Prsa za pušač peleta | Sjajan recept i savjeti za kuhanje

Ako volite dobro prsaA pušač peleta može mu dati nezaboravan okus koji podiže meso na višu razinu.

Iako neki tvrde da je jedini način dimljenja prsa staviti na štapić i držati ga iznad jame za plamenik, upotrebom pravih aroma i moje posebne metode niskog i sporog kuhanja dobit ćete prsa savršenog okusa.

U ovom ćete članku pronaći dimljena prsa s peletima koja nisu s ovoga svijeta.

Što je prsa?

Grudnjak je komad mesa uzet iz donjeg dijela govedine ili teletine. Uključuje površne i duboke prsne kosti.

Meso se može pripremiti na različite načine, ali općenito proizvodi bogat, goveđi okus i nježnu teksturu. Marinade će pojačati okuse.

Sada, koji je pušač peleta najbolji za dimljenje prsa? napisala sam potpuni vodič za kupce za pušače peleta ovdje da bi izbor bio lakši.

Kako kuhati prsa za pušače na pelete

Pogledajmo korake koje morate poduzeti da bi vaše meso bilo ukusno:

1. Pronađite dobar kroj
2. Podrežite prsa
3. Začinite prsa
4. Skuhajte prsa
5. Zamotajte prsa
6. Nastavite pušiti
7. Prerežite prsa

1. Pronađite dobar kroj

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Pronalaženje dobrog komada prsa važan je prvi korak u procesu kuhanja. Preporuča se certificirana goveđa prsa Angus.

2. Podrežite prsa

Koristite dobar nož za uklanjanje debele vene masti koja se nalazi između ravne i špice. Skinite sve meso koje zbog oksidacije izgleda sivo.

Možda ćete također htjeti podrezati tanki rub stana jer se to može prekuhati i raspasti. Zaokružite ravnu i srebrnu kožu na vrhu.

Bilo bi dobro srušiti ga na ¼ ”debljine.

Na dnu možete ostaviti tanki sloj masti koji će izolirati prsa tijekom dugog kuhanja.

3. Začinite prsa

Grudnjak možete začiniti na bilo koji način.

Imajte na umu da postoje robne marke koje proizvode začine posebno za prsa, npr Svinje ubojice or RubWise.

Sjetite se samo da je grudnjak veliki komad mesa pa će trebati puno začina da se pravilno pokrije.

Također morate začiniti prsa oko 4 sata prije kuhanja kako bi okusi utonuli.

4. Skuhajte prsa

Grudići obično treba sat vremena na pušaču za svaki kilogram mesa.

S obzirom da je prsa su veliki komadi mesa, to može biti jednako satima kuhanja. Trebalo bi se dimiti na oko 195 stupnjeva.

Nemoj zaboraviti za prsa koristite posudu za vodu u pušnici.

Kad pušač dosegne ovu temperaturu, postavite grudnjak na masnu stranu sa žara prema dolje.

5. Zamotajte prsa

Na pola kuhanja, zamotajte prsa u mesarski papir.

Važno je ne koristiti limenu foliju jer će tako meso omekšati i pariti se.

Nakon što je meso zamotano, vratite ga na masnu stranu prema dolje. Ako ste ga pravilno zamotali, šav će biti na dnu.

6. Nastavite pušiti

Nastavite pušiti dok ne postigne unutarnju temperaturu od 200 stupnjeva. Kad se to dogodi, podignite pušač na 250 stupnjeva i nastavite kuhati.

Kad je grudnjak spreman, spremite ga u suhi hladnjak 2 sata.

7. Prerežite prsa

Posljednji korak je rezanje grudi. Uklonite meso s mesarskog papira i stavite ga na dasku za rezanje.

Rezačem za prsa od 12 ”izrežite meso na ¼” trake. Počnite s ravnim krajem.

Zaustavite se kad dođete do kraja stana, zatim okrenite grudni koš za 90 stupnjeva i također narežite vrh.

Kao dodatnu poslasticu možete podrezati rubove spaljeni krajevi (ali koristite različita drva za dimljenje).

Osnovne upute za prsa za pušač peleta

Počnimo s osnovnim uputama za kuhanje ukusnih prsa na pušačima peleta.

Svakako počnite pripremati svoj komad mesa cijeli dan prije nego što ga planirate dimiti, jer će trebati nekoliko sati u hladnjaku.

