Taco je tradicionalno meksičko jelo sastavljeno od kukuruzne ili pšenične tortilje presavijene ili smotane oko nadjeva. Taco se može napraviti s raznim nadjevima, uključujući govedinu, svinjetinu, piletinu, plodove mora, povrće i sir, što omogućuje veliku svestranost i raznolikost. Taco se općenito jede bez pribora i često ga prate ukrasi kao što su salsa, avokado ili guacamole, cilantro (korijander), rajčice, mljeveno meso, luk i zelena salata.
Pogledajmo povijest tacosa i kako se izrađuju. U ovom vodiču reći ću vam sve što trebate znati o tacosima, od podrijetla jela do toga kako ih napraviti kod kuće. Čak ću podijeliti neke od svojih omiljenih recepata za taco.
U ovom ćemo članku obraditi:
Dočepajte se ovoga: što su tacosi zapravo
Tacosi su jedinstvena i tradicionalna meksička hrana koja se sastoji od male tortilje veličine ruke napravljene od kukuruza ili pšenice, prelivene nadjevom. Tortilja se zatim savije oko nadjeva i jede rukom. Nadjev može varirati od mesa do povrća, grah, sir i još mnogo toga. Kombinacije su beskrajne, što tacose čini svestranim i prilagodljivim jelom.
Zašto se tacosi jedu rukama?
Jedenje tacosa rukama pomaže u stvaranju zajedničke atmosfere. To je društveno iskustvo gdje se svi mogu okupiti oko stanice za tacos, postavljajući različite nadjeve i punjenja i dopuštajući svakome da stvori svoj vlastiti jedinstveni taco. Jedenje rukama također pomaže u poboljšanju okusa tacosa i stvara intimniju vezu s hranom.
Što tacose čini popularnom hranom?
Tacosi su popularna hrana jer su jednostavni za napraviti, ukusni su i u njima mogu svi uživati. Oni su također odličan način za okupljanje ljudi i stvaranje zabavne i opuštene atmosfere. Tacosi nisu samo obrok, već iskustvo koje se može podijeliti s prijateljima i obitelji.
Istraživanje svijeta tacosa: vodič kroz različite vrste
Kada je riječ o tacosima, meso je glavna zvijezda. Najpopularnije vrste mesa koje se koriste u tacosima su svinjetina i govedina. Kuhari često mariniraju meso prije nego što ga ispeku na roštilju do savršenstva. Neki od najpoznatijih taco stilova uključuju:
- Al Pastor: Podrijetlom iz Meksika, ovaj taco sadrži svinjsku lopaticu koja se marinira u mješavini začina i potom kuha na okomitom ražnju. Meso je tanko narezano i posluženo s cilantrom, lukom i vatrenim umakom.
- Barbacoa: Ovaj taco sastoji se od govedine koja se pirja satima dok ne postane mekana i sočna. Meso zatim narežite i poslužite s bogatim umakom i nasjeckanim lukom.
- Birria: Ovaj taco specijalitet je države Jalisco u Meksiku. Sadrži kozje meso koje se sporo kuha dok ne otpadne s kosti. Meso se zatim poslužuje u zdjeli začinjene juhe i preliveno cilantrom i lukom.
Vrhunski dodaci
Dodaci su ono što tacose čini jedinstvenim i ukusnim. Evo nekih od najpopularnijih dodataka:
- Cilantro: Ova biljka dodaje svjež i oštar okus tacosima.
- Luk: nasjeckani ili narezani, luk je glavna namirnica u većini recepata za tacose.
- Salsa: pikantni umak od rajčica, luka i čili papričica.
- Guacamole: kremasti i aromatični umak napravljen od pasiranog avokada, luka i soka od limete.
- Queso fresco: mrvičasti i blagi sir koji se često posipa po vrhu tacosa.
Različiti stilovi tacosa
Tacosi dolaze u više stilova, svaki sa svojim jedinstvenim značajkama. Evo nekih od najpopularnijih stilova:
- Tradicionalno: Ovaj stil tacoa obično se priprema s mekom kukuruznom tortiljom i puni mesom, lukom i cilantrom.
- Pečeno na žaru: Meso se peče na tavici ili roštilju, dajući mu okus dima i pougljenjenog okusa.
- Kuhane na pari: tortilje se stavljaju na paru kako bi bile mekane i podatne.
- Super: Ovaj stil tacoa alternativa je tradicionalnom tacosu. Sastoji se od velike tortilje od brašna koja je punjena s više sastojaka i nadjeva.
- De Asada: Ovaj taco sadrži tanko narezane komade govedine koji se peku na tavici ili roštilju.
