Pečenje je a kuhanje metoda koja uključuje izlaganje hrane visokoj toplini, obično u pećnici, ali ponekad i na roštilju ili tavi. To je sjajan način kuhanja mesa, ribe, povrća, pa čak i slastica! Ali što je to točno? I po čemu se razlikuje od pečenja i prženja?
Kao što vidite, ima mnogo toga za pokriti, pa ću se pozabaviti pojedinostima.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Što je s pečenjem?
- 2 Umijeće pečenja
- 3 Koja je razlika između prženja i pečenja?
- 4 Koja je razlika između pečenja i pečenja u konvekciji?
- 5 Goveđe pečenje: vodič za neupućene
- 6 Svinjsko pečenje: Vodič za prosječnog Joea
- 7 Okusite slatkoću pečenog povrća
- 8 Kada izbjegavati pečenje malih komada mesa
- 9 Razlike
- 10 Zaključak
Što je s pečenjem?
Što je pečenje?
Jeste li se ikada zapitali zbog čega je vaša hrana tako prokleto ukusna? Pa, odgovor je pečenje! Pečenje je metoda kuhanja koja koristi suhu toplinu i vrući zrak kako bi vašoj hrani dao okus koji nije s ovoga svijeta. Evo kako to funkcionira:
- Vaša se hrana ravnomjerno peče sa svih strana okružujući je vrućim zrakom i suhom toplinom.
- Hranu možete peći na otvorenom plamenu, u pećnici ili drugim izvorima topline.
- Okus hrane se poboljšava karamelizacijom i tamnjenjem.
Dakle, ako želite svoje kuhanje podići na višu razinu, pokušajte s pečenjem! Nećete požaliti.
Umijeće pečenja
Osnove pečenja
Pečenje je oblik umjetnosti koji postoji od pamtivijeka! To je način kuhanja koji uključuje korištenje suhe topline za kuhanje hrane, obično u pećnici. Na pečenju se mogu kuhati različita jela, od pečene govedine i krumpira do klasičnog nedjeljnog pečenja. Evo kratkog vodiča za osnove pečenja:
- Pečenje se može raditi u pećnici, na rešetki ili na roštilju.
- Kuhanje na niskoj temperaturi (200-320°F) najbolje je za velike komade mesa, puretinu i cijele piliće.
- Kuhanje na visokoj temperaturi (390°F ili više) najbolje je za mekane komade mesa, poput fileta mignona ili lungića.
- Kombinirana metoda koristi visoku temperaturu na početku ili na kraju procesa kuhanja, pri čemu se većina kuhanja odvija na niskoj temperaturi.
- Podlijevanje maslacem, svinjskom mašću ili uljem može pomoći u zadržavanju vlage tijekom pečenja.
- Plastične vrećice za pećnicu također se mogu koristiti za smanjenje gubitka vlage i vremena kuhanja.
Prednosti pečenja
Pečenje je izvrstan način kuhanja hrane, jer može pomoći u zadržavanju vlage i okusa. Osim toga, hrani može dati ukusnu zlatno-smeđu teksturu i koricu. Evo nekih od prednosti pečenja:
- Polagano pečenje pomaže u zadržavanju vlage i čini hranu mekšom.
- Pečenje na visokoj temperaturi pomaže da izvana hrana postane smeđa.
- Metoda kombiniranja pomaže u zadržavanju vlage, a hrani daje zlatno-smeđu teksturu i koricu.
- Podlijevanje maslacem, svinjskom mašću ili uljem može pomoći u zadržavanju vlage tijekom pečenja.
- Plastične vrećice za pećnicu mogu smanjiti gubitak vlage i vrijeme kuhanja.
Dakle, ako tražite ukusan i jednostavan način kuhanja svojih omiljenih jela, pečenje bi moglo biti savršen izbor!
Koja je razlika između prženja i pečenja?
Kada pečenje
Kada je u pitanju pripremanje nečeg čvrstog, poput povrća ili mesa, uvijek biste trebali ići na pečenje! Ovaj način kuhanja vašoj će hrani dati lijepu hrskavu vanjštinu i izvrstan karamelizirani okus.
Kada peći
S druge strane, ako radite nešto što je već mekano, poput kolača ili kruha, pečenje je pravi put. Ovaj način kuhanja vašoj će hrani dati lijepu pahuljastu teksturu i ukusan okus.
