Volim dobar odrezak, ali postoji nešto u vezi vrhunskih rebara od čega mi srce ubrzava. Način na koji nož klizi kroz meso, miris, mekoća i naravno okus.
Sve to u kombinaciji čini vrhunska rebra jednim od najluksuznijih obroka koje možete pojesti. Ali što je to točno?
U ovom ćemo članku obraditi:
Kakav je dogovor s Prime Ribom?
Što je Prime Rebro?
Ah, vrhunska rebra. To je kralj govedina svijetu, crème de la crème od bifteka. Ali što ga čini tako posebnim? Pa, USDA ocjenjuje govedinu na temelju količine masti i starosti krave. Više mramoriranje, što je viša ocjena. Prvobitna govedina obično je dobivena od krava u dobi od 9 do 30 mjeseci, a intramuskularna mast mu daje onu sočnu, nježnu teksturu i okus.
S kostima ili bez kostiju?
Kad je riječ o glavnim rebrima, možete birati s kostima ili bez njih. Kost dodaje okus i vlagu, plus olakšava pečenje. Ali glavna rebra bez kosti mogu biti jednako ukusna ako se pravilno skuhaju.
Koji je najbolji način za uživanje u Prime Rib?
Ne postoji pogrešan način uživanja u vrhunskim rebarcima, ali evo nekoliko ideja:
- Narežite ga i poslužite s prilogom od pire krumpira i umakom
- Ispecite ga na roštilju i nadjenite malo pirjanih gljiva i luka
- Ispecite ga u pećnici i poslužite s prilogom od pečenog povrća
- Napravite vrhunski sendvič od rebarca s majonezom od hrena i hrskavim lukom
Kuhanje Prime Riba na zabavan način
Osnove
Kuhanje rebarca puno je lakše nego što izgleda! Sve što trebate učiniti je dati da meso dobije sobnu temperaturu, obilno ga začiniti i zatim ispeći u pećnici. Ključno je započeti prženjem na visokoj temperaturi, a zatim smanjiti temperaturu do kraja kuhanja.
Zabavni dio
Sada dolazi zabavni dio:
- Zagrijte pećnicu na cvrčajućih 450 stupnjeva. Tako ćete s vanjske strane pečenja dobiti lijepu, hrskavu koricu.
- Pečenje obilno začinite solju, paprom i bilo kojim drugim biljem ili začinima po želji.
- Stavite pečenje u posudu za pečenje i stavite ga u pećnicu. Pecite oko 30 minuta ili dok se sa svih strana ne stvori zlatnosmeđa korica.
- Smanjite temperaturu pećnice na 350 i pustite da se pečenje peče oko 15 minuta po funti.
- Kada je pečenje gotovo, izvadite ga iz pećnice i obložite folijom. Ostavite da odstoji 15-20 minuta kako bi se sokovi mogli ponovno apsorbirati.
- Narežite i uživajte!
Savjeti i trikovi
Kako biste postigli najbolje rezultate pri kuhanju vrhunskih rebarca, evo nekoliko savjeta i trikova koje morate imati na umu:
- Pustite meso da se zagrije na sobnu temperaturu prije pečenja. To će osigurati da središte više nije hladno.
- Budite velikodušni sa začinima. Želite puno okusa na vanjskoj strani pečenja.
- Dajte pečenju dovoljno vremena da se skuha. Nisko i sporo je pravi put.
- Ne zaboravite pustiti pečenje da odmori prije rezanja. To će pomoći da se sokovi ponovno apsorbiraju u meso.
Kakvog je okusa Prime Rib?
Nježno i sočno
Prvo rebro je kralj odrezaka, a lako je vidjeti zašto. Ovaj komad govedine je tako mekan da biste ga mogli rezati nožem za maslac. Toliko je sočan da ćete danima lizati prste. Osim toga, mramoriziranost i masna kapa daju mu bogatstvo koje je teško nadmašiti.
Okusno iskustvo
Kada je u pitanju okus, vrhunska rebra su posebna. Ima jedinstveni okus koji je teško opisati, ali ga je lako zavoljeti. Kombinacija masnoće i mramora daje jedinstven okus koji nećete pronaći ni u jednom drugom komadu govedine.
Cijena koju vrijedi platiti
Prvobitno rebro možda dolazi s velikom cijenom, ali vrijedi svakog penija. Uostalom, dobivate ono što plaćate. Nakon što kušate savršeno pečena rebra, shvatit ćete zašto je tako skupo.
Bottom Line
Na kraju, prvo rebro je komad govedine koji je vrijedan razmetanja. Nježan je, sočan i punog okusa. Osim toga, to je sjajan način da se počastite nečim posebnim. Dakle, ako tražite odrezak koji nije s ovoga svijeta, najbolja rebra su pravi izbor.
Gdje nabaviti najsočnija vrhunska rebra
Što je Prime Rebro?
Ako tražite najsočnija vrhunska rebra, zapravo tražite pečena goveđa rebra s kostima. Ali ako želite glavno rebro s certifikatom USDA, možda ćete morati malo pretražiti. Prvo rebro je posebnost rez mesa koji nije uvijek dostupan u vašoj lokalnoj trgovini mješovitom robom i može doći s velikom cijenom.
