Mi az a szalonna? Ez egy finom húskészítmény sertéshúsból. De hogyan jött létre?
A szalonna sertéshúsból készült húskészítmény. Jellegzetes ízéről és ropogós textúrájáról ismert. Az emberek évszázadok óta élvezték, és ma is népszerű.
Ebben a cikkben mindent elmondok, amit a szalonnáról tudni kell, a történetétől a mai felhasználásig.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Az állat melyik része a szalonna?
- 2 Bacon története
- 3 A szalonna pácolásának és füstölésének művészete
- 4 Cuts
- 5 Szalonnafajták a világ minden tájáról
- 6 Szalonnaételek: a szokásos szeletektől a bűnös desszertekig
- 7 Szalonnazsír: A szalonna népszerű és ízletes mellékterméke
- 8 A szalonna tápértéke
- 9 A szalonnaevéssel kapcsolatos egészségügyi problémák
- 10 A Bacon alternatívái
- 11 Következtetés
Az állat melyik része a szalonna?
A bacon egy speciális hússzelet, amely hosszú, vékony szeleteiről és jó ízéről ismert. Az emberek már régóta élvezik a szalonnát, és sokak számára továbbra is népszerű választás. De a disznó melyik részéből származik valójában a szalonna?
Valójában többféle szalonna kapható, mindegyik egy adott sertéshússzelethez kapcsolódik. A legismertebb szalonnafajták a sertés hasából és deréktájékból készülnek. Ezeket a darabokat általában vékony vagy vastag szeletekre csomagolva árusítják, és megvásárolhatók frissen vagy szárítva.
A hasvágás
A hasi vágás az Egyesült Államokban szalonnakészítéshez használt hagyományos vágás. Ez a vágás jó mennyiségű zsírt tartalmaz, ami potenciális egészségügyi előnyökkel jár azok számára, akik személyes választásaik veszélyeztetése nélkül szeretnének bacont fogyasztani. A hasi vágást általában gyógyítják és füstölik, hogy az emberek által kedvelt ismerős ízt és megjelenést adják neki.
Az ágyékvágás
A hasi vágáson kívül a sertés karajtájából is készíthető szalonna. Ez a vágás jellemzően soványabb, mint a has, ami azt jelenti, hogy kevesebb gramm zsírt és több fehérjét tartalmaz. A karaj szalonnát gyakran kanadai szalonnának is nevezik, íze és megjelenése kissé eltér a hagyományos szalonnától.
Szalonna utánzat
Azok számára, akik anélkül szeretnék élvezni a szalonna ízét, hogy ténylegesen sertéshúst ennének, szalonnautánzatok is kaphatók. Ezeket a termékeket jellemzően pulyka- vagy marhahúsból készítik, és különféle formában árusítják, beleértve a szeleteket és darabokat is. Bár kínálhatják a valódi szalonna táplálkozási előnyeit, nem tartják meg ugyanazt az ízt vagy állagot.
Összefoglalva, a szalonna egy ízletes és népszerű étel, amely különféle sertéshúsból készíthető. Akár a hagyományos hasra vágott, akár a karcsúbb karaj kivágást részesíti előnyben, rengeteg lehetőség áll a szalonna szerelmeseinek rendelkezésére. Azok számára pedig, akik személyes döntéseik csorbítása nélkül szeretnének átélni a szalonna ízét, szalonnautánzatok is kaphatók.
Bacon története
A szalonna már évezredek óta létezik, a kínaiak nevéhez fűződik a szalonna első formájának megteremtése. Ők voltak az elsők, akik háziasítottak sertést és nevelték fel húsukért. A kínaiak megtanulták a sertéshas pácolás művészetét is, ami a szalonna korai formája.
Európában a feltételezések szerint a rómaiak és a görögök is megtanulták a sertéshas gyógyítását. A szalonna első feljegyzése azonban Európában a közép-angol „bacoun” kifejezésben volt, amely általánosságban az összes sertéshúsra vonatkozott.
