Dakle, jesi dobio novog pušača, a čuli ste mnogo oprečnih informacija o tome posude za vodu, zar ne? Trebate li staviti vodu u svoj pušač? Je li potrebno?
Dodavanjem vode u posudu za pušenje pušača stvaraju se idealni uvjeti za kuhanje za niski i spori roštilj. Voda povećava razinu vlažnosti u vašem pušaču, a nastala kondenzacija pomaže mesu da se kuha na niskoj temperaturi i pomaže da se dim prilijepi na meso, što ga čini dimnijim i aromatičnijim.
Razgovarat ću o tome kada staviti vodu u pušnicu i zašto. Osim toga, čitajte dodatne savjete o tome kako koristiti posudu za vodu.
Znam da se dim i voda čine nevjerojatnom kombinacijom, ali ako volite pušiti ukusne komade mesa, najbolja je niska i spora metoda, a voda je neophodna.
Zamislite okus vrhunskog rebra, prsa ili rebra sporo kuhana satima dok ne budu sočni i dimljeni ...
Pa, zašto staviti vodu u pušač?
Evo što se događa kada stavite vodu u pušač:
- Velik dio vodena para kondenzira i lijepi za meso.
- Ovaj proces "hladi" meso dok se kuha i omogućuje vam da lagano i sporo kuhate.
- Budući da meso pečete duže vrijeme, vezivno tkivo i masti se raspadaju, a rezultat je vlažan, nježan i sočan roštilj sa svim ukusnim prednostima dima od drva.
Koristite pravo drvo za pravu hranu! Ovdje sam naveo najbolja drva za pušenje
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Trebate li staviti vodu u pušač?
- 2 Što se događa kad u pušač ulijete vodu?
- 3 Što je posuda za vodu?
- 4 Koje su prednosti posude za vodu?
- 5 Gdje stavljate posudu za vodu?
- 6 Koristite li posudu za vodu za pušenje ribe?
- 7 Najbolja posuda za vodu za pušače
- 8 Nemojte koristiti svoju posudu za vodu kao posudu za kapanje
- 9 Kada ne biste trebali dodavati vodu, i koji su nedostaci?
- 10 Dno crta
Trebate li staviti vodu u pušač?
Ne, u pušaču možete kuhati bez vode.
Vodu dodajete kada želite postići određeni način kuhanja u kojem je meso vlažnije i nježnije.
Ovo je posebno zgodno za velike komade govedine ili svinjetine, koji mogu biti pomalo žvakavi.
No, jeste li znali da u posudu za vodu možete dodati i druge tekućine?
Tako je, a osim vode možete dodati i druge tekućine, kao što je pivo, vino ili sok od jabuke. Ali, u stvarnosti, to neće dodati zamjetan okus mesu.
Uloga tekućine je da čuvaj svoju hranu vlažan, a ne za dodavanje okusa. Možda nećete primijetiti nikakvu razliku u okusu, a šteta je trošiti pivo.
Za razliku od vremena kada napravite Pivo za pušenje na pelete može piletina! Evo recepta za ispiranje usta + upute
Ako pušite, htjet ćete dodati vodu u posudu za pušenje.
Dodajte oko 2 ili 3 litre, pa ćete postići onaj lijepi dimni prsten.
Ako kuhate na plinskom ili ugljenom roštilju, vjerojatno je dovoljna oko 1 litra, ali uvijek možete napuniti posudu za vodu dok se hrana kuha.
Također možete dodati tavu na dno rešetke za kuhanje i staviti u malu količinu vode da se skupi masnoća.
Što se događa kad u pušač ulijete vodu?
Voda vam pomaže stvoriti neizravnu površinu za kuhanje
Za niski i spori roštilj idealna je neizravna površina za kuhanje. Najviše offset pušači izvor topline smjestiti sa strane i dalje od komore za kuhanje.
Dakle, ako ste vlasnik offset pušača poput Char-Broila, već imate izvrsnu postavku za neizravno kuhanje.
Ali, ako imate pušača od metaka poput Weber Smokey Mountain (o tome govorimo ovdje), onda je vaš izvor topline točno na dnu ispod hrane.
Pročitajte sve o Roštilj pušač vodoravno naspram okomito nasuprot pomaku | dubinski Vodič
Da biste se polako kuhali na niskim temperaturama, morate odbiti vatru i tu vam dobro dođe posuda za vodu. U nastavku ću vam reći zašto.