Bottom Line
Dakle, kada treba odlučiti između pečenja i pečenja, samo zapamtite: ako je čvrsto, pecite ga; ako je mekano pecite! Lako peasy!
Koja je razlika između pečenja i pečenja u konvekciji?
Konvekcijsko pečenje
Ako se pokušavate odlučiti između obične pećnice i konvekcijske pećnice, trebali biste znati da su one u osnovi iste – osim nekoliko posebnih postavki. Postavka konvekcijskog pečenja koristi ventilator za kruženje topline oko pećnice, tako da dobivate ravnomjerno pečenje.
Konvekcijsko pečenje
Postavka za konvekcijsko pečenje je ista kao postavka za konvekcijsko pečenje, osim što je osmišljena da osigura da je vaše pečenje ravnomjerno pečeno. Koristi ventilator za širenje topline po pećnici, tako da ne završite sa spaljenom vanjskom i sirovom iznutra.
Bottom Line
Dakle, ako se pokušavate odlučiti između obične pećnice i konvekcijske pećnice, glavna razlika su postavke konvekcije. Postavke konvekcijskog pečenja i pečenja koriste ventilator za širenje topline po pećnici, tako da svaki put dobijete ravnomjerno pečenje. Nema više spaljene vanjštine i sirove iznutra!
Goveđe pečenje: vodič za neupućene
Pečenje od file
Ako tražite pečenje koje je nemasno, sočno i lako se reže, pečena pečenka je prava stvar za vas. Njegova baršunasta tekstura učinit će da se osjećate kao kuharski majstor.
Ribeye pečenje
Ovo klasično blagdansko pečenje je ukusno i fine teksture, s obiljem mramoriranje. To je savršen izbor za posebne prilike.
Pečenje s tri savjeta
Ovaj manje poznati narezak ima pun okus i izvrstan je na roštilju. Dakle, ako tražite nešto malo drugačije, pokušajte.
Pečenka sa sirom
Ovaj nemasni komad bez kostiju ima veliku vrijednost. Najbolji je pečen i narezan na tanke komade.
Okruglo vrhunsko pečenje
Ako tražite nemasno pečenje koje je savršeno za sporo kuhanje, onda gornje okruglo pečenje je onaj za vas. Nakon što se skuha do savršenstva, narežite ga na tanke ploške poprečno za maksimalan okus.
Svinjsko pečenje: Vodič za prosječnog Joea
Pečenje s ramena
Ah, pečenje od plećke. Komad mesa koji je tako snažan i mišićav da je poput bodibildera u kuhinji. Ali ne dopustite da vas njegova bradavica zavara, sporo pečenje će ovaj komad svinjetine učiniti tako mekanim da ćete ga moći rezati nožem za maslac.
Ombolo
Lungić je klasično blagdansko pečenje, a može se poslužiti s kostima ili bez kostiju, narezan na kotlete ili kao pečenje. Ugodan je za publiku i zasigurno će vašu blagdansku večeru učiniti nezaboravnom.
Pečenje od buta
Stražnji svinjski but često se naziva šunkom, a može se poslužiti svjež ili sušen. To je sjajan način da svojoj blagdanskoj gozbi dodate malo okusa i zasigurno će se svidjeti vašim gostima.
Pečenje sa strane ili trbuha
Ovaj komad svinjetine je najmasniji i tu dobivamo sva svoja omiljena jela od svinjetine poput rebara i slanine. Polaganim pečenjem ovaj komad svinjetine učinit će ga toliko mekanim i sočnim da nećete moći odoljeti.
Pečenje od svinjskog buta
Ako tražite veliko i ukusno pečenje, onda je svinjski but pravi za vas. Ovaj komad svinjetine idealan je za sporo pečenje i sigurno će se svidjeti vašoj obitelji i prijateljima.
Okusite slatkoću pečenog povrća
Savršeno pečenje
Pečenje povrća je najbolji način da dobijete onaj slatki, ukusni okus. Brokula, krumpir, cvjetača, prokulice i korjenasto povrće savršeni su za pečenje. Premažite ih maslinovim uljem ili maslacem i povremeno ih okrenite kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.
Kako znati kada je gotovo
Odlučiti kada je vaše povrće gotovo može biti teško. Krumpir i tikve trebaju se lako probušiti oštrom oštricom, dok zeleno povrće treba biti pečeno i dijelom smeđe. Rajčice se mogu lagano peći na nižoj temperaturi za ukusnu ljetnu poslasticu.
