Pulled pork je popularno jelo u SAD-u koje se sastoji od svinjetine koja se polako kuha u pušnici ili na roštilju. Često se poslužuje u lepinji s umakom, a toliko je popularan da je postao dio prehrane mnogih ljudi.
Pulled pork je jelo od svinjskog mesa koje se lagano kuha na laganoj vatri, a kada omekša, usitnjava se ili se “povlači”. Najčešće se povezuje s američkim jugom i popularan je obiteljski obrok vikendom.
Toliko je popularan da je postao sastavni dio prehrane mnogih ljudi. Pa pogledajmo povijest i neke od različitih načina na koje se može poslužiti.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Što je pulled pork?
- 2 Vodič za pulled pork diljem svijeta
- 3 Kakva je fora sa svinjetinom?
- 4 Tajna savršene vučene svinjetine: nisko i sporo
- 5 Kuhanje ukusne svinjske svinjetine kod kuće
- 6 Zamamna vučena svinjetina u teksaškom stilu
- 7 Kako napraviti najukusniju vučenu svinjetinu
- 8 Odakle dolazi svinjetina?
- 9 Koliko svinjskog mesa trebam za zabavu?
- 10 Koji komad mesa trebam koristiti za pulled pork?
- 11 Razlike
- 12 Zaključak
Što je pulled pork?
Osnove
Pulled pork je klasično američko jelo koje postoji stoljećima. Pravi se od sporo kuhane svinjske lopatice koja je nasjeckana na sitne komadiće. Svinjetina se obično kuha u aromatičnom umaku, poput umaka za roštilj, što je čini mekom i sočnom. Sjajno je jelo za posluživanje na zabavama, kuhanju ili bilo kojem drugom okupljanju.
Povijest
Pulled pork postoji već stoljećima, a korijene ima na američkom jugu. Tradicionalno se kuhala u velikom loncu na otvorenoj vatri, a posluživala s raznim prilozima. Tijekom godina, jelo je evoluiralo i sada se kuha na razne načine, uključujući sporo kuhalo ili pušnicu.
Okus
Pulena svinjetina je ukusno jelo punog okusa. Sporo kuhana svinjetina je mekana i sočna, a umak daje izvrstan okus dima. Sjajno je jelo za posluživanje na svakom okupljanju i sigurno će se svima svidjeti. Dakle, ako tražite ukusno jelo koje će vam se sigurno svidjeti, ne tražite dalje od svinjetine!
Vodič za pulled pork diljem svijeta
Karolinski stil
Ah, Karoline. Dom slatkog čaja, psića i, naravno, svinjskog mesa. Ovaj stil svinjskog mesa je umak. Obično je to pikantan, rijedak umak na bazi octa koji može biti jednostavan poput octa i kajenskog papra. Ali ako vam se sviđa, možete u smjesu dodati temeljac od rajčice.
Teksaški stil
Jee-ha! Svinjetina u teksaškom stilu je slatka. Govorimo o umacima na bazi melase sa smeđim šećerom, medom ili sva tri. Prava je poslastica za okusne pupoljke.
Meksički stil
Ne zaboravimo svinjetinu na meksički način. Govorimo o carnitas, sporo kuhanoj svinjetini koja se prži na svinjskoj masti nakon rezanja. Ovaj stil je sve o začinima, s vrlo malo umaka. Ali kada ga stavite u tortilju s guacamoleom, pico de gallo i prelijete salsa negra ljutim umakom od pečenih crnih čilija, bit ćete u raju za pečenu svinjetinu.
Kakva je fora sa svinjetinom?
Što je pulled pork?
Ako ste ikad bili u restoranu s roštiljem, vjerojatno ste na jelovniku vidjeli svinjetinu. Ali što je to točno? Pa, to je jelo napravljeno od pečenice koja se satima dimila i zatim isjeckana na tanke komade. Nježan je, sočan i punog okusa.
Kako to napraviti?
Izrada svinjskog mesa je prilično jednostavna. Sve što trebate je pečenje, malo začina i smoker. Utrljajte začine u pečenje, pa ga stavite u pušnicu na nekoliko sati. Nakon što je pečeno, rukama, vilicama ili kandžama narežite ga na tanke komade. Voila! Dobili ste ukusnu svinjetinu.
Koji je najbolji način za posluživanje?