Voda vam pomaže u kontroli temperature kuhanja
Voda vam pomaže smanjiti temperaturu u pušaču ili štednjaku. Također vam omogućuje da donekle kontrolirate temperaturu, što je korisno kada želite kuhati nisko i polako.
Kako se voda zagrijava i doseže točku vrenja, ona isparava i ispušta paru u zrak. Ovaj proces se zove isparavanje hlađenjem.
Ovaj proces hlađenja isparavanjem pomaže u održavanju niže temperature kuhanja u komori.
Ovo je sjajna metoda skretanja topline za razliku od bilo koje druge jer voda ne isparava prije nego što dosegne 100 stupnjeva C (212 F).
Voda vam pomaže u zadržavanju žarišta i plamena
Jeste li znali da je voda u posudi za pušače iste temperature u cijeloj posudi? To znači da s jedne strane nije vruće.
To čini vodu odličnim hladnjakom i pomaže ujednačavanju temperature u vašoj komori za kuhanje. Stoga se ne morate nositi s prekuhanom ili nedovoljno kuhanom hranom.
Sve vaše meso će se ravnomjerno kuhati. Voda izravnava sve vruće točke i sprječava izbijanje plamena.
Budući da vodi treba dugo vremena da poraste ili padne temperature, manje je vjerojatno da će temperature u vašem pušaču varirati, pa je lakše održavati ujednačenu temperaturu.
Dobra raspodjela topline vrlo je važna, pogotovo ako želite kuhati nisko i polako u offset pušaču ili kotliću.
Voda povećava vlažnost u vašem pušaču
Vlažnost je samo još jedan izraz za vodenu paru i korisna je za vaše meso.
Kako se voda kondenzira u komori za kuhanje, ona se "lijepi" za meso i pomaže mu da se ohladi.
Time se produljuje vrijeme kuhanja, pa se razlaže više masnog i vezivnog tkiva, pa je vaše meso nježnije i sočnije.
Voda također pomaže dimu da se prilijepi uz meso te mu daje onaj klasični dimljeni okus koji svi želimo. Zbog vlage, meso stvara "koru" koju traže mnogi pušači.
Vodene pare i vlaga otapaju neke sastojke u trljanje mesa. Dakle, dok se kuha meso se stalno suši, a zatim ponovno vlaži, i ovaj proces stvara tu gustu i ukusnu koru.
Što je posuda za vodu?
Posude za vodu koriste se s pušačima kako bi unijele vlagu u iskustvo pečenja.
Dizajnirani su za držanje vode i posebno ih treba napuniti vrućom vodom kako štednjak ne bi trošio energiju na zagrijavanje hladne vode.
Savjet: Za punjenje posude dobro je koristiti čajnik. To će spriječiti da se voda prolije i ne izazove opekline.
Posuda za vodu prelazi preko izvora topline. Ako imate plamenik na drveni ugljen ili drvo, bit će postavljen iznad područja ugljena.
Ako imate električnu jedinicu, ona će biti postavljena preko električnog grijaćeg elementa. Ako imate LPG ili plinski roštilj, on će se postaviti iznad plamenika.
Koje su prednosti posude za vodu?
Posuda za vodu pruža mnoge prednosti procesu pušenja.
To su kako slijedi:
- Kontrola temperature: Kontrola temperature ključna je u pušenju hrane, no tijekom vrućih dana bit će teško održavati razine. Posuda za vodu pomoći će u održavanju temperature. To je zato što voda ne može prijeći vrelište od 212 stupnjeva Fahrenheita. Nakon toga osigurava hlađenje isparavanjem. Također će izjednačiti vruća mjesta u vašem pušaču.
- Voda djeluje kao repelent za plamen sprječavajući da se hrana osuši ili pocrni.
- Vlaga održava meso vlažnim, tako da ima odličan okus. Također se miješa sa zapaljivim plinom kako bi dodao cjelokupni okus.
Gdje stavljate posudu za vodu?
Odlučujući faktor je vrsta pušača/kuhala koju imate.
Idealno mjesto za postavljanje je izravno ispod hrane i iznad drvenog ugljena jer pomaže u stvaranju ravnomjerne topline u vašem štednjaku.
Ako imate roštilj s dva ili tri plamenika, najbolje je uključiti samo jedan plamenik, a ostale isključiti.
