Ima dosta goveđih narezaka i vrsta odreska, pa sam svjestan da je ponekad teško uočiti bitne razlike među njima. Danas bih se želio dotaknuti prilično popularne teme, točnije, predstavit ću sve razlike u Primarno rebro vs Ribeye.
U mnogim slučajevima, čak i iskusni kuhari, zamijene oba komada. Ovo su ukusni komadi odrezaka sličnih naziva koji potječu iz istog početnog reza.
U čemu je onda zapravo razlika između njih? Jesu li oba komada ista? U nastavku ću detaljnije pogledati svaku od njih kako bih vam mogao dati konačan odgovor na to pitanje.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Prime Rib protiv Ribeyea
- 2 Razlika između Prime Rebra i Ribeyea
- 3 Što je Prime Rebro?
- 4 Što je Ribeye?
- 5 Odakle dolazi Ribeye?
- 6 Ono što je izrezano je Prime Reb
- 7 Razlika između Prime Rebra i Ribeyea
- 8 Primarni trošak rebra vs trošak Ribeyea
- 9 Kuhanje Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Ribe vs Ribeye Taste
- 11 Koliko Prime Rebra po osobi
- 12 Gdje kupiti Prime Rib
- 13 Kako kupiti Prime Rib u trgovini mješovitom robom
Prime Rib protiv Ribeyea
Da bismo razumjeli razlike između ribeye i prime rebra, moramo pogledati osnove, odakle meso dolazi i što ga izdvaja. U tu ću svrhu prijeći na pojedinačni opis za svaku od vrsta reza.
Odakle dolazi Prime Rib i što je to?
Prije svega, počet ću rekavši da riječ "Prime" u nazivu Prime Reb ne znači USDA premijer. Kada kupujete govedinu, provjerite koja je njezina kvalifikacija kako biste izbjegli iznenađenja.
Dakle, Primarno Rebro dolazi iz istog dijela životinje kao i Ribeye (primarni presjek rebra).
Primarno rebro izrezano je od pečenja s rebrima nakon kuhanja, u većini slučajeva uključuje kost koju većina ljudi preferira, ali je moguće poslužiti je bez kostiju. To je najčešća verzija Prime Rebra koja se poslužuje u restoranima. Prime Rib se može poslužiti i kao ukusan odrezak (obično s kostima).
Odakle dolazi Ribeye i što je to?
Naći ćete dosta slična imena poput Rib Eye, Ribeye ili Rib Steak, ali sve se odnosi na isti rez. U praksi je to isto meso kao i Prime Rib (kad je u pitanju podrijetlo), ali značajna razlika ovdje je način rezanja.
Također se izrezuje od pečenja s rebrima, ali najvažnija činjenica je izrezivanje kosti neposredno prije kuhanja. Izrezana kost ostavlja utjecaj na oblik mesa (ovalna rupa) što dovodi do imena Ribeye.
Također se može skuhati i poslužiti kao pečenje ili rezati s obzirom na kuhanje odrezaka.
Razlika između Prime Rebra i Ribeyea
Ono što sam do sada napisao ukazuje na to da oba komada dolaze iz istog reza govedine. Nakon dublje analize, već znate koja je razlika između Prime Rib -a i Ribeye -a. Pa što na kraju odabrati u trgovini? Slijedite donje savjete:
Cijena - Što se tiče Ribeyea, možete birati s kostima ili bez kosti (rez bez kosti obično košta nešto skuplje). Prime Rib koštat će nešto više od Ribeyea, posebno u restoranu.
Odrezak - Ribeye će definitivno biti bolji izbor ako razmišljate o pravom odresku, poput onog na žaru. Primarno rebro dolazi od pečenja s rebrima, za koje je obično potrebno dugo pečenje, a tek kad je pečeno, možete rezati prve odreske.
Stil i vrijeme kuhanja - Ribeye je i ovdje pobjednik što se tiče vremena kuhanja odrezaka, na primjer (samo nekoliko minuta na roštilju). Kad je riječ o glavnom pečenju s rebrima, s druge strane, situacija je nešto drugačija, morate razmisliti o pečenju cijelog pečenja pečenja, za što je potrebno više vremena.