Pulled pork je izvrstan sam po sebi, ali je još bolji kada se posluži s nekim prilozima. Evo nekih od naših favorita:
- Coleslaw
- Zapečeni grah
- kukuruzni kruh
- Krumpir salata
- makaroni sa sirom
- Kiseli krastavci
Dakle, ako tražite ukusno jelo koje se lako priprema, ne možete pogriješiti s svinjetinom. Samo ne zaboravite vući, a ne sjeći!
Tajna savršene vučene svinjetine: nisko i sporo
Cut
Kada je riječ o pravljenju svinjskog mesa, svinjski opušak pečenje je pravi put. Ne samo da je to jedan od najpovoljnijih komada svinjskog mesa, već je i dovoljan da se prehrani mala vojska.
Način
Ključ za dobivanje savršene svinjske svinjetine nije u umaku – već u načinu kuhanja. Nisko i sporo naziv je igre kada je u pitanju priprema najukusnije svinjetine.
Recept
Ako želite napraviti savršeni dimljeni svinjski but, evo što trebate učiniti:
- Zagrijte pušnicu ili roštilj na 225°F
- Natrljajte svinjski stražnjicu svojim omiljenim sredstvom za utrljavanje
- Dimite svinjetinu 8-10 sati ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 195°F
- Ostavite svinjetinu da odstoji sat vremena
- Svinjetinu rastavite s dvije vilice
- Poslužite s omiljenim BBQ umakom i prilozima
Kuhanje ukusne svinjske svinjetine kod kuće
Metoda pećnice
Jeste li spremni zaprljati ruke? Evo kako napraviti najnježniju, najsočniju i savršeno pečenu vučenu svinjetinu u vlastitoj pećnici.
- Natrljajte svinjetinu kombinacijom začina i začina, a zatim je stavite u pećnicu.
- Pustite da se lagano peče nekoliko sati i vaša će kuhinja biti ispunjena najukusnijim mirisom.
- Kad je gotov, možete ga natrgati s dvije vilice i uživati u slasti.
Metoda sporog kuhanja
Ako tražite lakši način da napravite Pulled Pork, sporo kuhalo je vaš prijatelj.
- Započnite začinjavanjem svinjetine i dodavanjem je u sporo kuhalo.
- Ulijte malo tekućine, poput juhe ili piva, i ostavite da kuha nekoliko sati.
- Kad je gotova, možete je natrgati vilicom i uživati u sočnoj, mekanoj svinjetini.
Metoda instant lonca
Ako nemate vremena, Instant Pot je pravi izbor.
- Počnite začiniti svinjetinu i dodati je u instant lonac.
- Ulijte malo tekućine, poput juhe ili piva, i pustite da kuha samo nekoliko minuta.
- Kad je gotova, možete je natrgati vilicom i uživati u sočnoj svinjetini.
Zamamna vučena svinjetina u teksaškom stilu
Savršena kombinacija okusa i teksture
Ako tražite obrok koji će vam oduševiti nepce i od kojeg će vam poteći voda na usta, onda ste došli na pravo mjesto! Pulena svinjetina u teksaškom stilu savršena je kombinacija okusa i teksture i zasigurno će postati omiljena u obitelji.
Ova jednostavna, dimljena svinjska lopatica/zadnjica kuha se lagano i sporo kako bi se dobila najnježnija svinjska svinjska svinjska mješina s najomekšanijim ukusom koju ste ikada probali. Dobar je koji se topi u ustima!
Savršen obrok za svaku priliku
Pulena svinjetina na teksaški način savršen je obrok za svaku priliku. Bilo da spremate roštilj u dvorištu ili samo tražite ukusnu večeru, ova će se svinjetina sigurno svidjeti. Lako ga je napraviti, a možete ga prilagoditi svom ukusu.
Evo nekih od prednosti pripreme svinjetine na teksaški način:
- Lako se pravi i ne zahtijeva puno sastojaka.
- Punog je okusa i sigurno će zadovoljiti i najizbirljivije jelo.
- To je sjajan način da nahranite gomilu, a da ne izgubite novac.
- Svestran je i može se poslužiti s raznim prilozima.
- Sigurno će postati omiljeno u obitelji.
Kako napraviti najukusniju vučenu svinjetinu
Dimljenje pečenja
Ako želite napraviti apsolutno najbolju svinjetinu, tu svinjetinu morate dimiti! To je najtradicionalniji način da dobijete ono sočno, nježno, ukusno. Na našem YouTube kanalu imamo video koji vam prikazuje svaki korak procesa. Koristili smo naše Big Green Egg, ali možete koristiti roštilj ako nemate pušnicu. Ključno je održavati temperaturu niskom i sporom. Zamotavanje pečenja u foliju pomoći će zadržati vlagu i učiniti meso mekanim.
