Ugyan már, ettél már babot. De valószínűleg gyakrabban, mint gondolnád, mert nagyon sok típus létezik.
A bab az m Phaseolus faj hüvelyes gyümölcse. Általában megszárítják és egy étkezés részeként fogyasztják. A bab kifejezést a Phaseolus nemzetség számos fajára, valamint a Vigna és Faba nemzetség rokon fajára alkalmazzák.
Ebben az útmutatóban mindent elmondok, amit a babról tudnia kell, beleértve tápértéküket, egészségügyi előnyeit és főzésének módját.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
A bab megértése: Átfogó útmutató
Mi is pontosan a bab?
A bab a hüvelyesek egyik fajtája, amely a Fabaceae családba tartozik. Technikailag gyümölcsnek minősülnek, de általában zöldségnek nevezik őket. A babot általában hüvelyben fejlődő magként gyűjtik, amelyek a babfajtától függően különböző típusúak és méretűek lehetnek.
A különböző típusú babok
A babcsalád sokféle növényt foglal magában, és sokféle babfajta kapható. A leggyakoribb babfajták a következők:
- Fekete bab
- Vörös bab
- Lima bab
- Navy bab
- Pinto bab
A bab tápértéke
A bab kiváló rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás. Tele vannak fehérjével, és nagyszerű összetett szénhidrátforrások. A babban található legfontosabb tápanyagok közül néhány:
- B-vitamin
- Vas
- Magnézium
- Kálium
A bab jó antioxidánsforrás is, amely segíthet csökkenteni a krónikus betegségek kockázatát.
A bab egészségügyi előnyei
A bab étrendbe való felvétele számos egészségügyi előnnyel járhat, többek között:
- Segít a koleszterinszint csökkentésében
- Segít a vércukorszint szabályozásában
- Számos ételben a hús egészséges helyettesítőjeként szolgál
- Magas rosttartalmuknak köszönhetően elősegíti a fogyást
A bab főzése és elkészítése
A bab többféle módon főzhető, beleértve a főzést, sütést és sütést. Vannak, akik szívesebben vásárolnak babkonzervet, míg mások inkább áztatják és főzik a szárazbabot. A bab főzésekor fontos, hogy teljesen megfőzzük, hogy elkerüljük az emésztési problémákat.
A bab használata hagyományos ételekben
A bab a világ számos hagyományos ételének gyakori összetevője, többek között:
- Chilli
- Rántott bab
- Hummus
- Falafel
- Bableves
A különbség a bab és más hüvelyesek között
Míg a bab egyfajta hüvelyes, nem minden hüvelyes bab. A hüvelyesek a növények olyan kategóriája, amely magában foglalja a babot, a borsót és a lencsét. A fő különbség a bab és más hüvelyesek között az, hogy a babot általában száraz magvakként gyűjtik, míg a többi hüvelyeset általában frissen fogyasztják.
Terminológia
Etimológia és rokonok
A „bab” szó rokon értelmű sok germán nyelvben, beleértve az óangol bēan-t, az óskandináv baun-t és a közép-holland csontot. A „bab” kifejezés a 12. század előtt létezett a nyugat-germán nyelvekben, és nagyjából minden hüvelyesre utalt, beleértve a borsót is. Az új babról ismert volt, hogy a 16. században érintkezésbe került Európával, és számos babra kiterjedt, beleértve a futóbabot is, amely a széles babhoz kapcsolódik, és általában hasonlít a régi babhoz. Az enyhébb babok közé tartozik a kávé, a vanília, a ricinus és a kakaóbab, amelyek számos különböző növényre utalnak. Néhány szó felcserélhető, és a „bab” kifejezés angol nyelvű országokban eltérő. Az Egyesült Királyságban a babot általában a Vigna és Phaseolus nemzetségek számára tartják fenn, míg az Egyesült Államokban számos fajra alkalmazzák, beleértve a hüvelyeseket, például a földimogyorót (Arachis hypogaea). A „gabona” kifejezést gyakran használják a hüvelyesek kizárására, beleértve a lóhere (Trifolium spp.) apró magjait, amelyeket gyakran kizárólag takarmányozási, széna- és szilázs céljára használnak.
