Što su rešetke u smokeru? Potpuni vodič za vrste i materijale

Rešetke su specijalizirani dodaci dizajnirani za držanje hrane na određeni način, oslobađajući prostor na rešetkama roštilja i omogućujući vam kuhanje više jela u isto vrijeme. Rešetke za rebarca drže rebarca u okomitom položaju, dok rešetke za jalapeno popper sprječavaju njihovo klizanje s rešetki roštilja. Stalci za kamenice su izdržljivi i savršeni za pušenje kamenice, dok košare za pečenje (ovdje su one najbolje) držite male predmete poput povrća i škampa.

S policama možete proširiti svoju igru ​​kuhanja i povećati prostor na roštilj, što ih čini bitnim alatom za svakog ljubitelja roštilja.

Rešetke za roštiljanje: osnovni alat za povećanje jelovnika za roštilj

Ako želite proširiti svoju igru ​​kuhanja na otvorenom, morate imati set rešetki za roštiljanje. Ovi specijalizirani dodaci dizajnirani su za držanje hrane na određeni način, oslobađajući prostor na vašim rešetkama roštilja i omogućujući vam da kuhate više jela odjednom. Ovo ne samo da štedi vrijeme, već i povećava prostor na vašem roštilju i omogućuje vam eksperimentiranje s novim kulinarskim kreacijama.

Najbolje vrste rešetki za roštiljanje

Kada razmišljate o rešetkama za roštiljanje, postoji nekoliko različitih vrsta koje možete izabrati. Evo nekih od najboljih opcija:

• Rešetke za rebra: dizajnirane su za držanje rebarca u okomitom položaju, omogućujući im ravnomjerno pečenje i oslobađajući prostor na rešetkama za roštilj.
• Rešetke za jalapeno popper: To su tanke, specijalizirane rešetke dizajnirane da drže jalapeno poppers na mjestu dok se kuhaju.
• Stalci za kamenice: Ovo su čvrsti nosači dizajnirani za držanje kamenica u sloju ugljena, omogućujući im da se kupaju u ukusnom dimu i vatri.
• Košare za roštiljanje: Obično su izrađene od tanke žice i dizajnirane su za držanje malih predmeta poput povrća ili škampa, sprječavajući njihovo klizanje kroz rešetke roštilja.

Kako koristiti rešetke za roštiljanje

Korištenje rešetki za roštilj je jednostavno. Evo nekoliko savjeta za početak:

• Položite hranu na rešetku, pazeći da je ravnomjerno raspoređena.
• Stavite rešetku na roštilj, izravno na ugljen ili na rešetke roštilja.
• Ako koristite rešetku za rebra, provjerite jesu li rebra okrenuta na pravu stranu kako biste dobili te oštre tragove rezanja.
• Ako koristite stalak za kamenice, pokrijte ga poklopcem kako biste zadržali toplinu i dim.
• Ako koristite košaru za roštiljanje, povremeno promiješajte hranu kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.

Istraživanje različitih vrsta rešetki u roštiljima i pušnicama

Jedna od najvažnijih vrsta rešetki u roštiljima i pušači su rešetke i grebeni. Ove vrste rešetki drže namirnice poput govedine, prsa i drugog mesa, omogućujući im ravnomjerno pečenje i očuvanje aromatičnog soka. Također dopuštaju dimu da izravno prodre u meso, dajući mu onaj intenzivan, dimljeni okus koji vole kuhari i entuzijasti.

Stalci za pušenje

Rešetke za dimljenje još su jedna vrsta rešetki koja je nevjerojatno važna pri dimljenju mesa. Ove rešetke dizajnirane su za držanje mesa na način koji osigurava ravnomjerno dimljenje i raspodjelu topline. Također su idealni za dimljenje manjih predmeta poput ribe ili povrća, što olakšava rukovanje njima i njihovo vađenje iz pušnice.

Dupli nosači

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Dvostruke rešetke prikladna su značajka za veće pušače. Omogućuju dimljenje više mesa odjednom, čineći posao bržim i učinkovitijim. Također osiguravaju ravnomjerno pečenje mesa, bez obzira na položaj u pušnici.