Jednu stranu učinite "hladnom", dodajte meso, a ispod dodajte posudu za vodu. Kad to učinite, voda stvara ravnomjernu i blistavu toplinu.
Ako koristite offset pušač ili mali kotlić za roštilj, morat ćete staviti tavu na rešetku za kuhanje između mesa i izvora topline.
Gdje staviti posudu za vodu u offset pušač?
Posuda za vodu u offset pušačici treba biti postavljena neposredno ispod mesa. To će vam pomoći da uhvatite sve kaplje i spriječite njihovo izgaranje na vrućem ugljenu.
Preporučam da dodate dodatnu rešetku izravno iznad plamena. Ovo je idealno mjesto za vašu offset posudu za vodu pušača.
Održavajte svoje meso vlažnim koristeći što više pare. Zračna toplina iz punog pladnja s vodom može pomoći da se meso skuha ravnomjerno i temeljito.
Gdje staviti posudu za vodu u pušač peleta?
U mnogim slučajevima, pitmasteri postavljaju posudu za vodu na stranu pušača.
Posuda za vodu u pušnici na pelete također se može postaviti ispod rešetke za kuhanje.
To omogućuje vodi da uhvati sve kapaljke s hrane, što može pomoći u sprječavanju izgaranja i dodavanju vlage u prostor za pušenje.
Mnogi pušači peleta također imaju posudu za vodu koja se nalazi na vrhu lonca, koja se može koristiti za dodavanje vlage ili sprječavanje isušivanja hrane.
Gdje staviti posudu za vodu u električni pušač?
Ne postoji konačan odgovor na ovo pitanje, jer je svaki pušač drugačiji i imat će različite preporuke.
Međutim, većina električnih pušača imat će posudu za vodu koja ide ispod grijaćeg elementa, što pomaže u stvaranju pare i održavanju hrane vlažnom tijekom procesa dimljenja.
Dodatno, neki ljudi radije stavljaju posudu za vodu sa strane pušača kako ne bi smetala hrani, dok je drugi stavljaju u sredinu kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila.
U konačnici, na pojedincu je da eksperimentira i pronađe ono što najbolje odgovara njemu i njegovom pušaču.
Koristite li posudu za vodu za pušenje ribe?
Konzumiranje ribe izvrstan je način da u svoju prehranu unesete više omega-3 korisnih za srce. Ako tražite različite vrste u pripremi ribe, dimljenje bi moglo biti pravi način.
Pušenje ribe može mu dati izvrstan bogat okus i, ako se radi kako treba, vaša će riba imati savršenu ravnotežu dima i soli.
Ne morate, ali dimljenje ribe u posudi za vodu može ribu održati lijepom i vlažnom tijekom cijelog procesa dimljenja.
Dat će mu morski vlažan i podatan okus.
Bez upotrebe posude za vodu, riba bi se mogla osušiti ili čak pocrniti od prevelike vrućine.
Kako dimiti ribu u posudi za vodu?
Sada kada znate o prednostima koje posuda za vodu može pružiti, evo nekoliko koraka koje ćete htjeti poduzeti kada je koristite za pušenje ribe.
- Izvadite posudu za vodu iz pušača i napunite je vodom do označene razine ili neposredno ispod ruba kako biste izbjegli prolijevanje. Vratite tavu u pušač. (Bonus savjet: u vodu možete dodati začine kako biste svemu što pušite dali dodatni okus).
- Pripremite ribu prema uputama za recept.
- Stavite ribu u pušač prema uputama proizvođača kako biste bili sigurni da je pravilno učvršćujete.
- Skuhajte svoju ribu na željenoj temperaturi pazeći da pazite na brojčanike i prilagodite ih ako postoje kolebanja.
- Testirajte je li vaša riba gotova umetanjem vilice pod kutom od 45 stupnjeva. Riba bi trebala biti ljuskasta. Ako izgleda prozirno, morat će se još kuhati.
- Kad riba postane ljuskasta, izvadite je i uživajte.
Ako više volite da je vaša riba hrskava, možete je skuhati bez vode. Evo nekoliko savjeta o kuhanju hrskave ribe.
- Ispraznite vodu iz posude za vodu i vratite je u pušač.
- Pripremite ribu prema uputama za recept i pričvrstite je u pušač.
- Pratite temperaturu radi eventualnih fluktuacija.
