Posuda za vodu bitan je dio opreme za pušenje meso. To pomaže da meso ostane vlažno (evo više načina kako to učiniti) i mekano isparavanjem vode, što održava nisku temperaturu i sprječava isušivanje mesa. Također hvata sve sokove koji kapaju iz mesa, tako da se mogu koristiti za podlijevanje ili izradu umaka.
Kroz ovaj članak raspravljat ću o važnosti posuda za vodu u pušenju, o tome kako odrediti odgovarajuću veličinu za vašu pušnicu i kako odabrati najbolju za svoje potrebe.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Prednosti korištenja posude za vodu za pušače
- 2 Od čega su napravljene posude za vodu?
- 3 Gdje je najbolje staviti posudu za vodu?
- 4 Dodavanje okusa vašoj posudi s vodom: učiniti ili ne učiniti?
- 5 Druga strana novčića: Zašto neki ljudi ne koriste posude za vodu kod pušača
- 6 Očistite svoj čin: Kako očistiti posudu za vodu nakon upotrebe
- 7 Posuda za vodu ili posuda za kapanje? Riješimo ovo jednom zauvijek
- 8 Kako posuda za vodu stabilizira temperaturu?
- 9 Idu li iverje u posudu za vodu?
- 10 Što mogu staviti u posudu za vodu?
- 11 Zaključak
Prednosti korištenja posude za vodu za pušače
Jedna od značajnih prednosti korištenja posude za vodu je ta što pomaže u održavanju stabilne temperature unutar pušnice. Vodi je potrebno više vremena nego zraku da se zagrije i ohladi, što znači da stvara tampon zonu između vrućeg ugljena i mesa. Ova međuspremna zona učinkovito sprječava izravnu toplinu da dopre do hrane, što olakšava kontrolu procesa kuhanja. Posuda za vodu također dodaje vlagu u zrak, sprječavajući isušivanje mesa i čineći ga mekšim.
Poboljšava okus
Dodavanje vode u pušnicu također može poboljšati okus mesa. Kako se voda zagrijava, ona počinje isparavati, noseći sa sobom dim i okus iz drva. To znači da se meso ne samo kuha, već je i prožeto slasnim okusom dima koji ljudi vole na roštilju.
Smanjuje sadržaj masti
Korištenje posude za vodu također može pomoći u smanjenju sadržaja masnoće u mesu. Kako voda isparava, ona odnosi višak masnoće, pa meso postaje mršavije i zdravije. Ovo je posebno važno kada kuhate svinjetinu ili govedinu, koji mogu sadržavati visok udio masti.
Održava pušnicu čistom
Još jedna prednost korištenja posude za vodu je ta što pušnicu održava čistom. Kako voda isparava, ona stvara barijeru između vrućeg ugljena i mesa, sprječavajući da višak masti i masnoće kapne na ugljen i izazove plamenove. To znači da pušnica ostaje čišća, a proces kuhanja učinkovitiji.
Postavljanje posude za vodu
Kada koristite posudu za vodu, važno ju je pravilno postaviti za optimalne rezultate. Posuda s vodom trebala bi biti postavljena blizu ugljena, ali ne izravno iznad njih. To će omogućiti da se voda zagrije i stvoriti tampon zonu između ugljena i mesa. Također je važno paziti na razinu vode i po potrebi dodavati još vode kako bi se održala željena razina.
Od čega su napravljene posude za vodu?
Što se tiče posuda za vodu za pušače, postoji mnogo materijala koje možete izabrati, ovisno o vašim željama i budžetu. Ovdje su neke od najčešće korištenih vrsta materijala:
- Metal: Čelik je najčešći materijal koji se koristi za posude za vodu jer je izdržljiv i može izdržati visoke temperature. Nehrđajući čelik je popularan izbor jer je otporan na hrđu i lako se čisti.
- Keramika: Keramičke posude za vodu dizajnirane su za zadržavanje topline dulje vrijeme, što rezultira dosljednijom temperaturom kuhanja. Također su idealni za dodavanje okusa jelima stavljanjem komadića jabuke ili drva u vodu.
- Aluminij: Aluminijske posude za vodu obično su jeftinije od čeličnih ili keramičkih, što ih čini dobrim izborom za one koji ne žele potrošiti puno novca. Međutim, oni možda neće biti tako izdržljivi i možda neće trajati tako dugo.
