Planirate li otpustiti pušača? Jeste li na tržištu za novi roštilj?
Koja vrsta goriva vam je potrebna?
Vrsta izvora topline/dima koju trebate koristiti pri pušenju ovisi o vašoj opremi.
Različite vrste pušača najbolje rade ili su izrađene za određenu vrstu drva. Na primjer, ako vi posjedujte roštilj na pelete kao jedan od naših najboljih izbora ovdje, možete koristiti samo posebno izrađene drveni peleti pušiti.
U ovom ću članku raspravljati o različitim vrstama izvora topline za dimljenje koje možete koristiti i glavnim razlikama među njima. Također ću preporučiti najbolje robne marke za svaku kategoriju.
U ovom ćemo članku obraditi:
Vrste goriva za pušenje
Bilo da pušite goveđu prsa ili pileća krilca, važno je koristiti izvor goriva koji je kompatibilan s vašim pušačem, ali vam i daje dovoljno dima.
Kada odlučujete hoćete li koristiti drveni peleti, drveni ugljen, drvna sječka, ili drveni komadi, želite izvor goriva koji održava stalnu temperaturu.
Svi ti izvori goriva ispuštaju mirisni dim kako bi vaša hrana bila ukusna!
Najpopularniji izvor goriva za pušenje je drveni ugljen. Stoljećima se koristi za unošenje dima u hranu.
Ali drveni peleti novi su ugljen (a možete ih čak koristiti i na jednom!), jer ljudi traže lakoću i udobnost. Pelete je tako lako pušiti; svaki početnik može biti uspješan!
Zatim, postoje oni koji traže specifične okuse tvrdog drva koji se oslanjaju na okus drvne sječke i komadića omiljenog drveta.
Dakle, što bih trebao koristiti i što kupiti?
Drvene pelete
Drveni peleti koriste se kao izvor goriva za roštilje na drvene pelete, poput čuvenog roštilja Traeger.
Napravljene su od organskih tvari i samljevenog drva: piljevine od komprimiranog tvrdog drva izrezane na vrlo sitne pelete. Peleti dolaze u svim vrstama okusa.
Ipak, uzbudljivi su za uporabu, jer često dolaze kao mješavina - vreća puna peleta od različitih vrsta tvrdog drva.
No možete pronaći i pelete napravljene od samo jednog tvrdog drveta kako biste mogli odabrati svoj omiljeni okus.
Jeste li znali da se pelet jako obrađuje u usporedbi s drvnom sječkom i komadima? Peleti se dobivaju prešanjem osušene piljevine u oblik peleta.
Da bi ovaj proces funkcionirao, piljevina se zagrijava na visoku temperaturu, a drveni lignini oslobađaju, što dovodi do povezivanja piljevine.
Većina Amerikanaca voli koristiti pelete. Ovaj oblik goriva vrlo je popularan jer peleti pretvaraju 90 posto svoje energije u toplinsku energiju za vaš roštilj.
Smatraju se ekološki prihvatljivim jer su peleti napravljeni od obnovljivih izvora.
Evo miješane vrećice četiri najbolja tvrda drveta za pušenje:
CookinPeletets CPPM
Ovo pakiranje drvenih peleta sadrži četiri vrste najpopularnijeg tvrdog drva za pušenje: hikorija, trešnja, tvrdi javor i jabuka.
Kad kupujete pelete, uvijek pazite na robne marke koje dodaju puno peleta za punjenje - što znači da koriste druge drvene pelete za punjenje vrećice, što zapravo mijenja okus peleta.
Ovaj proizvod ne sadrži punila od hrasta ili johe i nema dodanih veziva. Peleti su 100% tvrdo drvo navedeni na vrećici.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Ako pušite s kuglicama - budite spremni koristiti puno. Na sreću, roštilji kontroliraju brzinu gorenja peleta, osiguravajući vam dovoljno vremena za dimljenje.
Ako želite imati onaj pravi okus drvenog dima, roštilj na pelete je odlična opcija.
S ovim vrstama roštilja, samo pritisnite gumb za postavljanje željene temperature i možete se odmoriti znajući da se vaša hrana neće opeći.
Evo još jedne popularne marke peleta na Amazonu:
Traeger Grills Potpisna mješavina 100% prirodnih peleta od tvrdog drva
Traeger je jedan od najpoznatijih američkih proizvođača roštilja na pelete. Također proizvode pelete koje možete koristiti s njihovim (ili bilo kojim) roštiljem.
Ovi su peleti napravljeni od 3 popularna tvrda drveta: trešnje, hikorija i javora, koji vašoj hrani daju klasičnu aromu dima.
