Kućno pečenje na roštilju i igra s roštiljem su se u posljednjih nekoliko desetljeća podigli za nekoliko stupnjeva
Sada je moguće da svatko stvori profesionalnu postavu za kuhanje na otvorenom u svom vlastitom dvorištu i nazove se pitmasterom.
Ali kako to na pravi način? Za koje bi pušače išli profesionalci?
Sve ovisi o vašim potrebama, kao i kod svakoga pušač vani, postoje profesionalci koji se kunu u to.
U ovom vodiču ćemo proći kroz sve stvari na koje biste trebali paziti kada odlučujete koji pušač kupiti za kućnu postavu.
Čitajte dalje kako biste saznali koji su pušači profesionalci pitmasteri koristiti!
U ovom ćemo članku obraditi:
Različite vrste pušača
Naravno, postoji više od jedne vrste pušača možete kupiti za uređenje vašeg dvorišta.
Svaki od njih dolazi sa svojim jedinstvenim skupom prednosti i nedostataka koji bi vam mogli bolje odgovarati.
Električni pušači
Električni pušači vjerojatno jesu najjednostavniji tip pušača za rad. Sve što trebate učiniti je uključiti ga u utičnicu i uključiti.
Međutim, električni pušači su općenito manje svestrani od ostalih opcija.
Na primjer, ne možete ih stvarno koristiti za pečenje hrane na roštilju jer nemaju mogućnost kontrole razine topline.
Uz to, električni pušači savršeni su za one koji žele uživati u ukusnoj hrani, a da ne moraju trošiti puno vremena na vatru.
Zbog toga su ovi uređaji idealni za ljude koji nemaju puno iskustva u radu s roštiljem.
Ako tražite nešto što će vam brzo pomoći u kuhanju mesa, električni pušač bi mogao biti upravo ono što vam treba.
Naravno, posjedovanje električnog pušača ima mnogo drugih prednosti, uključujući i činjenicu da jesu relativno lako se čisti.
Propan pušači
Najpopularniji tip pušača je pušač propana.
Oni su izvrsni jer su jednostavni za rukovanje i ne zahtijevaju nikakvo posebno gorivo koje ne možete nabaviti u većini supermarketa i benzinskih postaja.
Ove vrste pušača vrlo brzo dođu do temperature, pa ćete manje vremena provoditi čekajući da sve bude spremno za dimljenje.
Također, nakon što se pušač dostigne temperaturu, uvidjet ćete da je mnogo lakše podesiti temperaturu uz bližu kontrolu nego većina drugih vrsta pušača.
Međutim, ove vrste pušača imaju i neke nedostatke. Za početnike, rezervoare za propan treba napuniti najmanje jednom u dva tjedna.
To znači da ćete se morati pobrinuti da imate dovoljno mjesta u garaži ili šupi za njihovo spremanje.
Još jedan nedostatak je što se pušači propana obično zagrijavaju, pa ako namjeravate peći hranu na roštilju na otvorenom onda ćete htjeti pripaziti na mjerač temperature.
Ako postane previsok, morat ćete pričekati dok se spremnik ne ohladi prije nego ga ponovno upotrijebite.
Pušači drvenog ugljena
Ako želite nešto jednostavnije, ali još uvijek sposobno za dimljenje mesa, pušači drvenog ugljena su idealni.
Djeluju tako što sagorevaju drvene pelete unutar komore gdje se toplina prenosi kroz stijenke komore u vanjski okoliš.
To znatno olakšava regulaciju temperature jer nećete morati brinuti o punjenju spremnika propanom ili bilo čim drugim.
Također ćete otkriti da su pušači na drveni ugljen mnogo jeftiniji od onih na propan. Međutim, njihova priprema traje duže u usporedbi s pušačima propana.
Pušači drvenog ugljena poznati su po tome što daju mesu s a prepoznatljiv 'dimni' okus što ne možete sasvim postići nekim drugim metodama pušenja.
Ako želite stvarno autentičan, dubok okus dima na svom mesu, možda je vrijedno dodatnog vremena za pripremu koristite pušač ugljena.
Međutim, budući da postoji puno čuvanja djece i brige o pušačima ugljena, i prije i nakon što ste ga koristili, to nije najpraktičnija opcija.
Offset pušači
Ako tražite nešto što će vam pružiti najbolje od oba svijeta, offset pušači su savršeni.
Kombiniraju svestranost pušača propana s okusom pušača drvenog ugljena.
Vidjet ćete da su offset pušači obično izrađeni od nehrđajućeg čelika, što ih čini izdržljivim i dugotrajnim.
Također ćete primijetiti da su offset pušači obično skuplji od pušača na propan ili drveni ugljen.
