Volim stvarati besplatan sadržaj pun savjeta za svoje čitatelje, vas. Ne prihvaćam plaćeno sponzorstvo, moje je mišljenje moje, ali ako smatrate da su moje preporuke korisne i na kraju kupite nešto što vam se sviđa putem jedne od mojih veza, mogao bih zaraditi proviziju bez dodatnih troškova za vas. Saznajte više
Jeste li ikada pomislili pušenje a janjetina rame u svom pušaču? U ovom postu dat ćemo vam dva recepta koja možete slijediti za dimljenu janjeću plećku u svom dvorištu.
Ovi su recepti vrlo jednostavni za pripremu i uživat ćete u svakom djeliću vaše dimljene janjeće lopatice.
U ovom ćemo članku obraditi:
Kako pripremiti janjeće pleće i trljanje
Kada kupujete janjeće plećke dobre kvalitete - to može biti australski ili novozelandski trljak - nećete morati puno učiniti u smislu pripreme. Jedna stvar koju možete odlučiti je staviti janjetinu u pušač dok je još hladna - a također morate pripremiti svoju trljanje.
Evo kako biste to trebali učiniti:
- Pomiješajte sve sastojke za trljanje zajedno u maloj zdjeli, a zatim ih dobro promiješajte. Ne biste se trebali brinuti o sastojcima koje koristite jer za natrljavanje nema navedenih sastojaka - sve dok imate nekoliko osušenih biljaka, vaše će trljanje imati izvrstan okus.
- Prije nanošenja trljanja morate nanijeti vezivo. Za ovaj recept možete odabrati korištenje maslinovog ulja, ali bilo koja druga vrsta ulja i nekoliko prskanja vode čak i Worcestershire umaka mogu sasvim dobro funkcionirati. Ovaj korak pomoći će trljanju da se veže za janjeće pleće i također će dodati malo okusa.
- Kad je janjetina mokra od ulja ili vode ili umaka, sada možete nanijeti trljanje i pobrinuti se da bude ujednačeno. Za brisanje trljanja možete upotrijebiti šejker za trljanje ili ruke.
- Izbjegavajte prevlačenje janjetine - stoga se samo pobrinite da vidite meso dok ste još nanosili trljanje.
Kad završite, još uvijek možete odabrati dodavanje injekcije - ali to nije potrebno. Morat ćete okusiti prekrasan okus janjetine - i nema potrebe nadjačavati ga.
Također pročitajte: ovo su najbolji roštilji za pušenje mesa
Kako postaviti pušača
Ako želite postići najbolji rezultat janjećih ramena, trebali biste zagrijati svog pušača što je moguće jače. To znači da biste mogli postaviti temperaturu za pušače između 250 i 235 stupnjeva F.
Iako se možete odlučiti za korištenje nižih temperatura, više temperature učinit će bolji posao kada je u pitanju otapanje masti, kao i osipanje kože.
- Prvo ćete morati postaviti pušača. Napunite posudu za ugljen neosvijetljenim briketima, a zatim možete upotrijebiti a pokretač dimnjaka poput jednog od ovih najbolje ocijenjenih da zapalite svoje brikete. Starter dimnjaka trebao bi se okrenuti naopako i možete zapaliti oko 15 do 25 briketa - ali koristiti više u slučaju hladnog vremena.
- Jednom vaš briketi su upaljene i pepeljaste, prelijte ih na neosvijetljeni ugljen, a zatim dodajte dimno drvo.
- You Can dodajte dimno drvo želite, ali pazite da okus bude neutralan.
- Posuda za vodu trebala bi biti napola puna, ali možete je izvaditi prema zadnjem satu pušenja kako biste osigurali lijepe i visoke temperature. U posljednjem razdoblju pušenja, tekućine iz mesa kapat će na ugljen, stvarajući tako lijep i zadimljen okus i aromu.
- Kad se vaš pušač namjesti, vrijeme je da stavite janjeće pleće. Stavite ga tako da masna strana bude okrenuta prema gore.
Savršen recept za vučeno dimljeno janjeće rame i suho trljanje
Odgovarajte na unutarnjoj temperaturi i trljanju i bit će to najbolje meso koje ste ikada jeli!
Sastojci
- 5 lbs janjeće rame 1 komad (kost unutra)
- 8 kom komadići drva jabuke
Za suho dimljenu janjetinu utrljajte
- 1½ šalice tamnosmeđeg šećera
- 4 grančica ruzmarin mljeven
- ⅓ kup košer soli
- 2 tSP crvena paprika tlo
- 1 tSP bijeli papar tlo
- 1 žlica kim tlo
Dorada
- ⅔ kup sok od jabuke
- 2 žlica Začin za roštilj (tvoj izbor)
Instrukcije
Kako tjerati dimljenu janjetinu
- Pomiješajte sve sastojke za utrljavanje u maloj zdjeli za miješanje, a zatim ih ostavite sa strane.
- Uklonite višak masnoće s janjećeg pleća. Međutim, ne biste trebali biti previše agresivni dok skidate salo. Oko ¼ ”bit će idealno za podmetanje dok vaše janjete puši.
- Nakon što ste skinuli višak masnoće, vrijeme je da sve začine utrljate na janjeću plećku - pazite da utrljate masu u meso. Kad završite, ostavite meso da odstoji oko 30 minuta kako bi se začini otopili i dobro zalijepili za meso. Ovaj korak je vrlo važan jer pomaže mesu da razvije kožu poznatu kao pelikula - koja počinje postavljati vanjsku koru.
Počnite pušiti janjeće rame
- Kad završite, postavite pušač na oko 250 - 275 stupnjeva F, što bi trebalo biti malo više od uobičajene temperature jer pomaže da se više masti otopi. Zatim napunite vodu do pola, a zatim dodajte 5 do 6 komada ugljenu i zatvorite poklopac.