Možete ih kupiti ovdje na Amazonu
drveni ugljen
Jeste li znali da su donedavno roštilji na drveni ugljen bili najpopularniji među Sjevernoamerikancima?
To je zato što je drveni ugljen izvrstan način za dobivanje puno okusa tijekom pušenja. Profesionalni pušači uživaju u korištenju drvenog ugljena za najdimljivije meso.
Ugljen se obično koristi s offset pušači - imaju odvojene komore za hranu i dim.
Obično je okus pušača drvenog ugljena intenzivniji od bilo kojeg roštilja na pelete. Ono što morate znati je da roštilj na drveni ugljen zahtijeva održavanje dok pušite.
Potrebno je malo učenja da biste mogli upotrijebiti pravu količinu ugljena za postizanje konstantne temperature kuhanja.
Ugljen se može koristiti s mnogim vrstama roštilja i pušača. Najbolji ugljen dugo će dimiti i stvarati visoku toplinu.
Ono što se razlikuje od korištenja ugljena je to što ne tražite arome i aditive. Vaš ugljen se NE SMIJE aromatizirati.
Dvije su vrste drvenog ugljena koje treba uzeti u obzir:
1 briketi
To su komprimirani blokovi ugljena ili prešani komadi piljevine kvadratnog oblika koji se čiste sagorijevaju.
Budi oprezan ne kupiti brikete koji sadrže antracit ili ugljen kao vezivna sredstva.
Ugljen nije sjajan izvor goriva za korištenje, daje neobičan okus, što nije idealno za pušenje. Briketi duže gori na postojanijoj temperaturi od ugljena.
Evo popularne marke briketa na Amazonu:
Kingsford originalni briketi od drvenog ugljena
Ovi briketi izrađeni su od 100% prirodnih sastojaka, bez oštrih kemikalija ili opasnih dodataka.
Ovo je vrijedno pakiranje s 4 vreće višenamjenskih briketa za upotrebu u bilo kojoj vrsti pušenja.
Najnovije cijene i dostupnost provjerite ovdje
Grumeni ugljen
Ova vrsta gori čak čišće od briketa i proizvodi manje pepela. Krupni ugljen zapravo su veći komadi drveta koji su loženi dok ne postanu drveni ugljen.
Odaberite grumenasti ugljen, koji je izrađen od tvrdog drva, jer ćete tada dobiti sličan okus pušenju sa stvarnim trupcima tvrdog drva.
Grudice gore duže i na višoj temperaturi od briketa.
Također, grudvice su zapravo prirodnije od briketa jer su pravo spaljeno drvo bez dodataka.
Evo #1 u prodaji paušalnog ugljena na Amazonu:
Ljubomorni vrag LUMP drveni ugljen
Ovaj grumeni ugljen izrađen je od 100% komada tvrdog drva iz Južne Amerike.
Izvrsna je opcija jer gori 4 sata tijekom pušenja na otvorenom ili gotovo 20 sati u pušača s niskim udjelom kisika.
Proizvodi samo malo pepela, a na kraju ćete koristiti oko 20-40% manje drva.
Pogledajte ovo ovdje na Amazonu
Morate naučiti kako pravilno koristiti ugljen prilikom pušenja. Može biti pomalo neuredno, u usporedbi s ostale tri vrste izvora topline.
Ugljen gori na visokoj temperaturi, pa ga je potrebno nadzirati i kontrolirati kako hrana ne bi izgorjela.
Stoga se preporučuje da amateri započnu s roštiljem na drvene pelete.
Kako skladištite drveni ugljen?
Morate biti oprezni i pravilno skladištiti ugljen. Mora se držati na suhom mjestu, u praznoj kanti ili velikoj limenci, pokrivenoj poklopcem, kako bi se izbjegla kontaminacija.
Ako vaš ugljen postane vlažan, formirat će plijesan i mora se ga baciti jer će to uništiti okuse vašeg pušača.
Drvna sječka
Drvna sječka je sitni ulomak drva nepravilnog oblika. Izrezani su u približno sličnom obliku u sjeckalici za drvo, ali nisu jako obrađeni.
Svi proizvođači suše drvnu sječku do željene razine vlage. Kad kupujete drvnu sječku, potražite iver osušen u peći koji ne sadrži plijesan, insekte ili koru.
Što je cijena veća, bolja je i kvaliteta čipsa.
Morate biti svjesni da je s drvenim sječkama najteže raditi, u smislu da morate pronaći pravi okus koji se slaže s vrstom hrane koju pušite.
