Bár az akasztós steak nagyszerű ízű, és általában rendkívül lágy, sok ember figyelmen kívül hagyja őket.
A fogas steak nemcsak finom ízt ad, hanem az egyik legolcsóbb steak, amelyet megvásárolhat. Ha már tudod, milyen nagyszerű ez a darab, kételkedünk benne, hogy elengeded.
Olvassa el alább, hogy mindent megtudjon a fogas steakről.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Fogas Steak pác
Annak érdekében, hogy a fogas steak a legjobb állagot érje el, a megfelelő lépés, ha egy ideig pácolja főzés azt. Válasszon egy egyszerű pác receptet, amely csak 4 vagy 5 összetevőt tartalmaz. Tegye a pácot és a steakeket egy Ziploc zacskóba, és hagyja hűvös és száraz helyen, lehetőleg a hűtőszekrényben, 3-4 órára állni. Körülbelül 15-20 perccel a főzés előtt vegye ki a steaket a hűtőszekrényből. Mindössze annyit kell tennie, hogy vegye ki a steaket a pácból, és helyezze a grillre, és addig főzze, amíg megfelelően meg nem sül.
A fogas steak legjobb főzési módja
Mivel a fogas steak többnyire támasztóeszközökből áll, nem pedig aktív izmokból, úgy találja, hogy főleg lágy húsból készül, összehasonlítva az oldal- és a szoknyaszecskével. Létfontosságú azonban szem előtt tartani, ha a fogas steaket nem megfelelően főzik, a hús elveszítheti érzékenységét.
Ennek oka az, hogy a száraz meleg hatására a lágy hús elveszíti minden érzékenységét. Ezért a legjobb módja annak, hogy ízletes fogas steak ételt készítsen, ha közepesen ritka főzésnél tartja.
Annak érdekében, hogy elősegítse a hús lágyítását és ízét, a legjobb, ha a fogas steak megsütése vagy grillezése előtt erős sav komponenst használ a hús pácolására. Ha már elég rég pácolták, a következő lépés az, hogy gyorsan és forrón 130 fokon főzzük.
A kellemes külső réteg felépítéséhez tegye a steaket közvetlen hő hatására egy grillre, egy grillre, 3-4 hüvelyk távolságra a közvetlen hőtől. A steak tálalása közben a gabona ellen kell vágni.
Fogas Steak recept
Fogas steak sous vide Chimichurri mártással
Tálalás: 2-4 | Elkészítési idő: 15 perc | Főzési idő: 2 perc | Videó: 4 óra | Teljes idő: 4 óra 17 perc
Hozzávalók:
Szósz
- 4 gerezd fokhagyma, pépesítve vagy apróra vágva
- Csipet kóser só
- 1 csokor petrezselyem, apróra vágva
- 1 csokor koriander, apróra vágva
- ½ citromhéj
- 2 evőkanál. citromlé
- ½ csésze vörös borecet
- 1 evőkanál. piros paprika pehely
- ½ csésze olívaolaj
steak:
- 1 font fogas steak
- Csipet eladó és bors
Készítse el a mártást
Daráljuk le a petrezselymet, a korianderzöldet, a fokhagymát, majd dobjuk egy tálba. Hozzáadjuk a citromlevet, az ecetet, a pirospaprika pelyhet, az olívaolajat, majd teljesen összekeverjük, sóval ízesítjük, és mártásként elmentjük.
Utasítás:
- Melegítse elő a Sous Vide tűzhelyet.
- Sózzuk és borsozzuk a steak tetejét, és tegyük egy Ziploc tasakba. Használjon vákuumzárót vagy vízbe merítési technikát a zsák szoros lezárásához. Állítsa be a vízfürdő idejét 4 órára, és tegye bele a zsákot a steakkel.
- A steak készítése közben készítse elő a chimichurri szószt. A chimichurri szósz receptjét fent említettük.
- Vegye ki a zsákot a fürdőből, amikor az időzítő sípol. Vegye ki a steaket a zsákból és szárítsa meg papírtörlővel. Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat a steak tetejére.
- Hagyja, hogy a koporsóvas serpenyő vagy a grill serpenyő felmelegedjen (600-700 fok). Tegye a steaket a grill tetejére, és hagyja főzni, amíg barnás nem lesz. Hagyja mindkét oldalt pihenni körülbelül egy percig.
- Ha elkészült, helyezze a steaket egy vágódeszkára. Vágja a steaket a gabona ellen. Forrón tálaljuk a chimichurri mártással együtt.
Tipp: A Adjunk hozzá egy kis kóser sót, miközben pépesítjük a fokhagymát. A só pasztává bontja a fokhagymát.
