Vertikalni pušači i njihova upotreba

Vertikalni pušač jedinstven je način kuhanja hrane. Koristi okomitu komoru za kuhanje koja odvaja izvore topline i dima. Izvor topline je na dnu, a izvor dima je na vrhu.

U ovom ću članku objasniti što je vertikalni dimnjak i po čemu se razlikuje od tradicionalnog pušači. Osim toga, podijelit ću neke od najboljih vertikalnih pušača dostupnih danas.

Vertikalni pušači: Sve što trebate znati

Okomita pušnica je vrsta pušnice koja je dizajnirana za kuhanje mesa i druge hrane korištenjem okomite komore za kuhanje. Komora je obično pravokutnog ili okruglog oblika i naziva se kutija. Vatra se postavlja na dno komore za kuhanje u slučaju pušnice na vodu ili kutija za pušenje, ili u ložištu koje je povezano s komorom u slučaju okomitog offset pušnice. Toplina i dim zatim se dižu okomito kroz komoru, kuhajući hranu koja se nalazi izravno ili neizravno iznad vatre.

Koje su prednosti korištenja okomitog dimnjaka?

Nekoliko je prednosti korištenja vertikalne pušače, uključujući:

• Veća kontrola nad procesom kuhanja: Vertikalni dizajn pušnice omogućuje veću kontrolu nad toplinom i dimom, što može rezultirati bolje pečenim mesom.
• Praktičnost: Vertikalne pušnice obično su manje i kompaktnije od ostalih vrsta pušnica, što ih čini lakšim za postavljanje i održavanje.
• Značajni dijelovi: Vertikalni dizajn pušnice omogućuje pečenje značajnih dijelova mesa odjednom.
• Brže vrijeme kuhanja: Vertikalni tok topline i dima može rezultirati kraćim vremenom kuhanja u usporedbi s drugim vrstama dimnjaka.
• Idealno za umatanje: Vertikalni dizajn dimilice čini je idealnom za umatanje mesa u foliju ili druge materijale, što može pomoći da meso ostane vlažno i mekano.

Koje su vrste vertikalnih smokera dostupne?

Dostupno je nekoliko vrsta vertikalnih pušnica, uključujući:

• Pušači s vodom: Ovi pušači koriste vodu za reguliranje temperature i održavanje vlage u mesu.
• Kutija za pušnice: Ove pušnice su dizajnirane s komorom za kuhanje u obliku kutije i ložištem na dnu.
• Vertikalni offset pušnice: Ove pušnice imaju ložište koje je povezano s komorom za kuhanje, što omogućuje veću kontrolu nad toplinom i dimom.

Zašto je vertikalni dizajn dimnjaka idealan za kuhanje

Primarna prednost okomitog dizajna pušnice je ta što omogućuje veću kontrolu nad protokom topline. Ložište je postavljeno na samom dnu komore za hranu, što znači da su toplina i dim prisiljeni teći izravno prema gore, prolazeći kroz više rešetki prije nego izađu kroz dimnjak. Ovaj dizajn omogućuje dosljedan protok topline, što je ključno za postizanje dobre kvalitete hrane. Za razliku od drugih dizajna, okomiti dizajn pušnice osigurava ravnomjernu raspodjelu topline po cijelom području kuhanja, što olakšava kontrolu unutarnje temperature pušnice.

Jednostavan za korištenje i podešavanje

Još jedna prednost okomitog dizajna pušnice je to što se jednostavno koristi i prilagođava. Osnovni dizajn znači da je lako paliti i kontrolirati vatru, što ga čini odličnim izborom za početnike. Temperatura se može podešavati jednostavnim otvaranjem ili zatvaranjem ventilacijskih otvora, a manja površina za kuhanje znači lakše održavanje konstantne temperature. Dizajn okomitog dimnjaka također omogućuje korištenje komadića ili komada drva, što znači da je jeftiniji i energetski učinkovitiji u usporedbi s drugim modelima koji zahtijevaju određenu vrstu drva.