Gdje pronaći glavno rebro
Ako tražite prvoklasna rebarca, najbolje je da:
- Razgovarajte s mesarom na lokalnoj tržnici
- Posjetite specijaliziranu trgovinu mesom
- Naručite vrhunska rebra online s renomirane stranice
Odabir savršenog prvog rebra
Kada birate savršena glavna rebra, želite biti sigurni da ima pravu ravnotežu masti i mesa. Stražnji dio rebara (rebra 6-12) obično je vitkiji i često se naziva "prvi rez", "slabinski dio" ili "mali kraj". Ako oznaka nije jasna, svakako pitajte mesara. Što se tiče veličine, planirajte otprilike dvije osobe po rebru.
Najsočnije glavno rebro
Kada je riječ o najsočnijim glavnim rebrima, želite osigurati pravu ravnotežu masti i mesa. Nemojte se zadovoljiti pečenjem koje je uglavnom masno i s malo mesa. Pitajte svog mesara za najbolje komade i planirajte otprilike dvije osobe po rebru. S pravim vrhunskim rebarcima možete uživati u najsočnijem i najokusnijem pečenju.
Koja je razlika između Prime Ribs i Ribeyes?
Ocjenjivanje Prime Ribs
Lako se zbuniti kada se radi o rebarcima i rebricama – na kraju krajeva, zvuče prilično slično. Ali ne brinite, mi vam čuvamo leđa! Evo dogovora:
- Prvobitna rebra su komadi govedine, a ne ocjene. Dakle, dok bi prvo rebro moglo biti prvoklasno ocijenjeno USDA-om, moglo bi biti i po izboru ili po izboru.
- Ribeyes su, s druge strane, jednostavniji. Ako je riječ o vrhunskom rebularu, to je prvoklasna sortirana USDA. Ako je to rebula po izboru, to je izbor prema USDA-i.
Kako uočiti razliku
Ako još uvijek niste sigurni kako prepoznati razliku između rebarca i rebarca, ne brinite. Evo jednostavnog trika:
- Primarna rebra obično se poslužuju kao pečenje, dok se rebra obično poslužuju kao odresci.
- Glavna rebra obično se kuhaju s kostima, dok su rebra obično bez kostiju.
- Glavna rebra obično se poslužuju s poklopcem od masnoće, dok se rebra obično poslužuju bez.
Eto ga – sada znate razliku između rebarca i rebarca!
Kako pohraniti svoje glavno rebro za kasnije
Čuvanje prije kuhanja
Ako još niste spremni pojesti svoje vrhunsko rebro, možete ga držati u hladnjaku 3-5 dana ili u zamrzivaču do godinu dana. Samo pazite da ga čvrsto zamotate tako da nema mjesta za ulazak zraka.
Čuvanje nakon kuhanja
Ako ste već skuhali svoje prvo rebro, možete ga čuvati u hladnjaku 5-7 dana ili u zamrzivaču do 6 mjeseci. Ako niste sve narezali, najbolje ih je spremiti cijele. Ako je ostalo au jusa, prelijte ga preko mesa prije zamotavanja kako bi ostalo lijepo i vlažno.
Najbolji prilozi za vrhunsku večeru s rebrima
Ako svoju vrhunsku večeru od rebarca želite učiniti posebnom, evo nekih od najboljih priloga uz koje možete to kombinirati:
- Pečeni krumpir
- Kremasti špinat
- Pirjane gljive
- Pečena mrkva
- Pire od češnjaka
- Pečeni mac i sir
- Brokula na pari
- Pečeni batat
- Šparoge na žaru
- Zapečeni grah
- kukuruzni kruh
- Pirjane mahune
- Pečeni prokulice
- Pečene tikve
- Pečena cvjetača
- Kukuruz na žaru
Razlike
Prvo rebro vs Ribeye
Kada je riječ o glavnom rebru naspram rebra, lako se zbuniti. Prvo rebro je veliki zglob za pečenje, dok je rebra jako mramorirana kriška mišića longissimus dorsi. Primarno rebro reže se od primarnog dijela rebra, dok se rebra reže od najnježnijeg dijela rebra, između 6. i 12. rebra. Prvobitna rebra nisu nužno USDA prvoklasna govedina, dok ribeye jest. Prvo rebro je izvrsno za velika okupljanja, dok je rebro savršeno za posebnu večeru. Dakle, ako tražite veliki komad govedine, odaberite vrhunska rebra. Ali ako tražite nešto nježnije i ukusnije, rebula je pravi izbor.
Prime Rib protiv Cote De Boeufa
Côte de Boeuf i Prime Rib su ukusni komadi govedine, ali nisu isti. Prime Rib je komad govedine koji se uzima s rebra krave, dok se Côte de Boeuf uzima s prednje strane leđa, između slabina i vrata. Prime Rib je obično veći, s više masnog mramora, dok je Côte de Boeuf manji, finijeg zrna i nježnije teksture. Dakle, ako tražite sočan, aromatičan komad govedine, Prime Rib je pravi izbor. Ali ako tražite nešto delikatnije i nježnije, Côte de Boeuf je savršen izbor.
Zaključak
Ako tražite ukusan komad govedine koji će vas sigurno impresionirati, vrhunska rebra su pravi izbor! Nježan je, sočan i punog okusa, a uz pravilne tehnike kuhanja svaki put možete imati savršena rebra. Samo ne zaboravite ostaviti da dođe na sobnu temperaturu prije kuhanja i koristite nisku temperaturu za najbolje rezultate.