Botanikai osztályozás
Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) meghatározza a bab kereskedelmére alkalmazandó gyakorlati kódexet, amely szűkebb, mint a sok kulináris szakértő által használt meghatározás. A FAO kódja csak a Phaseolus nemzetségre vonatkozik, míg a kulináris szakértők gyakran más nemzetségből származó fajokat is tartalmaznak, mint például a Vigna és a Lathyrus. A FAO kódex kizár néhány hüvelyes növényt is, amelyeket néha babnak is neveznek, mint például a szójabab és a földimogyoró, amelyek kereskedelmi szabályozására külön gyakorlati kódex vonatkozik. A botanikában a „bab” kifejezést a Fabaceae családba tartozó növényekre használják, amelyek együtt élnek a természetes nyelvekkel, és szűkítik a kifejezést egy adott növénycsoportra. Valójában a paradicsomot botanikailag gyümölcsként kezelik, de kulináris összefüggésben gyakran zöldségként emlegetik.
Példák babfajtákra
Sokféle babfaj létezik, beleértve a Phaseolus nemzetségbe tartozókat is, mint például a közönséges bab (Phaseolus vulgaris), a vesebab (Phaseolus vulgaris) és a tengeri bab (Phaseolus vulgaris). Egyéb fajok közé tartozik az adzukibab (Vigna angularis), a fekete gramm (Vigna mungo), a mungbab (Vigna radiata) és a molybab (Vigna aconitifolia). Ezeket a fajokat később egy taxonómiai felülvizsgálat során osztályozták, és néhányuk teljesen új volt a tudomány számára. A futóbab (Phaseolus coccineus) rokona a közönséges babnak, de általában díszítés céljából termesztik, nem pedig ehető magja miatt.
A bab fajtái
A bab általános fajtái
A bab többféle formában, méretben és színben kapható. Íme néhány a leggyakoribb babfajták:
- Fekete bab: A latin-amerikai és a kreol konyhák egyik alappillére, a fekete bab kellemes ízéről és tápanyagtartalmáról ismert. Jó folsavforrás, és a vegán ételekben helyettesíthető a hússal.
- Csicseriborsó: Garbanzo babnak is nevezik, a csicseriborsó egyre népszerűbb az amerikai konyhában. Enyhe, krémes ízük van, és jó fehérje- és rostforrás.
- Vesebab: Ez a nagy, vörös bab a chili és más déli ételek népszerű összetevője. Jó vasforrás, és sok receptben helyettesítheti a pintóbabot.
- Navy bab: Más néven nagy északi bab, a tengeri bab hagyományos összetevője a sült babnak és más ételeknek. Vékony, fehér szőrzetük és enyhe ízük van.
- Pinto bab: Ezek a bézs és pettyes babok a mexikói konyha alapvető elemei. Krémes állagúak és enyhén diós ízűek.
Regionális és speciális bab
A közönséges és kevésbé elterjedt babfajták mellett számos regionális és speciális fajtát is érdemes felkutatni:
- Fekete szemű borsó: Ez egyfajta tehénborsó, amelyet gyakran esznek az Egyesült Államok déli részén. Bézs szőrzetük fekete folttal és enyhén édes ízű. Hagyományosan szilveszter napján eszik a szerencse kedvéért.
- Cannellini bab: Fehér vesebabnak is nevezik, a cannellini bab az olasz konyha alapanyaga. Krémes állagúak és enyhén diós ízük van.
- Lima bab: Ezek a nagy, krémes babok a déli konyha egyik fő alapanyaga. Enyhén édes ízűek, és gyakran sonkával vagy húslevesben főzik.