Stalci za tave

Stalci za posude koriste se za držanje jednokratnih aluminijskih posuda koje se koriste za skupljanje kapanja i očuvanje okusa dimljenog mesa. Postavljaju se izravno ispod mesa i važna su značajka na koju treba obratiti pozornost pri odabiru dimilice. Neki pušači dolaze s policama za posude, dok ih za druge morate kupiti zasebno.

Upute i preporuke

Bez obzira na vrstu stalka koji koristite, važno je slijediti upute i preporuke proizvođača. To će osigurati da je meso pečeno na odgovarajućoj temperaturi i da je sigurno za jelo. To će također dovesti do ukusnijeg i prihvatljivijeg gotovog proizvoda.

Visina i razmak od vrata

Prilikom odabira smokera važno je obratiti pozornost na visinu i razmak od vrata. Neki pušnici imaju rešetke koje su preblizu jedna drugoj, što otežava vađenje mesa, a da se ne opečete. Drugi imaju lošije rešetke što dovodi do neravnomjernog kuhanja i manjeg okusa gotovog proizvoda. Provjerite jeste li odabrali pušnicu s odgovarajućom visinom i razmakom od vrata kako biste bili sigurni da možete kuhati svoje meso na pravi način.

Završavajući

Zaključno, različite vrste rešetki u roštiljima i pušnicama bitne su za pravilno pečenje mesa. Rešetke i grebeni drže meso na mjestu i dopuštaju dimu da prodre u njega, dok rešetke za dimljenje osiguravaju ravnomjerno dimljenje i raspodjelu topline. Dvostruke rešetke su prikladne za veće dimnjake, a rešetke za tave važne su za očuvanje okusa dimljenog mesa. Obratite pozornost na upute i preporuke proizvođača, kao i na visinu i razmak od vrata pušnice, kako biste bili sigurni da možete kuhati svoje meso na pravi način i uživati ​​u aromatičnom i slasnom gotovom proizvodu.

Home Depot događaji: Pripremite svoje police za pušenje!

Ako ozbiljno mislite pušiti, potreban vam je ozbiljan pušač. Masterbuilt Smoker je savršen alat za dimljenje vašeg omiljenog mesa do savršenstva. S digitalnim kontrolama i ugrađenim termometrom za meso možete jednostavno pratiti temperaturu i vrijeme pečenja vašeg mesa. Osim toga, dolazi s više rešetki tako da možete pušiti više stvari odjednom.

Grebeni i rešetke: Tajna savršeno dimljenog mesa

Ključ za savršeno dimljeno meso je ravnomjerna raspodjela topline. Tu dolaze na scenu rubovi i rešetke na vašim rešetkama za dimljenje. Ove značajke pomažu u držanju vaših predmeta na mjestu i omogućuju bolji protok zraka, što rezultira ravnomjernije pečenim mesom. Bilo da pušite pečenicu ili rešetku od rebara, pobrinite se da koristite pravu rešetku s pravim rubovima i rešetkama.

Držite svoje predmete s lakoćom

Pušenje može biti neuredan posao, ali s pravim policama svoje predmete možete držati s lakoćom. Bilo da pušite ribu, povrće ili voće, postoji stalak koji može sve to primiti. A ako ste prije toga popušili nešto što je ostavilo ljepljiv talog, ne brinite. Samo dobro oribajte svoj stalak žičanom četkom i bit će kao nov.

Jefflearnovi savjeti za uspjeh u pušenju

Ako ste tek počeli pušiti, ne brinite. Jefflearn vas pokriva. Evo nekoliko njegovih najboljih savjeta za uspjeh u pušenju:

• Uvijek prethodno zagrijte pušnicu prije dodavanja mesa.
• Koristite termometar za meso kako biste bili sigurni da je vaše meso pečeno na odgovarajuću temperaturu.
• Ne virite! Svaki put kad otvorite pušnicu, ispuštate toplinu i dim.
• Pustite meso da se odmori nakon dimljenja kako bi se sokovi preraspodijelili.