Pečenje u pećnici
Ako vrijeme nije naklonjeno kuhanju na otvorenom, svinjetinu možete napraviti u svojoj kuhinji. Polako pečeni svinjski but u puno umaka i začina u pećnici. Ako želite to učiniti još lakšim, pravi je štednjak. Polagano kuhanje u umaku za roštilj i začinima dat će vašem pečenju savršenu teksturu i mekoću. Osim toga, super je praktičan!
Savršen začin
Kad je riječ o začinjavanju svinjskog mesa, svatko ima svoj poseban način. Evo nekih od naših omiljenih sastojaka za upotrebu:
- Sol
- Papar
- Češnjak u prahu
- Luk u prahu
- Paprika
- Smeđi šećer
- Čili prah
- Kim
- Crvena paprika
Pomiješajte i uskladite ove sastojke kako biste stvorili svoj jedinstveni okus. I ne zaboravite dodati puno BBQ umaka!
Odakle dolazi svinjetina?
Pleće svinje
Pulled pork dobiva se od plećke svinje koja je podijeljena na dva dijela. Boston Butt i Picnic Roast dva su najpopularnija komada svinjskog mesa. Boston Butt je preferirani izbor zbog svojih nježnih, vlažnih i ukusnih svojstava koje olakšavaju sjeckanje.
Zašto se zove svinjski but?
U kolonijalnoj Americi, svinjetina je bila jeftino meso. Mesari bi pakirali jeftinije komade u bačve, koje su se zvale "opušci". S vremenom se zadržao naziv "svinjski guzica". Dakle, iako su prednje noge tamo odakle dolaze kundaci, zato se tako i zove. Stražnje noge su mjesto gdje dobivamo šunke.
Koja je razlika između pečenja za piknik i pečenja od buta?
Pečenje za piknik dolazi od donjeg dijela prednje noge svinje i sastoji se od dugih, mršavih mišića s malo masnoće. Kada se kuha, ovaj komad se lako osuši i ne daje vrlo nježan zalogaj. Masno pečenje je, s druge strane, gornji dio plećke i ima puno više masnoće. To ga čini mekanim, vlažnim i savršenim za svinjetinu.
Dakle, sljedeći put kada se budete pitali odakle dolazi svinjska svinjetina, znat ćete da je to svinjska lopatica. A ako netko pita zašto se zove svinjski but, možete mu ispričati priču o tome kako je dobio ime. Na kraju, znat ćete razliku između pečenja za piknik i pečenog buta, tako da možete odabrati pravi komad za svoju svinjetinu.
Koliko svinjskog mesa trebam za zabavu?
Izračunavanje potrebne količine svinjskog mesa
Planirate zabavu i niste sigurni koliko vam je potrebno? Ne brinite, mi vas pokrivamo! Evo jednostavnog izračuna koji će vam pomoći da izračunate količinu svinjetine koja će vam trebati da nahranite svoje goste:
- Pomnožite broj gostiju s 0.33 (ili ⅓ funte mesa po porciji).
- Pomnožite taj broj s 2 jer će se meso ispeći 50%.
Na primjer, ako želite dovoljno svinjskog mesa da nahranite 50 gostiju:
- Potrebno je 50 x 0.33 = 16.5 lbs kuhane svinjetine
- 16.5 x 2 = 33 funte potrebno je sirovo svinjsko meso
Ostali čimbenici koje treba uzeti u obzir
Kada izračunavate koliko će vam svinjetine trebati, morate imati na umu još nekoliko stvari:
- Dob vaših gostiju – mala djeca možda neće jesti onoliko koliko odrasli.
- Kako se poslužuje svinjetina – ako je glavno jelo s laganijim prilozima, trebat će vam više nego ako se poslužuje u sendvičima ili tacosima ili s krepkijim prilozima.
Upute za skladištenje i zamrzavanje
Nakon što skuhate svu tu svinjetinu, evo kako je pohraniti i zamrznuti:
- Spremanje: ostatke svinjskog mesa stavite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak na 2-3 dana.
- Zamrzavanje: svinjetina se može zamrzavati do 3 mjeseca. Otopiti preko noći u hladnjaku.