Kraće vrijeme kuhanja i bolji profil mesa

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Vertikalni dizajn pušnice također ima prednost kraćeg vremena kuhanja. Toplina i dim su prisiljeni kretati se izravno prema gore, što znači da se meso peče brže i ravnomjernije. To također znači da je profil mesa bolji, s lijepim okusom dima koji je postojan u cijelom mesu. Rotirajuće rešetke u nekim modelima također omogućuju ravnomjerno pečenje mesa sa svih strana, što je velika prednost.

Sigurno i jednostavno za čišćenje

Vertikalni dizajn dimnjaka također je sigurniji i lakši za čišćenje u usporedbi s drugim dizajnom. Ložište je postavljeno dalje od prostora za kuhanje, što znači da je manja mogućnost izbijanja požara. Čelični mjerač korišten u konstrukciji pušnice također znači da je potpuno zatvorena, što je dobro za sigurnost. Dizajn okomitog dimnjaka također se lako čisti, s jednostavnim dizajnom koji omogućuje brzo i jednostavno uklanjanje rešetki i posude za pepeo.

Višestruke prednosti i idealno za različite potrebe

Općenito, vertikalni dizajn dimnjaka ima višestruke prednosti koje ga čine idealnim za različite potrebe. Odličan je izbor za one koji žele iskoristiti komade ili komade drveta, kao i za one koji žele stalan protok topline i brže vrijeme kuhanja. Vertikalni dizajn dimnjaka također je idealan za one koji imaju ograničen prostor, budući da ima manji profil u usporedbi s drugim dizajnom. Također je dobar izbor za one koji žele specifičan učinak, budući da vertikalni dizajn dimnjaka omogućuje veću kontrolu nad temperaturom i protokom topline. U usporedbi s električnim pušnicama, okomitom dizajnu pušnice nedostaje specifična konstrukcija i specifičan učinak, ali ima bolju reputaciju za proizvodnju mesa bolje kvalitete.

Kako rade vertikalni pušači: Opsežan vodič

Kada zapalite vatru u pušnici, toplina i dim se uzdižu okomito kroz komoru za kuhanje, stvarajući konvekcijski učinak koji ravnomjerno kuha hranu. Za razliku od vodoravnih pušnica, koje tjeraju toplinu i dim da putuju pravocrtno, okomite pušnice nude šire područje protoka topline i dima, što olakšava održavanje konstantne temperature tijekom cijelog procesa kuhanja.

Dodatne značajke okomitih pušnica

Ovisno o vrsti vertikalne pušače koju odaberete, postoje dodatne značajke koje vam mogu pomoći da napravite savršen obrok. Neki okomiti pušnici dolaze opremljeni posudom za vodu, koja pomaže u stvaranju vlažnog okruženja za kuhanje koje je savršeno za kuhanje puretine, piletine i drugog mesa. Drugi uključuju ložište koje vam omogućuje dodavanje komada drva izravno u vatru, stvarajući suhu toplinu koja je savršena za dimljenje rebarca, prsa i drugih komada mesa.

Kako kontrolirati temperaturu okomitog dimnjaka

Jedna od najvećih briga pri korištenju okomitog dimnjaka je održavanje konstantne temperature tijekom cijelog procesa kuhanja. Kako bi pomogli u tome, većina vertikalnih pušnica uključuje mjerač koji vam omogućuje praćenje unutarnje temperature pušnice. Osim toga, mnoge vertikalne pušače dolaze opremljene ventilacijskim otvorom koji vam omogućuje kontrolu protoka zraka i dima, dajući vam veću kontrolu nad procesom kuhanja.

Loša strana okomitog dizajna dimnjaka

Vertikalni pušači dizajnirani su za korištenje drevne tehnike dimljenja, koja je izvrsna za proizvodnju dimljenog i aromatičnog mesa. Međutim, ovo vrsta pušača je ograničen samo na dimljenje, a to znači da ćete morati kupiti zasebnu pušnicu za roštiljanje i pečenje mesa, što je dodatni trošak.