Ipari termelés
A szalonnát hagyományosan a helyi gazdaságokban termelték hazai fogyasztásra. Azonban az első kereskedelmi feldolgozó üzem megnyitásával az angliai Wiltshire-ben, John Harris által 1770-ben, a szalonnatermelés iparosodott.
Ma is szalonnát termelnek ipari és helyi gazdaságokban egyaránt. A szalonna ipari előállítása azonban aggodalmakhoz vezetett az adalékanyagok használatával és az állatok kezelésével kapcsolatban. Ennek eredményeként sokan szívesebben vásárolnak szalonnát a helyi gazdaságokból, amelyek természetesebb termelési módszereket alkalmaznak.
Szalonna a modern időkben
Az ipari termeléssel kapcsolatos aggodalmak ellenére a szalonna továbbra is népszerű élelmiszer szerte a világon. Különféle ételekhez használják, tól reggeli hamburgerekhez, sőt desszertekhez is. A szalonna kulturális ikonná is vált, a szalonna témájú árucikkek és fesztiválok világszerte felbukkannak.
Összefoglalva, a szalonnának hosszú és történeti története van, amely több ezer éves múltra tekint vissza Kínában és Európában. Míg a szalonna ipari termelése aggodalmakat keltett, továbbra is kedvelt élelmiszer, amely nem mutatja a népszerűségének hamarosan elvesztését.
A szalonna pácolásának és füstölésének művészete
A gyógyítás eszköze megőrzése a hús és a szalonna sem kivétel. Köztudott, hogy a szalonna sertéshúsból származik, de pontosan mi megy az érlelési folyamatba? Íme néhány megjegyzés:
- A pácolás a hús tartósításának folyamata sót, cukrot, nitrátokat vagy nitriteket tartalmazó összetevők keverékével.
- A pácoló keveréket a friss sertéshasra dörzsöljük, majd zacskóba helyezzük, és néhány napig érleljük.
- A kikeményedés után a hasat leöblítik, megszárítják, és lezárják a húst.
Mi a különbség a pácolt és a nem pácolt szalonna között?
- A pácolt szalonnát olyan összetevők keverékével tartósítják, amelyek tartalmazhatnak nitrátokat vagy nitriteket, amelyek segítenek megakadályozni a káros baktériumok elszaporodását és meghosszabbítják a hús eltarthatóságát.
- A nem pácolt szalonnát nem nitráttal vagy nitrittel tartósítják, hanem más módszereket alkalmaznak, mint például a sós dörzsölést, vagy a húst vákuumzáras zacskóba csomagolják a tartósításhoz.
- Bár a nem szárított szalonna egészségesebbnek hangzik, fontos megjegyezni, hogy a nitrátok vagy nitritek hiánya káros baktériumok képződését és élelmiszer-eredetű betegségeket okozhat, ha nem megfelelően tartósítják.
Hogyan gyógyítsuk és füstöljük a szalonnát otthon
Ha kicsit kalandvágyónak érzi magát, és szeretné kipróbálni magát az otthoni szalonna pácolásában és füstölésében, a következőket kell szem előtt tartania:
- Használjon olyan receptet, amely tesztelt és biztonságosnak bizonyult.
- Hagyjon elegendő időt a kikeményedési és füstölési folyamatra, ami több napig vagy akár hetekig is eltarthat.
- Ügyeljen arra, hogy megfelelő felszerelést használjon, beleértve a dohányzót és a húshőmérőt.
- Tesztelje a szalonna készségét a belső hőmérséklet ellenőrzésével, amelynek körülbelül 150 °F-nak kell lennie.
- Kísérletezzen különböző ízeket és ízeket különböző faforgácsok felhasználásával vagy fűszerek hozzáadásával a kikeményítő keverékhez. Néhány népszerű íz a juhar, az almafa és a hickory.