- Vörös bab: Ez egyfajta vesebab, amelyet gyakran használnak a kreol konyhában. Sötét, vörös színűek és enyhén édes ízűek.
- Szójabab: Ez az a bab, amelyet tofu és szójatej előállításához használnak. Diós ízük van, és jó fehérje- és vitaminforrás.
- Kabuli csicseriborsó: Garbanzo babnak is nevezik, a kabuli csicseriborsó a csicseriborsó nagyobb, világosabb színű fajtája. A Közel-Keleten gyakran sütik és harapnivalóként fogyasztják.
Függetlenül a bab fajtájától, értékes táplálékforrást jelentenek, és többféleképpen elkészíthetők. A babkonzervet a legegyszerűbb elkészíteni, de a hagyományos módszerek, például az áztatás és a lassú főzés is használhatók. A bab számos ételben felhasználható a hús helyettesítésére, és a vegán és vegetáriánus étrend alapeleme. Tehát ha legközelebb beszélsz, tudni fogod a dolgod!
megművelés
Földrajzi eloszlás
A babot az egész világon termesztik, Brazíliától Tanzániáig. A Vicia és Faba nemzetséghez tartoznak, és más, közeli rokon növényekkel ellentétben készen állnak a betakarításra. A bab nyári növény, és meleg hőmérsékletre van szüksége a növekedéséhez. Képesek a nitrogén megkötésére, ami azt jelenti, hogy nem igényelnek műtrágyát.
Növekedés és érettség
A bab általában sárgul, amikor eléri az érést. Ez a változás a babon belül történik, és nincs hatással a külső formára. A bab betakarításához különös figyelmet kell fordítani érettségére. Az amerikai őslakosok szokás szerint babot termesztettek kukorica és tök mellett, a magas kukoricaszár természetes rácsként szolgált a bab számára, amellyel felmászhat.
Legutóbbi fejlemények
Az elmúlt években olyan bokros babot fejlesztettek ki, amely kevesebb helyet igényel, és egyidejűleg is termeszthető, szemben a bokorbabbal. Ez praktikusabbá teszi őket a kereskedelmi termesztéshez. A babot a leghidegebb és leghavasabb területeken lehet termeszteni, de fagyérzékeny.
Folklór és történelem
A babnak gazdag folklórja és történelme van. Az indián legenda szerint a bab az istenek ajándéka, és a három nővért szimbolizálja: a kukoricát, a tököt és a babot. A babról azt hitték, hogy mágikus tulajdonságokkal rendelkezik, és jóslásra használták.
Termesztési útmutatók és kártevők
Manapság számos forrás áll rendelkezésre a babtermesztéshez, például webkamerák, tervezők és havi útmutatók. A bab érzékeny a kártevőkre és a betegségekre, ezért fontos, hogy gondosan ellenőrizzük őket. Sokoldalú zöldség, sokféle ételhez felhasználható, a levesektől a salátákig.
Egészség és Wellness
A bab kiváló fehérje- és rostforrás, és számos egészségügyi előnnyel hozható összefüggésbe, beleértve az alacsonyabb vércukorszintet és a szívbetegségek kockázatának csökkentését. A vegán és vegetáriánus étrend népszerű összetevője is.
Receptek és tartósítás
A bab konzerválható vagy pácolható a hosszú távú megőrzés érdekében. Sokféle receptben megtalálhatóak, a chilitől a humuszig.
A bab története
Eredet és evolúció
A bab évezredek óta az emberek alapvető tápláléka. Feltételezések szerint Peruból származnak, és először kukorica és tök mellett termesztették. A három növényt „Három nővér” néven ismerték, mivel kölcsönösen előnyös módon termesztették együtt. A bab kis növényekből fejlődött ki, amelyeket vadon Afganisztánban és a Himalája régióban gyűjtöttek. Thaiföldön is megtalálták őket az ie hetedik század előtti formában. Úgy tűnik, hogy az ókori görögök és rómaiak babot raktak le a halottak közé, és az Iliász is említi őket. A csicseriborsót az ókorban is ismerték, és a Bibliában leírtak szerint csappal csépelték.
