Kad se pripremaš dimljeno meso za veliku grupu ljudi, zgodno je dimiti više vrsta mesa odjednom kako bi se zadovoljile svačije želje.
Ako ste novi u dimljenju mesa i želite naučiti više o dimljenju više vrsta mesa u isto vrijeme, došli ste na pravo mjesto.
Dakle, je li moguće dimiti više vrsta mesa odjednom?
Odgovor na ovo pitanje je da! Moguće je dimiti više vrsta mesa odjednom.
Međutim, postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir prije nego što počnete, pogotovo ako želite da svi komadi mesa budu gotovi u isto vrijeme.
U ovom ću članku pokriti neke ključne informacije o tome kako dimiti više vrsta mesa odjednom.
Počnimo.
U ovom ćemo članku obraditi:
Kako pušiti više mesa odjednom
Pogledajmo čimbenike koji određuju uspjeh vašeg pušenja.
Kontroliranje temperature pušača
Kada pušite više vrsta mesa, važno je da kontrolirate temperaturu pušača kako se ne bi prekuhalo ili zagorelo.
O tome kako ćete točno kontrolirati temperaturu ovisit će pušač kojeg imate.
Općenito govoreći, morat ćete zadržati svoje pušač između 225°F i 300°F, ovisno o mesu koje pušite.
Prije nego što svoje različite komade mesa dodate u pušač, morat ćete osigurati da se temperatura u vašem dimljaču stabilizira na nekoliko minuta.
Važno je napomenuti da ne možete uvijek vjerovati termometru koji je ugrađen u vašeg pušača.
Kao rezultat toga, bitno je da imate a pouzdana temperaturna sonda provjeriti unutarnju temperaturu mesa i odrediti kada je spremno.
Koncentrirajte se na to da meso postigne željenu unutarnju temperaturu
Za najbolje rezultate trebali biste se usredotočiti na unutarnju temperaturu, a ne na određeno vrijeme kuhanja.
Bez obzira na činjenica većina recepata ako imate vremena kuhanja, važno ih je uzeti s prstohvatom soli, jer je unutarnja temperatura mesa ključna.
Različita mesa imaju različite sigurne unutarnje temperature.
Perad kao što su piletina i puretina ima višu sigurnu unutarnju temperaturu na 165°F, dok je mljevena govedina nešto niža na 160°F.
Ostalo meso uključujući svinjsko meso, svinjske kotlete, odreske, janjetinu, svinjska rebra i ribu ima nižu sigurnu unutarnju temperaturu od 145°F.
Važno je napomenuti da postoje mnoge varijable koje mogu utjecati na to koliko je vremena potrebno za kuhanje komada mesa, kao npr. pušač kojeg koristite, vanjsku temperaturu, kao i vjetar.
Imajući to na umu, unutarnja temperatura je najbolji način i najpouzdaniji način da odredite kada je vaše meso pečeno.
Investirajte u dobar termometar za pušač za roštilj i nemojte se oslanjati samo na mjerač temperature pušača.
Termin
Kada je u pitanju kuhanje različitih komada mesa u isto vrijeme, vrijeme igra ključnu ulogu.
To se svodi na činjenicu da se neke vrste mesa kuhaju mnogo brže od drugih.
Nakon što znate koju vrstu mesa namjeravate dimiti, trebat će dosta planiranja kako biste točno odredili kako kuhati više komada i vrijeme kako bi bili spremni u isto vrijeme.
Na primjer, recimo da želite da vam meso bude gotovo u 4.00 sati, a kuhate i prsa i cijelo pile.
Ovdje dolazi do izražaja vaše znanje o vremenu kuhanja, ali ako niste sigurni, slijedite ovu formulu.
Vrijeme početka svakog komada = Ciljano vrijeme završetka – Vrijeme kuhanja na temperaturi
Prosječna prsa bi normalno trebala potrajati 1.6 sati po kilogramu, prema "metoda po funti".
Za ovaj primjer, zamislimo da su grudi koje ste odabrali 10 funti.
Cijelo pile u tvom pušaču obično traje 4 sata.
Imajući na umu ove informacije, možete staviti prsa u pušač noć prije u 10 sata.
To će vam osigurati 16 sati kuhanja, kao i 2-satni tampon kako bi se meso moglo odmarati pristojno vrijeme.
Sutradan možete staviti cijelo pile u pušač u 11.30 sati.
To omogućuje 4 sata kuhanja, kao i 30-minutni pufer da se meso odmori.
Važno je napomenuti da biste trebali početi ranije nego što smatrate potrebnim.
Ako si date oko 20% dodatnog vremena za proces kuhanja, u teoriji biste imali dobar spremnik vremena za korištenje u slučaju nužde.
Izbor drveta
Izbor drva je važan jer različite vrste drva daju različite okuse.
Stoga ćete htjeti odabrati drva koja se nadopunjuju, ali ne nadjačavaju jedno drugo za maksimalan učinak okusa.
Blaže šume poput johe, hrasta i jabuke su sigurnije od jakih zadimljenih šuma kao što su meskit i hikori.
Da biste stvorili okrugli profil okusa koji će odgovarati različitim vrstama mesa, uvijek možete miješati različita drva zajedno.
Napomene o dimljenju više od jedne vrste mesa u isto vrijeme
Planirati unaprijed
Moguće je kuhanje više vrsta mesa u isto vrijeme! Međutim, planiranje unaprijed ključno je za uspješno pušenje.
Odlučite koje vrste mesa želite kuhati za sve i smislite logistiku.
Ako ste početnik, to bi moglo značiti da se odlučite za dvije vrste mesa koje se ne razlikuju previše u smislu vremena kuhanja ili samo kuhanje dvije vrste mesa u isto vrijeme.
Međutim, nakon što steknete malo više iskustva u dimljenju mesa, osjećat ćete se puno sigurnije bacajući čak tri ili četiri vrste mesa!
Ostavite više vremena nego što vam je potrebno
Važnost vremena ne može se dovoljno naglasiti kada je u pitanju pušenje više od jedne vrste mesa odjednom.
Uvijek dopustite sebi tampon, jer ne želite ostati u poziciji da imate stol gladnih gostiju i meso koje još nije spremno!
Potreban vam je tampon da se meso odmori. Razdoblje mirovanja ključno je za cjelokupni okus i teksturu mesa.
Ako prebrzo zarežete meso, svi oni ukusni sokovi koji Neka vaše meso bude vlažno i ukusno istrčat će na dasku za rezanje.
Dajte mesu vrijeme koje zaslužuje ili ćete se razbiti!
Investirajte u pouzdan termometar
Posljednje, ali nipošto najmanje važno, pobrinite se da vi uložite u pouzdan termometar za meso.
Ne možete se osloniti na termometar s kojim neki pušači dolaze, pa je sonda za temperaturu idealna za provjeru kada je vaše meso spremno.
Nakon što vaše meso postigne željenu unutarnju temperaturu, spremno je za odmor!
Međutim, to će zahtijevati planiranje kako biste osigurali da sve vaše vrste mesa budu spremne u isto vrijeme, jer ne želite da jedno meso bude hladnije od drugih!
Za više savjeta, pogledajte ovaj vodič SimplyMike:
Zaključak
Doista možete pušiti više vrsta mesa odjednom. Međutim, treba imati na umu neka razmatranja.
To uključuje kontrolu temperature pušača, vremena i osiguravanje da meso dosegne željenu unutarnju temperaturu.
Nadamo se da vam je ovaj članak dao bolje razumijevanje kako dimiti više vrsta mesa odjednom.
Sretno!