Uz ove savjete i odgovarajuće rešetke za pušenje, u trenu ćete pušiti kao profesionalac. Stoga se uputite na The Home Depot Events i krenite u igru ​​pušenja!

Što je u Racku? Materijali korišteni u policama za pušenje

Drvene rešetke rjeđe su od metalnih rešetki, ali mogu biti izvrsna opcija za dimljenje određenih vrsta hrane. Cedar i hikori popularan su izbor za drvene rešetke za pušenje jer dodaju jedinstven okus hrani koja se dimi.

Drveni nosači obično se izrađuju po narudžbi kako bi odgovarali veličini vašeg pušača. Nisu tako izdržljivi kao metalni regali i zahtijevaju više održavanja kako bi bili u dobrom stanju. Drvene rešetke treba prije upotrebe namočiti u vodu kako se ne bi zapalile tijekom procesa dimljenja.

Kombinirani regali

Kombinirani regali izrađuju se od metala i drva. Oni nude najbolje od oba svijeta, s izdržljivošću i otpornošću na toplinu metala i svojstvima poboljšanja okusa drveta.

Kombinirane police mogu se izraditi po narudžbi kako bi odgovarale veličini vaše pušače i dostupne su u nizu veličina. Izvrsna su opcija za one koji žele eksperimentirati s različitim okusima, a pritom imati izdržljiv stalak koji može izdržati visoke temperature.

Odabir pravog nosača za vaš pušač: kulinarsko umijeće

Kada se radi o dimljenju mesa, posjedovanje pravih alata može učiniti veliku razliku. A jedan alat koji može učiniti ili uništiti vašu igru ​​pušenja je stalak. Dakle, je li važno koju rešetku koristite u smokeru? Kratak odgovor je da. Evo zašto:

• Različite vrste rešetki mogu omogućiti ravnomjerniju raspodjelu topline, što je bitno za pravilno kuhanje.
• Neke police imaju izbočine ili rešetke koje se mogu koristiti za držanje manjih predmeta kao što su riba, povrće i voće.
• Korištenje pogrešne rešetke može rezultirati lošim rezultatima kuhanja, poput neravnomjerno pečenog mesa ili zagorene hrane.
• Određene vrste rešetki prikladnije su za određene vrste mesa. Na primjer, rešetka za rebra odlična je za dimljenje rebara, dok je rešetka za prsa najbolja za dimljenje goveđih prsa.
• Prava rešetka također može olakšati dodavanje umaka ili začina vašoj hrani jer se oni mogu ravnomjerno rasporediti po mesu dok se dimi.

Vrste regala i pribora

Sada kada znamo da je prava rešetka neophodna za pravilno pušenje, pogledajmo različite vrste dostupnih rešetki i pribora:

• Rešetke za roštiljanje: Obično su tanke i mogu se koristiti za roštiljanje ili dimljenje. Izvrsne su za držanje manjih predmeta kao što su jalapeno poppers ili kamenice.
• Rešetke za rebra: Ovo su specijalizirane rešetke dizajnirane za okomito držanje rebara, što omogućuje ravnomjernije kuhanje i bolji prodor dima.
• Stalci za prsa: dizajnirani su za držanje velikih komada mesa kao što su goveđa prsa, omogućujući ravnomjerniju raspodjelu topline i bolji prodor dima.
• Stalci za pušnice: obično su uključeni u vašu pušnicu i dizajnirani su da savršeno pristaju u pušnicu. Dolaze u različitim veličinama i mogu se koristiti za držanje različitih vrsta mesa.
• Pribor (ovdje su najbolji za vašeg pušača): Tu su i specijalizirani dodaci kao što su proširive police, koje se mogu koristiti za držanje više predmeta, i rešetke, koje se mogu koristiti za stvaranje podebljanih tragova pečenja na vašem mesu.