Njega i održavanje posuda za vodu
Za pravilno korištenje posude za vodu važno je imati na umu nekoliko stvari:
- Uvijek provjerite je li posuda za vodu ispravno pričvršćena na pušnicu i postavljena na pravo mjesto.
- Budite oprezni kada dodajete vodu u posudu, jer može potrajati neko vrijeme da se ohladi i može dovesti do opeklina.
- Nakon upotrebe, temeljito očistite posudu za vodu kako biste spriječili da se čestice ili višak masnoće osuše i zalijepe za posudu.
U konačnici, ovladavanje korištenjem posude za vodu ključno je za pripremu idealnih jela s roštilja. Slijedeći ove savjete i odabirući odgovarajuću vrstu i veličinu posude za vodu za svoju pušnicu, bit ćete na dobrom putu da postanete profesionalac u dimljenju mesa.
Gdje je najbolje staviti posudu za vodu?
Položaj vaše posude za vodu ovisi o vrsti pušača koji imate. Ovdje su najčešći tipovi i gdje postaviti posudu za vodu:
- Vertikalni pušnici s vodom: ove vrste pušnica obično imaju namjensku posudu za vodu koja se nalazi neposredno iznad izvora topline. Posuda za vodu služi za stvaranje vlažnog okruženja i sprječavanje isušivanja mesa. Također pomaže u regulaciji temperature i sprječavanju upale.
- Offset pušnice: Ove pušnice imaju ložište s jedne strane i komoru za kuhanje s druge strane. Posuda za vodu obično se postavlja na stranu komore za kuhanje, neposredno iznad izvora topline. To pomaže u sprječavanju da se meso prebrzo kuha i zagori.
- Električne pušače: Ove pušače imaju grijaći element koji se koristi za stvaranje topline i dima. Posuda s vodom obično se postavlja neposredno iznad grijaćeg elementa, ali ga ne dodiruje. To pomaže u stvaranju vlažnog okruženja i sprječava isušivanje mesa.
- Roštilji na ugljen: Ako koristite roštilj na drveni ugljen kao pušnicu, posudu s vodom možete staviti izravno na rešetku za ugljen, pored drvenog ugljena. To pomaže stvaranju pare i sprječava sušenje mesa.
Prednosti postavljanja vaše posude za vodu na pravo mjesto
Postavljanje posude za vodu na pravo mjesto može imati veliki utjecaj na kvalitetu vaše hrane. Evo nekih prednosti postavljanja posude za vodu na pravo mjesto:
- Sprječava isušivanje mesa: Stvaranjem vlažnog okruženja, posuda za vodu sprječava isušivanje i žilavost mesa.
- Sprječava zapaljivanje: Postavljanje posude s vodom izravno iznad izvora topline može spriječiti zapaljivanje i spriječiti da meso izgori.
- Pomaže u regulaciji temperature: Voda u posudi pomaže u apsorpciji i raspodjeli topline, što može pomoći u regulaciji temperature u pušnici.
- Dodaje okus: Dodavanje začinskog bilja, začina ili voća u vodu u tavi može dati mesu dodatni okus.
Najveće pogreške koje treba izbjegavati
Postavljanje posude za vodu na pogrešno mjesto može uzrokovati niz problema. Evo nekoliko pogrešaka koje treba izbjegavati:
- Postavljanje posude za vodu preblizu izvoru topline: To može uzrokovati prebrzo ključanje vode i stvaranje prevruće pare.
- Postavljanje posude s vodom predaleko od izvora topline: To može otežati održavanje stalne temperature u pušnici.
- Dodavanje previše vode: To može uzrokovati prelijevanje vode i stvaranje nereda.
- Ne čistite posudu za vodu: Ostavljanje komadića hrane ili masnoće u posudi za vodu može uzrokovati da se zaprlja i teško je očistiti.
Savjeti za korištenje i održavanje posude za vodu
Evo nekoliko savjeta za korištenje i održavanje posude za vodu:
- Koristite čvrstu, plitku posudu: plitka je bolja od duboke jer omogućava da se voda širi i stvara više pare.
- Dodajte nekoliko komadića drva: Dodavanje nekoliko komadića drva u vodu može stvoriti jak, dimljeni okus.
- Koristite čistu krpu da obrišete posudu za vodu: To će vam pomoći da ostane sjajna i bez prljavštine i prljavštine.