- Ne féljen egy kis folyadékot hozzáadni a füstölési folyamathoz, hogy fokozza az ízét és lágyabbá tegye a húst.
Cuts
A sertés négy fő részre oszlik: vállra, ágyékra, hasra és hátsó részre. A szalonnát általában a hasból veszik, de más vágásokból is készíthető, például a gallérból vagy a pofából. Íme néhány, a szalonna készítéséhez használt sertéshús konkrét darabjai:
- Sertéshas: Ez a leggyakrabban használt sertésszelet a szalonna készítéséhez. Felváltva, egymással párhuzamosan futó izom- és zsírrétegeket tartalmaz. Általában szeletekre vágva vagy lemezként árusítják.
- Nyakörv: Ezt a vágást a sertés nyakából veszik, és vékonyabb, mint a hasa. Általában ovális alakúra kötik, és egész darabként árusítják.
- Jowl: Ez a vágás a sertés arcából származik, és kivételesen zsíros. Az olasz konyhában jellemzően a guanciale készítésére használják, ami egy fűszerezett és szárazon pácolt hús.
- Házikó szalonna: Ez a fajta szalonna a sertéshús vékonyabb darabjaiból készül, mint például a lapocka vagy a karaj. Általában hengerelt hengerben árusítják, és nem füstölnek.
Gyógyítás és dohányzás
A vágástól függetlenül minden szalonnát pácolnak és füstölnek. A pácolás során a húst só, cukor és egyéb fűszerek keverékével bedörzsöljük. A húst ezután egy meghatározott ideig hagyják száradni, ami a készülő szalonna típusától függően változhat.
Az érlelési folyamat után a szalonnát füstöljük. Ez erős, füstös ízt ad, és segít megőrizni. A szalonna füstölésének időtartama a készülő szalonna típusától függően is változhat.
Főtt kontra főtt
A szalonna nyersen és főtt formában is megvásárolható. A nyers szalonna nyers, és fogyasztás előtt meg kell főzni. A főtt szalonnát viszont már megfőzték, és a csomagból azonnal fogyasztható.
Tápanyag-információ
A szalonna magas zsír- és kalóriatartalmú, de olyan fontos tápanyagokat is tartalmaz, mint a fehérje és a B12-vitamin. Íme néhány legfontosabb táplálkozási tény a szalonnáról:
- Egy 3.5 uncia adag bacon 42 gramm zsírt és 541 kalóriát tartalmaz.
- A bacon is sok nátriumot tartalmaz, egy 3.5 uncia adag 1,480 milligramm nátriumot tartalmaz.
- A szalonna koleszterintartalma a vágástól és az elkészítési módtól függően változik.
- A bacon jó energiaforrás, 3.5 uncia adagja 5.4 gramm élelmiszer-energiát tartalmaz.
Felhasználás
A bacon egy sokoldalú étel, amely sokféle ételhez felhasználható. Íme néhány népszerű felhasználási mód a szalonnához:
- Reggeli: A szalonna a klasszikus amerikai reggeli egyik alapanyaga.
- Szendvicsek: A bacon a szendvicsek, például a BLT népszerű kiegészítője.
- Saláták: A szalonnával ízt és állagot adhat a salátákhoz.
- Előételek: A szalonnába csomagolt előételek népszerű parti étel.
- Köretek: A szalonnával ízesítheti a köreteket, például a zöldbabot vagy a kelbimbót.
Helyi variációk
A szalonna országonként, sőt régiónként is eltérő. Íme néhány példa a szalonna helyi változataira:
- Egyesült Királyság és Írország: Ezekben az országokban a szalonnát jellemzően a sertés hátából vagy karajból készítik, és soványabb, mint az amerikai szalonna. Gyakran a szeletekhez hasonló kiütésekben árulják.
- Pancetta: Ezt az olasz szalonnát a sertés hasából készítik, és általában vékony szeletekre vágva árusítják. Füstöletlen, sóval, borssal és egyéb fűszerekkel ízesítve.