Sastojci

Trebat će vam:

• 1 puna prsa za pakiranje (16-18 lbs)

Za trljanje začina:

• 4 dijela soli
• 2 dijela crnog papra
• 1 dio češnjaka u prahu

Zatim pomiješajte marinadu za injekcije, dovoljnu za oko 1 1/2 šalice, koristeći:

• Goveđa juha
• Viski
• Umak Worcestershire
• Umak od soje
• Luk u prahu
• Crni papar
• Smeđi šećer

Također, pripremite oko 3/4 šalice spritz-a, to može biti:

• sok od jabuke
• Goveđa juha
• ili sok od kiselih krastavaca

Na kraju, trebat će vam goveđi loj (ne brkati ga s goveđom mašću).

Upute za kuhanje

1. Odrežite masnu kvržicu koja se nalazi između vrha i ravne i podrežite masnu kapicu na otprilike 1/4 inča debljine.
2. Sada uzmite marinadu i ubrizgajte tekućinu na više mjesta u sredini (možete koristiti a injektor za marinadu za ovo).
3. Očistite eventualno proliveno, prsa učvrstite u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 8-10 sati.
4. Sada ga izvadite iz hladnjaka, nanesite začin i vratite ga u hladnjak na još 3 sata prije pušenja.
5. Zagrijte roštilj na pelete na 225F.
6. Prsa kuhajte 45-60 minuta po krugu. Ako je to cijela prsa od 16 funti, možete očekivati ​​da će trebati najmanje 10-12 sati da postigne unutarnju temperaturu od 190 stupnjeva F (misliti 1-2 sata po kilogramu prsa).
7. Meso će razviti lijepu koru u roku od 3 sata na roštilju. Ako primijetite da se kora suši, počnite je prskati tekućinom svaka 2-3 sata.
8. Nakon što meso dosegne unutarnju temperaturu od 165F, zamotajte meso u aluminijsku foliju dok ne postigne unutarnju temperaturu od 190-200 stupnjeva F. Također možete koristiti mesarski papir kako bi kora ostala potpuno netaknuta.
9. Nakon što je pečen, izvadite dimljene prsa sa roštilja na pelete i ostavite da odstoji najmanje sat vremena prije posluživanja.

Kako narezati i poslužiti dimljena prsa?

Nekoliko je važnih stvari koje treba imati na umu kada režete prsa, uključujući:

1. Koristiti vrlo oštar nož za roštilj da se čiste, čak i kriške.
2. Prvo narežite ravninu, a zatim vrh.
3. Narežite prema zrnu za maksimalnu nježnost i teksturu.
4. Neka kriške budu tanke za tradicionalnije dimljene prsa ili debele za srdačniji okus.

Ovdje pogledajte kako točno narezati prsa kao profesionalac:

Začinite kriške sa vaš omiljeni umak za roštilj ili trljati prije posluživanja, po želji.

Također, provjerite moj vodič o najboljem načinu podgrijavanja prsa tako da možete uživati ​​još duže!

Preporučena drva za dimljenje prsa

• Hikori
• Mesquite
• Hrast
• Trešnja
• jabuka

ja objašnjavam zašto ove šume ovdje tako dobro funkcioniraju s prsima.

Prsa za pelete Texas style

Joost Nusselder

Nakon što nekoliko puta popušite prsa, možda ćete htjeti eksperimentirati s varijantom koja ima mali učinak. Evo recepta za prsa u teksaškom stilu koja nije na ovom svijetu.

Još nema ocjena

Ispiši recept Pin recept

Vrijeme pripreme 1 sat hr

Vrijeme kuhanja 14 sati sati

Ukupno vremena 15 sati sati

Tečaj Glavni tečaj

Kuhinja američki

obroka 4 ljudi

Sastojci

  

1x2x3x

• 1 10-12 lb. prsa pakirni rez
• 1 TSP. kim
• 1 žlice. sol grub
• 1 žlice. čili prah
• 1 TSP. svježa mljevena paprika
• 2 TSP. šećer

Instrukcije

 

• Uključite pušač na postavku dima. Kada dostigne 225 – 250 stupnjeva zatvorite poklopac.
• Meso operite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
• U zdjeli pomiješajte kim, sol, čili u prahu, papar i šećer. Utrljajte po cijelom mesu.
• Stavite prsa u posudu od aluminijske folije sa masnom stranom prema gore.
• Podlijte sokovima koji se nakupljaju svakih sat vremena.
• Dimnite prsa dok unutarnja temperatura ne dosegne 205 stupnjeva i sonda termometra ne uvuče se kao maslac. To može potrajati 10 -13 sati ovisno o veličini prsa. (Da biste ubrzali stvari, možete meso zamotati u mesarski papir kada dosegne 165 stupnjeva i staviti ga na roštilj).
• Skinite prsa s roštilja i ostavite da odstoji 45 do 60 minuta.
• Zatim ga premjestite na dasku za rezbarenje i tanko narežite uz zrno. (Zrno je način na koji su mišići usklađeni. Rezanje uz zrno, a ne paralelno s njim osigurat će da dobijete nježni rez.) Po želji nanesite kaplje.