- Riba će biti spremna kad se ljušti i ima neproziran izgled.
Napomena: hrskavu ribu možda ćete morati kuhati na višoj temperaturi. Ako je to slučaj, imat ćete više kapanja i htjet ćete koristiti posudu za kapanje.
Hrskavu ribu možete napraviti i koristeći pijesak u posudi za vodu umjesto vode. Pijesak će osigurati kontrolu temperature bez vlage.
Pijesak također može biti koristan jer ne isparava poput vode. Stoga se preporučuje za dugotrajno kuhanje.
Najbolja posuda za vodu za pušače
- veličina: 8 litre
- materijal: nehrđajući čelik
Ako tražite najbolju posudu za vodu za pušače, ne tražite dalje od Tiger Chef 8 Quart pune veličine posude za vodu bez kapanja.
Ova posuda za vodu posebno je dizajnirana za upotrebu s pušačima, a izrađena je od izdržljivog nehrđajućeg čelika koji neće hrđati niti korodirati. Posuda za vodu ima pravokutni oblik koji dobro pristaje većini pušača svih veličina.
Dodatno, ova vrsta posude može se postaviti izravno ispod hrane za dimljenje ili pored hrane u komori za kuhanje.
Kapaciteta je 8 litara, tako da može primiti veliku količinu vode, a ima izljev za izlijevanje i ručke koje olakšavaju punjenje i pražnjenje.
Tiger Chef 8 Quart tava za vodu pune veličine bez kapanja savršen je način da vaš pušač radi nesmetano i da vaša hrana ima odličan okus.
Ako je potrebno, ovu posudu za vodu možete koristiti kao posudu za kapanje masnoće i masnih kapanja.
Preporučam ovu posudu za vodu preko aluminijskih posuda za vodu jer je ovaj materijal od nehrđajućeg čelika dobre kvalitete i posuda se ne deformira.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Nemojte koristiti svoju posudu za vodu kao posudu za kapanje
Ako odlučite koristiti posudu s vodom za pušenje, važno je imati na umu jedan važan savjet:
Nikada nemojte koristiti svoju posudu za vodu kao posudu za kapanje!
Vaša posuda za vodu može biti prikladno smještena za korištenje posude za kapanje, ali ako je koristite u tu svrhu, masnoće će proizvesti uljnu mrlju koja će spriječiti isparavanje vode.
Kada ne biste trebali dodavati vodu, i koji su nedostaci?
Postoje neke prednosti i nedostaci korištenja vode pri pušenju.
Jedan očiti primjer kada NE koristite vodu je kada pečete na žaru. Kad pečete na roštilju, meso kratko pečete na jakoj vatri.
U tom slučaju nema razloga za dodavanje vode u tavu.
Recimo da jesi pečenje odrezaka kao u ovom receptu; budući da kuhate na vrlo visokoj temperaturi, voda će prokuhati i brzo ispariti.
Još jedan nedostatak dodavanja vode pušaču je taj što sprječava perad da razvije hrskavu koricu.
Kada kuhate ili dimite meso peradi poput piletine, kornejske kokoši, ili puretina, hrskava koža čini BBQ bolji okus.
Ako dodate vodu, stvara se vlažno okruženje za kuhanje koje sprječava da koža postane hrskava.
Stoga, ako ste ljubitelj te ukusne hrskave kože, poput mene, izbjegavajte kuhanje s vodom.
Neki ljudi također izbjegavaju korištenje posude za vodu jer misle da je čišćenje teško. Budući da se voda kombinira s masnoćom, teško ju je zbrinuti.
Prvo morate ukloniti masnoću i baciti je u smeće prije nego što bacite vodu ili riskirate začepljenje cijevi.
No, komadiće masti koji plutaju u vodi možete lako ukloniti žlicom, a zatim vodu baciti negdje u dvorište ili u odvod.
Dno crta
Ljubitelji niskog i sporog roštilja znaju da je tajna sočnog i nježnog mesa u posudi za vodu u vašem pušaču.
Vrlo je jednostavno postaviti, očistiti i nema sumnje da će vaš roštilj biti bolji.
Voda pomaže da se okusi trljanja i dima spoje kako bi dobili ukusno meso koje će zasigurno voljeti cijela vaša obitelj!
Također pročitajte: Cjeloviti vodič o pregradnim pločama za pušače s roštilja | Pomoć i recenzije