- Cache bacon: Ez a fajta szalonna a sertés bokaízületéből készül, és népszerű az Egyesült Államok déli részén.
- Oldalbacon: Ez a leggyakoribb szalonnafajta Észak-Amerikában, és a sertés hasából készül.
- Sonkás szalonna: Ez a fajta szalonna a sertés hátsó lábából készül, és állagában és ízében hasonlít a sonkához.
Szalonnafajták a világ minden tájáról
Az Egyesült Államokban a szalonnát általában sertéshasból vágják és füstölgetik. A legnépszerűbb szalonnafajta a normál vágás, de vannak vékony és vastag darabok is. A juharszalonna egy új és egyre népszerűbb fajta a piacon. A szalonna az amerikai reggeli fő jellemzője, és a szakácsok is használják bizonyos ételek ízének javítására. A szalonnát szeletekre vágva árulják, és általában tojással fogyasztják.
Kanada
Kanadában a szalonna általában a hátbacont jelenti, amelyet a karaj középső részéből vágnak le. Ez a fajta szalonna más néven kanadai szalonna vagy peameal bacon. Füstöletlen és többféleképpen gyógyítható. A kanadai szalonna egyedülálló tulajdonsága, hogy kukoricalisztbe forgatják, így egy kis kéreg keletkezik. A kanadai szalonnát általában pörkölik és szeletekre vágva szolgálják fel. Kanadában a szalonna egyéb fajtái közé tartozik a szokásos füstölt szalonna és a juharszalonna.
Németország
Németországban a szalonnát speck néven ismerik, és általában hidegen fogyasztják. A németek szívesebben fogyasztják a szalonnát vékonyra szeletelve, kenyérrel vagy levesekkel tálalva. A németek szalonna helyett sonkát is esznek, ami a sertéscombból készült pácolt hús. A „bacon” kifejezést Németországban általában a füstölt sertéshasra használják.
Egyesült Királyság
Az Egyesült Királyságban a szalonnát szalonnaszeletekben, szalonnaszeletekben árulják. A legnépszerűbb szalonnafajta a hátbacon, amelyet a karajból vágnak ki. Más típusú szalonna az Egyesült Királyságban a csíkos szalonna, amelyet a hasról vágnak le, és a középső bacon, amely a hát és a csíkos szalonna kombinációja. A szalonna a szendvicsek kedvelt összetevője, és a hagyományos angol reggeli részeként is szolgálják fel.
Japán
Japánban a szalonnát vékonyra szeletelik, és általában tojással fogyasztják. A japánok szalonnát is használnak sós húsleveshez és levesekhez. A „bacon” kifejezést Japánban mindenféle pácolt húsra használják, amelyet vékonyra szeletelnek.
Kína
Kínában a szalonnát lop yuk vagy yuk gyup néven ismerik, és általában apró darabokban fogyasztják. A kínai étkezők szívesen fogyasztják a szalonnát levesben, és receptekben ízesítőként is használják. A szalonna a kínai konyha kedvelt összetevője, és gyakran használják disznózsír vagy pancetta helyett.
Korea
Koreában a szalonnát samgyeopsal néven ismerik, és általában apró darabokban szolgálják fel. A koreaiak szeretik a szalonnát levesben, és receptekben ízesítőként is használják. A szalonna a koreai konyha népszerű összetevője, és gyakran használják disznózsír vagy salé helyett.
Szalonnaételek: a szokásos szeletektől a bűnös desszertekig
A szalonna sokféleképpen fogyasztható reggeli alapanyag. Íme néhány klasszikus étel, amely szalonnát is tartalmaz:
- Szalonna és tojás: Klasszikus reggeli fogás, amely szalonnát, sült vagy rántottát és pirítóst tartalmaz.
- BLT szendvics: Szalonnával, salátával és paradicsommal készült szendvics, amelyet gyakran adnak hozzá majonézhez.
