Začinjavanje je postupak tretiranja površine tave, woka, rešetke za palačinke ili druge posude za kuhanje premazom otpornim na lijepljenje koji se formira od polimerizirane masti i ulja na površini. Začini su poželjni na posuđu od lijevanog željeza i posuđu od ugljičnog čelika jer se inače jako lijepe za hranu i sklone su hrđanju. Općenito nije poželjno na drugim vrstama posuđa za kuhanje, bilo iz kozmetičkih razloga ili zato što kemijski sastav posude već rezultira neprianjajućom površinom.
Začiniti također znači dodavanje začinskog bilja, začini ili drugi sastojci za hranu kako bi se poboljšao njezin okus (evo kako začiniti meso). Obično se dodaje pri kraju kuhanja i može se koristiti za prikrivanje neugodnih okusa ili naglašavanje prirodnog okusa od hrane.
U ovom ću članku objasniti što znači začin i kako može poboljšati okus vaše hrane.
U ovom ćemo članku obraditi:
Začinite svoje jelo: potpuna rasprava o začinima i aromama
Začinjavanje i aromatiziranje procesi su dodavanja bilja, začina i drugih sastojaka hrani kako bi se poboljšao njezin okus. To znači istaknuti ili intenzivirati prirodni okus hrane bez njezine promjene. To je ključni dio procesa kuhanja i može napraviti ili razbiti jelo. Začini se obično dodaju pred kraj razdoblja kuhanja, a uključuju sol, papar i kiseline poput limunovog soka.
Kako začini i arome poboljšavaju jelo?
Začini i arome mogu poboljšati jelo na nekoliko načina, uključujući:
- Dodavanje dubine i složenosti okusu
- Balansiranje okusa slatkog, slanog, kiselog i gorkog
- Maskiranje bilo kakvog neugodnog okusa ili mirisa
- Izvlačenje prirodnih okusa hrane
- Dodavanje sezonske note jelu
Koji se začini i arome nalaze u različitim jezicima i kulturama?
Začini i arome razlikuju se u različitim jezicima i kulturama. Evo nekoliko primjera:
- Engleski: sol, papar, češnjak, luk, limun, sjeme gorušice
- Talijanski: bosiljak, origano, ružmarin, majčina dušica, češnjak
- Meksički: kumin, čili u prahu, origano, češnjak, luk
- Indijski: kumin, korijander, kurkuma, đumbir, češnjak
- Kineski: đumbir, češnjak, soja umak, zvjezdasti anis, sečuanski papar
Koje kombinacije začina i aroma možete isprobati?
Evo nekoliko kombinacija začina i aroma koje možete isprobati u svojim jelima:
- Češnjak, luk i majčina dušica za govedinu
- Limun, češnjak i origano za piletinu
- Kumin, korijander i čili u prahu za meksička jela
- Bosiljak, origano i ružmarin za talijanska jela
- Đumbir, češnjak i soja umak za azijska jela
Začinite svoja jela: Vodič kroz popularne začinske biljke i začine
Začini su odličan način da poboljšate okus hrane. Znati koje bilje i začine koristiti može biti malo nezgodno, posebno za početnike. Ali uz pravilno učenje i pažljivo razmatranje, možete kreirati jela koja se ističu i zadovoljavaju posebne potrebe vaših okusnih pupoljaka.
Prednosti korištenja bilja i začina
Dodavanje bilja i začina vašim jelima može značajno poboljšati kvalitetu vaše hrane. Sadrže bitne sastojke koji mogu utjecati na određene zdravstvene učinke i stvoriti prirodniji i čišći okus. Evo nekih od prednosti korištenja začinskog bilja i začina u kuhanju:
- Oni mogu značajno smanjiti potrošnju masti i uštedjeti dodatne kalorije.
- Oni vam mogu pomoći da napravite niz različitih jela, od kojih svako ima poseban okus.
- Oni mogu biti izvrstan način da svojoj hrani dodate malo slatkoće ili topline.
- Mogu se čuvati dulje, a neki oblici mogu se čuvati i dulje, poput osušenog bilja i mljevenih začina.
- Mogu se kombinirati s drugim sastojcima kako bi se stvorila mješavina koja je savršena za vaše jelo.
Popularno bilje i začini
Evo nekih od najpopularnijih biljaka i začina kojima možete začiniti svoja jela:
- Listovi lovora: izvrsni su za dodavanje nježnog okusa vašim jelima. Najbolje ih je koristiti u juhama, varivima i umacima.
- Crni papar: Ovo je glavna namirnica u većini kuhinja. To je sjajan način da dodate malo topline svojim jelima, a ide uz gotovo sve.
- Cimet: Ovo je odličan izbor za slatka jela. Može se koristiti u pečenju, kuhanju, pa čak i u jutarnjoj kavi.
- Luk u prahu: Ovo je sjajan način da svojim jelima dodate malo okusa luka bez potrebe da nasjeckate luk. Savršena je za juhe, variva i umake.
- Pahuljice crvene paprike: izvrsne su za dodavanje topline vašim jelima. Najbolje ih je koristiti u jelima s tjesteninom, pizzama i prženim krumpirićima.
- Soja umak: Ovo je sjajan način da dodate malo soli svojim jelima. Savršena je za pržene krumpiriće, marinade i umake za umakanje.
Pravilno skladištenje
Kako bi vaše bilje i začini dulje trajali, važno ih je pravilno skladištiti. Evo nekoliko savjeta za pravilno skladištenje:
- Čuvajte svoje bilje i začine u hermetički zatvorenim posudama kako bi ostali svježi.
- Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu kako ne bi izgubili okus.
- Svakako ispravno označite svoje posude kako biste znali koja je biljka ili začin koja.
- Izravna sunčeva svjetlost i toplina mogu značajno utjecati na kvalitetu vašeg bilja i začina, stoga ih čuvajte na tijesnom i tamnom mjestu.
Umijeće ulijevanja ulja
Uljna infuzija je proces namakanja bilja, začina ili drugih aroma u ulju kako bi se izdvojila njihova esencija. To je jednostavan i učinkovit način za dodavanje okusa vašem kuhanju, a također je odličan način za izradu vlastitih biljnih lijekova ili kozmetičkih proizvoda.
Kako uliti ulja
Evo koraka za utapanje ulja:
1. Odaberite svoje bazno ulje: Maslinovo ulje je popularan izbor, ali možete koristiti i druga ulja kao što su bademovo, orahovo ili ulje pšeničnih klica.
2. Odaberite začinsko bilje: možete koristiti svježe ili osušeno začinsko bilje, ali pazite da ne sadrži vlagu kako biste spriječili rast plijesni. Neke popularne biljke za infuziju uključuju ružmarin, majčinu dušicu, bosiljak i origano.
3. Napunite staklenku začinskim biljem: Napunite čistu, suhu staklenku odabranim začinskim biljem. Možete koristiti jednu biljku ili kombinaciju biljaka.
4. Dodajte ulje: Začinsko bilje prelijte uljem pazeći da bude potpuno prekriveno. Čistom žlicom pritisnite bilje i otpustite sve mjehuriće zraka.
5. Pustite da se ulije: Držite staklenku na hladnom i tamnom mjestu najmanje dva tjedna. Svaki dan protresite staklenku kako biste pomogli procesu infuzije.
6. Procijedite ulje: Nakon dva tjedna, procijedite ulje kroz gazu ili sitno cjedilo kako biste uklonili začinsko bilje.
7. Čuvajte utopljeno ulje: Utopljeno ulje čuvajte u čistoj, suhoj staklenci ili boci. Može se čuvati do šest mjeseci.
Prednosti infuziranih ulja
Infuzirana ulja nisu samo ukusna, već su i zdrava. Evo nekih prednosti korištenja infuziranih ulja:
- Infuzirana ulja su bez stabilizatora i konzervansa koji se obično nalaze u uljima kupljenim u trgovini.
- Možete kontrolirati izvor svojih biljaka i ulja, osiguravajući da su visoke kvalitete i organski.
- Natopljena ulja mogu se koristiti za kuhanje, preljeve za salate, marinade i umake.
- Natopljena ulja također se mogu koristiti u kozmetičke svrhe, kao što su domaći losioni, balzami i sapuni.
Začinite svoje posuđe: Najbolji načini da začinite svoje posuđe od lijevanog željeza
Kada je riječ o začinjavanju posuđa od lijevanog željeza, vrsta ulja koju koristite je ključna. Evo nekoliko opcija koje treba razmotriti:
- Biljno ulje: Ovo je popularan izbor jer je pristupačno i lako dostupno. Međutim, s vremenom može užegnuti i ostaviti ljepljive tragove na vašem posuđu.
- Laneno ulje: Ovo je omiljeno među ljubiteljima lijevanog željeza jer stvara tvrdu površinu koja se ne lijepi. Međutim, za njegovu primjenu potreban je dugotrajan i pedantan postupak.
- Ulje sjemenki grožđa: Ovo ulje ima visoku točku dimljenja, što ga čini idealnim za začinjanje. Također se brzo suši i ne ostavlja ljepljive tragove.
Proces začinjavanja
Sada kada ste odabrali ulje, vrijeme je da započnete proces začinjavanja. Evo kako to učiniti:
- Zagrijte pećnicu na 450 ° F.
- Nanesite tanak sloj ulja na posuđe od lijevanog željeza, pazeći da prekrijete svaki centimetar.
- Posudu stavite naopako u pećnicu i pecite jedan sat.
- Isključite pećnicu i pustite da se posuđe potpuno ohladi prije nego što ga izvadite.
- Ponovite ovaj postupak dva do tri puta ili dok vaše posuđe ne dobije glatku, crnu površinu.
Sprječavanje hrđe
Začinjavanje lijevanog željeza ne samo da mu daje površinu koja se ne lijepi, već također pomaže u sprječavanju hrđe. Evo nekoliko savjeta kako vaše posuđe za kuhanje ostati bez hrđe:
- Ne namačite svoje lijevano željezo u vodi na dulje vrijeme.
- Posuđe nakon pranja temeljito osušite i premažite tankim slojem ulja prije spremanja.
- Redovito koristite svoje lijevano željezo kako bi začini ostali netaknuti.
Eto ga – najbolji načini da začinite posuđe od lijevanog željeza. S pravim uljem i malo strpljenja, možete imati neljepljivu površinu koja će trajati godinama koje dolaze. Sretno kuhanje!
Zaključak
Začini mnogim ljudima mogu značiti mnogo stvari, ali sve je u poboljšanju prirodnog okusa hrane. To možete učiniti sa začinskim biljem i začinima, pa čak i solju i paprom. Sve je u pronalaženju prave kombinacije za vas.
Dakle, ne bojte se eksperimentirati i pronaći svoj osobni okus.