- Ostružite sve komadiće hrane ili masnoće: To će olakšati čišćenje posude za vodu i spriječiti da se zaprlja.
- Neka se posuda s vodom ohladi prije dodavanja još vode: Dodavanje vode u posudu s vrućom vodom može uzrokovati njezino pucanje ili iskrivljenje.
- Ne bojte se eksperimentirati: najbolje mjesto za postavljanje posude za vodu ovisi o vrsti pušnice koju imate i vrsti hrane koju kuhate. Isprobajte različite postavke kako biste pronašli ono što vam najviše odgovara.
Dodavanje okusa vašoj posudi s vodom: učiniti ili ne učiniti?
Kada je u pitanju dimljenje mesa, okus je sve. Neki ljudi vjeruju da dodavanje okusa u posudu s vodom može poboljšati okus mesa. Evo nekoliko razloga zašto ljudi odlučuju dodati okus svojoj posudi s vodom:
- Za pripremu izvrsnog jela: Dodavanje komadića jabuke, komadića drva ili drugih aroma u posudu s vodom može pomoći u stvaranju jedinstvenog i ukusnog jela.
- Da spriječite da voda postane prevruća: Dodavanje masnoće ili kockica leda u posudu za vodu može spriječiti prebrzo ključanje vode, što može uzrokovati prebrzi porast temperature u pušnici.
- Kako bi se okusi pomiješali: dodavanjem okusa u posudu s vodom, para koja pada na meso dok se kuha može pomoći da se okusi prošire po jelu.
Prednosti dodavanja okusa vašoj posudi za vodu
Dok neki ljudi tvrde da dodavanje okusa u posudu za vodu zapravo ne čini ništa, drugi se kunu u tu metodu. Evo nekih prednosti dodavanja okusa vašoj posudi s vodom:
- Može pomoći u stvaranju potpunijeg profila okusa: dodavanjem okusa u posudu s vodom dajete mesu priliku da upije te okuse dok se kuha.
- Može spriječiti isušivanje mesa: dodavanjem vlage u pušnicu, pomažete da meso ostane vlažno i sočno.
- Može olakšati čišćenje: ako koristite okomitu pušnicu, dodavanje folije u posudu za vodu može spriječiti da prljavština i krhotine ostave prljavi nered koji je teško sastrugati.
Presuda
Dakle, trebate li dodati okus svojoj posudi s vodom? Odgovor je: ovisi. Evo nekih stvari koje treba imati na umu:
- Ako koristite električnu ili plinsku pušnicu, dodavanje arome u posudu za vodu možda neće biti potrebno jer te vrste pušnica stvaraju toplinu koja zrači i koja ne dolazi u izravan dodir s mesom.
- Ako koristite pušnicu na ugljen ili roštilj, dodavanje okusa u posudu s vodom može pomoći u stvaranju potpunijeg profila okusa.
- Ako ipak odlučite dodati okus svojoj posudi za vodu, svakako eksperimentirajte s različitim aromama kako biste pronašli pravu ravnotežu za svoj ukus.
- Ako niste sigurni želite li ili ne dodati okus svojoj posudi s vodom, pokušajte dimiti nekoliko jela sa i bez aroma da vidite možete li osjetiti razliku.
Na kraju, najbolji način da saznate djeluje li vam dodavanje okusa u posudu s vodom jest da pokušate. Tko zna, možda otkrijete da je to tajni sastojak koji vam je cijelo vrijeme nedostajao.
Druga strana novčića: Zašto neki ljudi ne koriste posude za vodu kod pušača
Iako posude za vodu mogu biti izvrstan dodatak vašoj smokeri, neki ljudi tvrde da zapravo mogu učiniti više štete nego koristi kada je u pitanju kuhanje mesa. Evo nekih od glavnih razloga zašto:
- Sušenje mesa: Jedna od glavnih prednosti korištenja posude za vodu je ta što može spriječiti isušivanje mesa tijekom procesa kuhanja. Međutim, neki ljudi tvrde da voda zapravo može imati suprotan učinak, pogotovo ako kuhate komade mesa koji su već bogati mastima. Višak vlage može uzrokovati brže topljenje masnoće, ostavljajući suho, žilavo meso.