- Kad vaš pušač počne pušiti, možete staviti rame na gornju policu - pazite da masna strana bude okrenuta prema gore, dok su kosti okrenute prema dnu.
Provjerite unutarnju temperaturu dimljenih janjećih lopatica
- Dimite oko 5 sati, a zatim počnite provjeravati unutarnju temperaturu mesa svakih 30 minuta. Znat ćete da je janjetina gotova ako se meso povuče i izloži više kostiju, a njegova unutarnja temperatura dosegne oko 195 stupnjeva F na oko 3 mjesta.
Odmorite se, marinirajte i poslužite
- Nakon što je janjeća lopatica gotova, izvadite je iz pušača i prekrijte labavo folijskim papirom te ostavite da odstoji oko 20 - 30% cijelog vremena kuhanja u toplom prostoru - to bi trebalo biti oko 45 - 60 minuta .
- Nakon što se janjeća plećka odmorila, meso možete odvojiti, kao da meso izvlačite iz svinjskog ramena. Medvjeđe kandže možete koristiti ako je meso još vruće jer će to pomoći pri usitnjavanju mesa. Ako je meso dobro pečeno, trebalo bi ga vrlo lako usitniti, a ako je još tvrdo, nije se dobro skuhalo. Kad primijetite da se meso nije dobro skuhalo, prekrijte ga aluminijskom folijom i kuhajte dodatnih 30 minuta, na oko 250 stupnjeva F, a zatim ponovno provjerite.
- Kad uspijete izvući svo meso iz kostiju - uklanjajući sve velike dijelove masti, pomiješajte ga sa sokom od jabuke i začinom za roštilj u zdjeli. Ako primijetite da se meso već ohladilo i da se počelo skupljati, stavite ga u tavu, a zatim ga zagrijte u roštilju ili pećnici oko 15 minuta.
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!
Priprema salate od kupusa
Za posljednji korak morate pripremiti salatu od kupusa za posluživanje uz dimljenu janjeću lopaticu.
Sastojci
- Kupus - ¼ (bijeli ili crveni)
- Mrkva - 2 (male)
- Sitno sjeckani luk - ½ (crveni ili bijeli)
- Osušen kokos - 1 žlica
- Balzamični ocat - 1 žlica
- Jabučni ocat - 1 žlica
- Krema za salatu - 1 žlica
- Majoneza - 1 žlica
- Šećer od trske ili agavin sirup ili med - ½ žličice
- Mlijeko od maslaca - 2 žlice
- Himalajska sol - ¼ (ružičasta)
- Papar - 1 prstohvat (svježe mljeven)
Uputstvo
- Grubo nasjeckani kupus stavite zajedno s oguljenom i grubo nasjeckanom mrkvom u kuhaču, a zatim ga mutite dok ne dobijete veličinu zrna riže.
- Zatim mrkvu sitno nasjeckajte, a ako niste dobri, nasjeckajte je na sitno, a zatim je zajedno s kupusom i mrkvom stavite u kuhač.
- Smjesu od mrkve i kupusa premjestite u zdjelu, a zatim pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom - osim ako luk stavite u kuhaču.
- Pomiješajte sve ostale sastojke u zasebnoj maloj zdjeli - a zatim ih izlijte na mješavinu kupusa, luka i mrkve. Dajte im dobru smjesu dok se dobro ne sjedine.
Recept 2
Sastojci
- Janjeća plećka - 1 (4 do 8 lb.)
- Maslinovo ulje - 2 žlica
Za trljanje bilja
- Sol - 2 žlica
- Sušeni peršin - 1 žlica
- Osušena zdrobljena kadulja - 1 žlica
- Osušeni ružmarin - 1 žlica
- Sušeni timijan - 1 žlica
- Osušeni origano - 1 žlica
- Osušeni bosiljak - 1 žlica
- Osušen lovorov list - 1 (zdrobljen)
- Crni papar - 1 žlica (mljeveni)
- Šećer - 1 žlica
Uputstvo
- Pripremite svoj pušač za neizravno kuhanje - treba ga postaviti na oko 250 stupnjeva F. Možete koristiti neutralno drvo poput trešnje, pekana ili jabuke.
- Pomiješajte sastojke za trljanje zajedno u zdjeli za miješanje, a zatim ih ostavite sa strane.
- Namažite janjeća ramena maslinovim uljem, a zatim pospite malo letvice po janjetini - pazite da to učinite ravnomjerno.
- Kad ste gotovi, nanesite biljno trljanje na janjetinu i pobrinite se da ga ravnomjerno prekrijete.
- Kad završite, stavite janjeće pleće na zagrijani pušač - masna strana treba biti okrenuta prema gore.
- Dimite oko 4 sata na temperaturama od 250 do 300 stupnjeva F.
- U posljednjih sat vremena povećajte temperaturu na oko 300 - 325 stupnjeva F kako biste osigurali da se mast otopi.
- Uklonite janjeće pleće iz pušača kad unutarnja temperatura dosegne 195 - 203 stupnjeva F, a zatim ga zamotajte u foliju. Ostavite janjetinu da odstoji oko 10 do 20 minuta prije posluživanja.
- Narežite ili izvucite janjetinu, a zatim poslužite s kruhom i dodatnim umacima ili umacima.
Bottom Line
Jedino što vas može spriječiti da uživate u dimljenoj janjetini iz vašeg dvorišta je pušač s roštilja. Dakle, zašto pripremate jedan od ovih recepata ako imate pušač u svom domu?
Također pročitajte: morate kušati ovaj nevjerojatni recept sa svinjetinom koji možete napraviti na svom roštilju
Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.