Podgrijavanje vučene svinjetine
Kad budete spremni ponovno uživati u svojoj svinjetini, evo kako je podgrijati:
- Pećnica: Zagrijte pećnicu na 250°F. Dodajte svinjetinu i ostatke soka u posudu pogodnu za pećnicu (dodajte vodu, sok od jabuke ili juhu mesu ako je presuho). Pokrijte aluminijskom folijom i kuhajte 20-30 minuta ili dok se ne zagrije na 165°F.
- Sporo kuhalo: Dodajte svinjetinu i ostatke sokova u sporo kuhalo (dodajte još tekućine ako je potrebno – sok od jabuke, juhu ili vodu – da ostane vlažna). Uključite na toplinu ili LOW i kuhajte dok se ne zagrije na 165°F.
- Mikrovalna pećnica: Dodajte svinjetinu i ostatke sokova u zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu (dodajte još tekućine ako je potrebno – sok od jabuke, juhu ili vodu – da ostane vlažna). Stavite vlažni papirnati ručnik preko mesa i zagrijavajte u koracima od jedne minute dok se ne zagrije na 165°F.
Prijedlozi za posluživanje
Nakon što je vaša svinjetina ugrijana, evo nekoliko ukusnih načina da je poslužite:
- Sendviči s vučenom svinjetinom
- nachos
- U tamaleima, tacosima, burritosima ili quesadillama
- Umiješano u zapečeni grah
- Poslužuje se uz zelenu salatu, voće, zapečeni grah, krumpir salatu, čips, povrće i umak.
Sada kada znate koliko svinjetine vam je potrebno i kako je pohraniti i podgrijati, spremni ste za organiziranje epske svinjske zabave!
Koji komad mesa trebam koristiti za pulled pork?
Najbolji komad za vučenu svinjetinu
Kada je riječ o pripremi vučene svinjetine, svinjska lopatica je pravi izbor. Ali nemojte se zavarati – to se zapravo ne zove tako u trgovini. Zapravo se zove svinjski but.
Razbijanje svinjske lopatice
Cijela svinjska lopatica može se podijeliti na dva dijela:
- Gornji dio je bostonski but, koji je u trgovini označen kao svinjski but.
- Donji dio zove se piknik pečenje.
Odabir savršenog kroja
Kad budete birali svoj svinjski batak, pokušajte pronaći onaj u kojem je još kost. Ta kost dodaje okus i pomaže mesu da se ravnomjernije ispeče. Osim toga, samo je zabavnije rastavljati!
Dakle, kada budete spremni za pripremu svinjskog mesa, uzmite svinjski but i pripremite se za ukusan obrok.
Razlike
Pudena svinjetina protiv prsa
Pulena svinjetina i prsa dva su najpopularnija mesa za kuhanje na zabavi s roštiljem. Iako oba potječu od različitih životinja – svinje i junadi – oba zahtijevaju niske i spore metode kuhanja, poput dimljenja, kako bi bili neodoljivo ukusni. Međutim, postoje neke ključne razlike među njima. Pulled pork općenito je pristupačniji od prsa, a i puno ga je lakše pripremiti. S druge strane, prsa su skuplja i potrebno je više rada za spremanje ako ispadnu suha. Osim toga, svinjska lopatica će se smanjiti manje od prsa tijekom kuhanja. Dakle, ako tražite pristupačno meso koje se lako priprema za vaš sljedeći roštilj, svinjetina je pravi izbor. Ali ako tražite nešto malo posebnije, ne možete pogriješiti s prsima.
Pudena svinjetina protiv karnitasa
Pulena svinjetina i carnitas dva su ukusna jela koja imaju mnogo toga zajedničkog, ali postoje neke ključne razlike između njih. Pulled pork se pravi od svinjske lopatice koja se polako kuhala dok se ne može lako narezati. Carnitas je, s druge strane, meksička verzija svinjskog mesa na meksički način koja se obično začini meksičkim začinima ili samo solju. Glavna razlika između to dvoje je začin, jer carnitas ima izrazitiji okus od svinjskog mesa. Osim toga, carnitas se obično poslužuje s raznim dodacima, kao što su cilantro, luk i salsa, dok se svinjska svinjetina obično poslužuje s umakom za roštilj. Oba jela su ukusna, ali ako tražite nešto s malo više okusa, carnitas je pravi izbor.
Zaključak
Pulled pork je nevjerojatno ukusno i svestrano jelo koje se može kuhati na različite načine. Bilo da ga dimite, pečete na roštilju ili lagano pečete u pećnici, sigurno ćete dobiti mekano, sočno i ukusno jelo. Dakle, ne budi SVINJSKI GLAV i probaj svinjetinu!