- Bacon sajtburger: Burger egy szelet baconnel és olvasztott sajttal a tetején.
Szalonna snackként vagy előételként
A bacon remek választás lehet snacknek vagy előételnek. Íme néhány ötlet, amelyeket érdemes kipróbálni:
- Szalonnás datolya: Kecskesajttal töltött, szalonnába csomagolt datolya.
- Betöltött szalonnás krumpli: baconnel, sajttal és tejföllel öntött sült krumpli.
- Szalonnába csomagolt spárga: Szalonnába csomagolt, ropogósra főzött spárgalándzsa.
Szalonna desszertekben és koktélokban
A bacont akár desszertekbe és koktélokba is beilleszthetjük az édes és sós íz érdekében. Íme néhány kipróbálható recept:
- Szalonnás brownie: Szalonnával megtöltött és a tésztába hajtogatott brownie egy bűnös és finom desszert.
- Szalonnás datolya tormával: koktélos előétel, amely szalonnába csomagolt datolyát tartalmaz tormával és sajtkrémmel.
- Csokoládé bacon koktél: Étcsokoládéból, szalonnás bourbonból és cukrozatlan kakaóból készült koktél.
- Dulce de leche bacon brownie: Barnacukorral, szalonnával és dulce de leche-vel ízesített brownie egy csodálatos desszert.
Nem számít az alkalom, mindig van ürügy arra, hogy a szalonnához forduljunk ízért. A bacon fanatikusoktól a hagyományos szeleteket kedvelőkig a szalonnaételeknek óriási kihívást jelentenek ellenállni.
Szalonnazsír: A szalonna népszerű és ízletes mellékterméke
A szalonnazsír, más néven szalonnazsír a szalonnacsíkok főzéséből származó kiegészítő termék. Ez egy hagyományos amerikai főzési módszer, és régóta nemzeti kedvenc. Az egészségügyi aggodalmak növekedése ellenére a szalonnazsír továbbra is sok étel népszerű összetevője egyedülálló ízének és sokoldalúságának köszönhetően.
A szalonnazsír összetétele és tápértéke
A szalonna zsír körülbelül 40%-át teszi ki telített zsír, 45% egyszeresen telítetlen zsír és 10% többszörösen telítetlen zsír. A szalonnassír tápértéke vitatott, de köztudottan magas kalóriatartalmú, egy teáskanál körülbelül 40 kalóriát tartalmaz. Magas kalóriatartalma ellenére a szalonnassír jó D-vitamin-forrás, és számos étel ízes alapot nyújthat.
Tartósítási és tárolási módszerek
A szalonnazsír szobahőmérsékleten megszilárdul, melegítés hatására pedig cseppfolyósodik. A szalonnazsír tartósítása érdekében tégelyben vagy edényben tárolható, és hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig, fagyasztóban pedig legfeljebb egy évig tárolható. A szalonnazsír felhasználható sütéshez, pirításhoz, kenőcsnek is.
A szalonnazsír felhasználása a főzés során
A szalonnazsír sokoldalú összetevő, amely számos ételhez felhasználható, többek között:
- Salátaöntetek
- Mártás alap
- Levesek és pörköltek
- Sütés
- Hagyományos német ételek, mint például a Griebenschmalz
- Déli konyha
- Barding, egy technika, amely abból áll, hogy főzés előtt zsírt raknak vagy csomagolnak a sovány vad vagy marhafilé köré
- Húsok, például csirke- vagy sertésszelet csomagolása és előkészítése
Sarah Stickney Ellis a 19. század elején megjelent „The Women of England” című könyvében azt javasolja, hogy a szalonnazsírt használjuk referenciaként a főzéshez, és kijelenti, hogy „egymillió háziasszony tanúskodik az érdemeiről”. A szalonnazsír a brit és a kanadai konyha népszerű összetevője is, és az utóbbi években egyre népszerűbb, „új” összetevőnek titulálva.