Riječ dimljeni

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

Koje vrste peleta su najbolje za dimljenje prsa?

Drveni pelet izrađen je od komprimirane piljevine. Oni preuzimaju aromu drveća s kojeg je došla piljevina.

Kad je riječ o najboljim drvenim peletima za pušenje grudvica, htjet ćete nešto s dovoljno bogatim okusom da prodre u meso.

Općenito, bilo koje drvo koje se preporučuje za crveno meso će poslužiti.

Mnogi će pitmasteri čak miješati svoje drvo kako bi proizveli jedinstvene okuse.

Neki od popularnih okusa uključuju:

• Hrast: S hrastom stvarno ne možete pogriješiti. Mesu daje umjereni dimljeni okus koji rijetko prevladava.
• Hikori: Hickory ima snažan okus koji može postati nadmoćan pa ga je najbolje koristiti umjereno. Kad se pravilno nanese, daje mesu izvrstan, slani okus.
• Mesquite: Mesquite ima intenzivan i jedinstven okus koji dobro pristaje uz crveno meso.
• orah pekan: Pecan daje mesu orašast, sladak okus. Posebno dobro funkcionira s dodatkom drva kako bi se uravnotežio.

Da biste znali kada koristiti koje drvo za svoj recept za prsa, provjerite moj potpuni vodič o najboljem drvu za pušenje prsa

Savjeti i trik kako pušiti prsa na roštilju na pelete

Najbolje suho trljanje za grudi: Rubwise

Upamtite da će ukupni okus vašeg prsa ovisiti o začinima koje koristite. Većina ljudi radije bi ga jednostavno začinila solju i paprom.

Ali meni je osobno najdraži ovaj Rubwise Texas Brisket, stvarno ne možete pogriješiti s tim autentičnim okusom Teksasa:

(pogledajte više slika)

Što god koristili, svakako ga izdašno nanesite s obje strane grudnog koša.

Izrežite masnoću

Ako pušite grudnjak koji nije unaprijed podrezan, odvojite ga prije skidanja i uklonite neke slojeve masnoće.

Pušite li masnoću na prsima gore ili dolje?

Kada dođe vrijeme za kuhanje prsa, pazite da ih kuhate masnom stranom prema dolje.

Prema nekim stručnjacima, to je zapravo tajna za postizanje savršeno nježnih i sočnih prsa.

Ostavite meso da se odmori

Ostavite prsa da se odmori oko 20 do 30 minuta prije nego ga počnete rezati. To omogućuje da meso postigne konačnu temperaturu.

Najbolji umak za brisanje grudi: Stubb's

(pogledajte više slika)

Mop umak odnosi se na onaj rijetki umak koji bi kuhari premazali ili prskali u prsa otprilike svakih sat vremena tijekom cijelog procesa dimljenja.

To može pomoći da se meso ne osuši i zadrži sočnost.

Najdraži mi je (očito!) Stubbov. Ne možete bolje od ove boce.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Najčešća pitanja o prsima za pelet

Koliko vremena je potrebno za dimljenje prsa?

Vrijeme potrebno da se popuši grudnjak pomoću a roštilj na pelete uvelike će varirati. Ali općenito, svaka funta prsa trebala bi trajati oko 1 do 1.5 sat.

Dakle, ako kuhate 4.5 lb prsa, možete očekivati ​​da ćete potrošiti više od šest sati.

Također, ako više volite zamotati prsa u mesarski papir, to bi moglo potrajati.

Koliko dugo pušite prsa na 225 stupnjeva?

Trebate pušiti na 225 stupnjeva 1 sat i 15 minuta. Vrijeme varira pa imajte ovo na umu kao vodič.

Kako pušiti prsa na Camp Chef roštilju na pelete?

Prilikom pušenja prsa koristeći roštilj na pelete Camp Chef, najbolji pristup je da to radite nisko i sporo.