Teško je kuhati velike komade mesa

Dizajn okomitog dimnjaka nije idealan za pečenje velikih komada mesa. Manja veličina kutije za kuhanje otežava stavljanje velikih porcija mesa, a unutarnji prostor je ograničen, što otežava postizanje savršene temperature za veće komade.

Zahtijeva dodatnu vodu i drvo

Vertikalni pušnici zahtijevaju dodatnu vodu i drva za pravilno kuhanje hrane. Voda pomaže da meso ostane vlažno, a drvo dodaje okus hrani. Međutim, to znači da ćete morati dodati dodatnu količinu vode i drva tijekom procesa kuhanja, što može biti dugotrajno i zahtijevati veću potrošnju energije.

Nije idealno za rotirajuću hranu

Ako želite kuhati hranu koja zahtijeva rotiranje, kao što je piletina na žaru, dizajn okomitog dimnjaka možda nije najbolji izbor. Kutija je dizajnirana za izravno kuhanje hrane, a dodavanje nastavka za rotisserie može biti skupo i možda neće raditi tako dobro kao standardni rotisserie.

Teško za uklanjanje pepela i pravilno čišćenje

Vertikalni dizajn pušača zahtijeva pravilno čišćenje nakon svake uporabe. Međutim, dizajn otežava uklanjanje pepela i pravilno čišćenje kutije. Materijali korišteni u konstrukciji pušnice također mogu otežati čišćenje, a gornji dio pušnice može biti teško dostupan.

Okomite naspram vodoravnih pušača: koji je pravi za vas?

Veličina i područje kuhanja pušnice ključni su čimbenici koje morate uzeti u obzir pri odabiru. Vertikalni pušnici obično su manji i prikladniji za one koji imaju ograničen prostor ili žele dimiti manje komade mesa. Horizontalni dimnjaci su, s druge strane, veći i mogu podnijeti veće komade mesa, što ih čini savršenim za redovite zabave s roštiljem.

Protok topline i dima

Protok topline i dima razlikuje se između vertikalnih i horizontalnih pušača. Vertikalne pušače koriste dosljedan protok topline i dima, što omogućuje dosljednije kuhanje. Horizontalne pušače, s druge strane, koriste izravnu toplinu, što može stvoriti vruće točke i zahtijeva više održavanja kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje.

Energija i snaga

Okomite pušnice dizajnirane su za korištenje drva kao primarnog izvora energije, dok horizontalne pušnice mogu raditi na struju, plin ili drvo. Električne pušnice su praktične i jednostavne za upravljanje, ali ne nude isti autentični okus kao pušnice na drvo ili ugljen.

Dizajn i značajke

Okomite pušnice dizajnirane su da budu tradicionalnije, s manje značajki i dijelova za održavanje. Horizontalne pušače, s druge strane, dolaze u brojnim izvedbama i varijantama, sa značajkama kao što su mjerači temperature, kontrola snage i brže vrijeme kuhanja. U konačnici, izbor između vertikalnih i horizontalnih dimnjaka ovisi o vašim potrebama i željama.

Cijena i kvaliteta

Vertikalne pušače općenito su jeftinije od vodoravnih, što ih čini dobrim izborom za one koji počinju svoje pušačko putovanje. Međutim, skuplji okomiti modeli mogu biti jednako skupi kao i horizontalni pušači. Kvaliteta pušnice također je ključna, budući da će dobro izrađena pušnica raditi dosljedno i trajati dulje od jeftinijeg modela.

Koji je bolji?

Odabir između okomite i vodoravne pušnice u konačnici ovisi o vašim potrebama i preferencijama. Okomite pušnice savršene su za one koji žele manju, tradicionalniju pušnicu koja omogućuje dosljedno kuhanje. Horizontalni dimnjaci bolji su za one koji žele veće područje kuhanja i više mogućnosti za rukovanje većim komadima mesa.

