvorenoj vatri podići na višu razinu, morate se dočepati nekih spajalica od lijevanog željeza. Nizozemska pećnica ili tava od lijevanog željeza otporna je, lako se čisti i otvara vrata nevjerojatnim mogućnostima sporog kuhanja. Osim toga, možete se osjećati kao pravi kuhar dok ste u tome!
Cowboy Firepit Grill
Cowboy Fire Pit Grill je ultimativni sustav za kuhanje na otvorenoj vatri. Dolazi s čeličnom posudom za vatru s podesivim nogama, pomičnom rešetkom za roštilj i ovjesnom šipkom za vješanje nizozemske pećnice ili kuhala za vodu. Osim toga, sve komponente pakiraju se u samu posudu za ložište, što olakšava transport s mjesta na mjesto. S roštiljem Cowboy Fire Pit možete se vratiti osnovama, a da pritom imate sve potrebne alate na dohvat ruke.
Kako napraviti klasičnu logorsku vatru bez dima
Odaberite pravo drvo za ogrjev
Nitko ne želi biti početnik u kampu s dimnom vatrom. Kako biste to izbjegli, morate biti sigurni da koristite odgovarajuće drvo za ogrjev. Nemojte se zamarati skidanjem drva s drveta, jer neće dobro gorjeti i stvarat će nepotrebno onečišćenje. Da biste dobili klasičnu logorsku vatru, trebate koristiti suha, začinjena drva.
Evo nekoliko savjeta kako biste bili sigurni da imate pravo drvo:
- Nazovite unaprijed kamp i provjerite nude li suha, začinjena drva.
- Ponesite vlastite zalihe kako biste bili sigurni.
- Nemojte koristiti zeleno ili svježe drvo – stvarat će se puno dima.
Paliti vatru
Nakon što ste nabavili odgovarajuća drva, vrijeme je da zapalite vatru. Evo nekoliko savjeta za savršenu logorsku vatru:
- Skupite svoje drvo i napravite oblik tipija s njim.
- U sredinu stavite potpalu i zapalite je.
- Kad potpalu izgori, dodajte još drva u istom obliku.
- Nastavite dodavati drva dok ne dobijete lijepu, ravnomjernu vatru.
Sada imate savršenu logorsku vatru, bez onog dosadnog dima!
Uzmite si vremena za paljenje vatre
Osnove
Zapaliti krijes nije tako jednostavno kao baciti cjepanice na hrpu drva i zapaliti je. Potrebno je vrijeme i strpljenje da bi se napravilo kako treba. Trebate krevet od užarenog ugljena i nekoliko gorućih cjepanica da biste dobili savršenu vatru. Ovisno o vremenu i požaru, može potrajati i do 45 minuta da se dovede u prave uvjete.
Pokreni mali
Mnogi početnici griješe pokušavajući sagraditi veliku lomaču. Ali tako ne treba ići. Velike vatre se brzo gase i ostavljaju vam ugljen koji je prevruć i nema izravnog plamena. Kako biste to izbjegli, počnite s malom vatrom s potpalom i manjim cjepanicama. Pustite da gori 30 minuta i po potrebi dodajte nekoliko većih komada drva. To će vam dati lijepu, toplu bazu od ugljena i dovoljno izravne topline za kuhanje.
Održavajte vatru
Ne želite da vam se vatra ugasi na pola kuhanja. Kako biste bili sigurni da će izdržati cijelu večer, upotrijebite dovoljno drva da gori. Nemojte pasti u iskušenje da dodate previše drva odjednom, jer će to samo brže ugasiti vatru.
Pronalaženje savršenog mjesta za vatru
Gdje potražiti
Kada je u pitanju paljenje vatre, ne možete samo odabrati bilo koje staro mjesto i završiti s tim. Morate pronaći savršeno mjesto, a evo što biste trebali tražiti:
- Kamen je idealan, ali ako ga ne možete pronaći, potražite golo mineralno tlo.
- Ako ste u kampu, koristite unaprijed pripremljena ložišta.
- Provjerite je li vaša vatra zaštićena od vjetra. Iskre mogu izazvati šumske požare!
- Držite vatru dalje od korijenja drveća i nisko obješenih grana.
- Ciljajte na trostruku visinu vatre u prostoru iznad glave.
Kada pogledati
Ako te večeri bude vjetra, možda biste trebali ponovno razmotriti svoje planove za paljenje vatre. Vjetar može biti opasan i skratit će vam vrijeme kuhanja. Dakle, ako osjećate povjetarac, najbolje je da svoju zgradu za vatru sačuvate za neki drugi dan.
Kuhanje bez plamena
Tradicionalni način
Svi smo bili tamo – sjedili smo oko logorske vatre, pekli hrenovke i marshmallows i mislili da je to jedini način kuhanja. Ali, nažalost, kuhanje izravno na otvorenom plamenu obično će rezultirati pougljenim, nejestivim neredom.
Pravi put
Ako želite izvući maksimum iz kuhanja uz logorsku vatru, evo što trebate učiniti:
- Zapalite vatru s jedne strane jame ili zdjele.
- Koristite drugu stranu za pomicanje vrućeg ugljena.
- Na vatru stavite roštilj za kuhanje vode, pečenje mesa i pečenje povrća.
- Koristite stranu s vrućim ugljenom za kuhanje povrća u paketima od aluminijske folije ili u pećnici.
Zabavni način
Kuhanje na otvorenom plamenu može biti vrlo zabavno – samo ne onako kako biste očekivali! Umjesto pečenja hrenovki i marshmallowa, isprobajte ove zabavne alternative:
- Ispecite malo s'moresa na roštilju – s dodatkom! Dodajte sloj maslaca od kikirikija, kriške banane ili čak slanine za ukusnu poslasticu.