Zagrijte roštilj na pelete na 250°F i pecite meso dok ne postigne unutarnju temperaturu od 160°F.

Imajte na umu da će vrijeme kuhanja varirati ovisno o određenim čimbenicima pa je dobro pomno pratiti temperaturu mesa umjesto da se oslanjate na vrijeme koje je prošlo.

Što je sjajno u tome što pušite svoju prsa Kuhar u kampu Smokepro je to što ima Smart Smoke tehnologiju, što dimljenje vašeg mesa čini iznimno praktičnim.

Uz ovu značajku, više nema potrebe da stojite točno ispred roštilja samo da bi se vaša prsa ispekla.

Jednostavno morate postaviti bežični termometar na način da će vas upozoriti kada se postigne željena temperatura mesa. S ovim alatom pušenje prsa definitivno je puno lakše.

Prevrćete li grudnjak dok pušite?

Preporučuje se okretanje i okretanje grudi barem jednom tijekom cijelog vremena kuhanja. Time se ujednačava izloženost mesa toplini.

Pušite li grudnu masnoću sa gornje ili donje strane?

Neki ljudi izbjegavaju kuhati svoju masnu stranu grudi okrenutu prema gore jer će tako grudica izgledati neprivlačno, a masni dio grudi ne proizvodi ujednačena kora za razliku od ostalih dijelova.

Međutim, ako više volite kuhati na ovaj način, ipak ćete postići odlične rezultate u pogledu okusa mesa.

Ako koristite vodoravni offset tip pušača gdje toplina dolazi odozgo, tada je najbolja opcija kuhanje prsa sa masnoćom okrenutom prema gore.

Što poslužiti s dimljenim prsima

Nakon što je prsa pripremljena, poželjet ćete je upariti s krepkim prilogom koji nadopunjuje meso.

Makaroni i sir, pire krumpir, riža ili nešto zdravog dimljenog povrća savršeno se uparite s njim.

Što se pića tiče, bit će izvrstan uz cabernet ili bogato, tamno pivo ili portir.

Brisket je doista ukusan komad mesa. Pušač na pelete iznijet će svoj bogat, sočan okus za topljenje u ustima.

Koje savjete preporučujete za izvrsnu prsa?

Što je pušač peleta?

A pušač peleta, ili roštilj na pelete, vanjski je štednjak koji kombinira elemente pušača na drveni ugljen, plinskog roštilja i kuhinjske pećnice.

Pokreće ga drveni peleti koji se mogu dimiti, roštiljati ili peći.

Elektronička ploča se koristi za automatsko dovođenje peleta goriva u vatru kako bi se regulirala temperatura i protok zraka u roštilju.

Koliko je vremena potrebno za dimljenje prsa?

Ovisi o temperaturi na kojoj planirate pušiti prsa. Na primjer, pušenje prsa na 275F trajat će između 10-12 sati brzinom od 30-60 minuta po rundi.

Ako govorimo o temperaturama između 225-250F, možete očekivati ​​da ćete goveđe prsa kuhati brzinom od 1-1/2 sata po krugu, s ukupnim vremenom kuhanja od oko 18 sati prije nego što ga možete skinuti s roštilja na pelete.

Je li bolje pušiti prsa na 225 ili 250 stupnjeva?

Uvijek postoji jedno načelo koje svaki pitmaster ne može ne preporučiti dovoljno kada je u pitanju pušenje: “održavanje ravnoteže”.

Pogodi što? ne želite prebrzo ili kasno skidati meso s roštilja.

Gdje je 225F jedna od najboljih temperatura za kuhanje prsa, 250F je idealno!

Osigurava da meso ostane u peći za pelete tek toliko da dobije tu lijepu, sočnu teksturu dok se kuha u najkraćem mogućem roku.

Koliko dugo pušite prsa na 225?

Na 225F, prsa se kuhaju brzinom od 1-1/2 sata po krugu.

Dakle, ako kupite prsa od 12 funti (to je težina nakon obrezivanja), trebat će vam negdje od 16-18 sati kuhanja i najmanje sat vremena odmora prije nego što ih možete poslužiti.

Ukupno, goveđim prsima trebat će negdje 18-19 sati da budu potpuno spremni.

Kako pušač prsa učiniti nježnijim?

Da biste skuhali savršeno mekana i aromatična prsa, morate paziti na mnoge stvari.