Egészségügyi kockázatok és túlzott fogyasztás
Népszerűsége ellenére a szalonnassír túlzott fogyasztása magas kalóriatartalma és telített zsírtartalma miatt egészségügyi kockázatokat jelenthet. Mértékkel fogyasztva azonban a szalonnazsír számos étel ízletes kiegészítője lehet.
A szalonna tápértéke
- Egy szelet bacon (körülbelül 8 gramm) körülbelül 43 kalóriát tartalmaz.
- Egy kis adag bacon (3 szelet) megfelelő mennyiségű fehérjét (9 gramm) és zsírt (12 gramm) biztosít.
- A szalonna meglehetősen magas telített zsírtartalmú, ami nagy mennyiségben fogyasztva növelheti a szívbetegségek kockázatát.
- Egy közepes méretű szalonna körülbelül 3 gramm fehérjét és 4 gramm zsírt tartalmaz.
Vitaminok és ásványi anyagok
- A szalonna nem túl tápláló elem, de tartalmaz bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat.
- Egy adag szalonna (3 szelet) biztosítja a napi ajánlott B-5-vitamin bevitel 12%-át és a D-vitamin 1%-át.
- A szalonna kis mennyiségű káliumot, kalciumot és vasat is tartalmaz.
- A szalonna nátriumtartalma azonban meglehetősen magas, egy adag a napi ajánlott bevitel 29%-át adja.
Egészségügyi előnyök és aggályok
- A szalonna sokak számára népszerű választás, de fontos szem előtt tartani lehetséges egészségügyi kockázatait.
- A túl sok szalonna fogyasztása jelentősen növelheti a szívbetegségek és más egészségügyi problémák kockázatát.
- Kis mennyiségben és a kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztva azonban a szalonna szilárd fehérje- és egyéb létfontosságú tápanyagokat biztosíthat.
- Bizonyos típusú és márkájú szalonna, mint például a juhar vagy a kanadai szalonna, jobb választás lehet, mivel kisebb mennyiségű zsírt és nátriumot tartalmaznak.
- A pulyka szalonna szintén népszerű alternatíva azok számára, akik figyelik zsír- és kalóriabevitelüket.
- A sertéshús-allergiában vagy allergiás tünetekben szenvedőknek kerülniük kell a szalonna és más sertéshústermékek fogyasztását.
- Az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei azt javasolják, hogy korlátozzák a telített zsírok bevitelét, beleértve a szalonnában találhatókat is, az általános egészség javítása érdekében.
Szalonna és vese egészsége
- A bacon egy húsalapú élelmiszer, amely jelentős mennyiségű fehérjét és nátriumot tartalmaz.
- A magas fehérjebevitel fokozhatja a veseműködést, ami káros lehet a vesebetegeknél.
- Az ajánlott napi fehérjebevitel felnőttek számára 0.8 gramm testtömeg-kilogrammonként.
- A szalonnát mértékkel kell enni, és a vesebetegségben szenvedőknek konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt hozzáadnák étrendjükhöz.
Szalonna és élelmi rost
- A szalonna zsíros hús, és nem tartalmaz élelmi rostot.
- Az ajánlott napi rostbevitel felnőtteknek 25 gramm nőknek és 38 gramm férfiaknak.
- Ha rostban gazdag ételeket adunk a szalonnát is tartalmazó étkezéshez, ez segíthet kiegyenlíteni a rost hiányát a húsban.
- Az élelmiszerboltok rostalapú opciókat kínálnak, amelyek a szalonnás ételekhez adhatók a rosttartalom növelése érdekében.