Elterjedés és hagyományos felhasználás
A babot a Guitarrero régészeti lelőhely idejére hozták be Amerikába, amely körülbelül ie 10,000 XNUMX-re datálható. A genetikai elemzések ezt követően kimutatták, hogy a bab széles körben elterjedt Amerikában Kolumbusz Kristóf érkezése előtt. A bennszülött amerikaiak lima, sieva és tepary babot, valamint skarlát- és polyanthus babot termesztettek. Ezeket a babokat hagyományos ételekhez használták, és fontos fehérjeforrás volt. A babot Afrikában és Ázsiában is termesztették, és sok ember számára alapvető élelmiszer volt.
Ültetési és termesztési módszerek
A bab sokoldalú növény, amelyet sokféleképpen lehet termeszteni. Az Egyesült Államok északi részén gyakran termesztik rácsokon, hogy támogatást nyújtsanak és helyet takarítsanak meg. A rács enyhe menedéket ad a napfénytől és árnyékot ad a talajnak. Ez csökkentheti a szükséges vízmennyiséget, és elriaszthatja a kártevőket attól, hogy megtámadják a növényeket. A babnak szőrös szőlőtőkéi és merev levelei vannak, amelyek kényelmetlenek lehetnek a szarvasok, mosómedvék és varjak számára. A babot hagyományosan sorba ültetve, minden növényt a tövénél elválasztva. Ez az ültetési módszer lehetővé tette, hogy a kukoricaszárak rácsként működjenek, és nitrogént biztosítsanak a talajnak.
Modern felhasználás és fogyasztás
Manapság a bab világszerte népszerű étel. Különféle ételekhez használják őket, a levesektől és pörköltektől a salátákig és mártogatósokig. A bab jó fehérje- és rostforrás is, így egészséges kiegészítője bármely étrendnek. A bab tápértéke mellett a gazdálkodók számára is fontos növény. Sokféle éghajlaton termeszthetők, és sok ember számára értékes bevételi forrást jelentenek. A bab az élelmiszerboltokban is széles körben kapható, szárítva vagy konzervként is megvásárolható.
Források:
- Wikipédia (Beanbean, A bab története)
- Annibale Carracci „The Beaneater” című festménye (Wikimedia Commons)
Babtermelés
Globális babtermelés
A bab világszerte elterjedt növény, a különböző kultúrák sokféle terméket fejlesztenek belőle. Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) számításai szerint 2019-ben a világ szárazbabtermelése 27.1 millió tonna volt. A legnagyobb babtermelő Brazília, Tanzánia és India. A következő országok szintén jelentős babtermelők:
- Kanada
- Nigéria
- Oroszország
- Etiópia
- Ausztrália
- Kína
- Mexikó
- Kenya
- Argentína
- uganda
Bab előállítási folyamat
A babtermesztés minőségi vetőmagot, szállítást és kiterjesztési szolgáltatásokat igényel a gazdálkodók számára. A bab előállításának folyamata a következő lépésekből áll:
1. Ültetés: A babot hüvelyekbe ültetik, amelyek virágokból fejlődnek ki, amelyeket végül rovarok, például méhek megtermékenyítenek. A hüvelyek fejlődése körülbelül két hétig tart, és a növények több hétig folytatják a hüvelytermesztést.
2. Érlelés: A bab különböző ütemben érik, egyes hüvelyekben érett magvak vannak, míg másoknak még éretlen a termése. A hüvelyeket akkor takarítják be, amikor a magok többsége érett.