Na primjer, prva stvar koja vam treba je visokokvalitetna prsa s najmanje 15-20% masnoće za nemasno meso.

Sljedeći korak je podrezivanje prsa oštrim nožem dok na površini ne ostane sloj masti od 1/4 inča.

Znam da je prilično tijesno, ali dim mora doprijeti do unutrašnjosti mesa, a to nije moguće s velikom masnom kapom.

Sada ostavite u marinadi u plastičnoj foliji 24-36 sati.

Zatim ga ubacite u pušač za pelete, podignite temperaturu na 250 F i pustite da se prsa kuhaju preporučene sate s obzirom na težinu i recept.

Nakon što je unutarnja temperatura oko 165F, morat ćete ga zamotati u visokokvalitetnu aluminijsku foliju i pustiti da se namače u vlastitim sokovima dok temperatura ne dosegne 195F.

U tu svrhu možete koristiti i mesarski papir.

Nakon toga pustite meso da se odmori dok se sokovi ne reorganiziraju u posudama i eto! Ukusna, izuzetno nježna i ukusna prsa za pušače na pelete!

Postaje li prsa mekša što ih dulje pušite?

Ako govorite o prekoračenju preporučenog vremena, vjerojatno ne.

Prsa se smiju držati u roštilju na pelete ili pušačima samo dok njihova temperatura ne dosegne 195F. Trajanje može varirati ovisno o veličini reza.

Kada meso postigne ovu temperaturu, vrijeme je da ga skinete s roštilja.

Ako ga dulje držite tamo, to će potencijalno isušiti meso, uništavajući cijelu svrhu dimljenja mesa.

Donja linija? Prsa ne postaju mekša što ih duže kuhate.

Ostaje meka samo kada ga kuhate unutar preporučenog vremenskog ograničenja i temperature.

Mogu li pušiti prsa 24 sata?

Trajanje pušenja za prosječni rez na prsa je 18-22 sata. To znači da ga ne možete nužno pušiti 24 sata zaredom.

Međutim, budući da ćete nakon kuhanja dimljene prsa morati odmarati najmanje jedan sat, dobro ga je staviti u pušač 24 sata prije posluživanja.

Na taj način možete biti sigurni da je spreman kada trebate prezentirati.

Ako ga trebate poslužiti i kasnije, možete ga držati u pećnici na 140F nekoliko sati kako biste zadržali svježinu.

Trebate li zamotati prsa kada pušite?

Da, ali postoji određeno vrijeme za to u procesu kuhanja, i to kada meso dosegne temperaturu između 160-170, idealno 165.

U ovoj fazi vlaga iz mesa počinje isparavati, a temperatura počinje rasti, poznata i kao faza stajanja.

Kad se to dogodi, pitmasteri preporučuju zamotati dimljene prsa u aluminijsku foliju i gurnuti ih natrag u pušač.

To će ubrzati proces i spriječiti izlazak suvišne topline, čime će se unutarnja temperatura mesa povećati na 195F.

Tada znate da je savršeno kuhano.

Što se događa kada prerano zamotate prsa?

Kada prerano zamotate meso, ono ne uspijeva razviti nijednu od kore koju svi volimo na lijepom roštilju. Stoga bih preporučio da ga zamotate tek kada meso dođe do stajanja.

Do tada će imati dovoljno razvijene kore da na nju neće značajno utjecati sokovi zarobljeni u foliji.

Štoviše, također će provedite meso kroz fazu stajanja brže, spašavajući ga od potencijalnog isušivanja.

Trebaju li prsa biti sobne temperature prije pušenja?

Pod pretpostavkom da se radi o velikom rezu, prsa mogu potrajati satima da dosegnu sobnu temperaturu.

A do tada, postoji dobra šansa da pruži igralište za zločeste poput štetnih bakterija itd.

Štoviše, neće pomoći da se meso brže "skuha" kao što je uobičajena pretpostavka.

Međutim, ako ga još uvijek ne želite ostaviti na pultu prije nego što ga stavite na roštilj na pelete ili pušač, ostavite ga sat-dva dovoljno je da mu malo snizite temperaturu.

Zašto su moja dimljena prsa uvijek tvrda?

Zapravo, potrebno je vrijeme na vrijeme i strpljenje da se omekša i razgradi vezivno tkivo unutar mesa.

Drugim riječima, to je ono što je pušenje nisko i sporo; savršeno kuhati meso bez gubitka unutarnje sočnosti.