- Dodavanje složenosti: Još jedan argument protiv korištenja posuda s vodom je taj što one mogu stvoriti dodatne slojeve složenosti u procesu kuhanja. Na primjer, ako koristite drvnu sječku za dodavanje okusa vašem mesu, dodavanje vode u smjesu može otežati kontrolu temperature i razine dima u vašoj pušnici.
- Kraće vrijeme kuhanja: Neki ljudi također tvrde da upotreba posude za vodu zapravo može skratiti vrijeme kuhanja vašeg mesa, što može biti problem ako pokušavate postići određenu razinu mekoće ili okusa. Voda može stvoriti "efekt hlađenja" u pušnici, što može spriječiti da se meso zagrije onoliko koliko je potrebno da bi se pravilno skuhalo.
Sve je u osobnim preferencijama
Na kraju dana, hoćete li ili ne koristiti posudu za vodu u svom smokeru stvar je osobnih preferencija. Evo nekoliko dodatnih čimbenika koje treba uzeti u obzir:
- Električni protiv drva: Ako koristite električnu pušnicu, možda vam uopće neće trebati posuda s vodom, budući da su ove vrste pušnica dizajnirane za održavanje konstantne razine vlage bez potrebe za dodatnom vodom.
- Više komada mesa: Ako kuhate više komada mesa odjednom, možda ćete otkriti da je upotreba posude za vodu korisna za održavanje konstantne temperature u svim različitim vrstama mesa.
- Tajna soka od jabuke: Neki ljudi vole dodavati sok od jabuke u svoju posudu s vodom kako bi stvorili dodatni sloj okusa za svoje meso. Ako ste ljubitelj ove tehnike, onda je upotreba posude za vodu obavezna.
- Idealna razina vlage: U konačnici, odluka o korištenju posude za vodu svodi se na to koliko vlage želite u svom mesu. Ako želite da vam meso bude malo suše, onda preskočite posudu s vodom. Ako volite da vam meso bude vlažno i sočno, tada vam posuda za vodu može biti koristan alat za postizanje tog rezultata.
Očistite svoj čin: Kako očistiti posudu za vodu nakon upotrebe
Kada završite s kuhanjem u svojoj posudi za vodu, morat ćete je očistiti. Prvo što treba riješiti je masnoća i kapljice koje su se nakupile u tavi. Evo kako se nositi s njima:
- Ostavite posudu da se ohladi prije nego što njome rukujete.
- Izlijte sadržaj posude u jednokratnu posudu ili izravno u sudoper.
- Ako ima bilo kakvih začepljenja, sredite ih pomoću ražnjića ili čačkalice kako biste uklonili sve ostatke.
- Ako ima puno masnoće, skinite je s površine tekućine prije izlijevanja.
- Ako se mast stvrdnula, upotrijebite kockice leda kako biste ubrzali proces skrućivanja masnoće, a zatim je bacite.
Čišćenje posude
Nakon što ste se pozabavili masnoćom i kapanjem, vrijeme je da očistite samu tavu. Evo kako to učiniti:
- Ako je vaša posuda s vodom obložena jednokratnom podlogom, jednostavno je uklonite i bacite.
- Ako nije, upotrijebite četku za ribanje ili spužvu za čišćenje površine tave.
- Ako postoje tvrdokorne mrlje, upotrijebite mješavinu tople vode i sredstva za pranje posuđa kako biste ih uklonili.
- Posudu temeljito isperite hladnom vodom.
- Ako postoje ikakvi mirisi, pokušajte oprati tavu mješavinom vode i octa ili mlijeka.
- Pustite da se posuda potpuno osuši prije nego što je pospremite.
Čišćenje vaše terase
Kuhanje u posudi za vodu može biti neuredno i važno je očistiti sve prolivene ili kaplje koje su se mogle pojaviti na vašoj terasi ili terasi. Evo kako to učiniti:
- Upotrijebite mješavinu tople vode i deterdženta za posuđe kako biste očistili prolijevanje ili kapljanje.
- Ako ima tvrdokornih mrlja, uklonite ih četkom za ribanje ili spužvom.
- Temeljito isperite područje hladnom vodom.
- Ako postoje ikakvi dugotrajni mirisi, pokušajte oprati to područje mješavinom vode i octa ili mlijeka.
- Propisno odložite sve tekućine ili boce i koristite ih za zalijevanje biljaka ili grmlja.