- Napravite pizzu na logorskoj vatri – stavite je svojim omiljenim sastojcima i pecite je na ugljenu.
- Isprobajte postolar na logorskoj vatri – obložite svoje omiljeno voće preljevom od keksa i ispecite ga na ugljenu.
- Umutite malo nachosa za logorsku vatru – naslažite čips, sir i svoje omiljene nadjeve i skuhajte u vrećici od folije.
Bez obzira što odlučite kuhati, samo ne zaboravite to držati podalje od plamena!
Nabavite odgovarajuću opremu za kuhanje uz logorsku vatru
Što trebaš
Kada je riječ o kuhanju uz logorsku vatru, ne želite da vas uhvate bez odgovarajuće opreme. Evo što trebate osigurati da imate:
- Metalno posuđe – plastika se topi, pa morate ići na metal!
- Aluminijski podizač lonca – ručke obložene gumom nisu dopuštene.
- Posuđe posebno dizajnirano za vani – ovdje nema zabune ili nezgoda!
- Čvrste cipele s bliskim prstima – ne želite da vas opeče toplina logorske vatre.
- Dugi rukavi i hlače – samo u slučaju zalutalog žara ili ugljena.
- Rukavice za teške uvjete rada – zašto riskirati?
Zašto vam je to potrebno
Ne želite biti osoba koja se zaglavi s otopljenim plastičnim posuđem ili još gore, opeče se od topline logorske vatre. Zato je važno osigurati pravu opremu za kuhanje uz logorsku vatru.
Metalno posuđe je obavezno – plastika se topi, pa morate prijeći na metal! Aluminijski podizač lonaca također je obavezan – ručke obložene gumom nisu dopuštene. I ne zaboravite nabaviti posuđe posebno dizajnirano za vani – ovdje nema zabune ili nezgoda!
Također ćete se htjeti pobrinuti da imate odgovarajuću odjeću. Neophodne su čvrste cipele s bliskim prstima – ne želite da vas opeče toplina logorske vatre. Dugi rukavi i hlače također su dobra ideja - samo u slučaju zalutalog žara ili ugljena. I ne zaboravite rukavice za teške uvjete rada – zašto riskirati?
Dakle, tu je – prava oprema za kuhanje uz logorsku vatru. Nemojte biti taj koji će zaglaviti bez njega!
Namirnice koje treba izbjegavati na roštilju
Rasplamsaji
Pečenje na roštilju može biti izvrstan način kuhanja ukusnog obroka, ali može biti i opasan pothvat ako ne znate što radite. Odrezak i slanina dva su najveća uzročnika napadaja pa ih je najbolje izbjegavati.
Prženje i ulje
Prženje i ulje mogu biti recept za katastrofu kada je u pitanju roštilj. Čak i ako mislite da je sigurno kuhati u tavi, nije uvijek tako. Stoga, ako imate želju da nešto ispečete, pokušajte umjesto toga upotrijebiti pećnicu. Osigurat će pouzdaniju toplinu i zaštitit će vas od prskanja.
Savjeti za roštiljanje
Ako ste novi u roštiljanju, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći:
- Nemojte kuhati hranu koja stvara vruću masnoću koja kaplje, poput odreska i slanine.
- Izbjegavajte prženje i jela na bazi ulja.
- Ako morate nešto pržiti, koristite pećnicu za dodatnu zaštitu.
Kuhanje na ugljenu: zabavna i ukusna avantura
Folija za kuhanje
Kuhanje na ugljenu je zabavna i ukusna avantura i ne mora biti teška! Kuhanje u foliji odličan je način za početak. Sve što trebate je čvrsta aluminijska folija i bilo koja hrana koju želite kuhati. Govorimo o krumpiru, kukuruzu, mesu, ribi – što god!
Evo trika: zamotajte svoju hranu u foliju, pazeći da je čvrsto zatvorite. Da biste to učinili, spojite rubove u sredini i čvrsto ih zarolajte ili presavijte. Ne zaboravite napraviti ručku sa svake strane – to će vam olakšati hvatanje bez kidanja folije i pepela na vašem obroku. I ne zaboravite ga okrenuti na pola kuhanja kako biste bili sigurni da je ravnomjerno pečen.
Za zabavni twist, pokušajte napraviti s'mores na ovaj način. Zamotajte ih u foliju i bacite na ugljen na nekoliko minuta. Imat ćete ukusne s'more koji su nešto manje neuredni nego inače.
Izravno na Coalsu
Ako ste hrabri, određene namirnice možete kuhati i izravno na ugljenu. Ovo je sjajno za paprike i čili - kore će napuknuti i pucati, a dim i vatra će im dati izvrstan okus.
Pa što čekaš? Uzmite svoju aluminijsku foliju i krenite kuhati na ugljenu!
Zaključak
Kuhanje na otvorenom plamenu izvrstan je način ponovnog povezivanja s prirodom i usavršavanja zanata koji je potpuno odvojen od svijeta visoke tehnologije. Bez obzira jeste li Van-lifer, profesionalni kuhar ili tek početnik, pronaći ćete nešto što ćete voljeti u kuhanju na otvorenom plamenu. Od pečenja marshmallowa na štapiću do pripreme čilija u pećnici, mogućnosti su beskrajne. Dakle, zgrabite svoja DRVA ZA OGRIJEV i krenite kuhati! Tko zna, možda čak postanete sljedeći Chuck Wagon Master!
