Većina pušača slaže se s tim dodavanjem vatrogasne cigle vašem offset pušaču izvrsna je nadogradnja ako želite bolju potrošnju goriva i dosljednost Kontrola temperature za svoje meso.
Dugo i sporo pušenje predstavlja izazov za početnike jer temperaturne fluktuacije mogu pokvariti savršeni rez mesa. Cilj je postići tanak plavi dim koji će vašoj hrani uliti okus dima.
Vatrene cigle pomažu u regulaciji temperature u vašem pušaču. Kao rezultat toga, temperatura će biti dosljedna tijekom cijelog procesa dimljenja u cijeloj jami, a postoji i manji rizik od temperaturnih fluktuacija. Kad se vatrena opeka zagrije, ostaje vruća, zrači toplinu i sprječava oscilacije temperature.
Nema ništa gore od pušenja 6 sati da shvatite da meso nema savršeni dimljeni okus koji ste htjeli.
Možda je temperatura stalno rasla, a vi to niste ni znali.
Jedan od uobičajenih izazova pušenja je da u vašem pušaču postoje promjene temperature. Vatrogasne opeke poznate su po izvrsnom zadržavanju topline pa će održavanjem relativno ujednačene temperature dodavanjem toplinske mase.
U ovom ćemo članku obraditi:
Protok zraka za temperaturu
Želim vas brzo podsjetiti da, iako vatrene cigle mogu pomoći u regulaciji temperature pušača, najveći faktor je protok zraka.
Ako je temperatura u pušaču preniska, morate otvoriti ventilacijske otvore kako biste unutra pustili više zraka. To će pomoći u podizanju temperature.
Međutim, ako je temperatura previsoka, smanjite protok zraka privremenim zatvaranjem ventilacijskih otvora i ostavljanjem ispuha otvorenim.
Mjeriti znači znati. Nabavite sebi a dobar termometar za pušenje roštilja, pregledao sam najboljih 7 digitalnih i analognih ovdje
Za što se koriste vatrogasne opeke?
Vatrene opeke koriste se tijekom dugog i sporog pušenja. Cigle se dodaju u kutiju za pušače jer zadržavaju toplinu, a kao rezultat toga cigle će vam pomoći da duže zadržite jednaku temperaturu.
Vatrene opeke izrađene su od keramičkog materijala i oblikovane u blokove. Najčešće se koriste za postavljanje kamina, peći, peći, ložišta, a sada i za pušače.
Glavni razlog je što opeke djeluju kao izolatori, zadržavajući toplinu i regulirajući temperaturu.
Još jedan razlog zašto su vatrogasne opeke toliko popularne među pitmasterima je da ove cigle poboljšavaju učinkovitost goriva. Budući da drže ugljen i temperature vrućim i postojanim, ne morate dodavati onoliko goriva koliko biste inače.
Ako posjedujete jeftiniji pušač, metal tankog kolosijeka sklon je promjenama temperature jer nema dovoljno toplinske mase. Vatrene opeke mogu riješiti ovaj problem.
Vatrogasne opeke su od pomoći, osobito tijekom hladnih mjeseci.
Znate da se vrućina tijekom hladne sezone može znatno brže spustiti, pa pušenje postaje izazovniji. Morate stalno provjeravati temperaturu.
Korištenje vatrenih opeka omogućuje vam da se više odmorite ili više spavate ako pušite cijelu noć jer ćete morati rjeđe dodavati gorivo.
Također pročitajte: Na kojoj temperaturi puše drvna sječka? Vodič za to kako to učiniti
Kako koristiti vatrene cigle u vašem pušaču
Vatrene cigle možete dodati u ložište, sa strane komore za pušenje, ili ih položiti na dno jame.
Postavite cigle jednu pored druge na vaš izvor topline (obično ugljen). Zatim stavite drugu rešetku za roštilj na koju ćete dimiti hranu preko vatrenih opeka.
Ideja je da nakon što postavite cigle, dodate svoj ugljen, a zatim se oni zapale i dime svuda oko cigli. Uloga vatrene opeke u pušaču je dodavanje toplinske mase.
Kao opće pravilo, upotrijebite otprilike dvije vatrene opeke u ložištu i bilo gdje između 2-6 u glavnoj komori.
Evo video objašnjenja kako postaviti vatrogasne opeke u svoj offset pušač:
Izuzetno je važno kupiti vatrogasnu opeku, a ne bilo koju drugu vrstu opeke. Oni su relativno jeftini po cijeni od 1-2 USD po komadu.
Debljine su oko 1 inča i širine 9 inča, tako da ih možete smjestiti oko 6 ili 7 u offset pušač.
Kompromis o učinkovitosti goriva
Kad se vatrogasne opeke zagriju, potrošit ćete manje goriva jer zadržavaju i reguliraju toplinu. Međutim, zagrijavanje opeke do odgovarajuće temperature uzrokovat će da potrošite više goriva da biste to postigli.
Ako namjeravate imati puno cigli u svom pušaču, postavljanje pušača može potrajati duže, a kuhanje će potrajati neko vrijeme.
No, budući da je dimljenje mesa dug proces koji traje mnogo sati, bolje vam je ušteda goriva tijekom procesa kuhanja.
Je li vatrostalna opeka sigurna za kuhanje?
Da, vatrostalne opeke su sigurne za kuhanje.
Vatrene opeke su stabilne za kuhanje. Sadrže silicijev dioksid u različitim omjerima koji se izdaju robnoj marki, ali to nije opasnost za ljudsko zdravlje.
Stoga možete sigurno kuhati i pušiti na vatrenim ciglama. Opeke ne ispuštaju nikakve opasne kemikalije dok su vruće, pa ne predstavljaju problem.
Većina pećnica za pizzu na drva obložena je vatrenom opekom jer su ove neporozne opeke potpuno sigurne za kuhanje.
Pročitajte više o tome Pušiti hranu i ostati zdrav
Trebam li koristiti roštilj za roštilj?
Ne, nije potrebno koristiti vatrene cigle za brzi roštilj na plamenu. Razlog tome je što se vatrene opeke uglavnom koriste za dugo i sporo kuhanje u pušaču.
Međutim, mnogi pitmasteri radije svoj roštilj oblože vatrenom ciglom.
Ako namjeravate koristiti svoj roštilj na ugljen, bilo bi dobro da područje plamenika obložite vatrenom opekom koja dobro regulira i održava ravnomjernu temperaturu kuhanja.
Vatrene opeke koriste se za postavljanje roštilja, pa čak i plinskih roštilja.
Ključna stvar koju treba zapamtiti je uvijek korištenje opeke otporne na vatru. Samo vatrena opeka sigurna je za uporabu jer ne puca i ne eksplodira pri izlaganju visokim temperaturama.
Pročitajte sljedeće: Kako izgraditi pušač s roštilja: 2 ideje koje možete napraviti u manje od 8 koraka
