Crne stvari koje vidite na mesu nakon pečenja na roštilju ili pušenje naziva se "ostatak". To je kombinacija masti, proteina i ugljika. Količina i debljina taloga ovisi o vrsti hrane koju kuhate.
Dakle, sada znate što je to, ali kako ga se riješiti?
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Što je s kreozotom?
- 2 Je li kreozot doista toliko loš?
- 3 Testiranje vašeg pušača na kreozot: zabavan vodič
- 4 Izbjegavanje nakupljanja kreozota: vodič za lijene pušače
- 5 Testiranje vašeg pušača na kreozot: zabavan znanstveni eksperiment
- 6 Istraživanje drugih potencijalnih problema
- 7 Radosti održavanja čistoće pušača
- 8 Zaključak
Što je s kreozotom?
Što je kreozot?
Kreozot je uljni ostatak ugljika nalik katranu koji nastaje kada se drvo zagrije do točke stvaranja dima. Kada se dim kondenzira umjesto da sagorijeva, stvara se kreozot. Sastoji se od stotina kemikalija, uključujući krezole, fenole i guaiacol. Ima gorak okus na terpentin i ostavlja uljasti okus.
Kako testirati kreozot
Ako vaše dimljeno meso ima promijenjenu boju, čudan okus i peckanje, utrnulost na jeziku, vjerojatno je prisutan kreozot. Evo kako to testirati:
- Provjerite boju: Kreozot će obično promijeniti boju na površini vašeg dimljenog mesa.
- Kušajte: Kreozot ima jak, gorak okus.
- Osjetite: kreozot može ostaviti peckanje, utrnulost na vašem jeziku.
Kako se riješiti kreozota
Ne brinite, nije sve izgubljeno! Evo nekoliko savjeta kako se riješiti kreozota:
- Redovito čistite pušnicu.
- Upotrijebite starter za dimnjak da zapalite vatru.
- Nemojte dodavati previše drva odjednom.
- Držite temperaturu niskom i stabilnom.
- Koristite posudu za vodu kako biste održali nisku temperaturu.
- Koristite termometar za praćenje temperature.
Je li kreozot doista toliko loš?
Što je kreozot?
Kreozot je konzervans za drvo i pesticid koji se koristi za razne stvari. To je ono što vas čini Roštilj ima tako dobar okus, ali se također može naći u građevinskim materijalima, pa čak i sustavima grijanja.
Je li kreozot toksičan?
Pa, ovisi o tome koliko konzumirate. Ako jedete puno kreozota, loše ćete se provesti. Simptomi uključuju:
- Bol u trbuhu
- Osjećaj peckanja u ustima i grlu
- Vrtoglavica
Trebam li izbjegavati kreozot?
Vjerojatno je dobra ideja ograničiti unos kreozota. Uostalom, ne želite se na kraju osjećati kao da vas je udario kamion. Dakle, uživajte u svom roštilju, samo nemojte pretjerivati!
Testiranje vašeg pušača na kreozot: zabavan vodič
Znakovi kreozota
- Imate crne točkice na čaši ledeno hladne vode? To je kreozot, prijatelju.
- Ako vaš dim izgleda tamno sivo ili teško bijelo i visi u zraku umjesto da se diže, imate kreozot.
- Ako vaš dim miriše gorko, pogađate – kreozot!
Kako izbjeći meso obloženo kreozotom
- Dobijte pravu kombinaciju topline, goriva i kisika kada pušite.
- Očistite unutrašnjost vašeg smokera prije upotrebe.
- Pratite boju, brzinu i miris dima.
- Ne zaboravite provjeriti ima li u vašoj ledeno hladnoj čaši vode crnih mrlja.
Izbjegavanje nakupljanja kreozota: vodič za lijene pušače
Neka vaš pušač bude čist
Suočimo se, čišćenje vaš pušač nakon svake upotrebe pravi je problem. Ali ako želite izbjeći nakupljanje kreozota, to je obavezno. Dakle, ako ne želite ribati svoju pušnicu nakon svake upotrebe, svakako počnite s čistom!
Zamotajte meso u foliju
Ako još niste pravi majstor dimljenja bez kreozota, ne brinite. Samo zamotajte svoje meso u foliju i spremni ste! Na taj način, ako otkrijete stvaranje kreozota tijekom procesa dimljenja, možete zaštititi svoju hranu od toga.
Potpuno otvoreni otvori
Svi znamo da okruženja s niskim sadržajem kisika pušenjem obično dovode do nakupljanja kreozota. Stoga, ako to želite izbjeći, svakako otvorite ventilacijske otvore na roštilju na drveni ugljen kako bi ušlo više kisika.
Ograničite upotrebu drvne sječke
Korištenje previše drvne sječke često može rezultirati tinjajućim dimom, što je zadnja stvar koju želite. Dakle, ako vaš dim postane pregust, odustanite od drvne sječke i trebali biste biti spremni.
Testiranje vašeg pušača na kreozot: zabavan znanstveni eksperiment
Testiranje s ledenom vodom
Dakle, znate da nešto nije u redu s vašim pušačem. Vaše meso je promijenilo boju, loš je okus i poprimilo je pogrešnu teksturu kad ga jedete. Moglo bi biti nekoliko stvari, ali sumnjate da je kreozot krivac. Prije nego što se upustite u rješavanje problema, najbolje je provjeriti je li to pravi problem. Ne brinite, lakše je nego što zvuči!
