Rotisserie je stil pečenja u kojem se meso nabada na ražanj – dugačku čvrstu šipku koja se koristi za držanje hrane dok se kuha na vatri u kaminu ili na logorskoj vatri ili se peče u pećnici. Ova se metoda općenito koristi za kuhanje velikih komada mesa ili cijelih životinja, poput svinja ili purana.
Rotacija ravnomjerno kuha meso u vlastitom soku i omogućuje lak pristup za kontinuirano samopodlijevanje. U srednjovjekovnim i ranomodernim kuhinjama ražanj je bio preferirani način kuhanja mesa u velikom kućanstvu.
Sluga, po mogućnosti dječak, sjedio je blizu ražnja, polako okrećući metalnu šipku i kuhajući hranu; bio je poznat kao "pljunuti dečko" ili "pljunuti jack". Kasnije su izumljeni mehanički ražnjevi (“žakovi za pečenje”), prvo pokretani psima na trakama za trčanje, a potom parnom snagom i mehaničkim satnim mehanizmima. Ražanj se također može pokretati turbinom montiranom u dimnjaku s pužnim prijenosom za pretvorbu momenta i brzine. Ražnjeve sada obično pokreću električni motori. Rotisserie se također može odnositi na mehanički uređaj koji se koristi za kuhanje na ražnju ili na restoran specijaliziran za meso pečeno na ražnju. Riječ dolazi iz francuskog gdje se prvi put pojavila u pariškim trgovinama oko 1450. Osim toga, u restoranima koji zapošljavaju Escoffierian brigade de cuisine, rotisseur je kuhar odgovoran za svu hranu pečenu na ražnju, u pećnici, na žaru i u nekim slučajevima prženu hranu.
U ovom ćemo članku obraditi:
Što je posebno u rotisserieu?
Zanimljiva je činjenica da ljudi obično troše 4 - 5 kg. hrane na dnevnoj bazi. Neki jedu i više ako su obroci vrlo ukusni. Vikendi nikada nisu potpuni bez dimljene hrane ili jela sa roštilja.
Jedinstven način pečenja hrane na roštilju (koji se u Americi naziva roštilj) izvorno su izumili domoroci Kariba. Stoga ne čudi što je pušenje i pečenje hrane postala jedna od najpoznatijih američkih tradicija.
Rotisserie, poznata i kao prženje na ražnju, stil je pečenja u kojem se meso ražnji na ražnju. To je duga čvrsta šipka koja služi za držanje hrane dok se kuha na vatri u kaminu ili na logorskoj vatri ili se peče u pećnici.
Rotisserie se koristi za kuhanje velikih porcija mesa. Ili možete skuhati cijelu životinju poput piletine, puretine i svinje.
Sada sam već dobio prilično ukusa i odlučio sam se za vrtni kuhinjski roštilj s ugrađenom pečenjarom. Počeo sam nešto manje jer nisam bio siguran hoće li se posvetiti skupom pušaču.
Vidite, prilog OneGrill Rotisserie najdraže mi je koristiti ako ne želite kupiti potpuno novu jedinicu za pušače. Jednostavno se instalira, a većina ljudi već će imati roštilj u svom dvorištu. Samo se uvjerite da provjerite odgovara li vašem.
A drugi, Weber, najbolje je što možete dobiti za svoju terasu.
Revolucija privitaka Rotisserie
Već 1950 -ih godina američki su proizvođači roštilja pečenjaru dodali roštilju na ugljen i plin. Značajka roštilja bila je toliko popularna da nije čudo što je većina proizvođača roštilja ponudila ovu značajku.
S obzirom na to koliko će ta značajka postati važna u američkim domovima jer su državni praznici obično i dani obiteljskog okupljanja, bilo je logično uključiti je u dizajn jer će ljudi najvjerojatnije kuhati cijele purane tijekom Dana zahvalnosti ili cijele kokoši, svinjska rebra i ostale velike porcije mesa.
Također provjerite naš bitni vodič za alate za pušače
Danas se značajka roštilja može pronaći na svim vrstama roštilja. Posebno su česti na velikim komercijalnim roštiljima.
Američke obitelji imaju koristi od toga jer je to njihov neslužbeni materijal za kuhanje za sve njihove recepte hrane s roštilja.
Što možete roštiljati na roštilju?
Iskreno, toliko je recepata za isprobati da ni sam ne znam odakle da počnem. Evo nekoliko ideja ako želite probati rotisserie za pušače:
1. Cijela piletina - ne postoji ništa poput piletine u rotisserieu u kojoj možete uživati s cijelom obitelji. Meso je sočno i sočno s hrskavom kožom izvana.
2. Primorsko rebro-ima još bolji okus na rotisserieu nego kuhano u pećnici.
3. Rebra - možete peći oko 2 babyback rebra po ražnju. To je izvrsna alternativa za pečenje rebara.
4. Puretina - ako želite drugu peradi alternativu piletini, puretina je ukusna opcija.
5. Voće - možete peći ananas, breskve i bilo koju vrstu voća ili povrća.
Koja je prednost mesa kuhanog u rotisserieu?
Neki ljudi tvrde da vam ne treba roštilj jer dobar roštilj može dati isti učinak. Međutim, to nije sasvim točno. Istina je da se hrana s roštilja na žaru sporo peče, što znači da je sočnija i samozatajna. Zbog toga piletina ima to ukusno sočno meso koje je nježno, ali dobro skuhano.
U osnovi, postoji jedna velika razlika između redovitog pečenja na roštilju i pečenja.
Kad roštiljate na običnom roštilju, kuhate na jakoj vatri, dok vam je prilikom pečenja potrebno mnogo manje topline.
Što je korpa rotisserie i kako je koristite?
Ako ste čuli za košaricu rotisseriea, vjerojatno ste zbunjeni. Nije to klasični pljuvač na koji mislite. Umjesto toga, to je košara koja radi i kuha slično kao na ražnju. Koristi se za kuhanje hrane poput pilećih krilca, pomfrita i povrća. Možete ga koristiti za kuhanje sve hrane koja je dovoljno mala da padne kroz rešetke za roštilj. No stavljajući ih u košaru, možete ih dobro skuhati.