Zaključno, Prime Rib i Ribeye potječu iz istog dijela krave, ali se razlikuju u načinu rezanja. Ribeye karakterizira manji rez koji je bolji za brze odreske, dok je glavno pečenje s rebrima mnogo veći komad koji zahtijeva mnogo više vremena.
U svakom slučaju, nadam se da ste sada shvatili razliku i činjenicu da su oba odreska jednako ukusna.
Mnogi ljudi su često zbunjeni glavno rebro protiv ribeye. Iako mogu imati donekle sličan naziv, ovo se meso zapravo razlikuje. Zapravo, jedino im je zajedničko to što su oboje goveđe i uzimaju se s rebara životinje. Naravno, imaju donekle sličan okus, teksturu i izgled. No, zapravo postoje velike razlike između njih dvije, pa se zato drugačije kuhaju i pripremaju.
Ako ste jedan od onih ljudi koji ne mogu razlikovati razlike između ribeye i prime rebra, onda je ovaj članak za vas. U nastavku ćemo dublje istražiti mnoge razlike između ova dva popularna komada goveđeg mesa.
Što je Prime Rebro?
Prvo, počnimo s glavnim rebrom. Ovo meso se zapravo uzima iz pečenja s rebra odmah nakon kuhanja pečenja. Pečenje će ispasti bez kostiju ili s kostima, ali neki ljudi preferiraju ono s kostima zbog dodatnog okusa.
Ali to što se meso naziva „glavno rebro“ ne mora značiti da je to vrsta osnovnog reza. Ako ste iz SAD -a, svjesni ste da USDA ocjenjuje meso. Prime je naziv za meso s najboljim rezovima. No, glavno rebro nema glavnu ocjenu unatoč svom imenu.
Što je Ribeye?
Što je s ribeyeom? Riba je gotovo slična glavnom rebru. Međutim, izrezana je na drugačiji način. Baš kao i glavno rebro, riba se također uzima iz pečenja rebra; međutim, kost se skida prije nego što se skuha.
Zbog načina na koji je riba izrezana, čamac koji nedostaje ostavit će rupu ovalnog oblika u mesu, po čemu je i dobio ime. Baš kao i glavno rebro, riba se često kuha kao pečenje ili pravi odresci. Odrezak je sočan, nježan i lako se reže. Obično je ogroman i može težiti i do 20 unci.
Odakle dolazi Ribeye?
Riblje meso, koje se u zemljama poput Novog Zelanda i Australije naziva i škotski file, vrsta je bifteka koji se dobiva iz goveđeg rebra. Rebrasti dio govedine obično se proteže od 6. do 12. rebra, a riblji odrezak sastoji se od longissimus dorsi mišića iako može doći i sa kompleksa a spinalis mišiće.
Ono što je izrezano je Prime Reb
Da bismo bolje razumjeli razliku između ova dva, saznajmo i odakle dolazi glavno rebro. U osnovi je izrezan iz srednjeg dijela primarnog rebra, koje je najveće i smatra se najboljim dijelom rebra. Poznato i kao pečenje od goveđih rebara, pečenje ribeye je najsočniji i najukusniji goveđi rez.
Razlika između Prime Rebra i Ribeyea
Kao što vidite, postoji mnogo razlika između ribeža i osnovnog rebra, posebno u teksturi, a to je uglavnom zbog različitih metoda kuhanja koje se koriste za svaku od vrsta mesa.
Glavno rebro se u osnovi sastoji od velikog dijela ribeža, koji se nalazi točno u kosti, zajedno s okolnim dijelovima masti i mišića. Sva masnoća daje mesu mekšu teksturu. Budući da je meso obično s kostima, glavno rebro moglo bi izgledati pomalo vlažno u usporedbi s ribom.