Zabavan način pečenja
Ako tražite zabavan način da ispečete svoje povrće, evo nekoliko savjeta:
- Pobrinite se da vaše povrće bude ujednačeno po veličini i gustoći.
- Premažite ih maslinovim uljem ili maslacem i povremeno ih okrenite.
- Krumpir i tikvicu treba lako probušiti oštrom oštricom.
- Zeleno povrće treba biti prepečeno i smeđe u dijelovima.
- Polagano pečene rajčice na nižoj temperaturi za ukusnu ljetnu poslasticu.
Stoga zgrabite svoje povrće i krenite na pečenje! Sigurno će vam se svidjeti sladak, izvrstan okus koji dobivate pečenjem.
Kada izbjegavati pečenje malih komada mesa
Zašto se manji komadi ne peku dobro
Pečenje je sjajan način kuhanja ukusnih jela, ali kada je riječ o manjim komadima mesa, ribe i piletine, to nije uvijek najbolja opcija. To je zato što suha toplina pećnice može isušiti te manje komade, ostavljajući vam obrok koji nije nimalo ukusan.
Što učiniti umjesto toga
Ako želite skuhati nešto ukusno s manjim komadima mesa, ribe ili piletine, bolje ih je prvo zapeći u tavi, a zatim ih na brzinu ispeći u pećnici. Pačja prsa, svinjski kotleti i goveđi file izvrsni su primjeri komada koje je bolje kuhati na ovaj način.
Bottom Line
Dakle, ako želite napraviti ukusan obrok s manjim komadima mesa, nemojte ih samo baciti u pećnicu i nadati se najboljem. Umjesto toga, pokušajte ih prvo zapeći u tavi, a zatim ih brzo ispeći u pećnici za najbolje rezultate.
Razlike
Pečenje vs roštiljanje
Roštiljanje i pečenje dvije su vrlo različite metode kuhanja, ali obje imaju svoje jedinstvene prednosti. Pečenje na žaru sjajan je način da dobijete onaj slasni, dimljeni okus i savršeno je za pripremu tankih komada mesa kao što su odresci, kotleti i piletina. S druge strane, pečenje je sporiji proces koji je izvrstan za veće komade mesa, a također može zapeći meso jednako dobro kao i pečenje na žaru. Osim toga, pečenje je metoda kuhanja s malo masnoće koja izvlači masnoću iz hrane tijekom kuhanja, tako da ne morate dodavati dodatnu masnoću. Dakle, tražite li brz i ukusan obrok ili sporo pečeno pečenje, nećete pogriješiti ni s roštiljem ni s pečenjem.
Pečenje vs pečenje
Pečenje i kuhanje na žaru dvije su popularne metode kuhanja koje se mogu koristiti za pripremu raznih jela. Pečenje uključuje kuhanje hrane u pećnici s neizravnom toplinom, dok pečenje zahtijeva izravnu toplinu odozgo. Pečenje je izvrsno za veće komade mesa jer neizravna toplina pomaže da meso ostane mekano i sočno. Pečenje je, s druge strane, bolje za manje komade mesa, jer izravna toplina pomaže da se izvana meso brzo zapeče. Pečenje je također odličan način kuhanja povrća, jer pomaže karamelizirati vanjsku stranu povrća dok unutrašnjost ostaje mekana i aromatična. Pečenje je izvrstan način za brzo kuhanje ribe i drugih osjetljivih bjelančevina, budući da izravna toplina pomaže brzom i ravnomjernom kuhanju hrane. I pečenje i kuhanje na žaru mogu se koristiti za pripremu ukusnih jela, stoga je važno razumjeti razlike između ta dva načina kuhanja kako biste dobili najbolje rezultate.
Zaključak
Zaključno, pečenje je jednostavan i ukusan način kuhanja vašeg omiljenog mesa i povrća. Bilo da sporo pečete lungić ili brzo pečete brokulu, možete biti sigurni da će vam Maillardova reakcija dati savršen okus i teksturu. Samo ne zaboravite PAŽITI na hranu dok se kuha i bit ćete sigurni da ćete postići najbolje rezultate. I ne zaboravite se zabaviti uz to – uostalom, pečenje je sjajan način da pokažete svoje kulinarsko umijeće! Dakle, ne bojte se PEČITI i uživajte u izvrsnim rezultatima!