Odabir između okomitih i vodoravnih dimnjaka

Kada odlučujete između okomitog i vodoravnog dimnjaka, važno je uzeti u obzir vaš stil kuhanja. Okomite pušnice izvrsne su za početnike ili one koji žele prikladan način održavanja postojanog protoka topline i dima. Također su izvrsni za kuhanje manjih komada mesa i stvaranje bogatih, dimljenih okusa. S druge strane, vodoravni dimnjaci savršeni su za one koji žele dodati malo vlastitog štiha svom kuhanju. Omogućuju mnogo prilagodbi i mogu raditi s velikom raznolikošću hrane.

Veličina i praktičnost

Glavna razlika između okomitih i vodoravnih pušnica je njihova veličina i praktičnost. Okomite pušnice su obično manje i lakše ih je održavati, dok su horizontalne pušnice veće i s njima je kompliciranije raditi. Ako tražite pušnicu koja je jednostavna za korištenje i ne zauzima puno prostora, okomita pušnica pravi je izbor. Međutim, ako želite pušnicu koja može obraditi velike komade mesa i ima mnogo značajki, horizontalna pušnica može biti bolji izbor.

Materijal i dizajn

Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir pri odabiru između vertikalne i vodoravne pušače je materijal i dizajn. Okomite pušnice obično su izrađene od lakšeg metala i dizajnirane su tako da budu jednostavne za korištenje i održavanje. Horizontalne pušače, s druge strane, izrađene su od debljeg metala i dizajnirane su da budu izdržljivije i dugotrajnije. Ovisno o vašim potrebama i namjeni, možda ćete htjeti odabrati pušnicu koja je izrađena od određenog materijala ili ima određeni dizajn.

Cijena i početna razina

Naposljetku, važno je uzeti u obzir cijenu i početnu razinu kada birate između vertikalne i horizontalne pušače. Okomite pušače obično su jeftinije i jednostavnije za korištenje, što ih čini odličnom početnom opcijom za one koji tek počinju. Horizontalne pušače su, s druge strane, skuplje i zahtijevaju više vještine za korištenje, što ih čini prikladnijima za iskusne pušače. Ako ste ograničeni proračunom ili tek počinjete, okomiti pušač sjajan je način da uštedite novac, a opet dobijete kvalitetu koju volite.

Završne točke za razmatranje

Evo nekoliko konačnih točaka koje treba uzeti u obzir pri odlučivanju između okomitog i vodoravnog pušnice:

• Okomite pušnice nazivaju se "pušnice s metkom" ili "pušnice s bubnjem" i sastoje se od namjenskog ložišta i drugog područja za dodavanje drva i mesa.
• Horizontalne pušnice nazivaju se i "offset pušnice" i sastoje se od ložišta povezanog s glavnim prostorom za kuhanje izravnim ili neizravnim izvorom topline.
• Vertikalni pušači održavaju postojanu temperaturu i izvrsni su za dimljenje govedine, svinjetine i drugog mesa tijekom duljeg vremenskog razdoblja.
• Horizontalni pušnici omogućuju veću prilagodbu i mogu se koristiti za različite metode kuhanja.
• Svakako provjerite marku i model pušače koju želite kupiti kako biste bili sigurni da ima značajke koje želite i trebate.

Vertikalni offset smokeri: izvrstan dodatak vašem arsenalu roštilja

Dizajn okomitog offset pušnice je prilično jednostavan. Sastoji se od velike kutije koja je dizajnirana za držanje mesa i manje kutije koja služi za paljenje vatre. Ložište je postavljeno neposredno ispod kutije za meso, a toplina i dim se uvlače kroz kutiju za meso, ravnomjerno pekući meso.

Po čemu se Vertical Offset Smoker razlikuje od ostalih vrsta Smokera?