Ako vam dimljena prsa stalno ispadne žilava, morate provjeriti nekoliko stvari.

• Na primjer, kuhate li prsa kraće od preporučenog?
• Jesu li temperature više od preporučene granice tijekom procesa kuhanja?
• Zamotate li dimljena prsa u fazi stajanja i pustite da odstoji nakon što je kuhana?

Ovo su neka od najkritičnijih pitanja koja su vitalni dio kontrolne liste svakog pitmastera.

Kako biste bili sigurni da će vam dimljeni prsi ispasti mekani i sočni, dobro ih je marinirati barem jedan dan prije pušenja.

Osim toga, pazite da temperatura pušača ne prijeđe 225 tijekom cijelog vremena dimljenja dok ga kuhate.

Pošpricanje rezova sokom od jabuke ili vodom također će osigurati da meso ostane mekano i sočno tijekom procesa kuhanja.

Općenito, omotana prsa uvijek ispadne mekša i nježnija u usporedbi s golom. Dakle, to je također nešto što biste trebali uzeti u obzir.

Trebate li začiniti prsa preko noći?

Ništa neće učiniti vaš recept za prsa na peletima ukusnijim od dobrog začina!

Začinite prsa noć prije pušenja dobrim trljanjem prsa i držite ih u hladnjaku najmanje 6 dana, daje okus za kojim bi ljubitelji kora umirali!

S obzirom na to, dobro trljanje grudi treba sadržavati barem češnjak u prahu, krupnu sol, papar i papriku.

Također možete uključiti i druge pojačivače okusa poput granuliranog luka i začina za fajitu za dodatni okus.

Na koju temperaturu se grudi raspadaju?

Dimljena prsa se raspadnu kada unutarnja temperatura dosegne ili prijeđe 210F.

To je zato što će dugotrajno izlaganje toplini od preporučene granice potpuno razbiti vezivno tkivo unutar mesa.

To uzrokuje da se meso raspadne samo dodirom vilice.

Dobra praksa, u ovom slučaju, bila bi ostaviti meso da odstoji najmanje sat vremena, ili relativno dulje, te ga nakon kuhanja narezati na relativno debele ploške.

U svakom slučaju, kako se to ne bi dogodilo, uvijek pratite unutarnju temperaturu visokokvalitetnim termometrom za meso.

To je vrlo jeftino i praktično rješenje za spašavanje vaših prsa od praktičkog uništenja.

Je li prsa gotova na 180?

Da, prsa je gotova i spremna za posluživanje na 180F. Međutim, mnogi pitmasteri još uvijek preporučuju puštanje mesa na pelet roštilj ili dimljenje dok ne postigne unutarnju temperaturu kuhanja od 190F.

Mnogi ga čak nazivaju i čarobnim brojem za pušenje prsa.

Možete li pušiti prsa predugo?

Najjasniji odgovor na to bio bi veliko ne! Ali pogodite, isto ide i na drugu stranu. Jednostavno ga ne možete prekuhati ili prekuhati.

Problem s prsima je što sadrži mnogo vezivnog tkiva u usporedbi s uobičajenim rezom mesa.

Da bi meso postalo mekano i sočno, ta vezivna tkiva moraju se zagrijati na određenoj granici, npr. 190 stupnjeva.

Ako prsa kuhate predugo na pušačima za pelete, unutarnja temperatura prsa može se znatno povećati. To bi moglo potpuno razbiti ta tkiva, što bi rezultiralo raspadom mesa.

Štoviše, povećava i rizik od isušivanja, što je posljednja stvar koju želite kada servirate dimljena prsa.

Čime da prskam prsa dok pušim?

Što se tiče prskanja prsa, ništa se ne natječe sa sokom od jabuke. To je jednostavno izbor pitmastera i jedna od najpopularnijih baza za sprej za prsa.

Međutim, ako želite ići malo više eksperimentirati, možete ga poprskati jabučnim octom za jedinstveniji okus.

Iako postoje ljudi koji također preferiraju crveni vinski ocat, toplo bih preporučio da ga umjesto toga koristite u marinadi.

Trebate li posoliti prsa prije pušenja?

Dobro je posoliti prsa noć prije pušenja zajedno s prsima i ostaviti da odstoji u hladnjaku najmanje 6 sati.

Na taj način će prsa imati dovoljno vremena da se u potpunosti prožmu u mesu, a daju robustan okus kori koja je nastala nakon laganog i sporog kuhanja.

Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.