Odabir najboljeg stalka za vas

Sada kada poznajemo različite vrste dostupnih polica i dodataka, kako odabrati ono najbolje za nas? Evo nekih stvari koje treba uzeti u obzir:

• Prostor: Koliko prostora imate u svom smokeru? Obavezno odaberite stalak koji stane u vašu smoker.
• Meso: Koju vrstu mesa pušite? Odaberite rešetku koja je najprikladnija za tu vrstu mesa.
• Vrijeme: Koliko vremena imate? Neke rešetke mogu ubrzati proces kuhanja, dok druge zahtijevaju više vremena.
• Proračun: Koliko ste spremni potrošiti? Neki regali su vrijedni ulaganja, dok drugi jednostavno nisu potrebni.
• Novo ili rabljeno: Tražite li novi stalak ili rabljeni? Rabljeni regali mogu biti izvrstan način da uštedite novac, ali svakako ih pažljivo pregledajte prije kupnje.

Stručni savjeti majstora

Napokon da čujemo i majstore. Evo nekoliko stručnih savjeta o korištenju rešetki u vašoj pušnici:

• Položite svoje meso na sloj od ugljena za hrabro prženje.
• Koristite plinski pušač za veću kontrolu nad toplinom.
• Upotrijebite grebene ili rešetke za stvaranje tragova pečenja na mesu.
• Klonite se tankih polica koje mogu skliznuti i dovesti do pada hrane.
• Kada dimite filet, zaustavite proces kuhanja tako da ga prekrijete folijom i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
• Kad ste u kupovini za pribor za pušenje, uvijek slušajte svoju kulinarsku muzu kako vam šapuće na uho o novim stavkama jelovnika koje želite probati.
• Kada pušite, ne bojte se eksperimentirati s različitim vrstama polica i pribora kako biste pronašli pravu postavu za sebe.

Naš vodič za odabir najbolje rešetke za dimljenje za vaše potrebe roštilja

Kada tražite stalak za pušenje, morate imati na umu nekoliko ključnih značajki:

• Kvalitetna konstrukcija: Potražite police izrađene od jakih, izdržljivih materijala poput nehrđajućeg čelika ili žice.
• Mogućnost držanja mesa: Provjerite je li rešetka dovoljno velika da primi količinu mesa koju želite dimiti.
• Ravnomjerno kuhanje: Provjerite dopušta li rešetka pravilan protok zraka i ravnomjerno kuhanje.
• Lako čišćenje: Potražite police koje se mogu prati u perilici posuđa ili se lako čiste ručno.

Različite vrste polica za pušenje

Postoji nekoliko različitih vrsta polica za pušače koje možete izabrati:

• Rešetke za pečenje: Osmišljene su za upotrebu na roštilju i izvrsne su za manja jela kao što su krilca ili džezvi.
• Vertikalne rešetke: Omogućuju više razina prostora za kuhanje i izvrsne su za veće grupe ili jela poput piletine ili pečenja.
• Rešetke za posude za kapanje: uključuju posudu za skupljanje sokova i njihovo lakše spremanje za umak ili umak.
• Unifit zamjenski stalci: Oni su dizajnirani da odgovaraju određenim modelima pušača i nude solidnu opciju zamjene za oštećene ili istrošene dijelove.

Prednosti korištenja pušnice

Korištenje rešetke za dimljenje nudi mnogo prednosti za vaš roštilj:

• Više prostora: Regali vam omogućuju stvaranje više prostora u vašem pušniku, tako da možete dimiti više mesa odjednom.
• Ravnomjerno kuhanje: rešetke pomažu u ravnomjernoj raspodjeli topline i dima, tako da se vaše meso ravnomjernije peče.
• Bolji protok zraka: rešetke omogućuju bolji protok zraka, što znači da će vaše meso biti temeljitije dimljeno.
• Sigurno i jednostavno: rešetke olakšavaju rukovanje vašim mesom i štite ga od kontaminacije.