- De Cabeza: Ovaj taco se pravi od kravlje glave, uključujući obraze, jezik i oči. Meso se pirja dok ne omekša i postane ukusno.
- De Lengua: Ovaj taco se pravi od goveđeg jezika koji se kuha dok ne postane mekan i mekan.
- De Carnitas: Ovaj taco sadrži svinjetinu koja se kuha dok ne postane hrskava i masna. Zatim se meso rastavlja na male komadiće.
Faktor pikantnosti
Za one koji vole jak i vatren okus, postoji mnogo pikantnih tacosa na izbor. Evo nekih od najpikantnijih taco stilova:
- Cabeza: Ovaj taco napravljen je od glave krave, koja je poznata po svom snažnom i bogatom okusu.
- Pastor: Marinada koja se koristi za pripremu svinjetine za ovaj taco obično je prilično ljuta.
- Birria: Juha koja se koristi za posluživanje ovog tacoa često se pravi od mješavine čili papričica, što mu daje vatreni okus.
- Barbacoa: Umak koji se koristi za posluživanje ovog tacoa često se pravi od mješavine čili papričica, što mu daje pikantan i bogat okus.
Kratko i dugo
Tacosi dolaze u svim oblicima i veličinama. Ovdje su neke od različitih veličina tacosa koje možete pronaći:
- Mini tacosi: To su mali tacosi koji se obično prodaju u setovima od tri ili četiri.
- Ulični tacosi: ovo su mali tacosi koje prodaju ulični prodavači u Meksiku.
- Obični tacosi: Ovo su najčešće veličine tacosa i obično se prave od tortilje od 6 inča.
- Veliki tacosi: veći su od običnih tacosa i obično se prave od tortilje od 10 inča.
Izrada tacosa
Priprema tacosa posao je ljubavi. Evo koraka potrebnih za izradu savršenog tacoa:
- Započnite s mesom: Ovisno o vrsti tacoa koji pripremate, morat ćete pripremiti meso mariniranjem, pečenjem na roštilju ili pirjanjem.
- Pripremite nadjeve: nasjeckajte luk, cilantro i sve druge nadjeve koje planirate koristiti.
- Zagrijte tortilje: Zagrijte tortilje na ringli ili u mikrovalnoj pećnici dok ne postanu tople i savitljive.
- Dodajte meso: Stavite meso na tortilju.
- Dodajte preljeve: dodajte nasjeckani luk, cilantro i sve druge preljeve koje planirate koristiti.
- Završite umakom: pospite salsu, guacamole ili bilo koji drugi umak koji volite na taco.
Sinonim Taco
Tacosi su sinonim za Meksiko i uživaju u njima diljem svijeta. Postoje stotine različitih vrsta tacosa, svaki sa svojim jedinstvenim okusom i stilom. Bez obzira volite li svoje tacose začinjene, blage ili nešto između, postoji tacos za svakoga. Stoga sljedeći put kad budete raspoloženi za ukusan i zasitan obrok, svakako probajte taco!
Ukusna priča o Tacoovoj etimologiji
Riječ "taco" ima fascinantnu etimologiju. Dolazi od nahuatl riječi 'tlahco', što znači "pola ili u sredini", što se odnosi na način na koji je oblikovan. Ovo tradicionalno jelo vrsta je meksičke hrane koja se obično poslužuje kao ručni obrok. Jelo se pravi od kukuruzne ili pšenične tortilje koja se puni raznim sastojcima, poput govedine, svinjetine, plodova mora, riže, jaja ili povrća. Nadjev je obično začinjen i ukrašen salsom, cilantrom, lukom i limetom.
Povijest Tacoa
Taco je popularno jelo koje potječe iz Meksika i stoljećima je glavna namirnica u meksičkoj kuhinji. Jelo je prvi put popularizirano u 18. stoljeću u rudnicima srebra u Meksiku. Rudari bi zamotali barut u papir i stavili ga u malu tortilju kako bi jeli tijekom pauze za ručak. Jelo je postalo toliko popularno da se proširilo cijelim Meksikom i na kraju stiglo do Sjedinjenih Država.
Vrste tacosa
Postoje različite vrste tacosa, svaki sa svojim jedinstvenim stilom i okusom. Neke od najtipičnijih vrsta tacosa uključuju:
- Carnitas: napravljen od mariniranog svinjskog mesa koje se sporo kuha dok ne postane mekano i sočno.
- Carne Asada: napravljena od tankih kriški pečene govedine koja je marinirana u citrusima i začinima.
- Riba: Napravljena od morskih plodova, poput škampa ili ribe, koja je u tijestu i pržena ili pečena na žaru.
- Vegetarijanska: napravljena od graha, sira i povrća.