Evo zabavnog trika, poput nečega iz znanstvenog eksperimenta u petom razredu, za testiranje kreozota:
- Držite čašu ledene vode iznad područja gdje izlazi dim iz vaše pušače
- Držite čašu u mlazu dima 1-5 minuta
- Obratite pozornost na crne mrlje koje se nakupljaju na staklu
Ako vidite crne točkice, pronašli ste izvor svog problema! Vaš pušač nema dovoljno ventilacije i dolazi do nakupljanja. Ventilacija je ključna za pravilno dimljenu hranu, tako da kada to raščistite, vaši će obroci slijediti isti primjer.
Testiranje svojim osjetilima
Kreozot također može učiniti da vaša usta i jezik osjećaju trnce ili utrnulost. Nakon što nešto skuhate, izvadite to i ostavite komadić na jeziku. Ako nakon minute osjetite trnce ili utrnulost, uzrok je vjerojatno kreozot.
Ova metoda je ipak manje poželjna, jer morate žrtvovati savršeno dobar komad hrane da biste prepoznali ludilo u vašem pušaču. Ali ako imate nešto na pretek, neće vam iznevjeriti.
Uklanjanje kreozota
Potvrdili ste da je kreozot problem s vašim pušačem i možete prestati kriviti sebe za sve loše meso. Možda se to čini kao veliki problem, ali postoji brzo rješenje koje će vašu pušnicu u trenu pokrenuti kao dobro podmazan stroj.
Više je nego vjerojatno da je vaš pušač prljav i to najviše pridonosi prisutnosti kreozota. Zavirite unutra i zabilježite što vidite. Jesu li zidovi prekriveni skorelim ostacima i naslagama? Te stvari su neprijatelji, pa nabavite dobar strugač i uklonite sve što vidite na zidovima, roštilju i vrhu vašeg smokera. Ako ne možete proći kroz neka teža mjesta, upotrijebite malo deterdženta za suđe da biste ih razbili.
Nakon što uklonite ostatke, vaš pušač može izgledati pomalo suho. Ako ga želite ponovno začiniti, upotrijebite lagani sloj biljnog ulja da navlažite unutrašnjost. Nakon toga ćete se vratiti u posao!
Istraživanje drugih potencijalnih problema
Problemi s ventilacijom
Dakle, očistili ste svoju pušnicu do savršenstva, ali još uvijek se ne možete riješiti tog dosadnog kreozota. Pa, možda je vrijeme da pogledamo neke probleme s ventilacijom. Ne brinite, nije tako zastrašujuće kao što zvuči! Sve što trebate su pravi alati i malo samopouzdanja da istražite problem.
Započnite provjerom samog otvora. Lako ga je promašiti, ali ako je blokiran, to bi mogao biti razlog nakupljanja čađe. Očistite ga baš kao što ste učinili ostale dijelove dimilice i vidite što će se dogoditi.
Zatim provjerite cijev koja vodi od pušnice do hvatača masnoće izvana. Ova se cijev može začepiti ili začepiti, stoga je važno paziti na nju. Da biste ga očistili, jednostavno ga uklonite (pogledajte korisnički priručnik za pravilno uklanjanje) i pustite malo vode kroz njega. Ostavite da se osuši ili koristite sredstvo za čišćenje cijevi.
Ključ uspjeha
Ventilacija je ključ uspješnog pušača. Ako zrak ne struji, nakupit će se talog i proizvest će se kreozot. Dakle, nakon što ste identificirali izvor problema s ventilacijom, nagradite se ukusnim dimljenim obrokom.
Radosti održavanja čistoće pušača
Prednosti čistog pušača
- Nakon što ste začinili pušnicu, važno ju je održavati čistom i dobro održavanom kako biste zaštitili njezin premaz.
- Uklanjanje pepela i naslaga hrane je ključno, ali morate biti oprezni da ih ne izribate do golog metala!
- Čišćenjem pušnice s vremena na vrijeme i ponovnim začinjavanjem važno je zadržati masnu, zadimljenu površinu na metalu i spriječiti hrđanje.
Savršena ravnoteža
- Održavanje zaštitnog uljnog sloja je neophodno, ali se također morate riješiti pepela i masnoće.
- Pepeo koji predugo stoji može upiti vodu i ulje i uzrokovati hrđanje ložišta.
- Masnoća može zadržati vodu na metalu, stoga je važno nježno ostrugati velike naslage.
Radosti čišćenja
- Nakon svake uporabe važno je očistiti pušnicu od pepela i masnoće.
- Ne samo da će ovo produljiti vijek trajanja vaše dimljene hrane, već će i poboljšati okus vaše dimljene hrane.
- Zato nemojte zanemariti ovu dužnost! Čišćenje vašeg smokera je zapravo zabavno.
Zaključak
Pečenje na žaru i dimljenje mogu biti izvrstan način uživanja u ukusnim jelima, ali također mogu ostaviti gadan talog. Kako biste izbjegli neugodna iznenađenja, važno je razumjeti što je rezidua i kako to spriječiti. Dakle, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći: 1) Održavajte svoj roštilj i pušnicu čistima – to će vam pomoći smanjiti količinu ostataka. 2) Pratite temperaturu – previsoka temperatura može uzrokovati stvaranje taloga. 3) Koristite pravo drvo – neka su drva sklonija stvaranju taloga od drugih. 4) Ne zaboravite foliju – zamatanje hrane u foliju može pomoći u smanjenju količine ostataka. I na kraju, 5) Zabavite se – roštiljanje i dimljenje trebaju biti ugodno iskustvo, a ne stresno! Dakle, nemojte se zamarati malim stvarima i uživajte u procesu. Sada krenite i pecite/dimite s povjerenjem!