Najbolji modeli polica za pušenje na tržištu

Ovdje su neki od najboljih dostupnih modela polica za pušače:

• Vertikalna pušnica za pelete Pit Boss Series 3: Ova pušnica nudi puno prostora i uključuje više polica za dimljenje različitih jela odjednom.
• Unifit zamjenski stalak za pušenje od nehrđajućeg čelika: Ovaj stalak dizajniran je da odgovara raznim modelima pušača i izrađen je od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika.
• Weber 22-inčni Smokey Mountain Cooker: Ovaj smokler uključuje višestruke rešetke i tavu za skupljanje te je dizajniran za držanje puno mesa odjednom.
• Char-Broil Big Easy Smoker Roštilj za pečenje: Ovaj svestrani alat omogućuje vam dimljenje, roštiljanje i pečenje u jednom, a uključuje više rešetki za dimljenje većih jela poput goveđih prsa ili svinjske lopatice.

Što je s rebarima?

Stalak za rebra je dodatak za kuhanje koji vam omogućuje okomito pečenje rebarca u pušnici ili roštilju. To je metalni okvir s utorima koji drže rebarca na mjestu, omogućujući vam da pečete više rebarca odjednom koristeći okomiti prostor u vašem smokeru ili roštilju.

Vrste rebara

Na tržištu je dostupno nekoliko vrsta regala, uključujući:

• Rešetke u obliku slova V: Ove rešetke drže rebra u obliku slova V, što omogućuje veću izloženost dimu i ravnomjerno kuhanje.
• Rešetke u obliku slova L: Ove rešetke drže rebra u obliku slova L, što je korisno za veće komade mesa poput prsa ili svinjske lopatice.
• Podesivi nosači rebara: Ovi se nosači mogu prilagoditi za držanje različitih veličina rebara ili mesa.

Recepti za korištenje rešetke za rebra

Ako želite isprobati svoju novu rešetku za rebra, evo nekoliko recepata za početak:

• Piletina u limenci piva Stevena Raichlena s rešetkom od rebara: Ovaj recept spaja dva klasična jela s roštilja u jedan ukusan obrok.
• Dimljena rebarca s rešetkom za rebarca: Ovaj recept koristi rešetku za rebarca za dimljenje rebarca do savršenstva.
• Ribeye pečenje s rešetkom za rebra: Ovaj recept koristi rešetku za rebra u obliku slova L za pečenje rebarca do savršenstva.

Postavljanje rebara: gornja ili donja polica?

Kada je riječ o dimljenju rebarca, položaj rešetke u pušnici može učiniti veliku razliku u postizanju željenog rezultata. Način na koji je meso postavljeno može utjecati na način na koji dim i toplina prodiru u meso, što rezultira mekanim i aromatičnim komadom mesa. Važno je uzeti u obzir vrsta pušača koju koristite, temperaturu i određeni komad mesa koji kuhate.

Koji je preporučeni način dimljenja rebarca?

Općenito, preporuča se staviti rebra na gornju policu pušnice. To omogućuje rebrima da prime izravniju toplinu, što im može pomoći da se brže i ravnomjernije peku. Stavljanje rebarca na gornju rešetku također im daje priliku da postanu hrskavija i smeđa, što može dodati okusu. Osim toga, gornja rešetka omogućuje kruženje dima oko mesa, što rezultira okusom dima koji prožima meso.

Koje su loše strane postavljanja rebara na gornju policu?

Iako postavljanje rebara na gornju policu ima svojih prednosti, postoje i nedostaci koje treba uzeti u obzir. Gornja rešetka obično se nalazi bliže izvoru topline, što može uzrokovati prebrzo kuhanje vanjskog dijela mesa, što rezultira žilavim i suhim mesom. Osim toga, gornja rešetka obično je usmjerena na način da je meso okrenuto prema dolje, što može uzrokovati otapanje masnoće i kapanje na donju rešetku, potencijalno izlažući meso previše topline i ograničavajući zaštitu koju pruža rešetka.

Koji je najbolji način za postavljanje rebara u pušaču?