3. Betakarítás: A hüvelyeket kézzel vagy géppel szüretelik. Ezután a babot elválasztjuk a hüvelytől.
4. Feldolgozás: A babot feldolgozzák, hogy eltávolítsák a héjat és az egyéb szennyeződéseket.
5. Csomagolás: A babot csomagolják és a piacra szállítják.
Babtermelés Észak-Amerikában
Észak-Amerikában a legnagyobb babtermő régiók Észak-Dakotában és Minnesotában találhatók. A Northarvest Bean Growers Association képviseli ezeken a területeken a termelőket, akik nagy mennyiségben termelnek babot fogyasztásra és készpénzért. A babot az Egyesült Államok más területein is termesztik, köztük Kaliforniában, Michiganben és Nebraskában.
Kanadában a babot különböző régiókban termesztik, köztük Ontarióban, Quebecben és Manitobában. A babot más országokban is termesztik, beleértve Oroszországot, Nigériát és Etiópiát.
Babtermesztési rendszerek
A babtermesztési rendszerek a régiótól és a termesztett bab típusától függően változnak. Greg, a növénytermesztési rendszerek specialistája és Hans, egy agronómus közölt adatokat a babtermesztésben használt különböző termesztési rendszerekről. A világon a leggyakoribb termesztett babfaj a Phaseolus vulgaris. A babot egyes területeken nagy sűrűségű rendszerekben termesztik, míg más területeken vetésforgóban termesztik más növényekkel.
Bab fogyasztás
A babot világszerte különféle módon fogyasztják, beleértve a zöldségeket, leveseket és köretként. Állati takarmányként is használják, különösen lovak számára. A bab iránti keresletet tápértéke és sokoldalú főzési lehetősége határozza meg. A FAO számításai szerint a bab összfogyasztása 2019-ben 25.9 millió tonna volt. A P, F és C szimbólum a bab tápértékének kiszámítására szolgál.
Közönséges nemzetségek és fajok
Hüvelyes család
A bab a hüvelyesek családjába tartozik, amely elsősorban lágyszárú növényeket, de fás szárú szőlőt is tartalmaz. Ez a család a hagyományos babpiac töredékét tartalmazza, a génbankok sokféle babot tartalmaznak. Hazájuktól függően a babot világszerte terjesztik, és sokféleképpen fogyasztják.
Phaseolus nemzetség
A vesebab valószínűleg a Phaseolus nemzetség legismertebb babja. Számos kultúrában alapélelmiszer, és héjastól és szárítva is fogyasztják. Az ebbe a nemzetségbe tartozó egyéb babok közé tartozik:
- Borlotti bab, amelyet sok helyen honosítottak, és különböző országokban hasonló nevet viselnek. Valószínű szülőföldjük Amerikában van, és elsősorban meleg éghajlaton termesztik.
- Futóbab, amelyet pólusbabnak vagy mászóbabnak is neveznek. Egynyári szőlőfajták, amelyek megfelelő termesztéshez minimális hőmérsékletet igényelnek, és ideális esetben főzzük fogyasztás előtt.
- Laposbab, amelyet Romano babnak is neveznek. Héjmentesen és szárítva is fogyasztják, és az olasz konyha gyakori összetevője.
- Tepary bab, amely Amerika bizonyos száraz helyein őshonos. Szárazságállóak, héjastól és szárítva is fogyaszthatók.
Más nemzetségek
A bab egyéb gyakori nemzetségei a következők:
- Vigna, amely magában foglalja a yardlong babot, az adzuki babot és a fekete szemű borsót. A lepkebab is ebbe a nemzetségbe tartozik, és elsősorban Indiában termesztik.
- Cajanus, amely magában foglalja a galambborsót. A világ számos részén alapélelmiszer, frissen és szárítva egyaránt fogyasztható.
- Lencse, amely magában foglalja a Puy-lencsét. Elsősorban Franciaországban termesztik, és egyedülálló ízű.