A szalonnaevéssel kapcsolatos egészségügyi problémák
Bár a szalonna tökéletes kiegészítője minden étkezésnek, és sokak kedvenceként tartják számon, a rendszeres fogyasztása során fontos figyelni a kalóriabevitelre. A bacon egy feldolgozott hús, amely magas zsír- és kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy a túl sok fogyasztás növelheti az elhízás, az alkohol és a dohányzással kapcsolatos betegségek kockázatát. A szalonnaevéssel kapcsolatos legnagyobb egészségügyi kockázatok közé tartozik:
- Vastagbél-, gyomor-, prosztata- és hasnyálmirigyrák: A szalonnát és más feldolgozott húsokat összefüggésbe hozták az ilyen típusú rákok fokozott kockázatával.
- Vöröshús-fogyasztás: A túl sok vörös hús, köztük a sertéshas fogyasztása összefüggésbe hozható a szívbetegség, a rák és más egészségügyi problémák miatti halálozás fokozott kockázatával.
- Nitrátok: A szalonna és más feldolgozott húsok gyakran tartalmaznak nitrátokat, amelyek összefüggésbe hozhatók a rák fokozott kockázatával.
A bacon egészségesebb alternatívái
Ha figyeli a kalóriabevitelét, vagy vegán, rengeteg alternatívája van a szalonnának, amelyek ízében és állagában hasonlóak. A legjobb lehetőségek közül néhány a következő:
- Pulyka szalonna: A pulyka szalonnának sok hátránya van a hagyományos szalonnának, de valamivel alacsonyabb a kalória- és zsírtartalma.
- Pácolt tempeh: Ezt a vegán opciót szójaszósz, juharszirup és folyékony füst keverékében pácolják, ami a szalonnához hasonló ízt ad.
- Füstölt lazac: Ez az ízletes lehetőség ízét és állagát tekintve szorosan rokon a szalonnával, de sokkal alacsonyabb kalória- és zsírtartalmú.
A tökéletes párosítás Baconhoz
Ha nem tud elképzelni egy étkezést szalonna nélkül, van mód arra, hogy egészségesebbé tegye. Ha a szalonnát sok gyümölccsel és zöldséggel párosítod, valamint rendszeres fizikai aktivitást végzel, csökkentheted az egészségügyi problémák kockázatát. A szalonnával párosítható legjobb ételek közé tartozik:
- Tojás és pirítós: Ez a klasszikus reggeli étkezés egészségesebbé tehető, ha teljes kiőrlésű kenyeret használunk, és sok zöldséget adunk a tojáshoz.
- BLT szendvics: Ahelyett, hogy sok szalonnát használna, váltson egészségesebb alternatívára, például pácolt tempehre vagy füstölt lazacra, és tegyen sok terméket a szendvicsbe.
- Szalonnába csomagolt termékek: Ahelyett, hogy a szalonnát a hús köré tekerné, próbálja meg olyan termékek köré csomagolni, mint a spárga vagy a kelbimbó, hogy egészségesebb legyen.
A bizonyíték azt mondja
2015 októberében az Egészségügyi Világszervezet (WHO) részét képező Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) a feldolgozott húst az 1. csoportba tartozó karcinogénnek minősítette, ami azt jelenti, hogy komoly bizonyítékok vannak arra, hogy rákot okozhat. Marji McCullough, egy regisztrált dietetikus és az American Cancer Society táplálkozási epidemiológiai igazgatója azt mondja, hogy „a szalonnával általában az az étel, amiben van, a probléma”. Azt sugallja, hogy a szalonna sok gyümölcs és zöldség párosítása, valamint a rendszeres fizikai aktivitás csökkentheti az egészségügyi problémák kockázatát.
A Bacon alternatívái
Azok számára, akik teljesen el akarják kerülni a szalonnát, számos vegán és vegetáriánus alternatíva elérhető a piacon. Ezeket a helyettesítőket általában a szalonna fehérjében gazdag alternatívájaként forgalmazzák, és számos vegán és vegetáriánus étrend alapelemei. Néhány népszerű vegán és vegetáriánus szalonnapótló:
Tofurky Smoky Maple Bacon
: Ez a vegán szalonnapótló pácolt tempehből készült, és füstös íze van egy kis juharral. Kedvelt választás a vegánok és a vegetáriánusok körében.