Većina offset pušača dizajnirana je da vam to omogući kuhati više predmeta odjednom, ali učenje pravilnog korištenja može potrajati.
Budući da su offset pušači često višenamjenski, možda ćete ih čak i koristiti za stvari poput pečenje povrća ili pečenje kruha.
Jedina mana offset pušača je da zahtijevaju malo više održavanja od svojih kolega.
Budući da sadrže pokretne dijelove, potrebno ih je redovito čistiti kako bi se spriječilo nakupljanje bakterija.
Pušači na pelete
Iako pušači peleta nisu baš novost, postaju sve popularniji zahvaljujući svojim sposobnost proizvodnje ukusne dimljene hrane.
Za razliku od drugih vrsta pušača, pušači na pelete nemojte se oslanjati na bilo koju vrstu izvora goriva.
Umjesto toga, oni koriste posebnu mješavinu piljevine i drvne sječke, zvani peleti, koji gori polako tijekom nekoliko sati.
Kao rezultat toga, pušači peleta mogu održavati dosljednu temperaturu tijekom cijelog procesa.
To znači da možete započeti s niskom temperaturom i pustiti da se postupno povećava dok ne postignete željenu razinu.
Kada je u pitanju priprema hrane u pušačima na pelete, vidjet ćete da ova metoda proizvodi veliku količinu dima.
Nije ni približno tako intenzivan kao okus dima koji možete postići korištenjem pušač za drveni ugljen, ali dodaje nevjerojatnu dubinu okusa svemu što kuhate.
To je razlog zašto mnogi profesionalni kuhari i pitmasteri preferiraju pušače na pelete kada je u pitanju dimljenje mesa.
Oni su u stanju stvoriti niz jedinstvenih okusa bez brige da će dim postati previše vruć.
Jedna stvar koju treba imati na umu je da pušači peleta obično koštaju nešto više od pušača za offset.
Međutim, ako planirate često koristiti svoj pušač peleta, to bi se moglo brzo isplatiti.
Koji je pušač najbolji?
Dakle, kojeg pušača biste trebali odabrati, ako želite pušiti kao profesionalci?
Ako tražite nešto jednostavno za korištenje, električna će vjerojatno biti najbolja opcija za vas.
Električni pušači također su prilično pristupačni, što ih čini dobrim izborom za početnike.
Osim toga, prilično ih je jednostavno postaviti, što ih čini savršenima za sve koji nemaju puno iskustva u radu s plinom ili roštilji na ugljen.
Ne dobivate isti okus od električnog pušača u usporedbi s primjerice pušačom drvenog ugljena, ali su još uvijek savršeno sposobni proizvoditi ukusna jela.
Zatim, ako tražite nešto s više svestranosti, onda bi pušač na ugljen ili propan mogao biti bolji izbor.
Ovi uređaji omogućuju kuhanje široke palete namirnica, od odreska preko rebara do piletine.
Ali ako stvarno želite postati profesionalni jednog dana i ozbiljno shvatiti pušenje, onda je pušač na pelet ili offset pravi način.
Offset pušač je pušač koji morate imati za one koji vjeruju da je "pušenje život". Za one koji jedu, spavaju i sanjaju o pušenju.
Ipak, ove vrste pušača nisu stvorene za postavljanje i zaborav, a pušača ćete morati stalno pratiti.
Može proći dosta vremena prije nego što ih svladate i koristiti. Ali okus peleta ili offset pušača ne može se pobijediti.
Oni bi vjerojatno bili izbor većina pitmastera koji puše za život.
Za više savjeta, pogledajte Malcolmov savjet o stvarima koje treba uzeti u obzir pri kupnji pušača:
Zaključak
Svaka vrsta pušača ima svoju bazu obožavatelja i profesionalce koji se u nju zaklinju.
Koji je najbolji pušač za vaše ozbiljno kuhanje postavljeno u vašem dvorištu, u konačnici će ovisiti o vašim zahtjevima, potrebama i iskustvu.
Ako tek počinjete, odaberite električni ili propan pušač.
Ako je pečenje na roštilju vaš život već godinama i želite se prepustiti pušenju, svakako odaberite pušač na drveni ugljen, pelete ili offset.
Jedna stvar koju treba znati je da nitko nikada nije završio učenje o pušenju. Čak i profesionalci i dalje uče nove stvari svakim pušenjem.
A najbolji način učenja je, naravno, jednostavan. Samo pušite! Vježba će na kraju učiniti savršenim, a ukusan za prste polizati.
Sada ste odabrali svog savršenog pušača, svakako pročitajte moja 3 savjeta kako napraviti vanjsku kuhinju s pušačem
