Metoda po kilogramu izvrstan je način da osigurate da je vaše meso ravnomjerno i temeljito pečeno. Ova metoda uključuje pušenje meso za određenu količinu vrijeme po kilogramu.
To uključuje poznavanje kuhanje vremena za određenu vrstu mesa po funti, i znati koliko funti pušite.
Na primjer, ako je vaša temperatura postavljena na 225°F, potrebno vam je oko 1 ½ sata vremena kuhanja po funti prsa. Ova metoda je izvrsna za dimljenje većine mesa.
Za prsa je potrebno:
- 1.5 do 2 sata po funti na 225 stupnjeva Fahrenheita
- 1 do 1.5 sata po funti na 250 stupnjeva Fahrenheita
- 45 minuta po funti na 300 stupnjeva Fahrenheita
Ukupno vrijeme pušenja možete izračunati kao 18 sati za prsa od 12 funti na 225 stupnjeva Fahrenheita ili oko 12 sati za prsa od 12 funti na 250 stupnjeva Fahrenheita.
Međutim, ova metoda može rezultirati prepečenim mesom ako niste oprezni. Obavezno pripazite na meso dok se dimi, a prije konzumiranja upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili unutarnju temperaturu mesa.
Zapamtite, to je samo procjena za početak.
Ova je metoda osobito korisna ako pušite velike komade mesa, poput svinjske lopatice ili prsa. To je također dobar način kuhanja više komada mesa u isto vrijeme kako biste znali kada započeti svaki kako biste ih sve kuhali u isto vrijeme.
Da biste koristili metodu po funti, jednostavno odredite koliko dugo trebate dimiti meso na temelju njegove težine. Zatim postavite tajmer na to vrijeme i dimite meso dok ne bude kuhano.
Ovu metodu možete koristiti za bilo koju vrstu mesa, ali imajte na umu da će različiti komadi mesa zahtijevati različita vremena kuhanja. Na primjer, svinjskom opušku će trebati više vremena za dimljenje nego lungiću. Koristite svoju najbolju prosudbu kada dimljenje mesa kako biste bili sigurni da je kuhan i sočan.
Ovladavanje umijećem kuhanja različitih vrsta mesa
Kada je riječ o kuhanju mesa, ne postoji univerzalni pristup. Različite vrste mesa zahtijevaju različite tehnike kuhanja, vremena i temperature kako bi se osiguralo pravilno i sigurno pečenje. Evo nekoliko ključnih stvari koje morate imati na umu:
- Rez mesa je bitan: Različiti komadi mesa imaju različite razine masnoće, što utječe na vrijeme i temperaturu pečenja. Na primjer, nemasni komad svinjetine skuhat će se brže od masnog komada poput svinjske potrbušine.
- Vrijeme kuhanja i temperatura idu ruku pod ruku: Što duže kuhate meso, to bi temperatura trebala biti niža. To sprječava da se meso osuši i postane žilavo. Nasuprot tome, ako meso kuhate brzo, morat ćete koristiti višu temperaturu kako biste bili sigurni da je pečeno.
Zaključak
Metoda po kilogramu izvrstan je način savršenog pečenja mesa svaki put, sve dok znate točnu težinu mesa i koristite termometar za mjerenje unutarnje temperature.
Dakle, sada znate kako koristiti metodu po funti za savršeno pečenje mesa svaki put.