- Zdjela: Taco zdjela je alternativa tradicionalnom obliku, gdje se sastojci poslažu u zdjelu umjesto u tortilju.
Kako se tacosi pripremaju i poslužuju
Tacosi se mogu pripremati na mnogo različitih načina, ovisno o regiji i restoranu. Neki restorani nude izbor tvrdih ili mekanih tortilja, dok drugi poslužuju tacose na podlozi od riže ili u zdjelici. Tacosi se mogu poslužiti u restoranu za sjedenje, na štandu s hranom ili u kolicima s hranom.
Poznati nabor
Način na koji je taco presavijen oblik je umjetnosti sam po sebi. Najpopularniji način savijanja tacoa je da uzmete jednu stranu tortilje i presavijete je preko nadjeva, a zatim presavijete drugu stranu kako biste stvorili U-oblik. Ovo je poznato kao tradicionalno slaganje tacosa. Još jedan popularan način savijanja tacoa je presavijanje tortilje na pola, stvarajući oblik polumjeseca.
Bilješke o ekstremnim tacosima
Za one koji vole svoje tacose posebno začinjene, neki restorani nude ekstremne tacose koji su ukrašeni habanero papričicama ili drugim začinjenim sastojcima. Ovi tacosi nisu za one sa slabim srcem i treba im pristupiti s oprezom.
Fascinantna priča o tacou
Povijest tacoa je duga i složena. Stvarno podrijetlo tacoa nije jasno, ali vjeruje se da je nastao u Meksiku u davna vremena. Smatra se da su domorodački narodi Meksičke doline izmislili tortilju, koja je glavni element tacoa. Tortilja se pravila od nixtamala, mješavine kukuruza i vode, koja se zatim kuhala i spljoštila u male komadiće. Pojava Španjolaca u Meksiku donijela je nove metode kuhanja i sastojke koji su u kombinaciji s autohtonom kuhinjom proizveli širok izbor jela, uključujući taco.
Dolazak Tacoa u Sjedinjene Države
Taco je prvi put uveden u Sjedinjene Države 1905., kada su meksički migranti dolazili raditi na željeznici i druge poslove. Donijeli su svoju ukusnu hranu sa sobom, a taco je postao nevjerojatno popularan kao ulična hrana jer je bio vrlo prenosiv i jeftin. Smatra se da se izraz "taco" odnosi na male komadiće tortilje koji su se koristili za nošenje hrane.
Mnogo varijanti tacosa
Kad ljudi pomisle na tacose, obično zamisle tvrdu ili meku ljusku punjenu govedinom ili svinjetinom, ukrašenu zelenom salatom, sirom i vrhnjem. Međutim, postoji mnogo različitih vrsta tacosa, svaki sa svojim jedinstvenim stilom i sastojcima. Evo nekih od najčešćih tradicionalnih varijacija:
- Tacos de carne asada: Ova vrsta tacoa obično se radi od govedine na žaru, a obično se nalazi u sjevernim državama Meksika. Meso je tanko narezano i pečeno na okomitom roštilju, a poslužuje se s raznim dodacima poput luka, cilantra i limete.
- Tacos al pastor: Ovaj taco punjen je začinjenom svinjetinom koja je marinirana u mješavini začina i čilija. Meso se zatim peče na okomitom ražnju i obično se poslužuje s ananasom, lukom i cilantrom.
- Tacos de adobada: Slično al pastoru, ovaj taco je punjen začinjenom svinjetinom koja je marinirana u crvenom, pikantnom umaku. Obično se poslužuje s lukom, cilantrom i začinjenom salsom.
- Tacos de canasta: poznati i kao "znojni tacosi", to su mali, mekani tacosi koji se obično pune jednostavnom mješavinom mljevene govedine ili svinjetine. Nazivaju ih “znojnim” jer se često kuhaju na pari u metalnoj košari, što ih može nevjerojatno zamastiti.
- Tacos dorados: To su hrskavi tacosi koji su punjeni raznim sastojcima, poput krumpira, piletine ili govedine. Obično se prže dok ne porumene, a poslužuju se uz zelenu salatu, sir i salsu.
Taco nadjevi i sastojci
Nadjev tacoa može se sastojati od više različitih sastojaka, ovisno o regiji i tradiciji. Evo nekih uobičajenih taco nadjeva:
- Govedina: Mljevena junetina je uobičajeni nadjev za tacose, ali mogu se koristiti i drugi komadi govedine kao što su carne asada ili barbacoa.
- Svinjetina: Svinjetina je još jedno popularno punjenje za tacose, a može se začiniti na razne načine.
- Piletina: Piletina pečena na žaru ili nasjeckana piletina uobičajeni je nadjev za tacose i često se začinjava začinima poput kumina i čilija u prahu.