Odluka o tome hoćete li staviti rebra na gornju ili donju rešetku pušnice ovisit će o nizu čimbenika, uključujući vrstu pušnice, temperaturu i određeni komad mesa koji se peče. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da donesete najbolju odluku:

• Uzmite u obzir vrstu pušača koji koristite i kako održava temperaturu.
• Redovito provjeravajte temperaturu pušnice kako biste bili sigurni da ostaje unutar željenog raspona.
• Prije posluživanja pustite rebra da odstoje nekoliko minuta kako bi se sokovi ponovno rasporedili.
• Koristite rešetku za rebra kako biste omogućili dimljenje više komada mesa odjednom.
• Okrenite rebra na pola procesa dimljenja kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
• Usmjerite kosti rebara prema dolje kako biste zaštitili meso.
• Namjestite rešetku prema dolje ako se meso prebrzo peče.
• Koristite drvnu sječku kako biste pojačali okus dima u mesu.
• Provjerite je li meso usmjereno na način da dim ravnomjerno prodire.
• Uvjerite se da je masnoća okrenuta prema gore kako biste mogli otapati i premazati meso.
• Koristite nižu temperaturu kako bi se meso sporije kuhalo i postalo mekše.
• Osigurajte oslonac za meso kako biste spriječili da se raspadne.
• Ograničite količinu izloženosti izvoru topline kako biste spriječili da meso postane žilavo.

Na kraju, odluka o tome hoćete li staviti rebarca na gornju ili donju policu pušnice ovisit će o vašim specifičnim potrebama i preferencijama. Uzimajući u obzir gore navedene čimbenike i eksperimentirajući s različitim metodama, možete postići maksimalne rezultate i uživati ​​u lijepom, dimljenom okusu vašeg kuhanog mesa.

Gdje dimiti prsa: na vrhu ili na dnu rešetke?

Kada je riječ o dimljenju prsa, gornja polica je vaš prijatelj. Raspodjela topline u pušnici uvijek je intenzivnija na dnu, tako da stavljanje prsa na gornju rešetku pomaže u poboljšanju kvalitete prsa jer omogućuje ravnomjernije pečenje. To je zahvaljujući ravnomjernoj raspodjeli topline kroz pećnicu. Evo nekih prednosti korištenja gornje rešetke za prsa:

• Ravnomjerna raspodjela topline: gornja rešetka osigurava ravnomjerno pečenje prsa, što je bitno za savršen rezultat.
• Bolje kora (evo kako je dobiti na svom roštilju): Gornja rešetka omogućuje da prsa bolje razviju koru, što je hrskavi vanjski sloj koji se stvara tijekom dimljenja. To je zato što je toplina manje intenzivna na gornjoj rešetki, što omogućuje da se kora formira bez izgaranja.
• Više dima: gornja rešetka je bliže izvoru dima, što znači da će vaša prsa upiti više okusa dima.

Donja polica: Jaka toplina za brže kuhanje

Dok je gornja rešetka idealna za ravnomjerno kuhanje, donja rešetka savršena je ako nemate vremena. Intenzivna toplina na dnu pušnice znači da će se prsa brže kuhati. Evo nekih prednosti korištenja donje rešetke za prsa:

• Brže kuhanje: intenzivna toplina na dnu pušnice znači da će se prsa brže skuhati, što je idealno ako nemate vremena.
• Intenzivniji dim: donja polica je bliža izvoru dima, što znači da će vaša prsa apsorbirati intenzivniji okus dima.
• Zaštita od aluminijske folije: Ako se brinete da će donji dio prsa zagorjeti, možete ga zamotati u aluminijsku foliju kako biste ga zaštitili od jake vrućine.

Zaključak

Dakle, tome služe rešetke u pušnici. Pomažu vam da bolje i brže skuhate hranu i uvelike vam olakšavaju život. 

Nosači su neophodan alat za maksimiziranje jelovnika za roštiljanje i proširenje vaše igre kuhanja na otvorenom. Stoga, nemojte se bojati istražiti svijet rešetki za roštiljanje i otkriti nove kulinarske mogućnosti!

Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.