Glavna razlika između okomitih offset pušnica i drugih vrsta pušnica je način na koji je dizajnirana. Za razliku od standardne pušnice koja je dizajnirana za vodoravno kuhanje mesa, okomita pušnica namijenjena je za okomito kuhanje mesa. To ga čini idealnim za kuhanje velikih komada mesa, kao i više vrsta mesa u isto vrijeme.

Vertikalni pušači: Sve što trebate znati

Postoji nekoliko modela vertikalnih pušnica dostupnih na tržištu, u rasponu od malih do velikih i od jeftinih do skupih. Neki popularni modeli uključuju:

• Char-Broil Deluxe digitalni električni pušač
• Weber Smokey Mountain Štednjak
• Pit Boss Vertikalni pušač na pelete
• Dyna-Glo Vertikalni ofsetni pušač na ugljen

Kako mogu poboljšati okus i teksturu mesa tijekom pečenja u vertikalnoj pušnici?

Kuhanje mesa u vertikalnoj pušnici može biti spor proces, ali krajnji rezultat je vrijedan čekanja. Evo nekoliko savjeta za poboljšanje okusa i teksture vašeg mesa:

• Upotrijebite drvene iverje ili komade kako biste svom mesu dodali okus dima.
• Zamotajte svoje meso u limenu foliju kako se ne bi osušilo.
• Koristite termometar za meso kako biste bili sigurni da je vaše meso pečeno na odgovarajuću temperaturu.
• Pustite meso da odstoji nekoliko minuta prije nego ga narežete kako bi se sokovi ponovno rasporedili.

Koja je razlika između vertikalnog smokera i offset smokera?

Glavna razlika između okomitog pušnika i offset pušnika je njihov način rada. Okomita pušnica ima dizajn koji omogućuje da se toplina i dim dižu od dna prema vrhu, dok offset pušnica ima zasebno ložište koje omogućuje neizravan ulazak topline i dima u komoru za kuhanje. To znači da offset pušnica zahtijeva više pažnje za održavanje stalne temperature, dok je vertikalna pušnica lakša za korištenje.

Kako mogu čistiti i održavati svoju vertikalnu pušnicu?

Čišćenje i održavanje vašeg okomitog dimnjaka ključno je kako biste osigurali da ispravno radi i dugo traje. Evo nekoliko savjeta:

• Uklonite ostatke pepela i ugljena nakon svake uporabe.
• Upotrijebite žičanu četku za uklanjanje nakupina na rešetkama.
• Obrišite unutrašnjost i vanjštinu pušača vlažnom krpom.
• Ponovno naručite sve dijelove koje je potrebno zamijeniti, kao što su rešetke ili posuda s tekućinom.

Mogu li koristiti svoj vertikalni pušač za kuhanje drugih stvari osim mesa?

Da, možete koristiti vaš vertikalni pušač za kuhanje raznih namirnica, uključujući:

• Riba
• Vegetarijanska jela kao što su pečeni krumpir i luk
• Zamotajte povrće u limenu foliju s uljem i začinima za ukusan prilog
• Koristite kutiju za dimljenje kako biste svojim omiljenim jelima kuhanim u pećnici dodali okus dima

Koji je raspon cijena za vertikalne pušače?

Raspon cijena za okomite pušače varira ovisno o modelu i značajkama. Male, osnovne modele možete pronaći za samo 50 USD, dok veći, napredniji modeli mogu koštati i više od 500 USD. Važno je razmotriti svoj proračun i potrebe prije nego što odlučite koji model kupiti.

Zaključak

Dakle, tako radi vertikalni pušač i zašto je tako dobar. 

Okomiti dizajn omogućuje bolju kontrolu procesa kuhanja i mogućnost bržeg kuhanja s manje goriva. Osim toga, izvrsne su za manje prostore i lakše se čiste. 

Dakle, ako tražite pušnicu koja je savršena za kuhanje mesa, ne možete pogriješiti s okomitim modelom.

Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.