Ako ćete kod kuće organizirati BBQ zabavu za svoju obitelj ili prijatelje, ne zaboravite pogledati dimljeni rajčice!
ALI, morate odabrati pravu vrstu drva za dimljenje jer su tako osjetljiva. Zaštitite taj okus pod svaku cijenu.
Evo svega što znam o pravom dimljenom okusu kako bi te rajčice bile mekane, sočne i okusne. Čitajte dalje da biste naučili!
Najbolje drvo za dimljenje rajčice je tvrdo drvo. Tvrdo drvo voćnog, laganog okusa najbolje funkcionira za dodavanje prave vrste aroma, a jabuka je najbolji izbor. Kako rajčice imaju mekanu teksturu i mogu se brzo skuhati, bolje je koristiti drvnu sječku za kratko dimljenje.
Ne samo okus već i tekstura i svježina rajčice bitno ovise o vrsti drva, koji se zatim može koristiti za pripremu slasne salse, sendviča s dimljenim povrćem ili čak za jelo sirovo.
U ovom ćemo članku obraditi:
Koje su šume najbolje za pušenje rajčice?
Možda već znate da postoje dvije glavne vrste drva: meko drvo i tvrdo drvo.
Meko drvo je u osnovi iz skupine četinjača i bogato je smolom ili sokom. Ovo ne samo da djeluje protiv vaše vatrene kutije, već i daje oštar okus vašim jelima. Štoviše, gori i vruće i brzo.
Stoga je meko drvo velika zabrana pušenja rajčice, okusi ih ne naglašavaju. S druge strane, imate tvrdo drvo. Sada, možete pitati što je tvrdo drvo.
Tvrdo drvo dolazi od drveća koje proizvodi orašaste plodove ili voće, a obično izgara sporo i vruće. Stoga je ovu vrstu drva idealno koristiti za dimljenje rajčice.
Na tržištu možete pronaći i svjetlije (voćno) tvrdo drvo kako biste osigurali da daje pravi okus rajčicama. Postoje različiti okusi tvrdog drveta koje možete upotrijebiti da rajčicama date onu vrstu okusa koja najbolje zadovoljava vaše okusne pupoljke.
Iako se izbor okusa u konačnici sužava na individualne preferencije, evo nekih od okusa koje biste trebali isprobati za pušenje svježe rajčice:
- jabuka – Jedna je od najčešće korištenih vrsta drva, slatkog je, voćnog i blagog okusa.
- Javor – Jedna od svestranih vrsta drva, javor ima slatkast i suptilan okus. Istodobno, može dati blagi okus dima i vašim rajčicama.
- godine – Ako tražite nježan i sladak okus mošusnog dima, drvo johe bit će vaš najbolji izbor za dimljenje rajčice.
- badem – Neki ljudi više vole suptilan, orašasti okus u voću i povrću. Ako ste i vi jedan od njih, trebali biste odabrati bademovo drvo.
- Trešnja – Ova vrsta drva može proizvesti slatkast ili kiselkast okus dima ovisno o vrsti drveta s kojeg je ubrana.
- Kruška – Blago slatkastog i dimljenog okusa, sličnog drvu jabuke.
- orah pekan – Slatkastog i orašastog okusa i odlična, suptilna alternativa drvu hikorija.
Zašto ovi okusi dobro djeluju na rajčice?
Razlog zašto drvene arome koje smo gore spomenuli dobro djeluju za dimljenje rajčice je taj što imaju slatkast, dimljeni okus.
Rajčice su delikatni sastojci, a korištenje jakih okusa će ih nadjačati, zbog čega će izgubiti svoj prirodni okus.
Ove svijetle vrste drva pobrinut će se da osjetite dašak okusa roštilja dok uživate u okusu svježih, sočnih rajčica koje će upotpuniti vaš obrok.
Koliko dugo trebate pušiti rajčice?
Bilo da namjeravate pušiti cherry ili obične rajčice, to može potrajati između 45 i 60 minuta. Ovisi koliko želite da rajčice budu mekane i dimljene.
Komadići ili čips za rajčice?
Drvna sječka je lako dostupna i idealna je za dimljenje rajčice jer se kuhaju kratko i brže izgore. Također biste trebali prethodno namočiti drvnu sječku ako ste u tom kampu, po mogućnosti noć prije pušenja, ali ja izričito savjetujemo ljudima da ne natapaju svoju sječku.
Zapamtite da ne biste trebali koristiti drva više nego što je potrebno za kratko pušenje. Dakle, šaka drvne sječke bit će dovoljna za dodavanje dimljenog okusa uz zadržavanje izvornog okusa rajčice.
S druge strane, nije baš zgodno pronaći komade drva na tržištu, a idealni su za jela koja se duže kuhaju, kao npr. meso (kao ovi vrhunski izbori za dimljenje). Ne zahtijeva da ga prethodno natopite.
Međutim, ljudi koriste i drvnu sječku i komade za dimljenje rajčice. Iako je rajčice bolje dimiti s sječkom, možete se sami uvjeriti i vidjeti što vam najbolje odgovara.
Koje šume biste trebali izbjegavati kada pušite rajčice?
Opće pravilo je izbjegavati drvo koje sadrži mrlje boje, konzervanse ili druge kemijske tretmane jer nije dobro po zdravlje i okus. Za to trebate provjeriti detalje na pakiranju prije kupnje.
Štoviše, drvo prekriveno plijesni ili gljivicama treba u potpunosti izbjegavati zbog gore navedenih razloga.
Za dimljenje rajčice ne biste trebali koristiti tvrdo drvo jakog okusa ili brzo sagorevanje jer neće nadopuniti njihov okus i teksturu. Neki od okusa tvrdog drveta koje treba izbjegavati su:
- Hikori – Pruža jak okus dima, a ne preporuča se koristiti s rajčicama.
- Orah – Drvo oraha ima super jak okus, a lako može postati i gorko.
- Mesquite – Iako je nešto slađe od drveta hikorija, ipak je jedno od šuma najjačeg okusa. Dok su rajčice osjetljive prirode, drvo meskita gori prilično vruće i brzo. Stoga ga treba izbjegavati za dimljenje rajčice.