Čišćenje posude za vodu možda nije najuzbudljiviji dio kuhanja s dimnjakom, ali je važan korak kako biste osigurali da vaša oprema ostane u dobrom stanju i da vaša hrana ostane ukusna.
Posuda za vodu ili posuda za kapanje? Riješimo ovo jednom zauvijek
Kada je u pitanju dimljenje mesa, postoje dvije vrste tava koje se obično koriste: tave za vodu i tave za kapanje. Iako se mogu činiti sličnima, služe različitim funkcijama.
- Posude za vodu dizajnirane su za dodavanje vlage u okolinu kuhanja, što može spriječiti isušivanje mesa. Obično se postavljaju neposredno iznad izvora topline i sadrže vodu, pivo, sok od jabuke ili vino.
- Posude za skupljanje vode, s druge strane, postavljaju se ispod mesa kako bi se skupio višak masnoće ili sokova koji bi mogli iscuriti tijekom pečenja. Osmišljeni su kako bi pomogli održavati prostor za kuhanje čistim i spriječili zapaljenje.
Prednosti korištenja posude za kapanje
Iako posuda za kapanje možda nije bitna kao posuda za vodu, ipak može biti koristan alat u vašem postavljanju pušača:
- Pomaže u održavanju čistoće prostora za kuhanje hvatanjem viška masnoće ili sokova koji mogu iscuriti tijekom kuhanja.
- Smanjuje rizik od upale, koja može biti opasna i rezultirati zagorenom hranom.
- Omogućuje lakše čišćenje nakon kuhanja.
Posuda za vodu ili posuda za kapanje: koju biste trebali koristiti?
Odgovor na ovo pitanje u konačnici ovisi o tome što pokušavate postići svojim kuhanjem. Evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir:
- Ako želite dodati vlažnost okolini kuhanja, stvoriti hladnu zonu i poboljšati okus hrane, posuda s vodom je pravi izbor.
- Ako ste zabrinuti zbog viška masnoće ili sokova koji kapaju na izvor topline i potencijalno uzrokuju plamenove, posuda za kapanje je dobra ideja.
- Ako koristite okomitu pušnicu, posuda s vodom gotovo je neophodna jer pomaže u reguliranju temperature i održava meso vlažnim.
- Ako koristite mali pušač ili vam ponestaje prostora, možda nećete imati mjesta ni za posudu za vodu ni za posudu za kapanje, pa ćete morati odlučiti koja vam je važnija.
- Ako više volite suhu, hrskavu vanjštinu vašeg mesa s roštilja ili dimljenog mesa, možda uopće ne želite koristiti posudu za vodu.
Kako posuda za vodu stabilizira temperaturu?
Posuda za vodu stabilizira temperaturu u pušnici isparavanje voda. Kao vodena para diže, hladi zrak u pušnici. To je zato što se vodena para ne može popeti iznad temperature vrenja, koja iznosi 212°F, ili 100°C, znatno ispod 225°F na kojoj većina ljudi puši.
Ovaj proces pomaže u održavanju niske temperature, daje vam više Kontrola temperature, te sprječava sušenje mesa.
Idu li iverje u posudu za vodu?
Ne, drvna sječka ne smije ići u posudu s vodom. Oni će upiti vodu i neće se također dimiti. Umjesto toga, drvnu sječku stavite u kutiju za dimljenje, obično ispod posude s vodom blizu izvora topline.
Što mogu staviti u posudu za vodu?
Možete koristiti vodu, pivo, jabukovaču, vino, voćne sokove ili bilo koju drugu tekućinu koja neće utjecati na okus mesa. Neki ljudi čak stavljaju pijesak na dno svoje posude za vodu kako bi lakše provodili toplinu i spriječili opekotine.
Samo zapamtite, što god da stavite u posudu za vodu, postat će koncentrirano dok isparava, stoga nemojte koristiti previše jer bi to moglo utjecati na okus vašeg mesa.
Zaključak
Dakle, posude za vodu izvrsne su za održavanje stalne temperature unutar pušnice, dodavanje vlage u zrak i sprječavanje isušivanja mesa. Također pomažu u smanjenju udjela masnoće u mesu, posebno pri kuhanju svinjetine i govedine. Osim toga, održavaju pušnicu čišćom. Dakle, nemojte se bojati isprobati ih sljedeći put kada budete pripremali roštilj. Nećete požaliti!