- Povrće: Za vegetarijansku opciju, pokušajte svoje tacose napuniti pirjanim povrćem poput paprike, luka i gljiva.
- Ukiseljeno povrće: Ukiseljeno povrće kao što su luk, jalapeños i mrkva uobičajen je ukras za tacose i može vašem jelu dodati pikantnost.
- Salse: Salse su bitan dio svakog tacoa i mogu se napraviti od raznih sastojaka kao što su rajčice, čili i cilantro.
- Sir: Sir se često koristi kao ukras za tacose, a može se narezati ili izmrviti.
- Kiselo vrhnje: Kiselo vrhnje još je jedan uobičajeni ukras za tacose i može pomoći u uravnoteženju ljutine jela.
Taco školjke i tortilje
Vrsta školjke ili tortilje koja se koristi za taco također može varirati ovisno o tradiciji. Evo nekoliko uobičajenih opcija:
- Kukuruzne tortilje: Kukuruzne tortilje tradicionalna su opcija za tacose, a obično su manje i tanje od tortilja od brašna. Često se koriste u meksičkoj kuhinji.
- Tortilje od brašna: Tortilje od brašna popularna su opcija u Sjedinjenim Državama, osobito u južnim i zapadnim regijama. Obično su veće i mekše od kukuruznih tortilja.
- Tvrde ljuske: Tvrde ljuske su popularna opcija za tacose u Sjedinjenim Državama, a obično se rade od kukuruznih tortilja koje su pržene dok ne postanu hrskave.
- Meke ljuske: Meke ljuske uobičajena su opcija za tacose u Meksiku, a obično se rade od tortilja od kukuruza ili brašna koje su zagrijavane dok ne postanu mekane i savitljive.
Bez obzira koju vrstu tacoa preferirate, ne može se poreći da ovo jelo nudi veliki izbor okusa i sastojaka za svaki ukus. Stoga sljedeći put kad naiđete na taco, odvojite trenutak da cijenite tradiciju i povijest koja je ušla u stvaranje ove omiljene hrane.
Netradicionalni tacosi: spoj okusa
Tacosi su svestrano jelo koje se može prilagoditi svakom ukusu. Od veganskih do punjenih slaninom, mogućnosti su beskrajne. Evo nekoliko netradicionalnih varijacija koje će se sigurno svidjeti svakom nepcu:
Veganski i vegetarijanski užici
- Tacosi od cvjetače: koristi pečenu cvjetaču kao nadjev, preliven dimljenim umakom od chipotle i nasjeckanim povrćem.
- Tofu tacos: uključuje mariniran tofu, papriku i luk, preliven slatkim i ljutim umakom.
- Tacosi bez mesa: punjeni crnim grahom, avokadom i povrćem, preliveni salsom od grejpa.
Senzacije plodova mora
- Tacosi od škampi: koriste se škampi na žaru, preliveni ljutim guacamoleom i komadićem limete.
- Riblji tacosi: klasično jelo koje se sastoji od pržene ribe, prelivene kremastim umakom i nasjeckanim povrćem.
Raj za ljubitelje mesa
- Tacosi umotani u slaninu: spajaju ljubav prema slanini i tacosima u jednom jelu.
- Tacos s kobasicama: kao nadjev koristi se kobasica za doručak, prelivena pečenim jajetom i salsom.
- Jamaican jerk chicken tacos: spoj jamajčanske i meksičke kuhinje, punjen začinjenom piletinom i preliven salsom od manga.
Jedinstveni obrasci
- Tacos od keksa: dobiva južnjački zaokret u klasičnom tacosu korištenjem keksa kao ljuske.
- Pomfrit tacos: koristi pomfrit kao bazu, preliven mesom, sirom i salsom.
Zamrznute inovacije
- Tacos s avokadom: koristi smrznute kriške avokada kao ljuske, punjene povrćem i prelivene kremastim umakom.
- Tacosi od grejpa: spajaju okuse grejpa i ribe, preliveni pikantnom salsom.
Tacosi su savršen obrok za bilo koje doba dana i mogu se puniti raznim sastojcima. Bilo da ste tradicionalist ili tražite jedinstveni štih, postoji taco za svakoga. Sada kada znate za ove netradicionalne varijacije, vrijeme je da počnete eksperimentirati s vlastitim prilagođenim receptima za taco.
Zaključak
Dakle, tu je sve što trebate znati o tacosima. Oni su ukusna meksička hrana u kojoj možete uživati kao obrok ili kao međuobrok.
Sjajan su način za uživanje u ukusnoj hrani i zabavno društveno iskustvo s prijateljima i obitelji. Osim toga, prilično ih je lako napraviti kod kuće, pogotovo ako imate ovakav vodič.