Lightlife Smart Bacon
: Ez a vegán szalonnapótló szójafehérjéből készült, és hasonló állagú, mint a szalonna. Alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú alternatívája a szalonnának.
Édes Föld jótékony szalonna
: Ez a vegán szalonnapótló szeitánból készült, és füstös ízű. Népszerű választás a vegetáriánusok és vegánok körében, akik magas fehérjetartalmú alternatívát szeretnének a szalonnával szemben.
Cool Foods Veggie Bacon Bits
: Ezek a vegán bacon darabok pinto babból készülnek, és füstös ízük van. Kedvelt választás a vegánok és vegetáriánusok körében, akik szalonnás ízt szeretnének adni ételeiknek.
Vallási és egészségügyi korlátozások
Azok számára, akik vallási vagy egészségügyi korlátozások miatt nem fogyaszthatnak szalonnát, több alternatíva is elérhető a piacon. Néhány népszerű helyettesítő a következő:
Pulyka szalonna
: Ez az alternatíva pulykából készült, és kedvelt választás azok körében, akik vallási megszorítások miatt nem fogyaszthatnak sertéshúst. A szalonna zsírszegény és alacsony kalóriatartalmú alternatívája is.
Marha szalonna
: Ez az alternatíva marhahúsból készült, és kedvelt választás azok körében, akik vallási megszorítások miatt nem fogyaszthatnak sertéshúst. A szalonnához hasonló állagú, és jó helyettesítője a szalonnát igénylő ételeknek.
Leaf and Strip Shooray Bacon
: Ez az alternatíva szójafehérjéből készül, és a szalonnához hasonló állagú. Kedvelt választás azok körében, akik egészségügyi korlátozások miatt nem fogyaszthatnak sertéshúst.
Drága alternatívák
Azok számára, akik valami mást szeretnének kipróbálni, több drága alternatíva is elérhető a piacon. Néhány népszerű helyettesítő a következő:
Bacon vár
: Ez a szalonna mangalitsa sertésből készült, és az egyik legdrágább szalonna a piacon. Kedvelt választás az ételrajongók és a nyugdíjasok körében, akik igényes ételeket szeretnének megkóstolni.
Trump Tower Las Vegas Bacon
Ez a szalonna a Las Vegas-i Trump-toronyról kapta a nevét, és az egyik legdrágább szalonna a piacon. Kedvelt választás az ételrajongók körében, akik valami egyedit és igényeset szeretnének kipróbálni.
Ugly Buildings Bacon
Ez a szalonna a különböző városok legrondább épületeiről kapta a nevét, és népszerű választás az ételrajongók körében, akik valami egyedit és különlegeset szeretnének kipróbálni.
A legjobb szalonnapótló recept
Azok számára, akik otthon szeretnék elkészíteni a szalonnapótlót, íme egy népszerű recept:
Hozzávalók:
1 csésze szójafehérje, 1/4 csésze juharszirup, 1/4 csésze szójaszósz, 1/4 csésze folyékony füst, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 teáskanál hagymapor, 1 teáskanál paprika, 1/4 tk fekete bors.
Utasítás:
Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, és hagyjuk pácolódni legalább 30 percig. Melegítsük elő a sütőt 350°F-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A pácolt szójafehérjét a tepsire kenjük, és 20-25 percig sütjük, vagy amíg ropogós nem lesz. Hagyd kihűlni, és élvezd a házi bacon helyettesítőt!
Következtetés
Tehát itt van minden, amit a szalonnáról tudni kell. A bacon finom és többféleképpen fogyasztható, legyen szó reggeliről, ebédről vagy vacsoráról! Remek fehérjeforrás, akár nassolnivalóként is fogyasztható! Tehát ne féljen megengedni magának ezt a szeretett ételt!