- Cicer, amely magában foglalja a csicseriborsót is. A közel-keleti és mediterrán konyha gyakori összetevője, frissen és szárítva egyaránt fogyasztható.
- Glicin, amely szójababot is tartalmaz. Jelentős fehérjeforrást jelentenek, és számos különféle élelmiszerben felhasználják.
- Macrotyloma, amely magában foglalja a lógrammot. Elsősorban Indiában termesztik, és a hagyományos orvoslásban használják.
- Mucuna, amely magában foglalja a bársonyos babot. Kisebb mennyiségű pszichoaktív vegyületet tartalmaz, amely egyes embereknél viszketést és kiütéseket okozhat.
- Lupinus, amely magában foglalja az andoki csillagfürtöt is. Elsősorban az Andokban termesztik, és a hagyományos orvoslásban használják.
Keserű bab
Egyes babok, mint például a fava bab, nagy mennyiségben tartalmaznak egy vicin nevű vegyületet, ami egyes embereknél favizmusnak nevezett állapotot okozhat. Ez az állapot vérszegénységhez és egyéb egészségügyi problémákhoz vezethet. Más babok, mint például a lima bab, olyan vegyületet tartalmaznak, amely meghosszabbíthatja a főzési időt, ezért a betegségek kockázatának csökkentése érdekében megfelelően kell főzni.
Egyéb babfajták
Egyéb babfajták a következők:
- Arachis, amely magában foglalja a földimogyorót. Ez egy gyakori snack, és számos különféle élelmiszerben használják.
- Ceratonia, amely magában foglalja a szentjánoskenyérfát is. Magvaiból csokoládépótlót készítenek.
- Canavalia, amely magában foglalja a kardos babot és a jack babot. Elsősorban Brazíliában termesztik, táplálékforrásként és gumicukorként használják.
- Cyamopsis, amely magában foglalja a guar babot. Gumiját számos különféle élelmiszerben használják.
- Lablab, amely magában foglalja a jácintbabot. Elsősorban Afrikában és Ázsiában termesztik, és élelmiszerforrásként használják.
- Psophocarpus, amely magában foglalja a szárnyas babot. Elsősorban Délkelet-Ázsiában termesztik, és élelmiszerforrásként használják.
Ingatlanok
Táplálkozási tulajdonságok
A bab kiváló tápanyagforrás, és többféle formában is elérhető. Koleszterinmentesek, és kevés zsírt, nátriumot és telített zsírt tartalmaznak. Káliumban és magnéziumban is gazdagok, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. A bab legfontosabb táplálkozási tulajdonságai közül néhány:
- Alacsony kalória- és magas rosttartalmuk, így kiváló táplálék a súlycsökkentéshez és az elhízás kockázatának csökkentéséhez.
- Gazdag fitokemikáliákban, amelyek potenciális egészségügyi előnyökkel járnak, beleértve a cukorbetegség, a szívbetegségek és bizonyos ráktípusok kockázatának csökkentését.
- Magas fehérjetartalmú, így vegetáriánusok és vegánok számára is kiváló táplálékforrás.
Egészségügyi előnyei
A babot számos egészségügyi előnnyel hozták összefüggésbe, többek között:
- Alacsonyabb az incidensek és a halálozás kockázata az általános populációban, különösen a szívbetegségekkel kapcsolatban.
- Alacsonyabb a gyermekkori túlsúly és elhízás kockázata.
- Lehetővé teszi a cukorbetegség kockázatának csökkentését, különösen azokban a közösségekben, ahol magas az elhízás előfordulása.
- Csökkentheti a zsigeri zsírosodást, valamint a trigliceridek és a koleszterin szérumkoncentrációját.
Gyártás és költség
A bab gyakori élelmiszernövény, és a világ számos országában termelik. A bab előállítása költséges lehet, különösen azokon a területeken, ahol rossz a talajminőség vagy korlátozott a vízhez való hozzáférés. A bab azonban általában költséghatékony élelmiszerforrás, és a legtöbb joghatóságban széles körben elérhető.