Čips je jeftin način da popušite svoju omiljenu hranu.
Međutim, morate znati da drvna sječka nije pravi izvor topline, koristite ih u kombinaciji s drugim izvorom topline, na primjer, plinom.
Uloga drvne sječke je pružiti okus dima.
Jedan od bestselera na Amazonu je ova vrećica sječke trešnje:
Drvena sječka trešnje:
Western PremiumObično je drvna sječka odlična za pušenje. Drvna sječka gori puno brže od, na primjer, peleta.
Treba ih koristiti pri pušenju na tihoj vatri koja im omogućuje da tinjaju. Oni će vam dati niski do umjereni dim u usporedbi s drugim vrstama goriva.
Ako želite jednostavno, bez muke iskustvo pušenja, pokupite vrećicu hickory čipsa poput Oklahoma Joe's Hickory Wood Smokers Chips, vreća od 2 funte po 11 USD.
Ovo su potpuno prirodne drvne sječke sa stabala hikorija.
Hickory je zapravo jedno od najčešće korištenih drva za pušenje jer ljudi vole onaj slankasti, zemljani okus koji daje hrani.
Drveni komadi
Drveni komadići su veći komadi drva, otprilike 2 inča ili manje, koji se koriste za pušenje kada vam je potreban dim dulje vrijeme.
Drveni komadi jeftin su način za paljenje pušača. Mogu se koristiti s plinskim roštiljem, roštiljem na ugljen i kutijama za pušače.
Komadići drva prodaju se u svim vrstama okusa tvrdog drva, a najpopularniji su još uvijek joha, mesquite, jabuka i trešnja.
Komadići su izrađeni od trupaca tvrdog drveta koji su podijeljeni na male komade od 2-4 inča. Najbolji se komadi suše u peći.
Postupak sušenja ubija insekte ili plijesan na drvu i osigurava jednostavno osvjetljavanje drvenih komada.
Evo vrećice komadića drva johe iz Amazona:
Camerons Proizvodi za pušenje Drveni komadići- (Joha) Peć sušena
Ova vreća komadića od 5 kilograma idealna je ako tražite lagani, nježni okus dima za svoje meso.
Neki ljudi radije namoče svoju drvnu sječku prije upotrebe kako bi trajali dulje, ali ne zahtijevaju natapanje sve marke drvne sječke!
Ovdje ih provjerite na Amazonu
Još jedna izvrsna opcija za isprobavanje je ova vrećica komadića sušena u peći koju nije potrebno namakati:
Wood Fire Grilling co. Hickory drveni komadići za sušenje roštilja bez kora, sušeni u peći
Ovi komadići drva su sirovo drvo hikorija, lišeni kore i sušeni u peći. To će vašem mesu dati sjajan okus hikorija.
Ovi komadići ne zahtijevaju natapanje prije upotrebe i mogu se staviti na ugljen ili na pušač.
Sada kada znate više o dostupnim mogućnostima goriva za dim, vrijeme je da odaberete ono što najbolje odgovara vašem pušaču!
Evo nekoliko situacija u kojima je najbolje koristiti jednu vrstu goriva:
- Morski plodovi na žaru: koristite drvnu sječku za dimljenje plodova mora jer možete odabrati okus drvene sječke koji se dobro slaže s vašom ribom. Morske plodove ne treba dugo pušiti pa će drvna sječka stvoriti dovoljno dima.
- Neizravno roštiljanje: Ako koristite pušač drvenog ugljena s komadićima drvenog ugljena ili briketima, ali želite onaj ekstra dimljeni okus svog omiljenog drveta, dodajte komade drva. Nećete koristiti komadiće za stvaranje topline, umjesto za dodavanje okusa svojoj hrani.
- Hladno pušenje: ako želite hladno pušiti, drveni peleti su najbolja opcija jer možete kontrolirati temperaturu i dosljedno je održavati. Peleti također sporije gore, pa su odličan izbor za hladno pušenje.
Bilo da se spremate pušiti za cijelu obitelj ili samo tražite brzi dim u dvorištu, važno je odabrati pravu vrstu goriva.
Nisu svi pušači isti, a kako ste naučili, neke vrste goriva bolje odgovaraju pušenju od drugih.
Zapamtite da ako ste početnik, idite na najjednostavniju opciju, a to su drveni peleti.
Ako tražite ono staro-školsko iskustvo roštiljanja, eksperimentirajte s kvalitetan roštilj na ugljen. Ako tražite specifične okuse, isprobajte drvnu sječku i komade drva.
Ali najvažnije, zabavite se!