Ako se riba uzme s manje glavnoga dijela goveđeg rebra, bit će malo tvrđe. To je zato što se riba može dobiti i iz dijela krave koji se dovoljno vježba.
Primarni trošak rebra vs trošak Ribeyea
Sada kada znate razliku između njih dvoje, saznajmo kako se razlikuju u pogledu cijene. Budući da je glavno rebro puno veće, razumljivo je da je skuplje u usporedbi s jednom ribom. No čak je i cijena po kilogramu osnovnog rebra obično veća u usporedbi s ribom. Primarno rebro razumljivo je skuplje jer je obično aromatičnije od ribeža.
Ako ćete sami kuhati meso, možda će vam biti malo teško nabaviti glavno rebro. Većina supermarketa nudit će samo unaprijed izrezanu ribu umjesto velikih osnovnih rebara. Potrošači će možda morati posjetiti mesnice kako bi nabavili izvrsno glavno rebro.
Kuhanje Prime Rib vs Cook Ribeye
Većina razlika između temeljnog rebra i rebrastog oka ima veze s načinom kuhanja i vremenom koje je potrebno za kuhanje mesa.
Općenito, glavno rebro se izreže na pečenje i kuha na niskoj temperaturi mnogo dulje vrijeme. No, riba je vrsta bifteka koji se obično kuha na srednjoj do visokoj temperaturi u samo kratkom vremenskom razdoblju.
Odresci s rebrnim okom obično se preferiraju za pečenje u tavi ili na roštilju.
Ovo meso dobro funkcionira u načinu kuhanja na većoj toplini, što će ga izvana lijepo ispeći. Međutim, riba je obično deblja u odnosu na druge odreske. Stoga je potrebna dulja metoda pečenja na niskim temperaturama u pećnici kako bi meso dobilo idealnu temperaturu.
Poželjni način kuhanja za glavno rebro je sporo pečenje u pećnici. Kosti su mu obično zakrivljene kako bi mesu dale neku vrstu prirodne rešetke za pečenje. Tako ljudi kuhaju meso u tavi sa stranom kosti prema dolje i peku ga dok ne bude gotovo.
Prime Ribe vs Ribeye Taste
I glavno rebro i riblje oko pružaju ukusan i izražen goveđi okus jer su oboje uzeti iz goveđeg rebra. No, što se tiče ovih rebara, glavno rebro ima tendenciju biti aromatičnije jer još uvijek ima kost i obično dolazi s dodatnom masnoćom. Sva njegova mast fino je mramorna na čepu rebra, koji je odgovoran za davanje sočnog i maslanog okusa.
Koliko Prime Rebra po osobi
Kada kupujete značajno glavno rebro, imajte na umu da je za jedna funta (kost-u) može nahraniti jednu osobu, jedno pečenje rebra na dva izgladnjela muškarca, stoga 8 gostiju trebate pripremiti za pečenje od 4 rebra da ih poslužite. Nikada više nećete uspjeti ako budete domaćin zabave
Gdje kupiti Prime Rib
Možete prošetati do svog lokalnog mjesta trgovina mješovitom robom ili mesnica u vašoj blizini i pitaj mesara za svoja rebra. Ako ne možete pronaći takvu osobu, možete je naručiti putem interneta u Amazonu, Costcou itd.
Kako kupiti Prime Rib u trgovini mješovitom robom
Kad prođete kroz trgovinu do mesarske zone, samo tražite mesara i tražite od njega željena glavna rebra, samo odredite ocjenu primarnog rebra mesaru (važno). Dobit ćete ono što želite, ne zaboravite jedan kilogram/osobu. Imajte na umu da su rebra u trgovini unaprijed izrezana iz skladišta i zapakirana. Ako ne možete pronaći mesara, samo potražite oznaku na pakiranju, pokazat će vam koje rebro i ocjenu ima.
Bilješka: Primarno rebro koje se rijetko može vidjeti u trgovini mješovite robe, tamo ćete vidjeti veliki izbor ocjena. Mesnica u vašoj blizini najbolje je mjesto za pronaći