Kutatások és ajánlások
Az MDPI-ben és más intézményi térképeken megjelent legújabb kutatások kimutatták, hogy a bab pozitív hatással lehet az emberi egészségre. Az amerikaiaknak szóló étrendi irányelvek és a DASH étkezési terv egyaránt javasolja a bab fogyasztását az egészséges étrend részeként. A legújabb kutatások néhány kulcsfontosságú megállapítása:
- Kapcsolat a bab és az alacsonyabb incidensek és halálozási kockázat között az általános populációban.
- A babban található fitokemikáliák lehetséges egészségügyi előnyei, beleértve a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatának csökkentését.
- Az elhízás legjobb előrejelzői, valamint a bab és a súlykontroll kapcsolata.
Puffadás: A zenei gyümölcs
A puffadás és a bab megértése
A bab egyfajta szénhidrát, amelyet az ember rosszul emészt. Amikor elérik a vastagbelet, a baktériumok lebontják őket, ami gáztermelést eredményez. Ez a gáz a bakteriális emésztés mellékterméke, és puffadást, kellemetlen érzést és puffadást okozhat.
A puffadás kezelésének legjobb módjai
Ha módot keres a babfogyasztás utáni puffadás kezelésére, néhány dolgot kipróbálhat:
- Probiotikus kiegészítők: A puffadás okától függően a probiotikus kiegészítők segíthetnek csökkenteni a gáztermelést azáltal, hogy elősegítik a jótékony bélbaktériumok növekedését.
- FODMAP diéta: Ha Önt FODMAP-ok (erjeszthető oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok) érintik, a magas FODMAP-tartalmú ételek eltávolítása az étrendből javíthatja a puffadás és a gázképződés tüneteit.
- Próbáljon ki különböző típusú babokat: Egyes babokban, például a pintobabban viszonylag kevés a raffinóz és a verbaszkóz, két olyan cukor, amelyekről ismert, hogy gázokat okoznak.
- Tudományos tesztelés: Egyes tudományos elemzések kizárólag a FODMAP-okra és a bélrendszerre gyakorolt hatásukra összpontosítottak. A tesztek kimutatták, hogy a bab cukrok egy kis csoportját, úgynevezett oligoszacharidokat tartalmaz, amelyeket az ember nem könnyen emészt, és gázképződést okozhat.
- Megelégedve a zenei gyümölcsökkel: Ha szereted a babot, és továbbra is szeretnéd fogyasztani, akkor el kell döntened, hogyan kezeld az általuk okozott puffadást.
Az emésztés javítása és a gázképződés csökkentése
Van néhány dolog, amit megtehet az emésztés javítására és a babfogyasztás során a gáztermelés csökkentésére:
- Áztassa be a babot egy éjszakán át: A babot főzés előtt beáztatva lebonthatja a gázképződést okozó összetett cukrokat.
- Főzze meg alaposan a babot: A bab alapos megfőzése elősegítheti az összetett cukrok lebontását és megkönnyíti az emésztést.
- Fogyasszon babot más élelmiszerekkel: A bab más élelmiszerekkel való fogyasztása lassíthatja az emésztési folyamatot és csökkentheti a gáztermelést.
- Vegyen be emésztőenzimeket: Az emésztőenzimek segíthetnek a komplex cukrok lebontásában és javíthatják az emésztést.
- Fűszerek használata: Ha fűszereket, például köményt, koriandert és édesköményt ad a babhoz, csökkentheti a gáztermelést.
Következtetés
A bab sokoldalú összetevő, amely felhasználható a világ minden tájáról származó hagyományos ételekhez, és nagyszerű kiegészítője minden egészséges étrendnek.
Szóval ne félj kipróbálni őket! Most, hogy mindent tud a babról, a legtöbbet hozhatja ki előnyeiből saját főzése során!
